Sal | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Chuletas de Cordero al Ajillo

Publicado el 11 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un sabroso plato de carne, para toda la familia, y para nuestros invitados, si es que te toca hacer de anfitrión en casa. Vamos a preparar un exquisito plato de Chuletas de cordero con ajo, un delicioso manjar para acompañar con patatas, o algún tipo de menestra.

Ingredientes:
- 1 kg de chuletas de cordero
- 3 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de Oliva
Modo de elaboración:

Las chuletas de cordero a la plancha y con ajo es un plato muy sabroso, ya que es una carne muy jugosa, y el suave sabor del ajo, le dará un toque más especial. Primeramente cogeremos los ajos, y los machacaremos muy bien en un mortero. Le añadiremos aquí mismo un poco de pimienta y perejil, y una pizca de sal. Todo esto lo iremos mezclando para ahora añadírselo a la chuleta, y darle ese toque que estamos buscando más nuevo y diferente. Todavía nos queda por añadir un poco de vinagre. Removeremos muy bien esta mezcla, y ahora se lo añadiremos a las chuletas que habremos enjuagado perfectamente.

Ahora vamos calentando la plancha, con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, pondremos las chuletas. Pocos minutos después, una vez que estén un poco hechas, iremos echando la salsa que hemos elaborado a base de ajo, vinagre, perejil, pimienta y sal, para que pueda dorarse, y tome todo este sabor tan auténtico. Una vez que se hagan por un lado y que estén doradas, le daremos la vuelta, y haremos lo mismo. Después de esto, lo dejamos apartado. Podemos servirlas con ensalada, patatas o alguna menestra.

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Recetas de Carne Aceite de Oliva, Ajo, chuletas, Cordero, Pimienta, Sal, Vinagre
Receta de Carne al Toro

Publicado el 18 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos un delicioso plato de comida casera. Es un plato que no encontrareis en todos los sitios de España, solo en algunos rincones de Andalucía. Y más concretamente en la provincia de Cádiz. Alli es donde encontraremos esta delicia de plato, que hoy tenemos la oportunidad de elaborar en nuestra cocina. Este típico plato recibe el nombre de Carne al toro, aunque no tiene nada que ver con la carne de toro.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera
- 300 gr de cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 200 gr de pimientos rojos
- Tomate frito
- 2 vasos de vino blanco
- Laurel
- Azafrán
- Pimenton
- 3 guindillas
- Pimienta negra
- 1/2 vaso de Aceite
- Sal
Modo de elaboración:

No te asustes por la gran cantidad de ingredientes. La mayoría son especias para darle sabor. No es nada dificil, y además no vas a necesitar tampoco mucho tiempo. Primeramente, haremos un refrito con un chorrito de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento, los ajos, y a lo que añadiremos también un par de hojas de laurel. Una vez listo el refrito, agregaremos la carne de ternera cortada en trozos, y lo rehogaremos todo. Ahora le echaremos todas las especies que vamos a necesitar. Añadiremos un poco de pimentón dulce, un poco de azafrán, y unas tres guindillas para darle un toque picante a nuestro plato.

Por último, un poco de pimienta negra. Lo removeremos, para que el sabor de las especias, se impregne en la carne. Lo dejaremos a fuego lento. Unos minutos después, añadiremos los dos vasos de vino, y el tomate. El tomate será lo que le de el color oscuro a la salsa, así como las especies. Una pizca de sal, ya solo queda dejarlo a fuego lento hasta que esté a punto. Si durante este tiempo, ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua.

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Recetas de Carne Aceite de Oliva, Azafran, Carne al toro, Carne de ternera, Cebolla, Guindilla, Laurel, Pimentón dulce, Pimienta negra, Pimientos verdes, Sal, Tomate, Vino blanco
Receta de Espárragos al Gratín

Publicado el 18 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Los espárragos son unas hortalizas muy utilizadas en gastronomía. Se utilizan desde su forma más simple, cociendo los brotes al vapor hasta que estén tiernos, y servidos con una salsa ligera, hasta de alguna más elaborada como derritiendo mantequilla y queso parmesano rallado sobre ellos. Se toman solos, o acompañando a otros platos, como la carne o alguna ensalada. En esta ocasión, los vamos a preparar solos y al horno. Hoy cocinamos Espárragos al Gratin.

Ingredientes:
- 500 gr de espárragos
- 150 gr de queso para derretir
- Pimienta
- Sal
Modo de elaboración:

Hacen falta muy pocos ingredientes para elaborar este exquisito aperitivo. Lo haremos de una manera rápida y sencilla. Después de lavar los espárragos, los cocinamos al dente en una cacerola con abundante agua. En esta misma cacerola, le añadiremos un poco de sal. Después de que cuezan los espárragos, los pasaremos por agua fría. Los colocaremos en una fuente, uno al lado del otro. Ahora nos queda colocar el queso para derretir en la superficie de los espárragos, teniendo cuidado siempre de que los espárragos no se monten unos encima de otros.

Aprovecharemos ahora para espolvorearle la pimienta. Pondremos el horno a precalentar a unos 180º, durante 15 minutos. Meteremos nuestro plato al horno, el tiempo suficiente para que se derrita el queso. Una vez listo, lo sacaremos del horno, y los colocaremos en platos. Serviremos unos 5-6 espárragos por persona, bien caliente, y adornado como mejor os parezca. De esta manera, en muy poco tiempo, habremos preparado un delicioso entremés para vuestros invitados.

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Recetas de Aperitivos, Recetas de Verduras Espárragos, Horno, Pimienta, Queso, Sal
Receta de Arroz con Pollo y Tomate

Publicado el 5 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato típico oriental, mezclado con el sabor más mediterráneo. Haremos de un plato de arroz, un exquisito manjar, en el que la carne y el tomate serán los que le darán un sabor único y especial. Una receta fácil, deliciosa, y que puedes preparar en cualquier momento, y para todos los gustos. Preparamos Arroz con Pollo y Tomate

Ingredientes:
- 100 gr de carne (pollo o ternera)
- 250 gr de tomate triturado
- 200 gr de arroz
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que no vamos a necesitar muchos ingredientes, y, sin embargo, el resultado va a ser muy gustoso a nuestros paladares. Para ahorrar tiempo, vamos a ir preparando más de una cosa a la vez. Así que por un lado, pondremos una sartén con las cucharadas de aceite de oliva, y lo iremos poniendo a calentar. Por otro lado, pondremos una olla con agua hasta que hierva, donde pondremos luego el arroz a cocer. Una vez que el aceite de la sartén esté bien caliente, pondremos la cebolla troceada en láminas, y la dejaremos hasta que esté bien doradita.

Volveremos a nuestra olla, y una vez que el agua haya llegado a su punto de ebullición, añadiremos el arroz, dejándolo hasta que termine de cocer, que será aproximadamente en unos 10-12 minutos. Una vez listo, dejaremos apartado el arroz. Cuando la cebolla esté dorada, cortamos la carne a trocitos pequeños, y la echaremos junto con la cebolla, removiéndolo. Después de unos minutos, añadiremos el tomate, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento. Lo serviremos con el arroz en la base, y la mezcla de tomate y carne por encima. Un poco de sal, pimienta, y ¡listo!

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Recetas de Arroces Aceite, Arroz, Carne, Cebolla, Pimienta, Sal, Tomate triturado
Receta de Tosta de Pan crujiente con Puré de Patatas

Publicado el 31 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo. Crujiente, suave y con una textura muy agradable a todos los paladares que se presten a degustarlo. Vamos a preparar tostas de pan crujiente con puré de patatas. Una sencilla receta que llenará tus platos, y sorprenderá a sus comensales por su exquisito sabor. Toma nota, y presta atención.

Ingredientes:
- 3 piezas de pan medianas
- 4 patatas grandes
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 cucharadas de nata de cocinar
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Vamos a elaborar una exquisita tosta de pan crujiente, para lo que vamos a necesitar unas piezas de pan, de un tamaño mediano, que cortaremos por la mitad. Al final las pondremos al horno, para que se doren y queden muy crujientes. Pero antes, hagamos el puré de patatas. Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas a trozos. En una cazuela, echaremos las patatas, la leche, el agua, y un poco de sal y pimienta. Lo dejaremos a fuego lento hasta que hierva. Una vez en este punto, bajaremos el fuego, y lo dejaremos tapado hasta que las patatas adquieran una textura blanda, para que podamos batirlas.

Antes de hacerlo, las dejaremos enfriar, y solo entonces las batiremos ( o las pasaremos por el pasapurés si disponeis de él). Iremos añadiendole un poco de la parte líquida que teniamos en la cazuela, para que el puré salga más suave. Por último, le añadiremos la nata y la mantequilla. Un poco de sal, y ya estará lista. Ahora vamos con la tosta. Una vez cortado el pan, meteremos las mitades de las piezas en el horno, a unos 180º. Cuando estén doraditos y crujientes, los sacaremos. Ahora solo queda poner el puré de manera generosa sobre la tosta. Tu delicioso aperitivo estará listo para servir y degustar.

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Recetas de Aperitivos Leche, Mantequilla, Patatas, Pimienta, Puré de patatas, Sal, Tosta de pan
Receta de Ensalada de Pollo Crujiente con Salsa Vinagreta

Publicado el 31 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te presentamos una delicia de ensalada. Muy sana, equilibrada y rica en nutrientes. Y para los que no son amantes de las ensaladas, vamos a hacerla acompañada de algo que te será más agradable: trocitos de pollo crujientes. Así que, ve preparando todo en la cocina, porque hoy elaboramos la Ensalada de pollo crujiente con salsa vinagreta.

Ingredientes:
- 400 gr de lechuga
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de queso Edam
- 100 gr de queso Cheddar
- 1 zanahoria
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Pan rallado
- Sal
Modo de elaboración:

Lo bueno de las ensaladas es que la podemos preparar de mil maneras diferenes, y todas posiblemente queden estupendas. En esta ocasión, vamos a acompañar a una fresca ensalada con el sabor crujiente del pollo. Ademas lo aliñaremos todo con una salsa vinagreta para darle un toque más especial. Aí que empezaremos con lo fundamental, que es limpiar las lechugas, escurrir, y cortar. La zanahoria la rallaremos. Por otro lado, cortaremos el pollo en filetes finos, haciendo tiras largas. Un poco de sal para las pechugas, y lo meteremos en pan rallado para empanarlo.

Pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén, y echaremos las pechugas de pollo, hasta que se empanen, y adopten una textura crujiente. En el plato que elijamos, iremos poniendo la ensalada, con el queso y las pechugas, y solo queda el retoque final: la vinagreta. Se trata de una salsa muy fácil, que se hace con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, con un poco de sal. Lo echaremos todo por encima para cubrirlo de sabor, y removemos. Adornamos como más os guste, y ya está listo para servir.

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Receta de Arroz Marinero Picante

Publicado el 25 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito plato muy familiar, fácil de hacer, que resulta un recurso muy exquisito y económico para una comida para toda la familia. Preparamos una paella de arroz marinero picante. Como la tradicional paella valenciana, pero con un toque especial, un toque picante, que le proporcionará un sabor único.

Ingredientes:
- 500 gr de arroz
- 1/2 kg de mejillones
- 1/2 kg de almejas
- 1/4 gambas arroceras
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- Hebras de azafrán
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Cogeremos el pimiento y la cebolla, los trocearemos y lo echaremos en un caldero. Pondremos un poco de aceite de oliva, y dejaremos que se doren. Añadiremos las gambas, el azafrán, el tomate al mismo caldero, y lo removeremos todo muy bien, dejándolo un par de minutos. Depués de este tiempo, cubriremos con agua, y dejaremos cocer 15 minutos. En un sartén aparte, pondremos los mejillones y las almejas, y los dejaremos a fuego lento. Por otra parte, machacaremos los granos de pimienta, los ajos, el perejil y la sal gruesa.

Y lo reservaremos. Cuando nuestro caldo esté hecho, lo batimos y lo colamos. Pondremos el resultado al fuego, y cuando comience a hervir, le añadiremos el arroz. Cuando pasen unos 10 minutos, le echaremos los mejillones y las almejas en su caldo, y después de 5 minutos más, echaremos el resto de perejil picado, y la pimienta machacada con los ajos. Todo al caldero, mientras vamos removiendo para que todo quede perfectamente mezclado. Unos minutos después ya podremos separar del fuego. Lo dejaremos ahi unos minutos más, y ya estará listo para servir y degustar.

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Receta de los Crumpets

Publicado el 12 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos una delicia de receta. Unos panecillos típicos ingleses, que podrán comerse tanto para merendar como para desayunar. Unos deliciosos panecillos, los llamados “crumpets” que podrás acompañar con un buen zumo o un café. Es muy fácil de hacer, y podréis disfrutar todos en casa de su sabor.

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 225 gr de harina de repostería
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 cucharada de azúcar
- 15 gr de levadura
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/2 vaso de leche templada
- 2 cucharaditas de sal
Modo de elaboración:

Primero tamizamos los dos tipos de harina con la sal, y hacemos el famoso volcán de harina. Ponemos a calentar la leche, el azúca y el aceite de girasol, hasta que tengan una temperatura media. La levadura la mezclaremos con 150 ml de este líquido que acabamos de obtener. Para hacer una masa de consistencia cremosa, mezclaremos los líquidos conlos sólidos, y batiremos, de manera que todo quede integrado perfectamente, y no se observen grumos. El cuenco de la masa la cubriremos con un film transparente, y lo dejaremos reposar una media hora.

Después de este tiempo, vertiremos medio vaso de leche templada con el bicarbonato disuelto en él. Lo añadimos, y volvemos a tapar y a dejar reposar otra mediahora. Ahora solo queda ir cociendo los crumpets en una sartén, echando una pequeña bola de masa cada vez. Con unos 5-7 minutos a fuego lento, se hará por una parte. Le daremos la vuelta, y se terminaran de hacer. Lo curioso de estos panecillos son unos pequeños agujeritos que se forman en su superficie cuando lo estamos cociendo.

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Recetas de Repostería Aceite Girasol, Bicarbonato, Comida inglesa, Crumpets, Harina, Leche, Levadura, Panecillos, Sal
Receta de Langostinos Rebozados

Publicado el 11 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de exquisitos langostinos. Vamos a necesitar unos langostinos grandes, para hacerlos a la plancha, y rebozados. El sabor del marisco, mezclado con el rebozado sera sublime. Es un plato sencillo, rápido, pero sobre todo muy sabroso. Hoy vamos a preparar Langostinos rebozados.

Ingredientes:
- 250 gr de langostinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los langostinos, y cuando le hayamos retirado la piel le echaremos sal. En un sartén con aceite echaremos un par de dientes de ajos enteros, y lo pondremos a fuego lento. Dejaremos que el aceite tome el sabor del ajo, y luego subiremos la potencia del fuego, pero tan solo un poco, para que no llegue a quemarse. Para el rebosado necesitaremos harina y huevo, así que en un bol, iremos batiendo los huevos. En otro bol, colocaremos la harina. Hay que ser generosos con el huevo, para que se adhiera bien la harina al langostino.

Ahora, uno por uno, iremos pasando los langostinos por el huevo, y a continuación, por el plato de la harina. Lo echaremos al sarten con aceite, ya caliente, y los freiremos por ambas partes. Esto te llevará poco tiempo. Cuando lo saquemos del aceite, lo pondremos en un plato con un papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. De esta manera tan sencilla, habreis preparado en muy poco tiempo un plato de langostinos rebosados, apto para la degustación de todos.

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Receta de Huevo Pasado por Agua

Publicado el 17 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

En muchos países es tradición comenzar el día con un buen desayuno en el que el huevo, cocinado de una u otra manera, toma protagonismo. En el nuestro no se lleva eso. Aquí somos más de café y tostadas. No obstante, la receta que vamos a hacer hoy sí que nos sirve para hacer una cena rápida, en la que no tengamos mucho tiempo para cocinar. A los más pequeños les encanta, y a los mayores, seguro que también. Destaca por su sencillez y por su gran sabor, el huevo pasado por agua es una comida muy fácil pero no menos rica por ello.

Ingredientes:
- Huevos ( 1 por persona)
- Agua para hervir
- Sal
Modo de elaboración:

Su nombre hace referencia a la forma que tiene de elaborarse. Ponemos un cazo a calentar, y cuando el agua comience a hervir echaremos los huevos que deseemos. La idea es que la clara quede bien cuajada como para que no se deshaga al meter la cuchara, pero la yema no lo esté del todo, para que podamos disfrutar y saborear de su sabor, migando pan. Una vez dentro los huevos, les echaremos un poco de sal.

Los huevos deberan estar unos 5 minutos, aunque es cuestión de probar, y de elegir si os gustan más o menos hecho. Es una forma sencilla como deliciosa, y los más pequeños disfrutaran como nadie de esta comida. De todas maneras, podeis acompañar con un poco de arroz, o una ensalada. A la hora de comerlo, solo teneis que cascar un poco la cáscara por un filo, e ir pelando poco a poco, solo por una parte. Luego, con una cuchara pequeña, iréis cogiendo la clara, y migando pan en la yema.

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