Secretos de la repostería

Aquí os dejo varios trucos y secretos para tener exito garantizado en cualquier receta de repostería:

• El secreto del éxito cuando elaboramos cualquier tipo de pastel, bizcocho o tarta siempre está en la masa.
• La mezcla de los ingredientes es fundamental, las medidas deben ser justas y la temperatura adecuada.
• El batir en forma correcta las claras de huevo es fundamental para obtener un producto de pastelería que tenga cuerpo y a su vez resulte esponjoso.
• Antes de comenzar a cocinar, es imprescindible contar con todos los ingredientes necesarios para preparar la receta, no debiendo sustituirse ni  cantidades ni elementos que son fundamentales.
• La preparación correcta de los moldes también es muy importante, se deben untar bien con mantequilla, tanto las paredes como el fondo y luego enharinarlos, así la masa crecerá de manera uniforme y será sencillo de desmoldar el contenido.
• Existen los moldes desmontables que son sumamente prácticos, también se puede utilizar papel especial de repostería previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
• No se debe jamás llenar el molde más de las ¾ partes de su capacidad, para que la masa pueda crecer sin desbordarse.
• Utilizar siempre la medida exacta de los ingredientes que estarán a temperatura ambiente.
• Otro truco para que el bizcocho suba fácilmente y quede esponjoso es batir bien los huevos.
• Si se va a elaborar masa para evitar que se pegue al trabajarla deberá espolvorearse con harina la mesa de trabajo y el rodillo.
• La temperatura del horno, para que el bizcocho salga perfecto, no debe ser muy elevada aproximadamente unos 180º y siempre el horno debe precalentarse antes de introducir cualquier preparación para su cocción.
• Dejar reposar durante cinco minutos fuera del horno antes de desmoldar la tarta, pastel o bizcocho.
• Casi la totalidad de bases de bizcochos recién hechos pueden congelarse estando aún calientes y para utilizarlos se sacarán del congelador y se dejarán  descongelar de manera natural para poder cubrirlos con la guarnición o baño elegido.

Espero que os resulten de mucha utilidad, a mi me han servido absolutamente todos.

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Trucos de Cocina bizcochos, Repostería, Tartas, tortas

Trucos de repostería

La repostería es todo un arte y nos da la posibilidad de dejar volar nuestra imaginación, creando así deliciosos platos dulces.

Sin embargo, no todos tienen que ser platillos super importantes o complicados de preparar, podemos realizar verdaderas delicias con sólo saber algunos pequeños trucos y secretos de la culinaria y la pastelería.

Veamos  entonces algunos de esos trucos de repostería

• Mermelada: Si hemos preparado zumo de manzana o pera y nos ha quedado la pulpa, le agregaremos azúcar y el zumo de un limón colocaremos a cocinar hasta que tome consistencia de mermelada y una vez fría la guardaremos en frascos. Este tipo de mermelada es ideal para untar en las tostadas.
• Adornar la tarta: Podemos hacer una decoración rápida y que además quedará muy bonita, con sólo recortar una plantilla en cartón, puede ser con forma de flor, barco, muñecos, o lo que nuestra imaginación nos diga. Una vez hecha la plantilla, la colocamos sobre la tarta y espolvoreamos toda su superficie con azúcar en polvo al retirar la plantilla con cuidado habrá quedado el dibujo sobre la tarta.
• Perfumar la crema pastelera: Para perfumar la crema pastelera y que el aroma se conserve por más tiempo, agregaremos la esencia una vez que la crema se encuentre tibia.
• Bizcochos más gustosos: Agregar al bizcocho pasas y orejones que previamente se habrán dejado reposar durante una hora en una infusión de té bien fuerte.
• Pastel dorado: Para que el pastel se dore en forma lenta y pareja, se lo cubrirá con un papel absorbente húmedo.
• Para que el baño de María no salpique: Es sólo agregar al agua unas gotitas de aceite.

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Trucos de Cocina Dulces, Postres, Repostería, trucos

Receta de las Galletas Caseras

¿ Has hecho alguna vez galletas? Sí, esa deliciosa merienda que a todos nos encanta, pero que muy pocas veces nos dá por preparar con nuestras manos. Parece muy difícil, pero en realidad, no lo es tanto. Siguiendo unos pasos, todo se puede conseguir. Y aquí te vamos a dar unos pasos, para que te resulte todo mucho más fácil. Ya verás que ricas te quedan al final.

Ingredientes:

• 125 gr mantequilla
• 50 gr azúcar
• 170 gr harina

Modo de elaboración:

Cogemos un bol, en el que ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar. Como siempre, con las manos bien limpias, mezclamos los tres ingredientes hasta obtener una masa homogénea y con una gran consistencia. Después de trabajar la masa durante un rato, acaba cuajando la masa, así que no te preocupes si aquéllo no tiene forma ninguna al principio.

Cuando la masa esté lista, se divide en partes iguales, y se les da la forma que queramos: circulares, cuadradas, en forma de corazón,etc. Eso ya depende de las habilidades de cada uno. Siempre hay que procurar que las galletas no queden muy gruesas, así que con medio centímetro de espesor valdrá, para que luego no se hagan muy pesadas.

Una vez elaboradas las formas, se coloca cada galleta en una bandeja, previamente enharinada, para evitar que se peguen en el horno.

La bandeja se introduce en el horno, y durante 15 minutos se deja hornear, a una temperatura de 180º.

Cuando veáis que van tomando un aspecto tostadito, se retiran del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Ahora, queda darle un toque final. Puedes añadirle una cucharadita de cacao, frutos secos o canela, como tú prefieras. O también puedes hacerlas con distinto sabor, y probar así las que más te gusten.

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Recetas de Repostería Galletas, Repostería

Receta de tortitas

Las tortitas son una merienda ideal, aportan toda la energía que necesitas, y a la vez es muy fácil de elaborar. Además te vamos a decir qué le puedes poner por encima, para darle un toque aun más exquisito.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de harina
• 2 cucharaditas de levadura

Modo de elaboración:

El huevo se bate perfectamente y se va mezclando con la harina hasta formar una mezcla homogénea. A esta mezcla, se le añade el azúcar, la levadura y la leche. Se coge el bol y se echa en un sartén con un poco de aceite que tiene que estar bien caliente para que la tortita no se pegue. La masa se irá echando según el tamaño de la tortita que quieras obtener.

La tortita irá ganando consistencia, momento en el cual, con cuidado se le da la vuelta, sin romperla. Una vez hecha por el otro lado se saca, procurándo que esté doradita. Pues ya está lista la tortita, ahora se le añade, según el gusto del comensal, sirope de fresa, chocolate, caramelo o crema de cacahuete. También podéis añadirle nata para darle un toque diferente. Una vez que cojas la manera de hacerlas, te saldrán mejor, y cada vez puedes probarla con un sabor diferente.

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