Receta de la Crema de Puerros con Espárragos

Ingredientes

• 25 ccs de Aceite
• 1 pizca de Pimienta blanca
• 12 rebanadas de pan
• 3 Patatas
• 1 kilo de Puerros
• 1 pizca de Sal
• 24 yemas de Espárragos

Limpiar bien los puerros.

Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente.Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino. Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema, salpimentar.

Acompañar ésta crema con picatostes de pan fritos en aceite.

Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.

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Receta de la Crema de Zanahorias

Ingredientes

• 4 Patatas
• 4 Zanahorias
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 Puerro (la parte blanca)
• Pimienta
• Aceite
• Leche
• Mantequilla
• Huevos

En la olla a presión poner a rehogar el puerro, las patatas y las zanahorias cortado en trocitos, cuando esté añadir agua hasta cubrir, el caldo vegetal y la pimienta.

Cerrar la olla y dejar cocer según modelo.

Pasarlo de forma que quede muy fino.

Ponerlo en una cacerola y fuera del fuego añadirle la leche y la mantequilla según gusto dejar a fuego muy lento moviendo sin parar con unas varillas hasta que se diduelva la mantequilla.

Cocer los huevos y una vez servido en el plato picar muy pequeños los huevos(se puede hacer con un pasapurés) adornar con unos trocitos de pan tostado y una ramita de perejil.

Servir caliente.

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