Trucos de repostería

La repostería es todo un arte y nos da la posibilidad de dejar volar nuestra imaginación, creando así deliciosos platos dulces.

Sin embargo, no todos tienen que ser platillos super importantes o complicados de preparar, podemos realizar verdaderas delicias con sólo saber algunos pequeños trucos y secretos de la culinaria y la pastelería.

Veamos  entonces algunos de esos trucos de repostería

• Mermelada: Si hemos preparado zumo de manzana o pera y nos ha quedado la pulpa, le agregaremos azúcar y el zumo de un limón colocaremos a cocinar hasta que tome consistencia de mermelada y una vez fría la guardaremos en frascos. Este tipo de mermelada es ideal para untar en las tostadas.
• Adornar la tarta: Podemos hacer una decoración rápida y que además quedará muy bonita, con sólo recortar una plantilla en cartón, puede ser con forma de flor, barco, muñecos, o lo que nuestra imaginación nos diga. Una vez hecha la plantilla, la colocamos sobre la tarta y espolvoreamos toda su superficie con azúcar en polvo al retirar la plantilla con cuidado habrá quedado el dibujo sobre la tarta.
• Perfumar la crema pastelera: Para perfumar la crema pastelera y que el aroma se conserve por más tiempo, agregaremos la esencia una vez que la crema se encuentre tibia.
• Bizcochos más gustosos: Agregar al bizcocho pasas y orejones que previamente se habrán dejado reposar durante una hora en una infusión de té bien fuerte.
• Pastel dorado: Para que el pastel se dore en forma lenta y pareja, se lo cubrirá con un papel absorbente húmedo.
• Para que el baño de María no salpique: Es sólo agregar al agua unas gotitas de aceite.

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Trucos de Cocina Dulces, Postres, Repostería, trucos

Receta de tortitas

Las tortitas son una merienda ideal, aportan toda la energía que necesitas, y a la vez es muy fácil de elaborar. Además te vamos a decir qué le puedes poner por encima, para darle un toque aun más exquisito.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de harina
• 2 cucharaditas de levadura

Modo de elaboración:

El huevo se bate perfectamente y se va mezclando con la harina hasta formar una mezcla homogénea. A esta mezcla, se le añade el azúcar, la levadura y la leche. Se coge el bol y se echa en un sartén con un poco de aceite que tiene que estar bien caliente para que la tortita no se pegue. La masa se irá echando según el tamaño de la tortita que quieras obtener.

La tortita irá ganando consistencia, momento en el cual, con cuidado se le da la vuelta, sin romperla. Una vez hecha por el otro lado se saca, procurándo que esté doradita. Pues ya está lista la tortita, ahora se le añade, según el gusto del comensal, sirope de fresa, chocolate, caramelo o crema de cacahuete. También podéis añadirle nata para darle un toque diferente. Una vez que cojas la manera de hacerlas, te saldrán mejor, y cada vez puedes probarla con un sabor diferente.

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Los usos de la canela

La canela, y especialmente, la canela en polvo, es una de las especies más utilizadas en el mundo de la cocina. La canela puede proceder de diferentes especies, aunque la más reconocida es la canela en rama que se obtiene del canelo (Cinnamomum verum = Cinnamomum zeylanicum ), un árbol que procede de Sri Lanka.

La canela en la forma en que la empleamos para cocinar, procede de la corteza inferior del canelo. Además de la canela de Ceilán, existe por todo el mundo una gran variedad de canela.La canela de la China o Cassia, se emplea frecuentemente en la medicina china. En los últimos estudios parece que se ha demostrado ser beneficiosa para la diabetes mellitus II, colesterol y triglicéridos.

Aparte de sus usos medicinales, la canela tiene su uso innegable en la cocina, siendo condimento esencial de multitud de platos. La canela, en rama o en polvo, puede añadirse a postres, pastas, pasteles, compotas, arroz, carne, ensaladas de frutas, verduras. Sirve de la misma manera para platos dulces (tarta de manzana, arroz con leche, natillas), que para platos salados (pollo, puddings) y con algunas bebidas, como el té o el chocolate caliente. Y además combina con muchos otros platos, es cuestión de probar.

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Receta del Alfajor de Coco

Que mejor luego de una buena cena o un buen almuerzo que un rico postre, en esta ocasión les dejaremos la receta de un exquisito alfajor de coco, lo primero que haremos será  indicar los ingredientes que serán necesarios para que realicen esta receta:

• 4 tazas de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche condensada
• Gotas de pintura vegetal color rojo
• Obleas

Como pueden ver esta es una receta que no requiere cosas demasiado difíciles de conseguir, por lo cual  desde el comienzo les resultara fácil y practica.

A la hora de comenzar a prepararlo debemos licuar el coco con la leche, luego debemos poner en un recipiente el azúcar y vaciar en la mezcla del coco. Es importante que la cocción se lleve a cabo en fuego bajo, se debe mover continuamente hasta que se pueda ver el fondo del cazo.

Deberá dividir la mezcla en dos, dejar enfriar y teñir la mitad hasta obtener un color rosa fuerte, es importante que se mezcle bien la pintura. Una cosa sumamente importante que debemos hacer es forrar un plato con obleas, sobre las misas debeos colocar la mitad teñida de rosa, luego la blanca y cubriremos con otra capa de obleas.

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Postres del Japón

La cocina japonesa es muy ponderada por sus platillos basados en arroz, mariscos y algas, sin embargo poco se habla de la presencia de postres y dulces en la cocina japonesa.

Fuera del famoso helado en tempura, parace no haber otros dulces en el panorama, pero no es así: los japoneses gustan de los postres y aquí hay algunos ejemplos de ello.

El taiyaki es originario del barrio de Azabu en Tokyo, donde comenzaron a hacerse alrededor de 1909,  es un panecillo que generalmente se rellena con anko, un dulce hecho con frijoles rojos,  pero también hay taiyaki relleno que llevan chocolate o crema dulce, incluso queso y salchicha en su versión salada. La consistencia del taiyaki es parecida a la de un waffle.  Se consumen calientes.

El manju o pan al vapor, también puede ir relleno de anko, crema dulce, fruta o chocolate. El manju más común es blanco y redondo, hecho de harina de trigo y cocinado al vapor sin grasa. No en el postre más dulce del mundo, de hecho es mucho menos dulce que una galleta.

Hay otra variedad de este pan: el  momiji manju, cocinado en forma de hoja de sauce, estos no se cocinan al vapor, sino dentro de un molde y sobre el fuego, lo que les da un agradable color dorado.

El diafuku (suerte, en japonés) es un postre muy delicado hecho de harina de arroz dulce (moshi) y relleno con frutas y crema. Es de consitencia ligeramente pegajosa y suave. El más buscado es el Ichigo Daifuku, que tiene una fresa entera dentro.

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Turrones de lujo

Las fiestas han pasado y la tradicional costumbre de regalar y consumir turrones se va con la época. Sin embargo, el turrón puede ser un apetecible postre o ingrediente de los postres en nuestras comidas durante todo el año.

Hay empresas que se dedican a producir variedades gourmet de turrones, como es el caso de la fábrica turronera de San Luis, que se localiza en Castellón. En este lugar se producen algunos de los turrones artesanos más finos y delicados de toda España.

La fábrica fue fundada en 1978 tras la experiencia acumulada de dos generaciones de maestros turroneros que siguen a pie juntillas la receta familiar guardada celosamente.

Entre sus ingredientes están la almendra marcona del mediterráneo, una de las de más fragantes y de notable sabor; la miel de flor de naranjo, y los huevos y el azúcar que tienen que pasar extremas revisiones para certificar su calidad.

El control de calidad de esta fábrica de turrones artesanos es muy severo, a grado tal que sólo se realizan bajo pedido y esa es la razón por la que su marca sólo se encuentra en grandes tiendas y locales de comida gourmet.

Entre los turrones producidos por estos maestros artesanos se encuentran los muy tradicionales duro y blando, pero además producen turrón de yema tostada, de trufa con whisky escocés, de coco, de nata con nuez y de praliné a la crema. También sus tortas imperiales y las tortas de almendra con chocolate son buscadas por los paladares exigentes.

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