Receta de Delicias de Pollo al Pimentón

Hoy vamos a preparar un exquisito aperitivo, a base de filetes de pollo, un producto ligero y bajo en grasas. Pero para que consigamos un sabor único, lo vamos a hacer de una manera muy especial. Lo vamos a empanar, y luego le vamos a dar un toque más original. Hoy cocinamos delicias de pollo al pimentón. Presta atención.

Ingredientes:

• 200 gr de filetes de pollo
• 150 gr de harina
• 150 gr de pan rallado
• 2 huevos
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un exquisito plato de delicias de pollo.  Vamos a echar la harina y el pan rallado en dos cuencos diferentes. No hace falta que sea una cantidad exacta, ya que lo necesitamos para empanar los filetes en abundancia.  Por otro lado, batiremos los huevos, y los pondremos en un tercer bol. Los filetes de pollo los cortaremos a trocitos medianos, más o menos largos, según vuestra peferencias. Y lo que sigue es muy sencillo. Tenéis que pasar de manera ordenada los filetes por los tres cuencos, y no en un orden aleatorio, ya que si no, los tres elementos no se quedarán igualmente impregnados en el pollo.

Así que primero lo pasaremos por la harina, vuelta y vuelta. Después lo mojaremos en el huevo (al que le pondremos un poco de sal) , otra vez por las dos caras. Y por último, lo pasaremos por el pan rallado, al que habremos incorporado el pimentón para que se mezcle. Una vez listo sólo queda cocinarlo. Pondremos en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo los trocitos de pollo en la sartén, y le iremos dando la vuelta conforme se vayan haciendo por una cara.

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Receta de Filetes de Caballa en Adobo

Hoy te traemos un rico plato de pescado. Vamos a preparar unos deliciosos filetes de caballa en adobo. Hay mucha gente, sobre todo los niños, que detestan el pescado por una sencilla razón: por la incomodidad de las espinas. Pero hoy podéis cocinar con tranquilidad, porque el pescado que vamos a preparar estará libre de espinas. Así que se la podréis preparar para los más pequeños sin miedo de que se traguen alguna espina. Pero también es un plato para todos los demás, ya que su sabor adobado le proporcionará lo suficiente para que sea un plato irresistible.

Ingredientes:

• 2 caballas
• 2 cebolletas
• Pimentón dulce
• Pimienta blanca
• 100 ml de aceite oliva
• Vinagre
• Albahaca
• Romero
• Menta
• Sal

Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será dejar las dos caballas sin espinas, para lo cual obraremos con sumo cuidado de no romperlas. Quitaremos las espinas centrales, y haremos del pescado dos filetes grandes. Pondremos los filetes de pescado en una fuente para el horno, y le añadiremos la sal, y un poco de pimienta. Vertiremos además, un poco de pimentón dulce. Le echaremos el aceite de oliva por encima, así como un chorrito de vinagre. Precalentaremos el horno a 180º. Mientras se calienta, cortaremos las cebolletas en aros, y las pondremos a una bandeja refractaria.

Le pondremos un poquito de sal, y un chorro de aceite. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno durante 15 minutos. Después de este tiempo, quitamos la cebolleta, y ponemos el horno en grill. Quitamos la caballa del adobo, y la colocamos en la cebolleta que acabamos de hornear. Metemos de nuevo la badeja, y ahora dejamos dorar 5 mintuos. Ahora solo queda servir en un plato la caballa, con una guarnición. Le echaremos, por último, un poco de hierbas aromáticas: romero, albahaca y un poco de menta, todo bien picado.

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Receta de Risotto con Langostinos

Hoy vamos a preparar un plato ideal para un domingo, para que podáis disfrutar toda la familia de este elegante y exquisito plato: el risotto de langostinos. Es un plato de una gran vistosidad, pero la calidad reside en su sabor tan especial. Así que no pierdas ocasión de sorprender a los tuyos con este plato tan elaborado.

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• 1/2 kg de camarones
• 2 tazas de arroz arborio
• 9 tazas de caldo de langostinos
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• Ramas de eneldo fresco
• 1 lata de crema de leche
• Aceite de Oliva
• Pimentón
• Mantequilla
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 rama de apio
• Sal y Pimienta

Modo de elaboración:

Primero haremos lo que le dará un sabor muy especial a este plato, es decir, el caldo. Así que primero pelaremos los langostinos, y meteremos la piel en una olla, con la media cebolla, el apio, la zanahoria y el pimentón, todo cortado a trocitos. Se ponen a saltear hasta que la piel adquiera un tono más oscuro. Llegado a este punto, le agregaremos un poco de agua y sal, y ya lo dejaremos cocinar durante un rato para que el caldo se enriquezca con todos los sabores. Ahora para el risotto, cortaremos la cebolla, la ponemos a saltear con aceite de oliva en una olla. Cuando se ponga transparente añadimos el arroz, y sofreiremos con la cebolla.

Añadiremos el vino, y el caldo que hemos preparado antes. Es importante que el caldo esté caliente al añadirlo. Al mismo tiempo, en un sartén pondremos mantequilla, dientes de ajo, y los camarones junto con los langostinos pelados. Lo dejaremos hasta que estén cocidos, y le echaremo el eneldo picado cuando estén listos. En este punto reservaremos los langostinos. Cuando al risotto le quede poco, le añadimos los camarones y la crema de leche, y el resto del eneldo. Salpimentaremos al gusto. Cuando sirvamos el risotto, colocaremos unos cuantos langostinos por encima, para una mejor presentación.

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Receta de Mejillones a la Marinera

Y para los amantes del mar y del marisco, hoy traemos una receta, directamente del mar: mejillones a la marinera. Podeis aprovechar que haceis una paella y con los mejillones que no utiliceis, podeis preparar un segundo plato exquisito. O bien, podeis prepara directamente este plato. El resultado será delicioso, con un sabor auténtico. Presta atención a este nuevo plato.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• 1 cebolla
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Perejil

Modo de elaboración:

Conviene limpiar muy bien los mejillones bajo el grifo, raspando las conchas con un cuchillo, para quitar toda la suciedad propia de estos alimentos. Los ponemos en una cazuela al fuego, con media taza de agua y una hoja de laurel. Esto hará que se abran. Podremos retirarlos de las valvas, o dejarlos dentro, como mejor os parezca. Mientras tanto, ponemos en otra cacerola el aceite y la cebolla cortadita, así como el diente de ajo picado.

Lo echamos al fuego cuando esté el aceite bien caliente, y lo dejamos hasta que se doren. Cuando esto pase, añadimos el tomate, el vino blanco, el perejil picado y el pimentón. Ahora removemos, salpimentamos, y cuando el sofrito esté listo, solo queda añadir los mejillones. Dejamos un tiempo al fuego, y espolvoreamos con un poco de perejil, y lo servimos inmediatamente, para que no pierda el calor ni el sabor. El sabor y el color del plato será inmejorable. Del mismo mar hasta nuestros paladares.

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Receta de la Carne con Salsa de Churrasco

Ingredientes

• 4 filetes de ternera (lo mejor es el solomillo)
• 2 tomates rojos
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• aceite
• orégano
• una pizca de comino molido
• una guindilla
• 2 rebanadas de pan frito
• vinagre

Poner todo en la batidora, triturar y si es necesario añadir un poquito de agua.

Hacer la carne a la plancha y presentar la salsa aparte.

Se acompaña con patatas cocidas con la piel y luego cuando estén frías pelarlas.

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Receta de las Truchas con Pimentón

Ingredientes

• 4 truchas de aproximadamente 300 gr. cada una
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

Machaca el ajo en un mortero hasta que este bien picado, mezclalo con el pimentón, el aceite y el vinagre y caliéntalos sin permitir que el aceite y el vinage lleguen a hervir. Extiende entonces cada trucha en el papel de aluminio con el tamaño apropiado para envolverla después completamente, sálala y rocíala después con una o dos cucharadas del preparado, envuelvelas de manera que cuando se metan en el horno no pierdan ni una gota de su salsa y mételas en el horno bien caliente durante 15 ó 20 minutos.

Sirvelas envueltas acompañadas de patatas cocidas o de ensalada. Frías resultan mucho más exquisitas porque la salsa que se forma a su alrededor se hace gelatina.

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Receta de la Sopa de Rape

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 25 gramos de almendras
• 1 cucharada de cebolla picada
• 5 hebras de azafrán
• 250 gramos de pan en rebanadas
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de pimentón
• 500 gramos de rape
• 300 gramos de tomate natural

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo.

Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza.

En una sartén se pone el aceite y se fríen las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto está frito se sacan del aceite y se machacan en el mortero.

Se fríe la cebolla y se echan los tomates sin piel ni pepitas cortados finamente.

Se dejan freír unos 6 o 7 minutos y se agrega un poquito de pimentón y las almendras machacadas diluidas en un poco de agua.

Se sigue friendo 5 minutos más.

Se vierte ésta mezcla en una cacerola añadiendo el caldo de cocer el pescado y un poco más de agua.

El pan se corta en rebanaditas finas y se añade al caldo con el rape también cortadito.

Se sazona con sal y pimienta, se tapa se deja cocer a fuego lento y cuando vuelve a hervir se retira del fuego.

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Receta del Pulpo a la Feria

Ingredientes

• 2 kilos de pulpo
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• Sal gruesa

Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae y mazarlo para que ablande.

Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o tres veces, volviéndolo a meter.

Dejarlo cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras.

Sazonar con sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según lo picante que se desee).

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Receta del Hummus de Garbanzos

Una receta muy fácil, divertida y refrescante…. El hummus es un aperitivo que podemos acompañar con rosquillas de pan o pan tostado.

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• 2 limones
• perejil
• pimentón
• sal
• pimienta
• orégano

Hervir los garbanzos en agua con sal hasta que esten cocidos. En un procesador añadir los garbanzos, aceite de oliva, el jugo de limon, el perejil, pimenton, el diente de ajo, la pimienta y el oregano y procesar hasta lograr una pasta consistente.

Reservar en la nevera y servirlo frio. Una vez servido añádele unas gotas de aceite de oliva por encima y un poco de pimentón.

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Receta de las Migas a la Extremeña

Ingredientes

• 2 panes de medio kilo de cualquier pan de miga bien prieta, del día anterior
• 150g de panceta adobada
• 150g de chistorra o chorizo picante
• 150g de salchichas frescas
• 2-3 pimientos verdes o entreverados
• 8 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimentón picante
• sal

El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no mucho más, que no vamos a hacer bocadillos, ni mucho menos, que tampoco queremos pan rallado). El pan deberá estar duro, pero sin pasarse, que no sirva de arma arrojadiza, vamos. Salpicar de agua con sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un paño limpio y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en rodajitas finas. Cortar el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.

En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa. Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el agüilla de la salchicha no nos cueza el resto de los ingredientes en vez de freírlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado.

Luego, freír los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a tomar demasiado color, y retirarlos.

En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una taza, por si luego nos hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta que se impregnen bien del aceite (será el momento de añadir un poco más de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que falte, y no que sobre). Añadir el pimentón, dar unas vueltas y volcar el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar cinco minutos fuera del fuego antes de servir.

Los valientes que no temen al colesterol votan por poner un huevo frito encima de cada plato de migas. La verdad es que está buenísimo, pero es dinamita. Sólo para estómagos de gran capacidad y gente sin miedo a las digestiones pesadas.

Otra posibilidad, esta ya directamente para aquellos que más que valientes son temerarios, es tomar las migas con el huevo frito y un tazón de chocolate caliente. La idea, que puede parecer loca (y de hecho algo tiene de eso) viene de los tiempos en que las migas eran el desayuno habitual de los pastores en algunas zonas de España. Los pobres tipos necesitaban meterse en el cuerpo una comida abundante y calórica, que les permitiera enfrentarse al frío de la madrugada y a una jornada de trabajo duro.

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