Receta de Sopa de Cebollas con Tropezones

Aunque parezca que el mal tiempo nos abandona, aun quedan noches frías en la que se nos apetece una deliciosa sopa, una cena ligera pero consistente, que nos dejará siempre con buen sabor de boca. En esta ocasión, te traemos una novedosa sopa, una sopa de cebolla con tropezones. Presta atención.

Ingredientes:

• 5 cebollas grandes
• 1 cucharada de harina
• 2 rebanadas grandes de pan duro
• 1 vaso de vino blanco
• 3 vasos de agua
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Sal

Modo de elaboración:

Es un plato muy fácil de elaborar, y que podremos tener listo en muy poco tiempo. Lo único que te hace falta es tener pan del día anterior, vino blanco y cebollas. Lo primero que vamos a hacer es picar muy bien las cebollas. Después de hacer esto, dejaremos que se hagan en una olla en la que pondremos aceite de oliva. Después iremos añadiendo la cucharada de harina, para que la cebolla, vaya tomando consistencia. En esta misma olla, añadiremos el vaso de vino blanco ( o si lo prefieres cualquier otro tipo de vino, dependiendo del sabor que más te guste).

Dejaremos nuestra mezcla durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las cebollas se hagan perfectamente, y se vuelvan tiernas. En este tiempo, iremos agregándole el agua que vaya necesitando, para logar una espesura adecuada. Durante este tiempo, iremos dorando las rebanadas de pan en una sartén, previamente troceadas a taquitos. Una vez doradas, lo añadiremos a nuestra sopa. Como último condimento, añadiremos previo a servir, un poco de perejil. Es una sopa original, fácil y muy consistente.

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Recetas de Sopas Aceite de Oliva, Cebolla, Harina, Pan, Perejil, Sal, Vino blanco

Ideas para utilizar el pan del día anterior

En muchas ocasiones  queda pan que no hemos utilizado en el día y toma una consistencia seca y dura, pues no debemos tirarlo ya que existen muchos usos culinarios para él.

Si el pan es del día anterior y aún no está demasiado duro es sólo humedecerlo y colocarlo en el horno durante cinco minutos, quedará como recién horneado.

Otra opoción práctica es cortar el pan en cubos pequeños, luego pasarles mantequilla y hornearlos hasta que se encuentren dorados, una vez fríos  guardarlos en el refrigerador, es una opción excelente para acompañar sopas, caldos y consomés.

Si el pan tiene ya varios días lo cortamos en tiras finas, las untamos con mantequilla, luego espolvoreamos por encima con queso picado y llevamos a horno bien caliente hasta dorar. Son unos bocaditos exquisitos.

También podremos hacer un delicioso pudding para ello deberemos cortar en pequeños trozos 3 panes, y los colocaremos en un recipiente, agregaremos 1 litro de leche y 2 cucharadas de coñac, una vez que el pan se encuentra bien húmedo le agregaremos 3 huevos batidos y 250 grs. de azúcar, mezclaremos todo muy bien y lo colocaremos en un molde al que habremos bañado con caramelo líquido, por último lo hornearemos a baño de María por aproximadamente una hora. Desmoldaremos aún tibio.

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Trucos de Cocina bocaditos de pan, Pan, pan del día anterior, pudding de pan

Receta de Pan de canela con Nueces

Esta es una receta un poco original, y para los paladares arriesgados. Hoy te vamos a proponer elaborar una modalidad distinta de pan, con arriesgados sabores nuevos, que no pasaran inadvertidos para ninguno que lo pruebe. Se trata del pan de canela con nueces. Un pan para saborear, a la vez que para acompañar tus platos favoritos.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 20 gramos de azúcar
• Canela molida
• 3 cucharadas de levadura  de panadería
• 1 huevo
• Mantequilla
• 120 gramos de leche
• 4 nueces

Modo de elaboración:

La manera es la misma que para hacer cualquier otro tipo de pan, solo que en esta ocasión tenemos unos ingredientes novedosos que son los que les dará el toque de innovador e original. Asi que en un recipiente, vamos mezclando los diferentes ingredientes. Mezclamos la canela, levadura y la harina, y a esto también le añadimos el azúcar. A estos ingredientes vamos a agregarle una nueva mezcla, consistente en huevo, la mantequilla y la leche, y un poco de agua para que no esté todo demasiado sólido.

Todo esto lo removemos muy bien para que quede homogéneo, y se haga una mezcla consistente que podamos amasar. A esto, vamos a añadir un nuevo ingrediente: las nueces peladas. Ahora queda darle una forma, la que más os guste, y colocarlo en un molde. Esperamos un rato a que la levadura haga su trabajo, y doble su tamañao. Una vez que tenga más volumen, dejamos hacer el pan unos 30 minutos en el horno a 180º. Y así de fácil tendremos nuestro pan de canela con nueces, lista para degustarla.

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Recetas de Repostería Canela, Harina, Huevo, Leche, Levadura, Mantequilla, Nueces, Pan, Pan de Canela

Receta de Pan para Hamburguesa

A todos nos gusta la comida rápida, pero sabemos a ciencia cierta que no es la comida más sana que existe. Pero a todos nos gusta saborear una hamburguesa con todos sus ingredientes, y todas sus salsas, ¡ a todos! Así que la receta de hoy va para todos esos amantes de las hamburguesas, para que puedan disfrutar de ellas, sin esperar las inmensísimas colas en los sitios de comida rápida. Hoy te vamos a enseñar a preparar el pan para hamburguesa.

Ingredientes:

• 250 gr harina de media fuerza
• 5 gr sal
• 125 ml agua
• 15 gr levadura prensada
• 6 gr azúcar
• 5 gr leche en polvo
• 25 gr mantequilla
• Semillas de sésamo

Modo de elaboración:

Como para cualquier otro pan, mezclamos todos los ingredientes, la harina, la sal, el agua, el azúcar, la mantequilla, la leche, y la levadura. Lo mezclaremos todo, y amasaremos hasta obtener una masa bastante homogénea, y ligeramente elástica. Luego amasaremos con las manos, durante unos 5 minutos. Una vez conseguida la masa, la dividimos en porciones, con el tamaño que deseemos, y le daremos la forma que queramos. como es para una hamburguesa, pues le daremos forma redonda, y ligeramente aplastado.

Después de esto, lo mojamos un poco en agua, y le ponemos las semillas de sésamo. Lo dejamos reposar unos 5 minutos. La principal característica de este pan, y el truco para que salga con una consistencia blandita, es no dejar que fermente. Así que después de esto, lo metemos en el horno, que lo habremos puesto a unos 180º, y lo dejaremos unos 30 minutos, siempre vigilando que esté en el punto que ustedes deseéis.

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Recetas de Repostería Azúcar, Hamburguesa, Harina, Leche en polvo, Levadura, Mantequilla, Pan, Sésamo

Receta de Pudding con Pasas y Mantequilla

Si te hace falta un aporte extra de energia, a la vez que no sabes que hacer con el pan del día anterior, podéis preparar el típico postre inglés: el pudding de pan con pasas y mantequilla. Es un postre diferente,con un sabor dulce, y una textura especial, típico de los ingleses, que puede ayudarte a continuar con tus tareas diarias. Presta atención:

Ingredientes:

• 1/2 l de leche.
• 1/2 l de nata.
• 250 gr de azúcar.
• 8 huevos.
• 60 grde mantequilla.
• 50 gr de pasas.
• 350 gr de pan.
• 2 vainas de vainilla
• Sal.
• 100 gr nueces
• Caramelo líquido

Modo de elaboración:

Colocamos en un cazo la leche, y la ponemos a fuego lento, hasta que hierva. Con la misma leche, ponemos la nata, un poco de sal y las dos bainas de vainilla, cortada longitudinalmente. Ahora batimos bien los huevos, y vamos agregando despacio el azúcar, y lo mezclamos perfectamente. Esto lo agregamos a la leche y a la nata. Una vez mezclado todo, lo colamos. Ahora vamos con el pan. Cogemos el pan y lo cortamos en láminas finas, y las untamos con la mantequilla. Las colocamos en el molde que previamente engrasaremos, e iremos agregando las pasas por encima.

La leche que hemos preparado antes, la vertiremos dentro de este mismo molde con el pan, y ponemos un poco de mantequilla por la superficie superior de las capas de pan. Ya solo queda que horneemos y le demos el último toque al pudding. Así que para ello, ponemos este molde al baño maría, durante unos 40 minutos. Es importante que el agua cubra hasta aproximádamente la mitad del molde. Y para darle un sabor más exquisito, podemos añadirle nueces peladas por encima, así como un poco de caramelo. El sabor será delicioso.

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Recetas de Postres Azúcar, Caramelo, Huevos, Leche, Mantequilla, Nata, Nueces, Pan, Pudding, Vainilla

Las levaduras, el alma del pan

Uno de los componentes esenciales del pan son las levaduras, las hay químicas y naturales y ambas presentan diferencias en sus usos y componentes. Las levaduras químicas son compuestos inertes que reaccionan cuando se añaden a la masa, produciendo dióxido de carbono; este gas es el que le confiere a la masa su esponjosidad y los “ojos” característicos del pan.

Las levaduras químicas se utilizan sobre todo en bizcochería, tortas y pasteles de frutas , muffins, galletas, buñuelos y churros. La levadura química es más fácil de utilizar que la natural.

Pero la levadura natural es infinitamente mejor para la elaboración de panes. Las levaduras de panadería están conformadas por hongos microscópicos, es difícil clasificarlos pues existen más de mil quinientas especies de hongos de la levadura, sin embargo, la especie más frecuente es la Saccharomyces cerevisiae, que también se utiliza para fermentas vinos y cerveza.

La fermentación alcohólica de esta levadura permite la formación de gas que da la textura esponjosa a los panes.

La incorporación de otros ingredientes como huevo y azúcar, pone en actividad a la levadura y la sal y las grasas (como la manteca y la mantequilla) la retardan.

La mejor manera de aprovechar las cualidades de la levadura es utilizando una masa madre, que se obtiene mezclándola con agua tibia, un poco de harina y azúcar. Se deja reposar cerca del calor hasta que aumente de tamaño. A esta masa se le añade el resto de los componentes de la masa de la receta, se amasa y se deja reposar nuevamente para que repose.

Nota importante: Los fermentos no resisten temperaturas superiores a los 40º

Foto: daisybush

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Ingredientes Fermentos, Levadura, Pan

Receta del Gazpacho Andaluz

Ingredientes

• 120 cc de Aceite de Oliva
• 500 cc de agua
• 2 dientes de Ajo
• 1 Huevo duro
• 100 gramos de miga de pan
• 50 gramos de Pepino
• 50 gramos de Pimiento verde
• 1 pizca de Sal
• 1 kilo de Tomates naturales
• 60 cc de Vinagre

En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino.

Se va incorporando el tomate, previamente escaldado y pelado, y se sigue pasando por el chino.

Se incorpora el agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que esté más frío.

Se sirve en tazones y en diferentes platitos individuales se dispone un poco del pimiento picado, la cebolla, el pepino, el tomate natural y el huevo duro, previamente cocido y todo ello finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.

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Recetas de Aperitivos, Recetas de Cremas, Recetas de Verduras Ajo, Huevos, Pan, Pepinos, Tomate, Vinagre

Receta de las Albóndigas con Tomate

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera picada
• 2 huevos
• 3 ó 4 cucharadas de pan rallado
• hierbabuena
• mejorana
• perejil
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo de pollo o vegetal
• 4 ó 5 tomates maduros grandes
• 1 ajo pequeño
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta

Aliñamos la carne con las hierbas y le añadimos la sal, el ajo muy picadito, el pan rallado y los huevos.

Dejamos unos minutos y mientras hacemos la salsa con el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el tomate, añádiendole un poco de pimienta, perejil, hierbabuena y mejorana, la pastilla de caldo, el vino y 1/2 cucharadita de azucar.

Si queda corta de salsa se puede añadir 1/2 vaso de caldo o de agua.

Se deja cocer unos minutos a fuego lento y mientras se van formando las bolas de carne sin pasar por harina y sin freir.

Cuando esté la salsa se pasa y se coloca en una cazuela, y se van colocando en ella las albóndigas, se dejan unos minutos hasta que estén hechas.

Se sirven con arroz blanco o con patatas fritas.

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Receta de las Albóndigas con Queso

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• 6 lonchas de jamón serrano
• 100 g de queso semicurado
• 1 cebolla
• 1 trozo de pan
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• 1 huevo
• pimienta
• 12 almendras

Mezclar la carne con el jamón, el pan remojado muy escurrido y el huevo, sazonar con un poco de sal y pimienta.

Hacer las albóndigas y meter un trocito de queso en ellas, rebozar con harina, freirlas en abundante aceite y reservar.

En ese mismo aceite freir la cebolla el ajo y el perejil hasta que se doren, añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco las almendras y dejar cocer.

Añadir la salsa a las albóndigas y dejar cocer unos 10 minutos.

Acompañar de patatas fritas, arroz blanco…

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Receta del Morteruelo de Caza

Ingredientes

• 400 grs. de cerdo
• 1 pan de dos días
• 1 perdiz
• 1 liebre
• 200 grs. de manteca de cerdo
• 150 grs. de piñones
• 2 dientes de ajo
• Canela
• Pimienta
• Clavo
• Pimentón dulce
• Sal
• Romero

Se limpia el hígado y se trocea grueso, se pone a cocer en agua con sal.

Cuando esté duro lo escurrimos y reservamos el agua.

Limpiamos la liebre y la perdiz reservando los hígados. Se fríen en la manteca los ajos y una vez dorados se tiran; a continuación se fríen la liebre y la perdiz (y que estén bien fritas las tajadas) y se le pone la sal y el pimentón. Seguidamente el agua y que cuezan para que estén tiernas y se puedan desmigar las carnes.

En una perola o sartén se pone el agua del hígado cocido, se echan las carnes, ya hechas migas, la manteca y los hígados picados, se prueba de especias y sal y se deja cocer. A continuación se echan las migas de pan y se mezcla bien dejándolo cocer. Añadimos los piñones dejando cocer todo junto hasta que está desecho completamente.

El punto se alcanza cuando el “morteruelo” se despega de las paredes y se pone brillante.

Este plato fuerte y especiado debemos acompañarlo con vino tinto de crianza.

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Recetas de Carne Cerdo, Pan