Receta de Arroz Marinero Picante

Hoy vamos a preparar un exquisito plato muy familiar, fácil de hacer, que resulta un recurso muy exquisito y económico para una comida para toda la familia. Preparamos una paella de arroz marinero picante. Como la tradicional paella valenciana, pero con un toque especial, un toque picante, que le proporcionará un sabor único.

Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• 1/2 kg de mejillones
• 1/2 kg de almejas
• 1/4 gambas arroceras
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Hebras de azafrán
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal

Modo de elaboración:

Cogeremos el pimiento y la cebolla, los trocearemos y lo  echaremos en un caldero. Pondremos un poco de aceite de oliva, y dejaremos que se doren. Añadiremos las gambas, el azafrán, el tomate al mismo caldero, y lo removeremos todo muy bien, dejándolo un par de minutos. Depués de este tiempo, cubriremos con agua, y dejaremos cocer 15 minutos. En un sartén aparte, pondremos los mejillones y las almejas, y los dejaremos a fuego lento. Por otra parte, machacaremos los granos de pimienta, los ajos, el perejil y la sal gruesa.

Y lo reservaremos. Cuando nuestro caldo esté hecho, lo batimos y lo colamos. Pondremos el resultado al fuego, y cuando comience a hervir, le añadiremos el arroz. Cuando pasen unos 10 minutos, le echaremos los mejillones y las almejas en su caldo, y después de 5 minutos más, echaremos el resto de perejil picado, y la pimienta machacada con los ajos. Todo al caldero, mientras vamos removiendo para que todo quede perfectamente mezclado. Unos minutos después ya podremos separar del fuego. Lo dejaremos ahi unos minutos más, y ya estará listo para servir y degustar.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces Aceite de Oliva, Almejas, Arroz Marinero, Azafran, Cebolla, Gambas, Mejillones, Paella, Perejil, Pimienta, Sal, Tomates

Los secretos de un buen arroz

El arróz es un ingrediente insustituible en la cocina pues sirve para la elboración de múltiples platillos.

Sin embargo, su preparación requiere de algunos secretos para que no se pase de cocción, quede bien suelto, blanco y gustoso.

A continuación los secretos de un buen arroz:

Si cocinas arroz blanco para que quede más sabroso debes añadirle una hoja de laurel en el agua de cocción.

En la paella el arroz debe quedar a punto, para ello exprime sobre él una gotas de limón cuando está hirviendo.

Un arroz bien suelto se logra dejándolo en agua unos cinco minutos, luego se lava hasta que el agua salga clara, sin nada de almidón. Por último se escurre bien y se rehoga en aceite.

En un platillo donde el ingrediente estrella es el arroz, se debe rehogar con los ingredientes que forman el plato por ejemplo carne, pollo, verduras y por último añadirle caldo, quedará delicioso.

Si quieres que el arroz blanco quede más blanco se agrega medio limón exprimido al agua de cocción cuando se encuentra hirviendo.

Para lograr que quede suelto y cocido al dente, se le agrega agua tibia y no fría.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Trucos de Cocina Arroz, arroz blanco, Paella

Receta de la Paella con Langostinos

¿Como?, ¿Que todavía no has probado a hacer una paella?.

A eso le vamos a poner remedio. Si quieres probar es muy fácil, te voy a explicar lo que tienes que hacer, muchos dirán que la hacen de otra forma, pero yo voy a contar como he hecho esta.

En primer lugar pelamos los langostinos y echamos todas las cáscaras en un cazuelo con agua, el cual calentaremos hasta que hierva, entonces lo apartamos del fuego y lo dejamos a un lado.

En la paella echamos un chorreón de aceite y encendemos el fuego.

Vamos agregándole en este orden los siguientes ingredientes, todos bien troceados:

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 pimiento
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate pequeño

Las cantidades dependen del número de comensales, esto puede valer para 2 personas.

Mareamos todo el sofrito hasta que vaya cogiendo color, entonces añadimos el arroz, echando un puñado grande por cada persona, y lo movemos un minutillo.

Ahora es el momento de añadir el caldo de los langostinos que lo echaremos pasandolo por un colador para que no caigan cáscaras. Algunos echan el doble de volumen de caldo que de arroz, pero yo lo que hago es echar caldo hasta que cubra todo el sofrito y el arroz.

En este momento es cuando le echo todos los condimentos: un puñado de sal, un poquito de pimienta blanca, perejil, colorante, (no hay que tenerle miedo a echar especias, siempre que no se abuse).

Dejaremos que se vaya cociendo sin moverlo.

Cuando lleve unos 5 minutos se le añaden los langostinos pelados y unos guisantes cocidos.

Lo probaremos de sal y cuando se esté quedando sin caldo, probamos tambien el arroz para que no este duro ( en este caso se le añade otro poquito de caldo).

Cuando este prácticamente blando, se apaga el fuego y se deja reposar unos 3 ó 4 minutos.

Pues así de fácil, ya está el plato listo para hincarle el diente.

Los demás tipos de paellas siguen prácticamente el mismo proceso, sólo que con distintos ingredientes, es cosa de ir probando, espero que os animeis a hacerla y me comenteis que tal os quedo.

Venga ánimo cocinillas.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces arroces, Langostinos, Paella

Gastronomía valenciana: más allá de la paella

Desde el punto más meridional de la Costa Blanca hasta Castellón, pasando por Benidorm o la capital de la comunidad, Valencia, la gastronomía de estas regiones es rica al igual que sus tierras, donde se junta mar y montaña.

Más allá de la paella y los arroces, que todo lo acaparan, se ocultan innumerables platos cotidianos tan suculentos como poco conocidos. Recetas rurales o urbanas, que todavia perduran en el  tiempo y la sabiduría de sus habitantes. Fórmulas muy sabrosas, algunas de las cuales hunden sus raíces en tiempos remotos.

Entre su cocina, destacamos algunas denominaciones de origen que la hacen única. Así, tenemos productos como la famosa alcahofa de Benicarló, preciados nísperos de Callosa, las cerezas de la montaña de Alicante, las trufas negras del Maestrazgo de Castellón, los langostinos de Vinaròs… que ya son conocidos en otros países por su fama internacional. Y es que cada región esconde verdaderos tesoros culinarios que produce la tierra.

Pero, sin duda alguna, no podemos cerrar un capítulo especial sobre la gastronomía valenciana sin hablar de sus famosos arroces. También en esta especialidad son distintos en cada provincia. La carta de arroces que podemos degustar en cualquier terraza de la tierra es muy variada. Los hay caldosos, cocinados en calderos, pucheros, peroles y cazuelas, a banda, de marisco, de carne, y el famoso arroz con costra.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cultura Paella, Valencia

Receta de la Paella Valenciana

La paella valenciana es sin duda uno de los platos más famosos no solamente en la Comunidad Valenciana, sino en toda España. Podríamos incluso llegar a decir que es uno de nuestros platos más internacionales ya que practicamente en cualquier país Europeo es conocida.

La paella valenciana es un plato que surgió en las zonas rurales de la Comunidad Valenciana a medidados del siglo XV debido a la necesidad que tenían los pastores y campesinos de poder preparar una comida fácil y que se pudiera hacer con los ingredientes de los que disponían estando en el campo.

Si hablas con cualquier valenciano, como es normal, te dirá que la paella hay que saber hacerla bien y que cualquiera no puede hacerla, pero esto no es así. De hecho en el siguiente vídeo realizado por la marca de arroz SOS se nos demuestra lo sencillo que puede llegar a ser hacer una buena paella valenciana.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces, Videos de Recetas Arroz, Conejo, Paella, Pollo