Mantequilla | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Panecillos de puré de patatas y Salmón

Publicado el 11 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo. Se trata de unos panecillos, cubiertos con un suave puré de patata, y con un delicioso toque de sabor a salmón. Es una receta simple, rápida y económica. Presta atención. Hoy preparamos panecillos con puré de patatas y salmón.

Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de caldo
- Mantequilla
- 4 cucharadas de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- 100 gr de salmón
- Orégano
Modo de elaboración:

Para elaborar estos exquisitos aperitivos, tenemos que preparar primero el puré de patatas. Además, podeis preparar mayor cantidad para aprovecharlo y acompañar cualquier comida que queráis preparar luego. Primeramente pelaremos todas las patatas y las trocearemos. En una cazuela, pondremos las patatas trocadas, la leche, el caldo hasta llevar a ebullición. Le añadiremos ahora la sal y la pimienta a nuestro gusto. Pondremos el fuego más bajo y coceremos durante 15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente blandas. Las dejaremos enfriar cuando estén lista, para luego pasarlas por la batidora.

Una vez listo, añadimos la nata y ya tenemos nuestro puré de patatas. Ahora solo queda untarlo en nuestros crujientes panecillos. Una vez cubierta la superficie generosamente, colocaremos trozos amplios de salmón, rociando un poco de orégano por encima. De esta manera tan sencilla, podremos preparar unos riquísimos entremeses de pan crujiente y rellenos de un suave puré de patatas, con un toque exquisito de salmón. Puedes emplear el resto del puré en acompañar a la carne que prepares para la comida. En otra ocasión, puedes cambiar los ingredientes, o cambiar el salmón y poner en su lugar cualquier otra cosa que le de un sabor especial.

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Receta de Panecillos de Patatas

Publicado el 10 de Mayo, 2010 chely 1 comentario

Hoy te traemos un delicioso aperitivo, apto para picar a media mañana, o para comenzar una comida, y ofrecerlo como entrante a tus comensales. Se trata de una nueva forma de hacer panecillos. En esta ocasión, son unos panecillos que van a estar rellenos, y que su contenido sorprenderá por su textura suave. Así también, el pan por fuera adoptará un sabor muy agradable, y todo unido, el aperitivo perfecto. Hoy cocinamos Panecillos de Patatas.

Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina
- Bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 taza de suero de leche
- 1 taza de crema
- Sal
Modo de elaboración:

Es una receta sencilla, rápida y muy económica, y en muy poco tiempo podrás preparar un delicioso plato de panecillos rellenos de patatas. Para empezar, coceremos las patatas, hasta que notemos con un cuchillo que están blandas por dentro. Después de cocerlas, las dejaremos enfriar, y a continuación, las pelaremos todas. Después las cortamos y echamos en una sartén, donde pondremos también el suero de leche, que le dará una suavidad añadida. Además pondremos la mantequilla y la c rema.

Todo esto lo mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea. Por otra parte, mezclaremos la harina y la levadura, y le agregaremos el bicarbonato. Todo esto lo añadiremos a nuestra mezcla de patatas. La mezcla la apartaremos, y la iremos alisando en una mesa. Lo cortaremos, y le daremos la forma que queramos, cerrándolo y dandole forma de panecillo. Los pondremos en el horno durante unos 20 minutos a 180º. Se pueden servir calientes, o bien esperar a que se enfrien.

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Receta de Muffin de Plátano

Publicado el 6 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Para los fanáticos de los postres y la repostería no puedo faltar en vuestro libro de receta, un dulce muy especial. Seguro que lo has probado de algunos otros sabores, pero el de hoy tiene un toque original, y un sabor a plátano. Si no lo has probado todavía, puede ser la ocasión de prepararlo para tí y para todos tus invitados. Hoy preparamos muffins de plátano, un dulce ideal para tu merienda.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 taza de harina
- 2 plátanos
- Mantequilla
- Esencia de Vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- Bicarbonato sódico
- Canela
- 1 cucharada de sal
Modo de elaboración:

Primeramente, empezaremos con lo que le dará el toque especial a nuestros muffins: los plátanos. Después de pelarlos, los cortaremos y luego los trituraremos hasta convertirlos en un puré de plátano. Cogeremos un bol, y pondremos el azúcar con el harina, y además añadiremos el puré de platano. En este mismo bol, pondremos la sal, la canela, la esencia de vainilla y el bicarbonato. Después de mezclar todos los ingredientes, añadimos los tres huevos ya batidos.

Los moldes para nuestros muffins, los untaremos con mantequilla, para que sea más facil luego sacarlos. Pondremos la mezcla en varios moldes, y hornearemos durante 25 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180º. Iremos mirando una vez que estén bien hechos, y una vez listos, los sacamos del horno, y dejamos enfriar. En un rato, todos podréis disfrutar del delicioso sabor de un muffin de plátano. Es un postre muy sencillo, dulce y con una textura que lo hará muy agradable a nuestro paladar. Vuestros invitados seguro que quedan encantados.

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Receta de Tarta Especial Dia de la Madre

Publicado el 1 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Ellas se lo merecen todo, así que, además de obsequiarle con un regalo, la podéis sorprender con una deliciosa comida. Y para rematar con el postre, le podemos dedicar una tarta, especial para ellas. No te pierdas nuestra receta de hoy, que hoy preparamos una tarta especial para el día de las madres, por si te quedas sin ella en la pasteleria, o por si te apetece una comida más casera.

Ingredientes:
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de harina leudante (o polvo para hornear)
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Nata batida
- Trozos de naranja para decorar
Modo de elaboración:

Cogeremos primeramente un recipiente donde desmenuzaremos la mantequilla, junto a la harina y el azúcar. Iremos removiendo estos ingredientes hasta que se quede con una consistencia granulada. Batiremos el huevo junto con la leche, y la esencia de vainilla, y lo añadiremos a lo que hemos preparado antes. Lo mezclaremos todo hasta que quede homogéneo.

En una fuente para horno, pondremos un poco de mantequilla y un poco de harina, para que no se pegue luego. Pondremos el horno a precalentar, y luego meteremos la tarta durante unos 40 minutos. Cuando sea oportuno probarás a meter un cuchillo dentro, para ver cuán hecha está. Cuando esté en su punto, la sacaremos y dejaremos enfriar. Lo cortaremos por la mitad, y la rellenaremos con la nata batida con azúcar. Pondremos nata batida por encima, así como frutas para decorar la superficie. Si eres original, puedes ponerle alguna dedicatoria.

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Receta de Clásico Panettone de Milán

Publicado el 28 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a ampliar vuestro recetario de repostería. Si tienes alguna merienda en casa, no te preocupes que no vas a quedar mal. Siempre puedes recurrir a una de las muchas ideas que te proponemos, hoy, te vamos a proponer un típico panettone italiano, que podrás disfrutar acompañando a un café o cualquier cosa que desees. Gusta mucho por su sabor dulce y su textura suave y agradable.

Ingredientes:
- 300 gr de harina fina
- 100 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 80 gr de pasas
- 1 huevo entero
- 2 yemas de huevo
- 5 gr de bicarbonato
- Esencia de corteza de limón
- 2 dl de leche
- Sal
Modo de elaboración:

Veréis que si seguís unos pasos, os saldrá un extraordinario postre, dulce, suave, y en la textura correcta para disfrutar de su sabor. Primeramente, derretiremos la mantequilla al baño maría, y la trabajaremos con los huevos. A esta mezcla de mantequilla y huevos, le añadiremos la harina, y poco después, le agregaremos la leche pausadamente, para que no formen grumos. Después añadiremos un poco de sal, el azúcar, la esencia de corteza de limón, y dejaremos las pasas para después.

Estaremos removiendo la mezcla durante un buen rato, hasta que adquiera la consistencia perfecta, que no puede ser ni muy dura, ni muy líquida. Lo volcaremos sobre un molde, que tiene que ser largo, para que no se salga, y untaremos sus paredes con mantequilla para que no se pegue. Le espolvorearemos un poco de azúcar, y ya podéis meterlo en el horno, el tiempo suficiente para que se dore, a unos 180º, durante unos 25 minutos.

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Receta de Pizza de Espinacas

Publicado el 10 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hay mil maneras de comer vegetales e ingredientes con muchos elementos nutritivos, como son las espinacas, de una manera en la que te olvidas de que son verduras. Hoy vamos a preparar una pizza de espinacas. El queso fundido por encima de las espinacas le dará un sabor estupendo y una textura inmejorable. Presta atención.

Ingredientes:
- 1 base de pizza
- 1 paquete de espinacas naturales
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de queso rallado
- 100 gr de mozzarella
- 150 gr de champiñones
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Orégano
Modo de elaboración:

Es una pizza con muchos ingredientes, cuya fusión nos dará como resultado una exquisita pizza. En una cacerola, pondremos las espinacas. Las dejaremos a fuego lento, hasta que hiervan en unos minutos. Las colaremos, expirimiremos y picaremos a trozos medianos. Por otra parte, en una sartén, rehogaremos la cebolla bien picada, que mezclaremos con la mantequilla. A esta sartén añadiremos las espinacas hervidas, que espolvorearemos con la harina. Lo mezclaremos todo muy bien, y añadiremos la leche, dejándolo todo unos minutos hasta que espese.

Lo retiramos del fuego, y echamos nuestras especias: orégano y pimienta, así como un poco de sal y el queso rallado. Ahora vamos a ir preparando la pizza. Extenderemos nuestra masa por toda la superficie de la pizza, y la ponemos en el horno precalentado. Pasados unos 3 minutos, la sacamos y le ponemos la mozzarella. Después de extenderla, volveremos a meter la pizza en el horno hasta que el queso quede totalmente fundido. Una vez fuera del horno, pondremos los champiñones.

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Receta de Bolitas de Bacalao y Patatas

Publicado el 7 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar unas deliciosas bolitas de bacalao y patatas. Este exquisito aperitivo será un gran manjar si lo preparas con todos sus ingredientes. El sabor del bacalao y de la patata tierna serán tus aliados en esta sencilla receta de aperitivo casero.

Ingredientes:
- 300 gr de bacalao
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 gr de Mantequilla
- Sal
Modo de elaboración:

El dia antes de preparar nuestros aperitivos de bacalao y patatas, tendremos que poner el bacalao a desalar, durante 24 horas, en agua bien fría, que iremos cambiando. En un cazo aparte, pondremos agua a calentar, y cuando vaya a hervir, pondremos las patata previamente lavadas, y las dejaremos hasta que queden blandas. Le quitaremos al bacalao la piel y las espinas, y pelaremos las patatas, que posteriormente trituraremos. Por otro lado, picaremos la cebolla, y la rehogaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadiremos el ajo partido, y el bacalao. Removemos bien la mezcla, y añadiremos ahora el puré de patatas. Por último, nos queda añadir un poco de mantequilla y la harina. Después de unos 10 minutos, ya podremos retirar del fuego, y dejar enfriar. Después de esto, batiremos los huevos, y los añadiremos a nuestra masa de bacalao, poco a poco, para que no se formen grumos. Todo esto debe quedar muy compacto, pero con una textura agradable. Ahora solo queda formar las bolitas, y echarlas en una sartén para freirlas. Las iremos sacando en un plato con papel absorbente, para que suelte todo el aceite que le sobra.

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Receta de Galletas rellenas de Cacahuetes y Bacon

Publicado el 4 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a hacer una receta bastante original. Seguro que habrás probado galletas de una gran variedad de ingredientes: rellenas de chocolate, con almendras, con limón, y un alto etcétera. Hoy vamos a preparar unas galletas caseras con dos ingredientes únicos: con cacahuetes y con bacon. Seguramente sorprenderan con sus sabores tan diferentes a la vez que únicos. Hoy cocinamos Galletas rellenas de Cacahuetes y Bacon.

Ingredientes:
- 1 huevo
- 150 gr de harina
- 70 gr de mantequilla
- 1 taza de cacahuetes
- 4 lonchas de bacon
- 1 cucharada de levadura
- 1 taza de azúcar moreno
Modo de elaboración:

Lo que haremos para elaborar nuestras originales galletas será, primeramente, preparar el bacon. En una sartén, lo iremos dorando, las lonchas enteras, y luego las trocearemos en trozos muy pequeños, para luego mezclarlos con los demás ingredientes. Por otra parte, iremos batiendo un huevo, que mezclaremos con los trozos de bacon dorados, con la harina, el azúcar, y la levadura. Con los cacahuetes tenemos dos opciones. Podemos añadirlos tal cual, para encontrar trozos grandes en la galleta, o bien, podemos triturarlas, para que toda la mezcla quede mucho más homogénea.

Después de mezclar todos los ingredientes, y hacer una masa, solo queda darle forma a nuestras galletas. Separaremos pequeñas bolas que iremos aplastando sobre la bandeja del horno, a la que habremos puesto un papel especial para que no se pegue. Una vez colocadas, las dejaremos hacer unos 15 minutos, a una temperatura de 180º. Después de este tiempo, ya podremos disfrutar de unas excelentes galletas bien tostadas, y con un sabor bastante peculiar.

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Receta del clásico Pan de Pascuas

Publicado el 29 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Seguramente estés pensando preparar alguna comida típica para estas fechas. Nosotros te vamos a ayudar y vamos a comenzar con una receta sencilla, rápida y muy deliciosa. Vamos a elaborar el clásico pan de pascuas casero, con el que podrás acompañar todos tus platos, a la vez que sorprendes a todos los tuyos con este pan tan tierno y con una textura tan agradable al gusto. Presta atención, es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:
- 1.5 kg de harina
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de mantequilla
- 70 gr de levadura
- 1 taza de pasas
- 1 taza de fruta confitada
- 4 huevos
- 1 taza de agua tibia
- Sal
Modo de elaboración:

Para comenzar con nuestra deliciosa receta del pan de pascua, mezclaremos la levadura con el vaso de agua tibia. Una vez que esté bien diluido, lo verteremos en un recipiente donde hayamos colocado la harina. Ahora tendremos que amasar todo perfectamente. Dejaremos reposar, y ahora nos queda añadir la mantequilla y todos los huevos. Después de esto, volvemos a dejar reposar el tiempo necesario para que aumente su tamaño. Si quieres hacerlo mucho más fácil, podemos hacer panes medianos, para que así nos cueste mucho menos trabajo.

En el centro de la masa, introduciremos los ingredientes que quedan: las frutas y las pasas. Ahora solo queda hacer los pequeños panecillos, y colocarlo en el horno. Lo dejaremos hacer durante unos 40 minutos, a una temperatura aproximada de 180º, para que pueda hacerse bien por dentro. Ahora solo queda degustarlo con tus platos, y sorprender a todos con su sabor tan casero.

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Receta de Puré de Patatas picante

Publicado el 28 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos una receta de Japón. Si te gusta el picante es una oportunidad para disfrutar de un delicioso manjar. Vamos a preparar un puré de patatas picante. Además la textura suave del puré, hará un delicioso contraste con esta especie japonesa picante. Harás de este plato una oportunidad para sorprender con nuevos y exóticos sabores.

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- Wasabi en polvo
- Clavos
- Sal
- Pimienta blanca
Modo de elaboración:

Primeramente cogeremos una cazuela que llenaremos de agua fria. Ahora pondremos las patatas en esta cazuela, de manera que se cubran con el agua. Echaremos una pizca de sal y pondremos el fuego fuerte hasta que hierva el agua. En una taza grande pondremos la mantequilla, y con una cuchara la dispersaremos lo mejor posible. Del fuego fuerte pasaremos a un fuego más lento, de manera que puedan ponerse blandas las patatas, en aproximádamente unos 20 minutos.

Una vez que estén tiernas, y que lo hayamos comprobado clavando algún utencilio puntiforme, las escurriremos y las dejaremos en la cazuela. Las pelalemos con cuidado, y las cortaremos en cuartos, para con una batidora o picadora hacerlas un puré. Por otra parte, en un vaso de batidora, mezclaremos la leche, el wasabi que gustemos, y los clavos. Pondremos esta mezcla al microondas durante un minuto y medio, a la potencia más rápida. Mezclaremos esto con el puré de patatas, y por último, salpimentaremos. Batiremos las patatas hasta que todo esté mezclado perfectamente. Después de esto, servir y disfrutar de este manjar.

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