Cómo hacer masa de hojaldre

La masa de hojaldre es una de las masas básicas de repostería, sobre todo en la cocina alemana y francesa. Sus finas capas crocantes son la base ideal para realizar tartas de frutas, voulavents rellenos dulces o salados y otras tantas exquisiteces en las que la masa de hojaldre debe quedar perfecta.

Sin embargo,  es una de las técnicas que más trabajo lleva para realizarla, sobre todo porque necesita  algunos tiempos de reposo en el refrigerador para que no se malogre el resultado final.

Se trata de una masa muy delicada y que lleva trabajo para su elaboración, pero si seguimos los pasos adecuado el final será fantástico.

Uno de los principales secretos es el evitar manipularla demasiado, porque al llevar mucha mantequilla si la masa adquiere temperatura cuando vayamos a hornearla quedará dura y no se elevará. Leer el resto de esta entrada »

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Trucos de Cocina Mantequilla, Masa de Hojaldre

Receta del Pudin de Chocolate

Hoy preparamos un delicioso postre chocolateado, para servirse tras una gran comida. Nuestro postre tendrá la suave textura del puddin y el sabor dulce del chocolate. Apto para todo tipo de exigentes paladares. Un postre fácil, rápido, y directo hacia la mejor degustación de sabores. Hoy cocinamos un clásico pudin de chocolate.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 onzas de chocolate
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 onzas de almendras machacadas
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar

Modo de elaboración:

Esta es una receta muy antigua, que ha figurado en recetarios desde hace muchos años. Así que a dia de hoy se trata de un privilegio el poder hacerla según la tradición, pero de una manera más casera. Primero rallaremos el chocolate, y lo pondremos a hervir junto a la leche. En este mismo cazo, pondremos la vainilla y el azúcar. En un bol, batiremos los huevos con la clara y la mantequilla. Una vez batidos, lo añadiremos al cazo de la leche y el chocolate. A esta nueva mezcla, le añadiremos la harina, y lo iremos removiendo todo, intentando hacer una masa. Pondremos las almendras y la levadura.

Después de mover durante un rato, lo pondremos todo en un molde para el pudin, después de haber untado un poco de mantequilla líquida. El molde lo taparemos con papel de film, sujetándolo bien para que no entre el vapor. En una olla pondremos el agua, y dentro el molde tapado. Acorde al funcionamiento de tu olla a presión, cuando el vapor comience a salir por la válvula, reduciremos el calor y lo dejaremos cocinando unos 10 minutos más. Después de este tiempo, la quitaremos del fuego, y dejaremos que la presión vaya disminuyendo sola.

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Recetas de Postres Almendras, Azúcar, Chocolate, Harina, Huevos, Leche, Levadura, Mantequilla, Pudin, Vainilla

Receta de la Tarta de Queso

Hoy vamos con un postre sencillo y clásico: la tarta de queso. Siempre nos gusta pedirla cuando comemos fuera de casa, por su sabor tan suave, pero hoy te proponemos hacerla en casa, de una manera más natural. Una tarta fácil, rápida y muy rica. Presta atención.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 3 yogures de sabor natural
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• mantequilla

Modo de elaboración:

Con tan pocos ingredientes, serás capaz de sorprender a tus comensales con una clásica tarta de queso. Es muy sencilla y rápida, y en poco tiempo, la podrás tener lista para servir. Primeramente cogeremos un bol, donde iremos mezclando todos losingredientes. Pondremos el queso, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar. Lo removeremos un poco, y lo pasaremos por la batidora. Una vez conseguida una mezcla uniforme, moveremos hasta que quede bien disuelto, y no tenga grumos. Cogeremos un molde para la tarta, y lo untaremos con mantequilla.

Volcaremos nuestra mezcla en el interior, y lo meteremos en el horno que, previamente habremos puesto a calentar a unos 200º. Después del precalentamiento, lo bajaremos a 180º, y lo introduciremos. Tardará en hacerse unos 20 minutos, pero es aconsejable hacerse con algún tipo de trucos para saber si la tarta está lista. Así que meteremos un palito de madera, pincharemos y veremos si sale limpio o no. Es importante que al hacer esta prueba, el palito salga limpio, lo que significará que ya está bien hecha. Apagaremos el horno, y la dejaremos unos minutos más. Después de sacarla, la dejaremos enfriar, para luego meterla al frigo unas horas.

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Recetas de Postres Azúcar, Harina, Huevos, Mantequilla, Queso, Tarta de Queso

Receta de Tosta de Pan crujiente con Puré de Patatas

Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo. Crujiente, suave y con una textura muy agradable a todos los paladares que se presten a degustarlo. Vamos a preparar tostas de pan crujiente con puré de patatas. Una sencilla receta que llenará tus platos, y sorprenderá a sus comensales por su exquisito sabor. Toma nota, y presta atención.

Ingredientes:

• 3 piezas de pan medianas
• 4 patatas grandes
• 1 vaso de leche
• 2 vasos de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de nata de cocinar
• Sal
• Pimienta

Modo de elaboración:

Vamos a elaborar una exquisita tosta de pan crujiente, para lo que vamos a necesitar unas piezas de pan, de un tamaño mediano, que cortaremos por la mitad. Al final las pondremos al horno, para que se doren y queden muy crujientes. Pero antes, hagamos el puré de patatas. Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas a trozos. En una cazuela, echaremos las patatas, la leche, el agua, y un poco de sal y pimienta. Lo dejaremos a fuego lento hasta que hierva. Una vez en este punto, bajaremos el fuego, y lo dejaremos tapado hasta que las patatas adquieran una textura blanda, para que podamos batirlas.

Antes de hacerlo, las dejaremos enfriar, y solo entonces las batiremos ( o las pasaremos por el pasapurés si disponeis de él). Iremos añadiendole un poco de la parte líquida que teniamos en la cazuela, para que el puré salga más suave. Por último, le añadiremos la nata y la mantequilla. Un poco de sal, y ya estará lista. Ahora vamos con la tosta. Una vez cortado el pan, meteremos las mitades de las piezas en el horno, a unos 180º. Cuando estén doraditos y crujientes, los sacaremos. Ahora solo queda poner el puré de manera generosa sobre la tosta. Tu delicioso aperitivo estará listo para servir y degustar.

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Receta de Tarta de Queso y Frambuesas sin Glúten

Hoy traemos un postre especialmente para celíacos. Para que no se pierdan los pequeños placeres alimentarios, hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de queso y frambuesa sin glúten para la enfermedad de la intolerancia al glúten o celiaquía. con el mismo sabor que cualquier otra, esta tarta de queso tendrá la suavidad del queso y el sabor dulce de las frambuesas. Toma nota si no te quieres perder ningún paso.

Ingredientes:

• 250 gr de queso freso
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 100 ml de leche
• 50 gr de maicena o harina (sin glúten)
• 1 huevo
• Mermelada de fresa (sin glúten)

Modo de  elaboración:

Es un postre muy sencillo de elaborar. Además no hacen falta muchos ingredientes, solo el cuidado de buscar la harina y la mermelada sin glúten. Por lo demás, es lo mismo que para elaborar una tarta de queso normal. Asi que primero batiremos la mantequilla, el huevo y el azúcar en un bol. A esta mezcla batida, le añadiremos el queso, y removeremos muy bien todos los ingredientes. A esto le añadiremos la leche, poco a poco, así como la harina. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

Cogeremos una bandeja de horno a la que le pondremos papel de aluminio, en la cual, pondremos un poco de mantequilla, para evitar que se pegue. Pondremos ahi nuestra mezcla preparada, y la meteremos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º durante media hora, aproximadamente. Estaremos pendiente para que no se pase, y cuando esté lista la sacaremos de nuestra bandeja, y ya solo quedará un detalle: añadir la mermelada de frambuesas, cubriendo toda la superficie. De esta manera tan fácil, habremos elaborado un postre delicioso, suave y sorprendente.

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Receta de Bollitos de Canela

Hoy vamos a merendar una pequeña delicia de canela, para acompañar nuestro café en la mejor compañia. Hoy cocinamos Bollitos de Canela. Unos exquisitos bollitos tiernos de pan, con el mejor sabor de la canela. Ideal para cualquier merienda y apto para cualquier paladar exigente.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 100 gr azúcar
• 75 gr mantequilla
• 1 huevo
• Ralladura de limón
• 6 gr de levadura
• 30 gr de leche en polvo
• 250 ml de agua
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de sal

Modo de elaboración:

Estas delicias no necesitan mucho tiempo, y además son muy fáciles de elaborar. Para empezar, mezclaremos el azúcar con la mantequilla y la sal hasta el punto de crear una crema. A esta pequeña crema le añadiremos la leche en polvo. Moveremos con constancia y cuando esté todo mezclado, le añadiremos el huevo batido, y la ralladura de un limón. Seguiremos moviendo hasta que el huevo se integre por completo a la crema y no queden restos de yema. Cuando esté listo todo, añadiremos ahora la harina, el agua y la levadura. Mezclaremos y amasaremos bien, hasta conseguir una masa fina con una textura suave al tacto.

Si lo necesitais, podéis añadir un poco más de harina. Seguimos amasando hasta conseguir nuestro propósito. Dejaremos retirar la masa en un bol tapado para que aumente de volumen. Pasado un tiempo, desinflamos la masa estirándola ocn un rodillo. Estiraremos bien hasta dejar un grosor de un cm, aproximadamente. Esparciremos ahora más azúcar (50 gr más), mezclado con canela, y lo enrollaremos. Cortaremos piezas de unos 3-4 dedos, y lo dispondremos en la bandeja del horno. Dejaremos reposar por segunda vez, y por último pondremos a hornear, a unos 180º, durante 25 minutos.

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Receta de Arroz con Chocolate

Hoy traemos una receta para los apasionados del chocolate. Una irresistible tentación que te dejará con ganas de más. Un plato sencillo, pero sobre todo, muy delicioso. Hoy preparamos arroz con chocolate, un plato para la degustación de todos los paladares, desde los más pequeños hasta los más grandes.

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate fondant
• 125 gr de arroz
• 75 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 1/2 L de leche
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 1 cucharada de brandy

Modo de elaboración:

Un plato azucarado que resultará ideal para cualquier postre, o para cualquier merienda. Es un plato muy fácil de elaborar, y cada ingrediente le dará un toque especial y único. Solo necesitas un rato, y un poco de entusiasmo, y lo demás saldrá solo. Así que primero, vamos a ir cociendo el arroz. Lo pondremos aproximadamente unos 20 minutos, o el tiempo que necesite para que esté tierno el arroz. Lo escurrimos, y lo dejamos apartado del fuego, mientras vamos preparando lo demás. Por otro lado, calentaremos en un cazo la leche, a la cual añadiremos el azúcar, y dejaremos a fuego lento.

Al mismo cazo, añadiremos el chocolate y la mantequilla. Iremos removiendo todo lentamente, hasta que todos los ingredientes se pierdan en el espesor del chocolate caliente. Ahora es cuando añadiremos el arroz, y dejamos hervir todo. Media hora más en el fuego, a una temperatura media, mientras removemos, y vamos esperando a que el chocolate espese. Cuando ya vaya cogiendo consistencia, añadimos el azúcar vainillado y el brandy. Lo dejamos reposar y enfriar. Solo queda servir en un plato, o en una copa, como prefiráis, dejar un rato en el frigo, y ya estará listo para su degustación.

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Receta de Sopa de Castañas y Zanahoria

Para esta noche vamos a preparar una deliciosa y apetecible sopa. Vamos a mezclar varios sabores que de su conjunto saldrá el más extraordinario consomé, para una de estas noches frías de otoño. Es lo que se apetece ahora. Un poco de sopa, y con su sabor y el calor, la cena nos sentará mejor. Toma nota. Preparamos una sopa de castañas y zanahoria.

Ingredientes:

• 400 gr de castañas
• 2 lonchas de bacon
• 20 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 L caldo de pollo
• 5 cucharadas de nata líquida
• Sal
• Pimienta

Modo de elaboración:

Vamos a hacer una sopa consistente a la vez que original y muy innovadora. Mezclaremos unos ingredientes que nunca antes habíamos introducido juntos en ningún caldo, ni en ningún guiso. Primeramente, Pondremos a hervir las castañas, durante unos 10 minutos, con una raja en la piel más externas. Una vez pasado este tiempo, las pelaremos. Se hará facil una vez que haya hervido el agua. Ahora cogemos el bacon y lo picamos, siempre y cuando le hayamos quitado la parte más grasa de la loncha. Lo rehogaremos en mantequilla, a lo cual le añadiremos la cebolla picada.

Vertiremos la parte blanca del puerro cortado a la juliana, así como la zanahoria picada. Lo rehogamos todo, y a continuación, añadimos las castañas. Removeremos todo enérgicamente, para que todos los sabores se mezclen, y lo dejamos hacer al fuego durante unos minutos. Ya solo nos queda añadir el caldo, y dejar que hierva. Esto nos llevará una hora. Una vez que las castañas estén blandas, lo retiraremos del fuego, y lo batiremos todo. Un poco de nata líquida añadida, y un poco de pimienta y sal. Lo demás es sentarse a la mesa y disfrutar de la sopa que hemos elaborado.

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Receta de Bollitos de Leche

Hoy vamos a preparar una bandejita de bollitos, de los clásicos Bollitos de leche. Con su suavidad, y delicioso sabor, seguro que es el acompañante ideal para un café en la compañia de tus familiares o amigos. Presta atención. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 750 ml de leche
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• Sal

Modo de elaboración:

Vamos a escoger primeramente un lugar de superficie plana donde vayamos a hacer nuestros bollitos. En este lugar, empezaremos por vertir la harina, y le daremos forma de volcán. En el interior del volcán que acabamos de hacer con la harina, echaremos la levadura, la leche, la sal, la mantequilla, y dos de los tres huevos que vamos a emplear. Antes de echar la mantequilla nos aseguraremos que esté tibia, para facilitar el amasamiento. Con todo esto en el volcán, empezaremos a amasar lentamente y con mucho cuidado para que no se derrame nada. Cuando empiece a tomar consistencia, le iremos poniendo un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue.

Cuando hayamos llegado al punto en que la masa esté consistente, tenga cuerpo, y no se pegue, la iremos dividiendo en porciones, y le daremos la forma que queramos. Con la ayuda de un cuchillo, le daremos pequeños cortes a la superficie. Con el huevo que nos sobró, pintaremos los bollos, y los colocaremos en una bandeja para hornear. Previamente, precalentaremos el horno a 2001, los meteremos durante unos 20 minutos, y cuando estén doraditos los sacaremos. Otra opción sería, ponerle cereales en la superficie del bollo, para darle un toque diferente, y un sabor más especial. Podeis hacerlo de las dos maneras.

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Receta de Risotto con Langostinos

Hoy vamos a preparar un plato ideal para un domingo, para que podáis disfrutar toda la familia de este elegante y exquisito plato: el risotto de langostinos. Es un plato de una gran vistosidad, pero la calidad reside en su sabor tan especial. Así que no pierdas ocasión de sorprender a los tuyos con este plato tan elaborado.

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• 1/2 kg de camarones
• 2 tazas de arroz arborio
• 9 tazas de caldo de langostinos
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• Ramas de eneldo fresco
• 1 lata de crema de leche
• Aceite de Oliva
• Pimentón
• Mantequilla
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 rama de apio
• Sal y Pimienta

Modo de elaboración:

Primero haremos lo que le dará un sabor muy especial a este plato, es decir, el caldo. Así que primero pelaremos los langostinos, y meteremos la piel en una olla, con la media cebolla, el apio, la zanahoria y el pimentón, todo cortado a trocitos. Se ponen a saltear hasta que la piel adquiera un tono más oscuro. Llegado a este punto, le agregaremos un poco de agua y sal, y ya lo dejaremos cocinar durante un rato para que el caldo se enriquezca con todos los sabores. Ahora para el risotto, cortaremos la cebolla, la ponemos a saltear con aceite de oliva en una olla. Cuando se ponga transparente añadimos el arroz, y sofreiremos con la cebolla.

Añadiremos el vino, y el caldo que hemos preparado antes. Es importante que el caldo esté caliente al añadirlo. Al mismo tiempo, en un sartén pondremos mantequilla, dientes de ajo, y los camarones junto con los langostinos pelados. Lo dejaremos hasta que estén cocidos, y le echaremo el eneldo picado cuando estén listos. En este punto reservaremos los langostinos. Cuando al risotto le quede poco, le añadimos los camarones y la crema de leche, y el resto del eneldo. Salpimentaremos al gusto. Cuando sirvamos el risotto, colocaremos unos cuantos langostinos por encima, para una mejor presentación.

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