Levadura | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Panecillos de Patatas

Publicado el 10 de Mayo, 2010 chely 1 comentario

Hoy te traemos un delicioso aperitivo, apto para picar a media mañana, o para comenzar una comida, y ofrecerlo como entrante a tus comensales. Se trata de una nueva forma de hacer panecillos. En esta ocasión, son unos panecillos que van a estar rellenos, y que su contenido sorprenderá por su textura suave. Así también, el pan por fuera adoptará un sabor muy agradable, y todo unido, el aperitivo perfecto. Hoy cocinamos Panecillos de Patatas.

Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina
- Bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 taza de suero de leche
- 1 taza de crema
- Sal
Modo de elaboración:

Es una receta sencilla, rápida y muy económica, y en muy poco tiempo podrás preparar un delicioso plato de panecillos rellenos de patatas. Para empezar, coceremos las patatas, hasta que notemos con un cuchillo que están blandas por dentro. Después de cocerlas, las dejaremos enfriar, y a continuación, las pelaremos todas. Después las cortamos y echamos en una sartén, donde pondremos también el suero de leche, que le dará una suavidad añadida. Además pondremos la mantequilla y la c rema.

Todo esto lo mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea. Por otra parte, mezclaremos la harina y la levadura, y le agregaremos el bicarbonato. Todo esto lo añadiremos a nuestra mezcla de patatas. La mezcla la apartaremos, y la iremos alisando en una mesa. Lo cortaremos, y le daremos la forma que queramos, cerrándolo y dandole forma de panecillo. Los pondremos en el horno durante unos 20 minutos a 180º. Se pueden servir calientes, o bien esperar a que se enfrien.

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Recetas de Aperitivos Bicarbonato, Harina, Levadura, Mantequilla, Panecillo, Patata, Suero de leche; crema
Receta de Bizcocho de Esencia de Limón

Publicado el 29 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Porque sabemos que a los más pequeños de la casa lo que más le gustan son los dulces, queremos que tengas una enorme variedad de recetas para hacer repostería. Pero no solo para los niños, también para los mayores, que siempre viene bien un bizcocho para acompañar un buen café. Hoy vamos a preparar un bizcocho con esencia de limón. Un postre sabroso, fácil y rápido de elaborar.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de aceite de oliva
- Levadura en sobre
- Azúcar glas
- Cortezas de limón
Modo de elaboración

Para empezar con este delicioso bizcocho de gelatina de limón, verteremos la leche en un recipiente en donde agregaremos el azúcar. Poco a poco, iremos echando los demás ingredientes: la harina, el aceite de oliva, la levadura, los huevos y el azúcar glas. Lo echaremos uno a uno, mientras que removemos todo, para que se vayan integrando muy bien. Cuando acabemos por mezclarlo, lo batiremos para hacer de nuestra masa la mezcla perfecta.

Después de conseguir esto, lo pondremos en un molde que habremos engrasado previamente para que luego no se queme. Las cortezas de limón, le dará un sabor muy especial con este aroma. Después de esto, solo tendremos que poner el horno a unos 190º, un tiempo aproximado de 25 minutos, vigilando que no se queme, pero sí que quede bien doradito. Lo ideal es que quede con una textura esponjosa, ni muy hecho, pero tampoco crudo. Una sencilla manera de acompañar una merienda con los tuyos.

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Recetas de Repostería Aceite de Oliva, Azúcar, Azucar Glas, cortezas de limón, Harina, Huevos, Leche, Levadura
Receta de Galletas rellenas de Cacahuetes y Bacon

Publicado el 4 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a hacer una receta bastante original. Seguro que habrás probado galletas de una gran variedad de ingredientes: rellenas de chocolate, con almendras, con limón, y un alto etcétera. Hoy vamos a preparar unas galletas caseras con dos ingredientes únicos: con cacahuetes y con bacon. Seguramente sorprenderan con sus sabores tan diferentes a la vez que únicos. Hoy cocinamos Galletas rellenas de Cacahuetes y Bacon.

Ingredientes:
- 1 huevo
- 150 gr de harina
- 70 gr de mantequilla
- 1 taza de cacahuetes
- 4 lonchas de bacon
- 1 cucharada de levadura
- 1 taza de azúcar moreno
Modo de elaboración:

Lo que haremos para elaborar nuestras originales galletas será, primeramente, preparar el bacon. En una sartén, lo iremos dorando, las lonchas enteras, y luego las trocearemos en trozos muy pequeños, para luego mezclarlos con los demás ingredientes. Por otra parte, iremos batiendo un huevo, que mezclaremos con los trozos de bacon dorados, con la harina, el azúcar, y la levadura. Con los cacahuetes tenemos dos opciones. Podemos añadirlos tal cual, para encontrar trozos grandes en la galleta, o bien, podemos triturarlas, para que toda la mezcla quede mucho más homogénea.

Después de mezclar todos los ingredientes, y hacer una masa, solo queda darle forma a nuestras galletas. Separaremos pequeñas bolas que iremos aplastando sobre la bandeja del horno, a la que habremos puesto un papel especial para que no se pegue. Una vez colocadas, las dejaremos hacer unos 15 minutos, a una temperatura de 180º. Después de este tiempo, ya podremos disfrutar de unas excelentes galletas bien tostadas, y con un sabor bastante peculiar.

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Recetas de Repostería Azúcar Moreno, Bacon, Cacahuetes, Galletas, Harina, Huevo, Levadura, Mantequilla
Receta del clásico Pan de Pascuas

Publicado el 29 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Seguramente estés pensando preparar alguna comida típica para estas fechas. Nosotros te vamos a ayudar y vamos a comenzar con una receta sencilla, rápida y muy deliciosa. Vamos a elaborar el clásico pan de pascuas casero, con el que podrás acompañar todos tus platos, a la vez que sorprendes a todos los tuyos con este pan tan tierno y con una textura tan agradable al gusto. Presta atención, es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:
- 1.5 kg de harina
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de mantequilla
- 70 gr de levadura
- 1 taza de pasas
- 1 taza de fruta confitada
- 4 huevos
- 1 taza de agua tibia
- Sal
Modo de elaboración:

Para comenzar con nuestra deliciosa receta del pan de pascua, mezclaremos la levadura con el vaso de agua tibia. Una vez que esté bien diluido, lo verteremos en un recipiente donde hayamos colocado la harina. Ahora tendremos que amasar todo perfectamente. Dejaremos reposar, y ahora nos queda añadir la mantequilla y todos los huevos. Después de esto, volvemos a dejar reposar el tiempo necesario para que aumente su tamaño. Si quieres hacerlo mucho más fácil, podemos hacer panes medianos, para que así nos cueste mucho menos trabajo.

En el centro de la masa, introduciremos los ingredientes que quedan: las frutas y las pasas. Ahora solo queda hacer los pequeños panecillos, y colocarlo en el horno. Lo dejaremos hacer durante unos 40 minutos, a una temperatura aproximada de 180º, para que pueda hacerse bien por dentro. Ahora solo queda degustarlo con tus platos, y sorprender a todos con su sabor tan casero.

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Recetas de Repostería Azúcar, Fruta confitada, Harina, Huevos, Levadura, Mantequilla, Pasas, Sal
Receta del Pudin de Chocolate

Publicado el 19 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy preparamos un delicioso postre chocolateado, para servirse tras una gran comida. Nuestro postre tendrá la suave textura del puddin y el sabor dulce del chocolate. Apto para todo tipo de exigentes paladares. Un postre fácil, rápido, y directo hacia la mejor degustación de sabores. Hoy cocinamos un clásico pudin de chocolate.

Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 onzas de chocolate
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 onzas de almendras machacadas
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
Modo de elaboración:

Esta es una receta muy antigua, que ha figurado en recetarios desde hace muchos años. Así que a dia de hoy se trata de un privilegio el poder hacerla según la tradición, pero de una manera más casera. Primero rallaremos el chocolate, y lo pondremos a hervir junto a la leche. En este mismo cazo, pondremos la vainilla y el azúcar. En un bol, batiremos los huevos con la clara y la mantequilla. Una vez batidos, lo añadiremos al cazo de la leche y el chocolate. A esta nueva mezcla, le añadiremos la harina, y lo iremos removiendo todo, intentando hacer una masa. Pondremos las almendras y la levadura.

Después de mover durante un rato, lo pondremos todo en un molde para el pudin, después de haber untado un poco de mantequilla líquida. El molde lo taparemos con papel de film, sujetándolo bien para que no entre el vapor. En una olla pondremos el agua, y dentro el molde tapado. Acorde al funcionamiento de tu olla a presión, cuando el vapor comience a salir por la válvula, reduciremos el calor y lo dejaremos cocinando unos 10 minutos más. Después de este tiempo, la quitaremos del fuego, y dejaremos que la presión vaya disminuyendo sola.

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Recetas de Postres Almendras, Azúcar, Chocolate, Harina, Huevos, Leche, Levadura, Mantequilla, Pudin, Vainilla
Receta de Bollitos de Canela

Publicado el 19 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a merendar una pequeña delicia de canela, para acompañar nuestro café en la mejor compañia. Hoy cocinamos Bollitos de Canela. Unos exquisitos bollitos tiernos de pan, con el mejor sabor de la canela. Ideal para cualquier merienda y apto para cualquier paladar exigente.

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 100 gr azúcar
- 75 gr mantequilla
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- 6 gr de levadura
- 30 gr de leche en polvo
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de sal
Modo de elaboración:

Estas delicias no necesitan mucho tiempo, y además son muy fáciles de elaborar. Para empezar, mezclaremos el azúcar con la mantequilla y la sal hasta el punto de crear una crema. A esta pequeña crema le añadiremos la leche en polvo. Moveremos con constancia y cuando esté todo mezclado, le añadiremos el huevo batido, y la ralladura de un limón. Seguiremos moviendo hasta que el huevo se integre por completo a la crema y no queden restos de yema. Cuando esté listo todo, añadiremos ahora la harina, el agua y la levadura. Mezclaremos y amasaremos bien, hasta conseguir una masa fina con una textura suave al tacto.

Si lo necesitais, podéis añadir un poco más de harina. Seguimos amasando hasta conseguir nuestro propósito. Dejaremos retirar la masa en un bol tapado para que aumente de volumen. Pasado un tiempo, desinflamos la masa estirándola ocn un rodillo. Estiraremos bien hasta dejar un grosor de un cm, aproximadamente. Esparciremos ahora más azúcar (50 gr más), mezclado con canela, y lo enrollaremos. Cortaremos piezas de unos 3-4 dedos, y lo dispondremos en la bandeja del horno. Dejaremos reposar por segunda vez, y por último pondremos a hornear, a unos 180º, durante 25 minutos.

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Recetas de Repostería Bollito de Canela, Canela, Dulces, Harina, Huevo, Levadura, Limón, Mantequilla
Receta de los Crumpets

Publicado el 12 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos una delicia de receta. Unos panecillos típicos ingleses, que podrán comerse tanto para merendar como para desayunar. Unos deliciosos panecillos, los llamados “crumpets” que podrás acompañar con un buen zumo o un café. Es muy fácil de hacer, y podréis disfrutar todos en casa de su sabor.

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 225 gr de harina de repostería
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 cucharada de azúcar
- 15 gr de levadura
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/2 vaso de leche templada
- 2 cucharaditas de sal
Modo de elaboración:

Primero tamizamos los dos tipos de harina con la sal, y hacemos el famoso volcán de harina. Ponemos a calentar la leche, el azúca y el aceite de girasol, hasta que tengan una temperatura media. La levadura la mezclaremos con 150 ml de este líquido que acabamos de obtener. Para hacer una masa de consistencia cremosa, mezclaremos los líquidos conlos sólidos, y batiremos, de manera que todo quede integrado perfectamente, y no se observen grumos. El cuenco de la masa la cubriremos con un film transparente, y lo dejaremos reposar una media hora.

Después de este tiempo, vertiremos medio vaso de leche templada con el bicarbonato disuelto en él. Lo añadimos, y volvemos a tapar y a dejar reposar otra mediahora. Ahora solo queda ir cociendo los crumpets en una sartén, echando una pequeña bola de masa cada vez. Con unos 5-7 minutos a fuego lento, se hará por una parte. Le daremos la vuelta, y se terminaran de hacer. Lo curioso de estos panecillos son unos pequeños agujeritos que se forman en su superficie cuando lo estamos cociendo.

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Recetas de Repostería Aceite Girasol, Bicarbonato, Comida inglesa, Crumpets, Harina, Leche, Levadura, Panecillos, Sal
Receta de Bollitos de Leche

Publicado el 29 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar una bandejita de bollitos, de los clásicos Bollitos de leche. Con su suavidad, y delicioso sabor, seguro que es el acompañante ideal para un café en la compañia de tus familiares o amigos. Presta atención. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 750 ml de leche
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- Sal
Modo de elaboración:

Vamos a escoger primeramente un lugar de superficie plana donde vayamos a hacer nuestros bollitos. En este lugar, empezaremos por vertir la harina, y le daremos forma de volcán. En el interior del volcán que acabamos de hacer con la harina, echaremos la levadura, la leche, la sal, la mantequilla, y dos de los tres huevos que vamos a emplear. Antes de echar la mantequilla nos aseguraremos que esté tibia, para facilitar el amasamiento. Con todo esto en el volcán, empezaremos a amasar lentamente y con mucho cuidado para que no se derrame nada. Cuando empiece a tomar consistencia, le iremos poniendo un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue.

Cuando hayamos llegado al punto en que la masa esté consistente, tenga cuerpo, y no se pegue, la iremos dividiendo en porciones, y le daremos la forma que queramos. Con la ayuda de un cuchillo, le daremos pequeños cortes a la superficie. Con el huevo que nos sobró, pintaremos los bollos, y los colocaremos en una bandeja para hornear. Previamente, precalentaremos el horno a 2001, los meteremos durante unos 20 minutos, y cuando estén doraditos los sacaremos. Otra opción sería, ponerle cereales en la superficie del bollo, para darle un toque diferente, y un sabor más especial. Podeis hacerlo de las dos maneras.

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Recetas de Repostería Bolleria, Bollitos de Leche, Cereales, Harina, Leche, Levadura, Mantequilla
Receta de los Churros

Publicado el 4 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

¿ Qué desayuno hay más tipico que los churros con chocolate? O para una merienda de domingo en que está lloviendo y nos apetece quedarnos en casa, descansando, y tomándo algo calentito. Los churros son típicamente españoles, y sean solos o con chocolate, están delicioso. Hay quienes los mojan en azúcar, y otros los mojan con café. El resultado es el mismo: el disfrute del paladar. Así que hoy te vamos a proponer esta receta, la receta de los churros.

Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 1/ kg de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 litro de aceite
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil de elaborar, y en muy poco tiempo puedes disfrutar de uno de los más típicos desayunos españoles. Primero mezclaremos la harina con la levadura en polvo, y lo pasaremos luego por un tamiz. Después de tamizadas le daremos una forma de volcán. Por otro lado, iremos poniendo el agua a calentar a fuego lento, y le añadiremos la cucharadita de sal. Cuando esta cacerola de agua y sal esté templada, se vierte en el interior del volcán que hemos preparado con la harina. Y ahora lo que hay que haces es ir trabajando la masa con las manos durante unos 15 minutos.

Una vez que tengamos una masa fina y sin grumos, la colocaremos en una manga con una boquilla estirada. Pondremos una sartén con aceite, y lo dejamos que hierva. Una vez que el aceite esté hirviendo, se va poniendo la masa en el centro de la sartén, en forma de espiral. Una vez que tengamos la masa dorada, se le da la vuelta, y se frie por esta parte. Ahora sacamos la masa que acabamos de freir, y lo colocamos en un papel absorbente, para retirar el aceite que sobra. Con una tijera, cortaremos los churros en trozos, y por último, lo espolvoreamos con azúcar.

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Receta del Bizcocho de Chocolate y Nueces

Publicado el 16 de Noviembre, 2009 chely Sin comentarios

Cada vez se apetece más pasar las tardes en el calor de nuestro sofá. Pero lo único que nos falta es tener una merienda apta para este caluroso y apetecible plan. Un chocolate calentito acompañado de…¿de qué lo podemos acompañar? Hoy te proponemos uno de esos dulces deliciosos, que a todos le encantan: un bizcocho de chocolate y nueces. Con el sabor exquisito del chocolate, y la textura crujiente de este fruto seco, el bizcocho será el protagonista de tus meriendas. Prepárate para elaborar uno de los que se convertiran en aliado tuyo para esas meriendas caseras con los tuyos. Es muy fácil, y el resultado será extraordinario.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 sobre de levadura
- 40 gr de mantequilla
- 10 nueces
- 100 gr de chocolate
- 1 cucharada de bicarbonato
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero es meter los trozos de chocolate en agua caliente. Por otro lado, vamos batiendo los huevos, y lo mezclamos con los demás ingredientes: azúcar, harina, sal y bicarbonato. Todos estos ingredientes tienen que estar perfectamente integrados, para formar una mezcla muy homogénea, y sin grumos. Ahora derretimos la mantequilla, y una vez conseguido, se lo añadimos a nuestra masa.

Iremos pelando las nueces, y los trozos también se lo añadiremos, junto con la mantequilla. Cuando el chocolate esté derretido, lo mezclamos también, y toda esa masa que hemos ido preparando y mezclando, la echaremos sobre un molde, que meteremos diréctamente en el horno. El bizcocho se hará en unos 40 minutos, a una temperatura de 170º. Y después de esto, ya estará listo para degustar.

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