Receta de Rigatoni con Langostinos al Ajillo

Hoy vamos a preparar un plato de pasta delicioso. Tiene de original que no lo acompañaremos con los ingredientes típicos, como puedan ser el tomate o el queso, sino que lleva unos ingredientes más novedosos y exquisitos: langostinos al ajillo. El sabor picante del ajillo de las gambas le dará un sabor muy especial, que combinado con la pasta, hará de un simple plato de pasta, un plato delicioso, original y muy sabroso. Vamos a elaborar Rigatoni con langostinos al ajillo

Ingredientes:

• 600 gr de rigatoni
• 100 gr de langostinos
• 5 dientes de ajo
• 1 pimienta cayena
• Aceite de Oliva
• Mantequilla
• Sal
• Orégano

Modo de elaboración:

Es un plato muy fácil de elaborar. No entraña dificultad alguna, ya que solo hay que prepara la pasta, y luego preparar los langostinos al ajillo, y añadírselas. Así que comenzaremos por preparar la pasta, como de costumbre. Ponemos agua a hervir, con un poco de mantequilla, y cuando el agua esté hirviendo, metemos los rigatoni y esperamos a que se hagan en unos pocos minutos. Por otro lado y mientras dejamos reservada la pasta, iremos preparando los langostinos. Utilizaremos una cazuela de barro, que es el recipiente ideal para prepararlo, y pondremos un poco de aceite de oliva.

Laminaremos los ajos y se los echaremos, así como la pimienta, hasta que se doren. Una vez que los ajos estén doraditos, metemos los langostinos pelados, y los mantenemos a fuego lento unos 10 minutos. Ahora es el momento de poner en un plato llano los rigatoni y añadirle los langostinos al ajillo que hemos preparado. El sabor del aceite y la pimienta le dará un sabor increible. Además de los langostinos, pondremos un poco de orégano por encima, lo que le dará un sabor especial añadido.

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Receta de Risotto con Langostinos

Hoy vamos a preparar un plato ideal para un domingo, para que podáis disfrutar toda la familia de este elegante y exquisito plato: el risotto de langostinos. Es un plato de una gran vistosidad, pero la calidad reside en su sabor tan especial. Así que no pierdas ocasión de sorprender a los tuyos con este plato tan elaborado.

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• 1/2 kg de camarones
• 2 tazas de arroz arborio
• 9 tazas de caldo de langostinos
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• Ramas de eneldo fresco
• 1 lata de crema de leche
• Aceite de Oliva
• Pimentón
• Mantequilla
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 rama de apio
• Sal y Pimienta

Modo de elaboración:

Primero haremos lo que le dará un sabor muy especial a este plato, es decir, el caldo. Así que primero pelaremos los langostinos, y meteremos la piel en una olla, con la media cebolla, el apio, la zanahoria y el pimentón, todo cortado a trocitos. Se ponen a saltear hasta que la piel adquiera un tono más oscuro. Llegado a este punto, le agregaremos un poco de agua y sal, y ya lo dejaremos cocinar durante un rato para que el caldo se enriquezca con todos los sabores. Ahora para el risotto, cortaremos la cebolla, la ponemos a saltear con aceite de oliva en una olla. Cuando se ponga transparente añadimos el arroz, y sofreiremos con la cebolla.

Añadiremos el vino, y el caldo que hemos preparado antes. Es importante que el caldo esté caliente al añadirlo. Al mismo tiempo, en un sartén pondremos mantequilla, dientes de ajo, y los camarones junto con los langostinos pelados. Lo dejaremos hasta que estén cocidos, y le echaremo el eneldo picado cuando estén listos. En este punto reservaremos los langostinos. Cuando al risotto le quede poco, le añadimos los camarones y la crema de leche, y el resto del eneldo. Salpimentaremos al gusto. Cuando sirvamos el risotto, colocaremos unos cuantos langostinos por encima, para una mejor presentación.

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Trucos para preparar gambas o langostinos

Las gambas, llamadas también en muchos lugares del mundo como langostinos, es un plato exquisito y además muy sencillo de ser preparado, aunque muchas personas encuentran dificultad en la manera correcta de limpiarlas.

Si las hemos adquirido congeladas, antes de limpiarlas debemos dejar que se descongelen por completo, una vez que están blandas, sujetaremos con una mano la parte trasera de la gamba o langostino y con la otra procederemos a tirar en forma delicada, de la cabeza para así poder retirarla del cuerpo.

Luego despegaremos el caparazón y lo retiraremos junto con las patitas, menos la parte de la cola que la dejaremos para dar una linda presentación a los platos.

En algunas recetas será necesario limpiarla toda incluyendo la cola y así la gamba o langostino quedará en condiciones  para preparar la receta, que generalmente será un platillo cocido.

Si deseamos hacer un tipo de presentación más profesional, procederemos a marcar la parte de arriba de la gamba con un cuchillo, cortaremos un poco por encima sin dividirla, sólo para abrirla aplastándola un poco y así adornaremos la fuente de presentación.

Las gambas cocidas pueden limpiarse de la misma forma que las crudas, pero no abrirlas como en el caso anterior ya que al estar cocidas se romperían.

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Cómo preparar el marisco

En muchas ocasiones se nos dificulta cocinar por no tener todos los conocimientos necesarios para la preparación de platos que requieren de ciertas técnicas.

Aprender algunos trucos  puede ayudarnos a la mejor elaboración y presentación de apetitosos platillos.

Hoy veremos trucos de cocina cuyo ingrediente principal es el marisco.

• Almejas frescas: Para comprobar si las almejas se encuentran en buen estado, se deben colocar en un recipiente con agua fría, aquellas que flotan serán retiradas. También se deben desechar las que se encuentren abiertas.
• Limpieza de caracoles: Para poder retirar las babas de los caracoles de forma rápida y eficaz, se colocan en un recipiente con agua y vinagre, luego de diez minutos estarán completamente limpios.
• Calamares: Para que los calamares resulten jugosos y además tiernos debemos limpiarlos y luego ponerlos en un recipiente con leche y dejarlos reposar unas dos horas.
• Cangrejos, almejas y langostas: Para que queden con un gusto exquisito de deben hervir y luego echar al agua un chorrito de brandy dejándolos en reposo unos 10 minutos.
• Pulpo: Para saber si el pulpo está cocido en su punto justo se agrega una cebolla pelada entera al agua de hervor, cuando al pinchar la cebolla ésta está tierna, el pulpo está en su punto. Para que el pulpo resulte con un sabor excelente se agrega al agua de cocción una cebolla pelada cortada en rodajas.
• Para abrir ostras y almejas: Se lavan las ostras o almejas con agua fría, se las coloca en una bolsa plástica en el frigorífico durante una hora.

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Receta de Ensalada de Arroz y Langostinos

Hoy te traemos una comida bastante ligera. Para esos días de después de verano, en que los kilitos de más nos quita el apetito, te traemos una ensalada ligera, rápida y bastante deliciosa. Una ensalada diferente. La ensalada de arroz y langostinos. El arroz pondrá la parte ligera del plato, y los langostinos pondrá el sabor exquisito de nuestra ensalada. Toma nota de nuestro plato de hoy.

Ingredientes:

• 150 gr arroz basmati
• 100 gr lechuga
• 1 zanahoria
• Orégano
• Sal
• 100 gr langostinos
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Primero vamos a preparar el arroz de la ensalada, para lo cual vamos a coger una cacerola con agua y la ponemos a calentar. Cuando el agua esté hirviendo, echamos el arroz basmati, y un puñadito de sal. En unos 20 minutos aproximadamente estará listo el arroz. Tienes que estar atento de no dejar que se ponga demasiado blando. Mientras se hace el arroz, vamos lavando la lechuga y pelando la zanahoria. Vamos a rallar la zanahoria, y a poner una base de lechuga en la ensalada.

La lechuga la cortaremos en juliana. A su vez, pelaremos los langostinos, previamente cocidos. Una vez listo el arroz, lo echaremos en la base de ensalada de lechuga y zanahorias. Después, pondremos por encima los langostinos. Y por último pondremos darle un sabor distinto, con un poco de orégano, y un chorrito de aceite de oliva por encima. Y ahora solo queda degustar este maravilloso plato, que combina sabores tan diferentes, como el sabor de una ensalada tradicional, el del arroz basmati, y el de los langostinos.

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Receta de Ensalada tradicional con Marisco

Hoy vamos a preparar una ensalada especial, mezclando los ingredientes tradicionales de la ensalada, con otro tipo de sabor, el sabor del marisco. Es una receta muy fácil y flexible, ya que en realidad, podréis ponerle aquéllo que más os guste. Esto os da la posibilidad de jugar a la hora de combinar los ingredientes y los diferentes sabores. Hoy te presentamos, la ensalada con marisco.

Ingredientes:

• 1 Lechuga
• 2 Tomates
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 2 latas de Atún
• 1 Zanahoria
• Maíz dulce
• Aceitunas Verdes
• Langostinos
• Mejillones frescos
• Aceite de Oliva
• Sal

Modo de elaboración:

Los langostinos y los mejillones los prepararemos aparte, y antes que la ensalada. Por un lado, los mejillones los pondremos en una cacerola con muy poca agua y algunas rodajas de limón, y los pondremos a cocer, hasta que se vayan abriendo. Por otro lado, ponemos otra cacerola con agua y un puñado de sal dentro, y esperaremos hasta que hierva. Una vez que hierva el agua, echamos los langostinos. Cuando vuelva a hervir el agua, sacamos los langostinos, y los echamos en un recipiente con agua muy fría, para que luego no se le pegue la piel al pelarlos.

Ahora que ya tenemos el marisco preparado, comenzamos a hacer la ensalada. Lavamos muy bien todos los ingredientes, y vamos poniendo, primero una base de lechuga. A continuación, cortamos el tomate , la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria la rallamos. Vamos poniéndolo todo por encima de la base de lechuga. Por último, añadimos las aceitunas, el maíz dulce y el atún. Y ahora, ponemos el marisco que hemos preparado, según nos parezca, por encima de la ensalada que hemos preparado. Los langostinos los pelamos previamente. Echamos un buen chorrito de aceite de oliva, y un poco de sal por encima, y ya está lista para comer.

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Receta de la ensaladilla con langostinos y pimientos morrones

La ensaladilla es un plato que permite cierta flexibilidad a la hora de prepararse, ya que de una vez a otra, la podemos preparar añadiendo algún nuevo ingrediente, e ir variando, para obtener nuevos sabores. En esta ocasión, vamos a preparar una ensaladilla con langostinos y pimientos morrones.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 3-4 zanahorias
• Mahonesa
• 2-3 huevos cocidos
• Sucedáneo de cangrejo
• Aceite de Oliva
• 12 langostinos
• Atún
• Pimientos morrones
• Sal

Modo de elaboración:

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las patatas junto a las zanahorias. Una vez que estén listas, se dejan enfriar. Cuando estén frías se pelan las patatas y las zanahorias y se cortan a trocitos muy pequeños, que vamos colocando en un recipiente hondo que nos resulte cómodo. A esta mezcla le vamos añadiendo mahonesa para que podamos triturar mejor. También añadimos la sal, y la mitad del resto de los ingredientes: la mitad de los huevos cocidos cortados a trocitos, la mitad del cangrejo, de los langostinos, de los pimientos y del atún. Para mover mejor echamos un chorro de Aceite de Oliva, y lo vamos removiendo todo. Cuando esté bien removido y todo mezclado, lo colocamos en un recipiente. Y ahora ponemos una capa de mahonesa por encima, y colocamos como adorno el resto de los ingredientes. Y ya está lista la ensaladilla. La conservaremos en frío en la nevera para que no se estropee.  Los langostinos le dará un sabor especial. Aunque otro día podéis cambiarlo por aceitunas, por ejemplo. Todo es cuestión de innovar según los gustos de cada uno.

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Receta de la Paella con Langostinos

¿Como?, ¿Que todavía no has probado a hacer una paella?.

A eso le vamos a poner remedio. Si quieres probar es muy fácil, te voy a explicar lo que tienes que hacer, muchos dirán que la hacen de otra forma, pero yo voy a contar como he hecho esta.

En primer lugar pelamos los langostinos y echamos todas las cáscaras en un cazuelo con agua, el cual calentaremos hasta que hierva, entonces lo apartamos del fuego y lo dejamos a un lado.

En la paella echamos un chorreón de aceite y encendemos el fuego.

Vamos agregándole en este orden los siguientes ingredientes, todos bien troceados:

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 pimiento
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate pequeño

Las cantidades dependen del número de comensales, esto puede valer para 2 personas.

Mareamos todo el sofrito hasta que vaya cogiendo color, entonces añadimos el arroz, echando un puñado grande por cada persona, y lo movemos un minutillo.

Ahora es el momento de añadir el caldo de los langostinos que lo echaremos pasandolo por un colador para que no caigan cáscaras. Algunos echan el doble de volumen de caldo que de arroz, pero yo lo que hago es echar caldo hasta que cubra todo el sofrito y el arroz.

En este momento es cuando le echo todos los condimentos: un puñado de sal, un poquito de pimienta blanca, perejil, colorante, (no hay que tenerle miedo a echar especias, siempre que no se abuse).

Dejaremos que se vaya cociendo sin moverlo.

Cuando lleve unos 5 minutos se le añaden los langostinos pelados y unos guisantes cocidos.

Lo probaremos de sal y cuando se esté quedando sin caldo, probamos tambien el arroz para que no este duro ( en este caso se le añade otro poquito de caldo).

Cuando este prácticamente blando, se apaga el fuego y se deja reposar unos 3 ó 4 minutos.

Pues así de fácil, ya está el plato listo para hincarle el diente.

Los demás tipos de paellas siguen prácticamente el mismo proceso, sólo que con distintos ingredientes, es cosa de ir probando, espero que os animeis a hacerla y me comenteis que tal os quedo.

Venga ánimo cocinillas.

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Receta de las Brochetas de Melón, Jamón y Langostinos

Ingredientes

• Bolas de melón
• Lonchitas de jamón muy fino
• Langostinos cocidos

Envolver las bolas de melón con el jamón, poner a continuación un langostino cocido y pelado. Se repite en el mismo orden hasta que se desee.

Se puede sustituir el melón por manzana reineta.

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Receta de la Ensalada de Rollitos de Salmón y Langostinos

Ingredientes

• Lechuga
• Langostinos cocidos
• Salmón ahumado
• Anchoas
• 1 tarrina de huevas de mujol
• Huevos cocidos
• Salsa rosa

Se hace una salsa rosa espesa,por otra parte se van haciendo los rollitos, colocando una loncha de salmón, un espárrago y media anchoa.

Se presenta el plato con la lechuga en el centro, regándola con la salsa y a cada lado los rollitos y los langostinos, se adorna todo con las huevas de mújol y el huevo cocido muy picadito.

También se le puede añadir una manzana reineta en laminas muy finas.

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