Huevo | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Huevos de Chocolate rellenos de Bombón

Publicado el 3 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy traemos un aperitivo para los más pequeños de la casa. No hay mejor combinación que la del chocolate con alguna forma graciosa que a los niños les encantan. Vamos a preparar huevos de chocolate, rellenos de bombón. Un dulce apetecible, exquisito y más sano que el que podemos comprar ya elaborado.

Ingredientes:
- 1/2 kg de chocolate de cobertura
- Bombones de chocolate con leche
- 300 gr de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- Limón
Modo de elaboración:

Es un postre muy sencillo, y el resultado será casi profesional. Primeramente rallaremos el chocolate de cobertura en un bol. Valiéndonos de la técnica del Baño María disolveremos el chocolate a fuego lento, con una cuchara de madera. Cuando todo el chocolate se haya disuelto, retiraremos el agua, y seguiremos con nuestra labor hasta que se enfríe el chocolate. Vamos a necesitar unos moldes especiales para darle la forma de huevo. En este molde, distribuiremos el chocolate, haciéndolo correr por todas las paredes hasta que se adhiera a las mismas.

Lo dejaremos reposar hasta que el chocolate se desprenda del molde. En una mitad del huevo, pondremos los bombones de chocolate con leche, y uniremos con la otra mitad del huevo con un poco de chocolate derretido. La glasa real se hace con azucar glass, mezclado con una clara de huevo y un poco de limón. Lo dejaremos secar y luego pintaremos la unión de ambas mitades. De esta manera tan fácil tendremos un delicioso dulce para todos los paladares, aunque seguramente se convierta en el postre preferido de los más pequeños.

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Receta de Delicias de Pollo al Pimentón

Publicado el 4 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito aperitivo, a base de filetes de pollo, un producto ligero y bajo en grasas. Pero para que consigamos un sabor único, lo vamos a hacer de una manera muy especial. Lo vamos a empanar, y luego le vamos a dar un toque más original. Hoy cocinamos delicias de pollo al pimentón. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de filetes de pollo
- 150 gr de harina
- 150 gr de pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimentón
- Aceite de oliva
Modo de elaboración:

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un exquisito plato de delicias de pollo. Vamos a echar la harina y el pan rallado en dos cuencos diferentes. No hace falta que sea una cantidad exacta, ya que lo necesitamos para empanar los filetes en abundancia. Por otro lado, batiremos los huevos, y los pondremos en un tercer bol. Los filetes de pollo los cortaremos a trocitos medianos, más o menos largos, según vuestra peferencias. Y lo que sigue es muy sencillo. Tenéis que pasar de manera ordenada los filetes por los tres cuencos, y no en un orden aleatorio, ya que si no, los tres elementos no se quedarán igualmente impregnados en el pollo.

Así que primero lo pasaremos por la harina, vuelta y vuelta. Después lo mojaremos en el huevo (al que le pondremos un poco de sal) , otra vez por las dos caras. Y por último, lo pasaremos por el pan rallado, al que habremos incorporado el pimentón para que se mezcle. Una vez listo sólo queda cocinarlo. Pondremos en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo los trocitos de pollo en la sartén, y le iremos dando la vuelta conforme se vayan haciendo por una cara.

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Receta de Tarta de Queso y Frambuesas sin Glúten

Publicado el 20 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy traemos un postre especialmente para celíacos. Para que no se pierdan los pequeños placeres alimentarios, hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de queso y frambuesa sin glúten para la enfermedad de la intolerancia al glúten o celiaquía. con el mismo sabor que cualquier otra, esta tarta de queso tendrá la suavidad del queso y el sabor dulce de las frambuesas. Toma nota si no te quieres perder ningún paso.

Ingredientes:
- 250 gr de queso freso
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 100 ml de leche
- 50 gr de maicena o harina (sin glúten)
- 1 huevo
- Mermelada de fresa (sin glúten)
Modo de elaboración:

Es un postre muy sencillo de elaborar. Además no hacen falta muchos ingredientes, solo el cuidado de buscar la harina y la mermelada sin glúten. Por lo demás, es lo mismo que para elaborar una tarta de queso normal. Asi que primero batiremos la mantequilla, el huevo y el azúcar en un bol. A esta mezcla batida, le añadiremos el queso, y removeremos muy bien todos los ingredientes. A esto le añadiremos la leche, poco a poco, así como la harina. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.

Cogeremos una bandeja de horno a la que le pondremos papel de aluminio, en la cual, pondremos un poco de mantequilla, para evitar que se pegue. Pondremos ahi nuestra mezcla preparada, y la meteremos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º durante media hora, aproximadamente. Estaremos pendiente para que no se pase, y cuando esté lista la sacaremos de nuestra bandeja, y ya solo quedará un detalle: añadir la mermelada de frambuesas, cubriendo toda la superficie. De esta manera tan fácil, habremos elaborado un postre delicioso, suave y sorprendente.

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Receta de Bollitos de Canela

Publicado el 19 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a merendar una pequeña delicia de canela, para acompañar nuestro café en la mejor compañia. Hoy cocinamos Bollitos de Canela. Unos exquisitos bollitos tiernos de pan, con el mejor sabor de la canela. Ideal para cualquier merienda y apto para cualquier paladar exigente.

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 100 gr azúcar
- 75 gr mantequilla
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- 6 gr de levadura
- 30 gr de leche en polvo
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de sal
Modo de elaboración:

Estas delicias no necesitan mucho tiempo, y además son muy fáciles de elaborar. Para empezar, mezclaremos el azúcar con la mantequilla y la sal hasta el punto de crear una crema. A esta pequeña crema le añadiremos la leche en polvo. Moveremos con constancia y cuando esté todo mezclado, le añadiremos el huevo batido, y la ralladura de un limón. Seguiremos moviendo hasta que el huevo se integre por completo a la crema y no queden restos de yema. Cuando esté listo todo, añadiremos ahora la harina, el agua y la levadura. Mezclaremos y amasaremos bien, hasta conseguir una masa fina con una textura suave al tacto.

Si lo necesitais, podéis añadir un poco más de harina. Seguimos amasando hasta conseguir nuestro propósito. Dejaremos retirar la masa en un bol tapado para que aumente de volumen. Pasado un tiempo, desinflamos la masa estirándola ocn un rodillo. Estiraremos bien hasta dejar un grosor de un cm, aproximadamente. Esparciremos ahora más azúcar (50 gr más), mezclado con canela, y lo enrollaremos. Cortaremos piezas de unos 3-4 dedos, y lo dispondremos en la bandeja del horno. Dejaremos reposar por segunda vez, y por último pondremos a hornear, a unos 180º, durante 25 minutos.

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Receta de Langostinos Rebozados

Publicado el 11 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de exquisitos langostinos. Vamos a necesitar unos langostinos grandes, para hacerlos a la plancha, y rebozados. El sabor del marisco, mezclado con el rebozado sera sublime. Es un plato sencillo, rápido, pero sobre todo muy sabroso. Hoy vamos a preparar Langostinos rebozados.

Ingredientes:
- 250 gr de langostinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los langostinos, y cuando le hayamos retirado la piel le echaremos sal. En un sartén con aceite echaremos un par de dientes de ajos enteros, y lo pondremos a fuego lento. Dejaremos que el aceite tome el sabor del ajo, y luego subiremos la potencia del fuego, pero tan solo un poco, para que no llegue a quemarse. Para el rebosado necesitaremos harina y huevo, así que en un bol, iremos batiendo los huevos. En otro bol, colocaremos la harina. Hay que ser generosos con el huevo, para que se adhiera bien la harina al langostino.

Ahora, uno por uno, iremos pasando los langostinos por el huevo, y a continuación, por el plato de la harina. Lo echaremos al sarten con aceite, ya caliente, y los freiremos por ambas partes. Esto te llevará poco tiempo. Cuando lo saquemos del aceite, lo pondremos en un plato con un papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. De esta manera tan sencilla, habreis preparado en muy poco tiempo un plato de langostinos rebosados, apto para la degustación de todos.

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Receta de Galletas de Frambuesas con Almendras

Publicado el 18 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Te proponemos endulzarte el dia con una de nuestras recetas. ¿Te atreves? Hoy nos toca hacer unas galletas deliciosas para comenzar bien el dia. Aunque seguramente no vendrían nada mal como acompañante de nuestro café en la merienda. Además, con las visitas quedaréis de lujo. Asi que, ve aprendiendo a hacer las exquisitas galletas de frambuesa. Dulces, ricas, y deliciosas. Son las galletas de frambuesas y almendras

Ingredientes:
- 200 gr de frambuesas
- 100 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 vaso de agua
- Almendras peladas
Modo de elaboración:

Hacer la masa para las galletas es una tarea sencilla. Para empezar, mezclaremos la harina con la mitad del azúcar, así que dejaremos 50 gr de azúcar para luego. A esta mezcla, añadiremos el huevo, y seguiremos removiendo, hasta que consigamos una masa bastante homogénea, con una textura espesa. Con el resto del azúcar haremos un pequeño almíbar. Así que echaremos los otros 50 gr de azúcar en un cazo, y le añadiremos un vaso de agua. Ponemos el cazo a calentar, e iremos removiendo hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar. Este almíbar lo añadiremos al bol de antes, y lo movemos todo muy bien.

Cuando consigamos una masa consistente, estiraremos la masa sobre una placa que tenga mantequilla untada, para que no se pegue. Cortaremos las galletas de la manera que más guste: redondas, cuadradas, con forma de corazón…Ponemos el horno a unos 170º y meteremos la placa con las galletas. Lo dejaremos hacerdurante unos 20 minutos. Una vez hechas, las sacamos y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, solo queda ya, ponerle las frambuesas trituradas por encima. Podeis añadirle por encima almendras, o avellanas troceadas. Todo a vuestro gusto.

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Receta de Pan de canela con Nueces

Publicado el 10 de Noviembre, 2009 chely Sin comentarios

Esta es una receta un poco original, y para los paladares arriesgados. Hoy te vamos a proponer elaborar una modalidad distinta de pan, con arriesgados sabores nuevos, que no pasaran inadvertidos para ninguno que lo pruebe. Se trata del pan de canela con nueces. Un pan para saborear, a la vez que para acompañar tus platos favoritos.

Ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 20 gramos de azúcar
- Canela molida
- 3 cucharadas de levadura de panadería
- 1 huevo
- Mantequilla
- 120 gramos de leche
- 4 nueces
Modo de elaboración:

La manera es la misma que para hacer cualquier otro tipo de pan, solo que en esta ocasión tenemos unos ingredientes novedosos que son los que les dará el toque de innovador e original. Asi que en un recipiente, vamos mezclando los diferentes ingredientes. Mezclamos la canela, levadura y la harina, y a esto también le añadimos el azúcar. A estos ingredientes vamos a agregarle una nueva mezcla, consistente en huevo, la mantequilla y la leche, y un poco de agua para que no esté todo demasiado sólido.

Todo esto lo removemos muy bien para que quede homogéneo, y se haga una mezcla consistente que podamos amasar. A esto, vamos a añadir un nuevo ingrediente: las nueces peladas. Ahora queda darle una forma, la que más os guste, y colocarlo en un molde. Esperamos un rato a que la levadura haga su trabajo, y doble su tamañao. Una vez que tenga más volumen, dejamos hacer el pan unos 30 minutos en el horno a 180º. Y así de fácil tendremos nuestro pan de canela con nueces, lista para degustarla.

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Receta de Crepes de Frambuesa Especial

Publicado el 5 de Noviembre, 2009 chely Sin comentarios

Si te apetece invitar a tus amigos a merendar, es mejor que los sorprendas con algo delicioso. Te vamos a proponer un postre fácil, exquisito, y muy espectacular: los crépes de frambuesa especiales. Una merienda dulce para todos los gustos, con una presencia inmejorable. Ya puedes hacer del cocinero de la casa. Presta atención.

Ingredientes:
- 50 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 1/4 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- Aguardiente de frambuesa
- 100 gr de azúcar glass
- 750 gr de frambuesas
Modo de elaboración:

Los crepes es algo muy fácil de elaborar, además con pocos ingredientes. Es solo cuestión de hacer la masa con la harina, los huevos y la leche. A todo esto le añadimos la mantequilla derretida. Con esta masa, ponemos una sartén con un poco de mantequilla y vamos haciendo los crepes uno a uno. Vamos haciéndolos todos, y los dejamos en un plato reposar. De esta manera tan sencilla tendremos preparada la primera parte de nuestro plato, lo que corresponde con la base: el crepe.

Ahora iremos a por lo segundo, lo que pondremos encima del crepe que acabamos de elaborar. Así que pasamos las frambuesas frescas por un tamiz, le añadimos el azúcar y lo mezclamos todo muy bien. Con esta pulpa de frambuesa vamos a ir rellenando el crepe, lo enrollamos y plegamos sus extremidades para evitar que se salga el contenido. Los regamos con aguardiente de frambuesas y lo flameamos en la mesa en el momento de servirlos. El resultado será espectacular, y su sabor, increíble, y para repetir.

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Receta de Mini Calzones

Publicado el 24 de Octubre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy te traemos una receta italiana bastante distinta a las tradicionales. Un aperitivo nuevo, que podras rellenar de lo que más te apetezca: carne, verduras… Se trata de los mini calzones, un aperitivo de pasta muy especial, y apto para paladares pequeños y grande. Es como las pizzas de siempre, pero con un toque creativo e innovador.

Ingredientes:
- 500 gr harina
- 1 sobre levadura
- 1 vaso leche
- 1 cucharada mantequilla
- Sal
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
- Jamón o bacon
- Orégano
- 1 tomate
- Mozarella
- Pimienta
Modo de elaboración:

Primero hacemos la masa, que es igual a la de una pizza normal y corriente. Mezclamos los ingredientes de la masa: harina, leche, mantequilla, huevo, aceite y levadura, y lo removemos todo muy bien. Movemos hasta que se vaya haciendo una masa consistente y elástica. Ahora amasamos en la mesa, haremos una bola con ella, y la aplastaremos un poco con un cuchillo, haciendo una cruz en dos cortes. Lo dejamos reposar tapado, durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, amasaremos y estiraremos con un rodillo, haciendo círculos con un vaso.

Ahora queda preparar el relleno. Picaremos el jamón, y lo doraremos un poco en el sartén. Le añadiremos también la cebolla picada, el tomate cortadito, orégano, sal y pimienta. Ahora que ya tenemos el relleno, cogemos los circulos de masa de pizza y lo vamos metiendo dentro. Aplastamos los bordes con un tenedor, y lo ponemos en una bandeja de horno, untada con un poco de aceite. Lo pondremos a temperatura media unos 20 minutos, hasta que estén bien doraditos y a tu gusto.

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Receta de Minipizzas para niños

Publicado el 3 de Octubre, 2009 chely Sin comentarios

A los niños les encantan las pizzas. Pero cuando solo cocinas para ellos, no sale económico hacer una pizza de tamaño normal, porque obviamente, va a sobrar gran parte de ella. Así que hoy te proponemos una receta especial para ellos. Para cuando les cocines pizza para ellos, no le sobren nada, y puedas tener la tranquilidad de lo que le estás dando es sano y más natural que lo que te puedas encontrar ya precocinado. Hoy te traemos las minipizzas caseras, especial para niños.

Ingredientes:
- 300 gr de harina
- 12 cl. de agua
- 1 yema de huevo
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Modo de elaboración:

La masa para la pizza puede comprarse ya precocinada, pero también puede prepararse de manera casera, y se hace mezclando en un vaso, la levadura con un poco de agua. En un recipiente grande, añadimos también la harina, haciendo un pequeño boquete en el centro, para echar el agua del vaso. En este recipiente vamos echando también una cucharadita de sal, y el aceite de oliva. Amasaremos bien la masa que hemos obtenido, y la moveremos sin que se formen grumos.

Cuando la masa esté en su punto, y no se pegue en los dedos, se tapa con un trapo durante, aproximádamente, 1 hora. Después de este tiempo se cortan bolas de masa y las iremos aplastando en la mesa. Y ahora queda simplemente lo más fácil: los ingredientes de la pizza. Sencillamente rellénala con tus ingredientes favoritos. Tomate, mozarella, carne picada. Como ejemplo pondremos la minipizza con tomate, bacon y orégano. Ahora solo queda meterla en el horno, que precalentaremos unos 10 minutos a 210º, y las dejaremos unos 15 minutos.

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