Harina | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta del Pudin de Chocolate

Publicado el 19 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy preparamos un delicioso postre chocolateado, para servirse tras una gran comida. Nuestro postre tendrá la suave textura del puddin y el sabor dulce del chocolate. Apto para todo tipo de exigentes paladares. Un postre fácil, rápido, y directo hacia la mejor degustación de sabores. Hoy cocinamos un clásico pudin de chocolate.

Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 onzas de chocolate
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 onzas de almendras machacadas
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
Modo de elaboración:

Esta es una receta muy antigua, que ha figurado en recetarios desde hace muchos años. Así que a dia de hoy se trata de un privilegio el poder hacerla según la tradición, pero de una manera más casera. Primero rallaremos el chocolate, y lo pondremos a hervir junto a la leche. En este mismo cazo, pondremos la vainilla y el azúcar. En un bol, batiremos los huevos con la clara y la mantequilla. Una vez batidos, lo añadiremos al cazo de la leche y el chocolate. A esta nueva mezcla, le añadiremos la harina, y lo iremos removiendo todo, intentando hacer una masa. Pondremos las almendras y la levadura.

Después de mover durante un rato, lo pondremos todo en un molde para el pudin, después de haber untado un poco de mantequilla líquida. El molde lo taparemos con papel de film, sujetándolo bien para que no entre el vapor. En una olla pondremos el agua, y dentro el molde tapado. Acorde al funcionamiento de tu olla a presión, cuando el vapor comience a salir por la válvula, reduciremos el calor y lo dejaremos cocinando unos 10 minutos más. Después de este tiempo, la quitaremos del fuego, y dejaremos que la presión vaya disminuyendo sola.

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Recetas de Postres Almendras, Azúcar, Chocolate, Harina, Huevos, Leche, Levadura, Mantequilla, Pudin, Vainilla
Receta de la Tarta de Queso

Publicado el 7 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos con un postre sencillo y clásico: la tarta de queso. Siempre nos gusta pedirla cuando comemos fuera de casa, por su sabor tan suave, pero hoy te proponemos hacerla en casa, de una manera más natural. Una tarta fácil, rápida y muy rica. Presta atención.

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 3 yogures de sabor natural
- 3 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- mantequilla
Modo de elaboración:

Con tan pocos ingredientes, serás capaz de sorprender a tus comensales con una clásica tarta de queso. Es muy sencilla y rápida, y en poco tiempo, la podrás tener lista para servir. Primeramente cogeremos un bol, donde iremos mezclando todos losingredientes. Pondremos el queso, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar. Lo removeremos un poco, y lo pasaremos por la batidora. Una vez conseguida una mezcla uniforme, moveremos hasta que quede bien disuelto, y no tenga grumos. Cogeremos un molde para la tarta, y lo untaremos con mantequilla.

Volcaremos nuestra mezcla en el interior, y lo meteremos en el horno que, previamente habremos puesto a calentar a unos 200º. Después del precalentamiento, lo bajaremos a 180º, y lo introduciremos. Tardará en hacerse unos 20 minutos, pero es aconsejable hacerse con algún tipo de trucos para saber si la tarta está lista. Así que meteremos un palito de madera, pincharemos y veremos si sale limpio o no. Es importante que al hacer esta prueba, el palito salga limpio, lo que significará que ya está bien hecha. Apagaremos el horno, y la dejaremos unos minutos más. Después de sacarla, la dejaremos enfriar, para luego meterla al frigo unas horas.

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Receta de Delicias de Pollo al Pimentón

Publicado el 4 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito aperitivo, a base de filetes de pollo, un producto ligero y bajo en grasas. Pero para que consigamos un sabor único, lo vamos a hacer de una manera muy especial. Lo vamos a empanar, y luego le vamos a dar un toque más original. Hoy cocinamos delicias de pollo al pimentón. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de filetes de pollo
- 150 gr de harina
- 150 gr de pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimentón
- Aceite de oliva
Modo de elaboración:

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un exquisito plato de delicias de pollo. Vamos a echar la harina y el pan rallado en dos cuencos diferentes. No hace falta que sea una cantidad exacta, ya que lo necesitamos para empanar los filetes en abundancia. Por otro lado, batiremos los huevos, y los pondremos en un tercer bol. Los filetes de pollo los cortaremos a trocitos medianos, más o menos largos, según vuestra peferencias. Y lo que sigue es muy sencillo. Tenéis que pasar de manera ordenada los filetes por los tres cuencos, y no en un orden aleatorio, ya que si no, los tres elementos no se quedarán igualmente impregnados en el pollo.

Así que primero lo pasaremos por la harina, vuelta y vuelta. Después lo mojaremos en el huevo (al que le pondremos un poco de sal) , otra vez por las dos caras. Y por último, lo pasaremos por el pan rallado, al que habremos incorporado el pimentón para que se mezcle. Una vez listo sólo queda cocinarlo. Pondremos en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo los trocitos de pollo en la sartén, y le iremos dando la vuelta conforme se vayan haciendo por una cara.

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Recetas de Aperitivos, Recetas de Carne Aceite, Delicias, Harina, Huevo, Pan rallado, Pimentón, Pollo
Receta de Bollitos de Canela

Publicado el 19 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a merendar una pequeña delicia de canela, para acompañar nuestro café en la mejor compañia. Hoy cocinamos Bollitos de Canela. Unos exquisitos bollitos tiernos de pan, con el mejor sabor de la canela. Ideal para cualquier merienda y apto para cualquier paladar exigente.

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 100 gr azúcar
- 75 gr mantequilla
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- 6 gr de levadura
- 30 gr de leche en polvo
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de sal
Modo de elaboración:

Estas delicias no necesitan mucho tiempo, y además son muy fáciles de elaborar. Para empezar, mezclaremos el azúcar con la mantequilla y la sal hasta el punto de crear una crema. A esta pequeña crema le añadiremos la leche en polvo. Moveremos con constancia y cuando esté todo mezclado, le añadiremos el huevo batido, y la ralladura de un limón. Seguiremos moviendo hasta que el huevo se integre por completo a la crema y no queden restos de yema. Cuando esté listo todo, añadiremos ahora la harina, el agua y la levadura. Mezclaremos y amasaremos bien, hasta conseguir una masa fina con una textura suave al tacto.

Si lo necesitais, podéis añadir un poco más de harina. Seguimos amasando hasta conseguir nuestro propósito. Dejaremos retirar la masa en un bol tapado para que aumente de volumen. Pasado un tiempo, desinflamos la masa estirándola ocn un rodillo. Estiraremos bien hasta dejar un grosor de un cm, aproximadamente. Esparciremos ahora más azúcar (50 gr más), mezclado con canela, y lo enrollaremos. Cortaremos piezas de unos 3-4 dedos, y lo dispondremos en la bandeja del horno. Dejaremos reposar por segunda vez, y por último pondremos a hornear, a unos 180º, durante 25 minutos.

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Recetas de Repostería Bollito de Canela, Canela, Dulces, Harina, Huevo, Levadura, Limón, Mantequilla
Receta de los Crumpets

Publicado el 12 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos una delicia de receta. Unos panecillos típicos ingleses, que podrán comerse tanto para merendar como para desayunar. Unos deliciosos panecillos, los llamados “crumpets” que podrás acompañar con un buen zumo o un café. Es muy fácil de hacer, y podréis disfrutar todos en casa de su sabor.

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 225 gr de harina de repostería
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 cucharada de azúcar
- 15 gr de levadura
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/2 vaso de leche templada
- 2 cucharaditas de sal
Modo de elaboración:

Primero tamizamos los dos tipos de harina con la sal, y hacemos el famoso volcán de harina. Ponemos a calentar la leche, el azúca y el aceite de girasol, hasta que tengan una temperatura media. La levadura la mezclaremos con 150 ml de este líquido que acabamos de obtener. Para hacer una masa de consistencia cremosa, mezclaremos los líquidos conlos sólidos, y batiremos, de manera que todo quede integrado perfectamente, y no se observen grumos. El cuenco de la masa la cubriremos con un film transparente, y lo dejaremos reposar una media hora.

Después de este tiempo, vertiremos medio vaso de leche templada con el bicarbonato disuelto en él. Lo añadimos, y volvemos a tapar y a dejar reposar otra mediahora. Ahora solo queda ir cociendo los crumpets en una sartén, echando una pequeña bola de masa cada vez. Con unos 5-7 minutos a fuego lento, se hará por una parte. Le daremos la vuelta, y se terminaran de hacer. Lo curioso de estos panecillos son unos pequeños agujeritos que se forman en su superficie cuando lo estamos cociendo.

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Recetas de Repostería Aceite Girasol, Bicarbonato, Comida inglesa, Crumpets, Harina, Leche, Levadura, Panecillos, Sal
Receta de Langostinos Rebozados

Publicado el 11 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de exquisitos langostinos. Vamos a necesitar unos langostinos grandes, para hacerlos a la plancha, y rebozados. El sabor del marisco, mezclado con el rebozado sera sublime. Es un plato sencillo, rápido, pero sobre todo muy sabroso. Hoy vamos a preparar Langostinos rebozados.

Ingredientes:
- 250 gr de langostinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los langostinos, y cuando le hayamos retirado la piel le echaremos sal. En un sartén con aceite echaremos un par de dientes de ajos enteros, y lo pondremos a fuego lento. Dejaremos que el aceite tome el sabor del ajo, y luego subiremos la potencia del fuego, pero tan solo un poco, para que no llegue a quemarse. Para el rebosado necesitaremos harina y huevo, así que en un bol, iremos batiendo los huevos. En otro bol, colocaremos la harina. Hay que ser generosos con el huevo, para que se adhiera bien la harina al langostino.

Ahora, uno por uno, iremos pasando los langostinos por el huevo, y a continuación, por el plato de la harina. Lo echaremos al sarten con aceite, ya caliente, y los freiremos por ambas partes. Esto te llevará poco tiempo. Cuando lo saquemos del aceite, lo pondremos en un plato con un papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. De esta manera tan sencilla, habreis preparado en muy poco tiempo un plato de langostinos rebosados, apto para la degustación de todos.

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Recetas de Aperitivos, Recetas de Pescado y Marisco Aceite de Oliva, Harina, Huevo, Langostinos Rebozados, Marisco, Sal
Receta de Tallarines frescos con Salsa de Tomate

Publicado el 2 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a cocinar un poco de pasta fresca. Vamos a ser nosotros los que elaboremos los tallarines que vamos a cocinar. Para eso, nos hace falta ganas de cocinar, y de comer sano. Por lo demás, se trata de un plato sencillo, y muy rico. Ve preparando la mesa para nuestro plato de hoy: tallarines frescos con salsa de tomate.

Ingredientes:
- 400 gr de Harina
- 4 Huevos
- Sal
- Salsa de tomate
Modo de elaboración:

Para preparar tallarines frescos, como verás, hacen falta muy pocos ingredientes. Vamos a necesitar una superficie limpia, donde amasaremos, y donde llevaremos a cabo, la gran parte del proceso. Pondremos en nuestra encimera una corona de harina, y en el centro echaremos los huevos, y un poco de sal. Iremos batiendo los huevos, e incorporando la harina, para ir formando una masa compacta. Seguiremos moviendo y removiendo hasta que obtengamos una masa lisa, sin restos del huevo batido. Después de que consigamos esto dejaremos reposar la masa durante media hora, tapada con un paño.

Una vez pasado este tiempo, divididremos la masa en 4 partes. Ahora toca amasar y aplanar la masa, hasta que consigamos un espesor de unos 2 mm de alto. Una vez que consigamos esto, dejaremos que se sequen, durante unos 15 mintuos. Utilizaremos unos palos específicos para esta actividad, o si no tenemos, sobre tela. Cuando pase este tiempo, tenderemos la masa en la encimera, y con un cuchillo bien afilado, cortaremos los tallarines del ancho que deseemos. Colocaremos nuestros tallarines ya cortados sobre bandejas, que espolvorearemos con harina. Y por último, solo queda hervir en agua, en unos pocos minutos. Escurriremos, y le añadiremos la salsa de tomate

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Recetas de Pasta Harina, Huevos, Pasta, Salsa de tomate, Tallarines frescos
Receta de Bollitos de Leche

Publicado el 29 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar una bandejita de bollitos, de los clásicos Bollitos de leche. Con su suavidad, y delicioso sabor, seguro que es el acompañante ideal para un café en la compañia de tus familiares o amigos. Presta atención. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 750 ml de leche
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- Sal
Modo de elaboración:

Vamos a escoger primeramente un lugar de superficie plana donde vayamos a hacer nuestros bollitos. En este lugar, empezaremos por vertir la harina, y le daremos forma de volcán. En el interior del volcán que acabamos de hacer con la harina, echaremos la levadura, la leche, la sal, la mantequilla, y dos de los tres huevos que vamos a emplear. Antes de echar la mantequilla nos aseguraremos que esté tibia, para facilitar el amasamiento. Con todo esto en el volcán, empezaremos a amasar lentamente y con mucho cuidado para que no se derrame nada. Cuando empiece a tomar consistencia, le iremos poniendo un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue.

Cuando hayamos llegado al punto en que la masa esté consistente, tenga cuerpo, y no se pegue, la iremos dividiendo en porciones, y le daremos la forma que queramos. Con la ayuda de un cuchillo, le daremos pequeños cortes a la superficie. Con el huevo que nos sobró, pintaremos los bollos, y los colocaremos en una bandeja para hornear. Previamente, precalentaremos el horno a 2001, los meteremos durante unos 20 minutos, y cuando estén doraditos los sacaremos. Otra opción sería, ponerle cereales en la superficie del bollo, para darle un toque diferente, y un sabor más especial. Podeis hacerlo de las dos maneras.

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Recetas de Repostería Bolleria, Bollitos de Leche, Cereales, Harina, Leche, Levadura, Mantequilla
Receta de Galletas de Frambuesas con Almendras

Publicado el 18 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Te proponemos endulzarte el dia con una de nuestras recetas. ¿Te atreves? Hoy nos toca hacer unas galletas deliciosas para comenzar bien el dia. Aunque seguramente no vendrían nada mal como acompañante de nuestro café en la merienda. Además, con las visitas quedaréis de lujo. Asi que, ve aprendiendo a hacer las exquisitas galletas de frambuesa. Dulces, ricas, y deliciosas. Son las galletas de frambuesas y almendras

Ingredientes:
- 200 gr de frambuesas
- 100 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 vaso de agua
- Almendras peladas
Modo de elaboración:

Hacer la masa para las galletas es una tarea sencilla. Para empezar, mezclaremos la harina con la mitad del azúcar, así que dejaremos 50 gr de azúcar para luego. A esta mezcla, añadiremos el huevo, y seguiremos removiendo, hasta que consigamos una masa bastante homogénea, con una textura espesa. Con el resto del azúcar haremos un pequeño almíbar. Así que echaremos los otros 50 gr de azúcar en un cazo, y le añadiremos un vaso de agua. Ponemos el cazo a calentar, e iremos removiendo hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar. Este almíbar lo añadiremos al bol de antes, y lo movemos todo muy bien.

Cuando consigamos una masa consistente, estiraremos la masa sobre una placa que tenga mantequilla untada, para que no se pegue. Cortaremos las galletas de la manera que más guste: redondas, cuadradas, con forma de corazón…Ponemos el horno a unos 170º y meteremos la placa con las galletas. Lo dejaremos hacerdurante unos 20 minutos. Una vez hechas, las sacamos y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, solo queda ya, ponerle las frambuesas trituradas por encima. Podeis añadirle por encima almendras, o avellanas troceadas. Todo a vuestro gusto.

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Receta de la Pizza de Jamón y Queso a la Piedra

Publicado el 9 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Un plato delicioso para todos los paladares, pero preparado de la forma más delicada: la pizza de jamón serrano y queso a la piedra. Con todo el sabor de la típica comida italiana, pero preparada en el horno de casa, y de esta forma tan especial, que le dará un toque extraordinario. Si ya eramos amantes de las pizzas, ahora lo seremos mucho más. Presta atención y prepara todos tus sentidos para degustar esta deliciosa muestra de sabor.

Ingredientes:
- 250 gr de harina de fuerza
- 5 gr de levadura de panadería
- 120 ml de agua
- 15 ml de aceite de oliva
- 5 gr de sal
- 4 cucharadas de tomate triturado
- Orégano
- 50 gr de jamón serrano
- 100 gr de queso
Modo de elaboración:

Merece la pena hacerla a la piedra, ya que así se aprovecha mejor la energía del horno, y el resultado será unas cortezas más crujientes, y un sabor más exquisito. Por lo demás, la forma de elaborar una pizza, es como siempre: primero mezclaremos todos los componentes de la masa de la pizza en un bol. Ecahremos la harina, el agua, la levadura, el aceite de oliva y la sal. Lo mezclaremos todo y comenzaremos a amasar durante unos minutos. Acto seguido lo dejaremos fermentar hasta que la masa doble su volumen, y una vez que esto ocurra, volveremos a amasar para que pierda el gas.

Una vez listo, pondremos harina sobre la mesa, y extenderemos sobre ella la masa que hemos preparado. Con la ayuda de un rodillo, estiraremos la masa y le daremos la forma que queramos. Una vez con la forma típica redonda ( o cuadrada si quereis ser originales) pondremos los ingredientes por encima. Extenderemos el tomate por toda la superficie, y pondremos el jamón serrano en lonchas. Así mismo, pondremos el queso cortadito, como mejor nos parezca. Ahora solo queda precalentar el horno durante unos minutos y meter la pizza a unos 210º. No se nos debe olvidar poner la piedra dentro desde el principio, y dejamos hornear unos 15 minutos.

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