Receta de Bollitos de Canela

Hoy vamos a merendar una pequeña delicia de canela, para acompañar nuestro café en la mejor compañia. Hoy cocinamos Bollitos de Canela. Unos exquisitos bollitos tiernos de pan, con el mejor sabor de la canela. Ideal para cualquier merienda y apto para cualquier paladar exigente.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 100 gr azúcar
• 75 gr mantequilla
• 1 huevo
• Ralladura de limón
• 6 gr de levadura
• 30 gr de leche en polvo
• 250 ml de agua
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de sal

Modo de elaboración:

Estas delicias no necesitan mucho tiempo, y además son muy fáciles de elaborar. Para empezar, mezclaremos el azúcar con la mantequilla y la sal hasta el punto de crear una crema. A esta pequeña crema le añadiremos la leche en polvo. Moveremos con constancia y cuando esté todo mezclado, le añadiremos el huevo batido, y la ralladura de un limón. Seguiremos moviendo hasta que el huevo se integre por completo a la crema y no queden restos de yema. Cuando esté listo todo, añadiremos ahora la harina, el agua y la levadura. Mezclaremos y amasaremos bien, hasta conseguir una masa fina con una textura suave al tacto.

Si lo necesitais, podéis añadir un poco más de harina. Seguimos amasando hasta conseguir nuestro propósito. Dejaremos retirar la masa en un bol tapado para que aumente de volumen. Pasado un tiempo, desinflamos la masa estirándola ocn un rodillo. Estiraremos bien hasta dejar un grosor de un cm, aproximadamente. Esparciremos ahora más azúcar (50 gr más), mezclado con canela, y lo enrollaremos. Cortaremos piezas de unos 3-4 dedos, y lo dispondremos en la bandeja del horno. Dejaremos reposar por segunda vez, y por último pondremos a hornear, a unos 180º, durante 25 minutos.

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Recetas de Repostería Bollito de Canela, Canela, Dulces, Harina, Huevo, Levadura, Limón, Mantequilla

Receta de la Manzana de Caramelo

Hoy vamos a preparar un postre muy dulce. Vamos a hacer de una fruta ácida como la manzana, el más rico de los manjares dulces. Podéis hacerlo de muchas maneras, pero la que vamos a preparar hoy será la manzana de caramelo. En otras ocasiones, podreis hacerlo con toffee, o con chocolate. De momento, prestad atención a este apetecible postre, tan fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

• 5 manzanas medianas y duras
• 2 tazas de azúcar
• 350 ml de jarabe de maíz
• 1 taza de agua
• 1 cucharita de colorante rojo
• 1 cucharita saborizante de fresa

Modo de elaboración :

Es un postre muy sencillo de elaborar, en el que la única dificultad es elaborar el caramelo, y el proceso de acaramelamiento se lleve a cabo de la mejor manera posible. Lo primero será lavar las manzanas, ya que nos las comeremos con la piel. Dejaremos que escurran y que se sequen. Les quitaremos el rabillo, y ahora cogeremos un palito de madera que habremos conseguido para nuestro postre. Con la ayuda de una aguja gruesa, perfectamente esterilizada, pincharemos las manzanas, para que el caramelo a la hora de pegarse a la superficie, se adhiera mejor. Por otra parte, iremos preparando el caramelo.

Mezclaremos en una cacerola el azúcar, con el jarabe, el agua, el colorante y el saborizante. Lo iremos moviendo constantemente para ir dandole la textura. En unos 10 minutos, cuando empiece a hervir, iremos probando si el caramelo está listo para ser aplicado a las manzanas. En un plato con un poco de agua fría, echaremos una gota de caramelo. Si cristaliza, ya está listo; si no, lo dejaremos unos minutos más. Una vez listo, inclinaremos la cacerola, e iremos sumergiendo las manzanas agarradas por el palito, y la giraremos rápidamente para cubrir toda la superficie. Cuando estén listas, las dejaremos enfriar para que el caramelo se ponga dulce.

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Recetas de Postres Caramelo, Dulces, Manzanas

Receta de los Dulces de Coco

Hoy vamos a hacer una exquisita receta de navidad. En estas fechas son muchos los dulces que comeremos, y que querremos ofrecer a los nuestros, así que nada como ir preparando unas cuantas recetas para que podais sorprender a vuestra familia y amigos con unos irresistibles dulces navideños. Los de hoy son los clásicos dulces de coco navideños. Presta atención, es muy fácil.

Ingredientes:

• 200 gr de coco rallado
• 3 huevos
• Leche condensada

Modo de elaboración:

Es un dulce muy sencillo y además se necesitan muy pocos ingredientes. Primero batiremos los huevos, pero lo haremos de una manera especial. Así que separaremos las yemas de las claras. Por un lado batimos las yemas del huevo con el coco, y por el otro montamos las claras, para darle luego una textura especial al postre. Cuando estén bien mezclados, le añadimos la leche condensada. Después de esto, mezclaremos las dos partes que hemos preparado por separado, y vamos haciendo unas bolas de coco, no muy grandes.

Las vamos colocando en una bandeja con cuidado. Las podemos colocar en papelitos de dulces. Ahora solo queda meterlas en el horno durante unos minutos a 150º hasta que veamos que están bastante doraditas. Si has hecho bolas pequeñas, con unos 10 minutos podra ser suficiente. Es tan fácil como práctico. En este rato tan corto habremos preparado una bandeja de dulces navideños para toda la familia. Ahora solo queda que prepares los platos principales para esta cena. Ya por lo menos tienes el postre. Te animamos a que sigas experimentando con tus habilidades culinarias. Seguro que consigues cuanto te propongas.

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Recetas de Repostería Coco, Dulces, Leche Condensada, Navidad

Trucos de repostería

La repostería es todo un arte y nos da la posibilidad de dejar volar nuestra imaginación, creando así deliciosos platos dulces.

Sin embargo, no todos tienen que ser platillos super importantes o complicados de preparar, podemos realizar verdaderas delicias con sólo saber algunos pequeños trucos y secretos de la culinaria y la pastelería.

Veamos  entonces algunos de esos trucos de repostería

• Mermelada: Si hemos preparado zumo de manzana o pera y nos ha quedado la pulpa, le agregaremos azúcar y el zumo de un limón colocaremos a cocinar hasta que tome consistencia de mermelada y una vez fría la guardaremos en frascos. Este tipo de mermelada es ideal para untar en las tostadas.
• Adornar la tarta: Podemos hacer una decoración rápida y que además quedará muy bonita, con sólo recortar una plantilla en cartón, puede ser con forma de flor, barco, muñecos, o lo que nuestra imaginación nos diga. Una vez hecha la plantilla, la colocamos sobre la tarta y espolvoreamos toda su superficie con azúcar en polvo al retirar la plantilla con cuidado habrá quedado el dibujo sobre la tarta.
• Perfumar la crema pastelera: Para perfumar la crema pastelera y que el aroma se conserve por más tiempo, agregaremos la esencia una vez que la crema se encuentre tibia.
• Bizcochos más gustosos: Agregar al bizcocho pasas y orejones que previamente se habrán dejado reposar durante una hora en una infusión de té bien fuerte.
• Pastel dorado: Para que el pastel se dore en forma lenta y pareja, se lo cubrirá con un papel absorbente húmedo.
• Para que el baño de María no salpique: Es sólo agregar al agua unas gotitas de aceite.

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Trucos de Cocina Dulces, Postres, Repostería, trucos

Receta de Magdalenas

Las magdalenas, aunque parezca un dulce dificil de elaborar, por su forma quizás un poco complicada de conseguir, no lo es tanto. Siguiendo unos pasos, y haciéndonos con unos moldes de repostería especiales para magdalenas, ya tenemos el trabajo casi hecho. Ya verás que no tardas nada, y te quedan para volver a repetir otro día. Además son ideales para acompañar un café, para la merienda, o el desayuno.

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 200 gr mantequilla
• 200 gr harina
• Un sobre de levadura (16 gr)
• 100 gr de azúcar

Modo de elaboración:

Primero se echan los huevos en un bol para batirlos. En el mismo bol, se vierte el azúcar, y se bate junto a los huevos, hasta que salgan burbujitas. A esta mezcla, se le añade la mantequilla que, previamente, ha sido derretida. También echamos la harina y la levadura. Todos estos componentes se remueven constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Por otro lado, se van preparando los moldes para las magdalenas, con sus papelitos rizados. Éstos se rellenan con la masa que hemos preparados, hasta aproximadamente la mitad de los papelitos, ya que con la levadura suele subir bastante.

Una vez preparados los moldes, se introducen en el horno previamente calentado a 180º. Se deja hornear durante unos 30 minutos, y cuando estén listas, se dejan enfriar a temperatura ambiente. En otra ocasión, podéis probar añadiendo chocolate en el interior de la masa, para probar el nuevo efecto que produce. Y si sois unos expertos cocineros y reposteros, podéis añadir otro ingrediente que pueda sentarle bien al paladar. Como siempre, todo es cuestión de gustos.

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Receta de los Donuts

Los donuts son un postre que a todos le encantan, pero a veces los que compramos hechos ya, no poseen las propiedades nutritivas más adecuadas para nuestro bienestar. Por eso, cuando lo hacemos en casa tenemos la certeza de que los ingredientes que empleamos para ellos, sí son los más aconsejables.

Ingredientes:

• 240 ml de leche
• Cardamomo o Nuez Moscada
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharada de miel
• Sal
• 2 Huevos
• 2 medidas de Harina de Fuerza
• 2 medidas de Harina normal
• 1 sobre de levadura

Modo de elaboración:

Primero hervimos la leche con las vainas de cardamomo abiertas y la mantequilla para que esta se funda. Esta mezcla la colamos y la dejamos enfriar. Lo siguiente es hacer la masa con la harina, la leche y los huevos. Una vez con una masa homogénea y consistente, se extiende y se deja con un grosor aproximado de 1 cm. Si tenéis un cortapastas redondo a mano, lo podéis emplear para darle la forma típica al donut. Y luego, queda hacer el agujero central, para lo cual podéis usar un cortapastas más pequeños, o bien un vaso con ese calibre. Los discos se colocan en una bandeja enharinada, para que no se peguen luego, y se deja reposar hasta que doblen su volumen, más o menos, una hora. Mientras podemos hacer el glaseado que untaremos por encima. Para ello, emplearemos 200gr de azúcar glas, 1 cucharada de mantequilla, unas gotas de zumo de limón y agua. Todo esto se mezcla hasta que quede una “papilla”. Cuando haya pasado la hora estimulada, se fríen los donuts y luego se colocan en un papel para que suelten el aceite restante. Cuando estén listos, le untamos el glaseado que hemos preparado.

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Receta de la Tarta de Manzana

De vez en cuando nos encanta sorprender a los nuestros con un postre casero, elaborado por nuestras manos, ya que son más saludables que los que ya venden preparaos, con muchos conservantes y edulcorantes. Los dulces siempre serán bien recibidos en casa, así que alguna vez, podrías darte el lujo de demostrar tus cualidades culinarias. En esta ocasión, la receta de Tarta de Manzana.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de Manzanas
• 150 gr. de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 vaso de nata
• 3 huevos
• Melocotón en almíbar
• 125 gr de mantequilla

Modo de elaboración:

Primero realizamos la masa de la tarta, que se hace mezclando la harina con la mantequilla, hasta poder formar una bola. Si está muy densa, podéis echarle un poco de agua, para que sea más fácilmente manejable. Esta masa se deja reposar durante 2 horas. Después de este tiempo, se estira la masa, se coloca en un molde y se pone en el horno, durante 15 minutos, para hacer una tartaleta.

La nata, el azúcar y los huevos se emplean juntos para hacer una crema, que recubrirá posteriormente la tarta. Se parten 2 o 3 manzanas en láminas, y se añaden a la masa. Por encima se añade la crema que hemos elaborado, y finalmente, se corta el resto de las manzanas, y se disponen por encima de la tartaleta para adornarla. Se deja hornear durante 30 minutos a 160-180 grados. Al sacarlo, bañarlo en el almibar para darle brillo.

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Recetas de Postres, Recetas de Repostería Almíbar, Dulces, Horno, Manzanas, Tarta

Postres del Japón

La cocina japonesa es muy ponderada por sus platillos basados en arroz, mariscos y algas, sin embargo poco se habla de la presencia de postres y dulces en la cocina japonesa.

Fuera del famoso helado en tempura, parace no haber otros dulces en el panorama, pero no es así: los japoneses gustan de los postres y aquí hay algunos ejemplos de ello.

El taiyaki es originario del barrio de Azabu en Tokyo, donde comenzaron a hacerse alrededor de 1909,  es un panecillo que generalmente se rellena con anko, un dulce hecho con frijoles rojos,  pero también hay taiyaki relleno que llevan chocolate o crema dulce, incluso queso y salchicha en su versión salada. La consistencia del taiyaki es parecida a la de un waffle.  Se consumen calientes.

El manju o pan al vapor, también puede ir relleno de anko, crema dulce, fruta o chocolate. El manju más común es blanco y redondo, hecho de harina de trigo y cocinado al vapor sin grasa. No en el postre más dulce del mundo, de hecho es mucho menos dulce que una galleta.

Hay otra variedad de este pan: el  momiji manju, cocinado en forma de hoja de sauce, estos no se cocinan al vapor, sino dentro de un molde y sobre el fuego, lo que les da un agradable color dorado.

El diafuku (suerte, en japonés) es un postre muy delicado hecho de harina de arroz dulce (moshi) y relleno con frutas y crema. Es de consitencia ligeramente pegajosa y suave. El más buscado es el Ichigo Daifuku, que tiene una fresa entera dentro.

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Cultura Dulces, Japón, Postres

Turrones de lujo

Las fiestas han pasado y la tradicional costumbre de regalar y consumir turrones se va con la época. Sin embargo, el turrón puede ser un apetecible postre o ingrediente de los postres en nuestras comidas durante todo el año.

Hay empresas que se dedican a producir variedades gourmet de turrones, como es el caso de la fábrica turronera de San Luis, que se localiza en Castellón. En este lugar se producen algunos de los turrones artesanos más finos y delicados de toda España.

La fábrica fue fundada en 1978 tras la experiencia acumulada de dos generaciones de maestros turroneros que siguen a pie juntillas la receta familiar guardada celosamente.

Entre sus ingredientes están la almendra marcona del mediterráneo, una de las de más fragantes y de notable sabor; la miel de flor de naranjo, y los huevos y el azúcar que tienen que pasar extremas revisiones para certificar su calidad.

El control de calidad de esta fábrica de turrones artesanos es muy severo, a grado tal que sólo se realizan bajo pedido y esa es la razón por la que su marca sólo se encuentra en grandes tiendas y locales de comida gourmet.

Entre los turrones producidos por estos maestros artesanos se encuentran los muy tradicionales duro y blando, pero además producen turrón de yema tostada, de trufa con whisky escocés, de coco, de nata con nuez y de praliné a la crema. También sus tortas imperiales y las tortas de almendra con chocolate son buscadas por los paladares exigentes.

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Cultura, Ingredientes Dulces, Postres

El alfajor

¿Quién no ha probado un alfajor? Es un dulce muy rico y pedido por varias personas, pero pocos son quienes han probado el verdadero alfajor de Medina Sidonia, que es en base al dulce de almendra y miel.

Este alfajor data de 1852, cuando la familia que lo hizo por primera vez, empezó su tradición, pasando la receta entre las siguientes generaciones. Llegando a cambiar su lugar de trabajo de su casa, a grandes industrias. Y de tal forma logrando agrandar la producción, además del empleo, porque el hecho de volverse industriales no quiere decir que dejen la manera tradicional de hacer estos dulces.

Uno de los actuales propietarios, Fermín Mesa, ha tratado de crear nuevos dulces, pero lamentablemente no ha tenido éxito.

Aunque nunca se dejaron de hacer los alfajores de Medina Sidonia, llegando a ser una tradición en el lugar y a su vez un gran beneficio para él y su otra propietaria que es María Josefa Mesa, quien es la nieta de una de las primeras dueñas del alfajor.

Sus ventas en general nunca han bajado, siguen siendo los primeros en las ventas no sólo durante las fiestas sino en cualquier época del año. Lo cual es muy favorecedor para todos los dueños y a su vez para los trabajadores., porque de esta manera llegaron a la exportación.

Foto:Ren@RexlArt

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