Receta de Chuletas de Cordero al Ajillo

Hoy vamos a preparar un sabroso plato de carne, para toda la familia, y para nuestros invitados, si es que te toca hacer de anfitrión en casa. Vamos a preparar un exquisito plato de Chuletas de cordero con ajo, un delicioso manjar para acompañar con patatas, o algún tipo de menestra.

Ingredientes:

• 1 kg de chuletas de cordero
• 3 dientes de ajo
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite de Oliva

Modo de elaboración:

Las chuletas de cordero a la plancha y con ajo es un plato muy sabroso, ya que es una carne muy jugosa, y el suave sabor del ajo, le dará un toque más especial. Primeramente cogeremos los ajos, y los machacaremos muy bien en un mortero. Le añadiremos aquí mismo un poco de pimienta y perejil, y una pizca de sal. Todo esto lo iremos mezclando para ahora añadírselo a la chuleta, y darle ese toque que estamos buscando más nuevo y diferente. Todavía nos queda por añadir un poco de vinagre. Removeremos muy bien esta mezcla, y ahora se lo añadiremos a las chuletas que habremos enjuagado perfectamente.

Ahora vamos calentando la plancha, con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, pondremos las chuletas. Pocos minutos después, una vez que estén un poco hechas, iremos echando la salsa que hemos elaborado a base de ajo, vinagre, perejil, pimienta y sal, para que pueda dorarse, y tome todo este sabor tan auténtico. Una vez que se hagan por un lado y que estén doradas, le daremos la vuelta, y haremos lo mismo. Después de esto, lo dejamos apartado. Podemos servirlas con ensalada, patatas o alguna menestra.

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Recetas de Carne Aceite de Oliva, Ajo, chuletas, Cordero, Pimienta, Sal, Vinagre

Los marinados

Marinar cualquier tipo de carne hará que tenga una textura más tierna y suave, además de brindarle un sabor muy especial.

Es ideal dejar la carne marinandose en la nevera durante toda la noche, así todos los sabores se concentrarán mucho más y esto se traducirá en un plato exquisito.

¡Pero atención! cada tipo de carne requerirá de un marinado diferente.

De acuerdo al gusto particular podemos experimentar con distintos  ingredientes, generalmente las carnes de aves y cordero van muy bien con hierbas dulces, en tanto que la de ternera no.

Aquí os dejo los marinados que para mi gusto quedan de maravilla:

• Para marinar cordero: Si es una pata deberá estár cortada en trozos, según la cantidad de comensales, se colocan los trozos, dentro de una bolsa de plástico de las que se utilizan para congelar alimentos, agregamos vino tinto, dos limones cortados, pimienta en grano, romero, 3 dientes de ajo sin pelar y una cebolla cortada en medallones. Se debe agitar la bolsa muy bien y luego la colocamos en la nevera durante toda la noche . Se debe cocinar el cordero junto con el jugo del marinado.
• Pavo o pollo: Para que las aves queden sabrosas y con textura húmeda haremos la siguiente mezcla: 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de zumo de manzana, 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de miel, 1 cebolla cortada en rodajas, zumo de un limón, 5 dientes de ajo enteros, un ramito de hierbas aromáticas, pimienta en grano y sal a gusto, se mezcla todo y se coloca dentro de una bolsa de plástico junto con el pavo o pollo, dejándose toda la noche.En este caso no se cocina en el marinado, sino que se riega durante la cocción y también puede hacerse una salsa reducida para acompañar.
• Ternera: En este caso el macerado se prepara mezclando, 4 ajos sin pelar, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de mostaza, la piel de 1/2 limón, 2 cebollas cortadas en rodajas, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta. Se siguen los mismos pasos que en los anteriores y al igual que el de aves, el marinado se utiliza para regar la preparación mientras se va asando.

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Trucos de Cocina carnes marinadas, Cordero, marinados, Pavo, Pollo, Ternera

Análisis de pescados y carnes

No todas las carnes o los pescados nos aportan la misma cantidad de proteínas y grasas, depende del producto elegido.

Pescados

Es muy beneficioso para la salud, fácil de digerir y ayuda bajar  el colesterol malo.  Aporta proteínas, ácidos grasos, yodo, hierro, magnesio, calcio y vitaminas. Se puede comprar tanto fresco como congelado sin romper la cadena del frío. Leer el resto de esta entrada »

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Ingredientes Avestruz, Buey, Calorías, Cerdo, Conejo, Cordero, Faisán, Grasa, Pavo, Pescado azul, Pescado blanco, Pescado semigraso, Pollo, Proteínas, Ternera

Receta del Cordero al curry

Ingredientes

• 1 kg de carne de cordero deshuesada cortada en tiras
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 yogurt natural
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 ó 2 cucharaditas de curry
• Un poco de tomillo
• Un poco de romero

Poner en una cazuela el aceite y sofreir el cordero con la cebolla y el apio picados.

Espolvorear con la harina y rehogar unos minutos, agregar la salsa de tomate, el caldo, el yogurt, la pimienta y las hierbas.

Cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Comprobar la sal.

Servir acompañado de pasta o de arroz blanco.

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Recetas de Carne Cordero, Curry

Receta de las Chuletas de Cordero Asadas con Base de Patatas

Ingredientes

• Chuletas de cordero
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Perejil
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Patatas

En la bandeja del horno se colocan las patatas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente y los tomates cortados por la mitad.

Se les echa por encima aceite, ajo picado, sal y cuando llevan unos minutos se colocan encima las chuletas a las que tambíen se les añadirá ajos, sal, perejil y un poco de pimienta.

El horno al principio no debe estar muy fuerte, al final sí para que se doren las chuletas.

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Recetas de Carne Cordero, Patatas, Perejil, Tomate

Receta del Cordero con Pimientos

Ingredientes

• 1 Kg. de carne de cordero
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 5 tomates medianos
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Lavar los pimientos y quitar las semillas. Cortar en tiras gruesas. Pelar y cortar los tomates en trozos. Pelar los ajos. Lavar el perejil y picarlo muy fino.

Cortar la carne en trozos no muy pequeños y rebozar en harina. En una cazuela con aceite, freír los ajos hasta que se doren y retirarlos. En el mismo aceite freír la carne, hasta que esté dorada por todas partes. Añadir las tiras de pimiento y el perejil, rehogar y salpimentar. Añadir el vino y los tomates. Tapar la cazuela y dejarla cocer a fuego lento 1 hora y media. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Servir muy caliente.

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Recetas de Carne Cordero, Pimientos, Tomate

Receta del Cordero a las Hierbas

Ingredientes

• 1 kg de paletilla de cordero deshuesada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 5 ó 6 bolitas de pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de agua

Poner en la olla a presión la cebolla, la zanahoria y el ajo a sofreir, cuando esté añadir la carne cortada en trozos y sofreirlo unos minutos.

Añadir el vino, una rama de tomillo, una hoja de laurel, una rama de perejil, 1 vaso de agua, unas bolitas de pimienta (optativo una pastilla de caldo concentrado vegetal) y dejar cocer (según olla).

Se acompaña con patatas fritas cortadas en trozos que se añaden al guiso y que estén un ratito cociendo con la olla abierta hasta que estén tiernas.

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Recetas de Carne Cordero, Pimienta, Vino blanco

Receta de las Chuletas de Cordero Gratinadas

Ingredientes

• 8 chuletas de pierna de cordero
• 4 patatas grandes
• Salsa de tomate
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Queso para gratinar

Hacer una salsa de tomate que quede espesa, freir las patatas cortadas redondas como de 1/2 centímetro, freir en abundante aceite a fuego muy lento procurando que no se rompan y reservar.

En un poco de ese aceite freir las chuletas previamente salpimentadas.

Colocar en una fuente para horno, las chuletas, encima las patatas, la salsa de tomate y el queso, poner a gratinar unos minutos.

Servir muy caliente.

Se puede hacer también con chuletas de cerdo.

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Recetas de Carne Cordero, Patatas, Queso

Receta del Cordero guisado

Ingredientes

• 1 kg de cordero pascual (paletilla o falda)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• Almendras crudas
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Bolas de pimienta
• Aceite
• Sal
• Patatas

Poner en la olla el cordero, la cebolla partida en trozos grandes, el pimiento rojo en tiras, el diente de ajo, el pimentón, unas bolas de pimienta negra, la hoja de laurel, rehogarlo todo bien y añadir el vino, las almendras machacadas y cubrirlo de agua.

Dejarlo cocer, según olla.

Pasar la salsa, si se quiere, se acompaña con patatas asadas en el microondas envueltas en papel transparente previamente lavada la piel.

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Recetas de Carne Cordero, Patatas, Vino blanco

Receta de las Albóndigas de Cordero y Salchichas

Ingredientes

• 1 pierna de cordero picada
• 2 huevos
• 6 rebanadas de pan de molde
• un poco de leche
• ajo
• perejil
• 4 salchichas frescas de cerdo
• aceite
• harina
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate grande o tomates muy maduros
• 1 pastilla de caldo de pollo
• unas hebras de azafrán

Pedir al carnicero que deshuese la pierna, de la parte más bonita se sacan unos cuantos filetes y el resto aproximadamente un kilo que la pique junto con las salchichas.

Poner en un bol la carne, los huevos, el pan mojado en la leche y bien escurrido, el ajo y el perejil picaditos, (yo le puse un poco de pimienta recién molida) y la sal.

Formar las bolas, pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en una cazuela. Hacer la salsa de tomate sofriendo la cebolla y añadiendo el tomate y la pastilla de caldo, dejar que se haga lentamente y pasar por el pasapurés.

Verterlo sobre las albóndigas, ponerle las hebras de azafrán y dejar cocer unos minutos a fuego muy lento.

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