Análisis de pescados y carnes

No todas las carnes o los pescados nos aportan la misma cantidad de proteínas y grasas, depende del producto elegido.

Pescados

Es muy beneficioso para la salud, fácil de digerir y ayuda bajar  el colesterol malo.  Aporta proteínas, ácidos grasos, yodo, hierro, magnesio, calcio y vitaminas. Se puede comprar tanto fresco como congelado sin romper la cadena del frío. Leer el resto de esta entrada »

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Ingredientes Avestruz, Buey, Calorías, Cerdo, Conejo, Cordero, Faisán, Grasa, Pavo, Pescado azul, Pescado blanco, Pescado semigraso, Pollo, Proteínas, Ternera

Receta de los Pimientos Rellenos de Arroz

Ingredientes

• 4 pimientos rojos grandes (de 150 grs. cada uno aprox.)
• 250g de magro de cerdo picado
• 250g de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 200 grs. de arroz (grano medio)
• 1 tacita de aceite
• 1 cucharada (de postre) de azúcar
• 1 pizca de orégano
• sal

Una vez lavados los pimientos cortarles el “casquete” como una tapadera, quitarles las semillas y ponedlos en una cazuela honda de barro para horno.

Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla. Encended el horno para que vaya calentandose hasta que esté muy caliente (200º aproximadamente).

Calentar el aceite en una sartén al fuego, freir la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el magro. Darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azucar.

Freir a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal.

Añadir el arroz, remover (muy importante) y dejar que empiece a cocer, tened en cuenta que si se pasa el arroz será muy dificil realizar la mezcla, retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los “casquetes” con palillos.

Meterlos al horno durante 1 hora aproximadamente, si los pimientos se os doran demasiado (me ha pasado a mi) taparlos con papel de aluminio.

Quitar uno de los “casquetes” y probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, colocar los pimientos en una fuente y servirlos partidos en dos mitades, cortandolos verticalmente.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Aperitivos, Recetas de Tapas Arroz, Cerdo, Pimientos

Receta del Morteruelo de Caza

Ingredientes

• 400 grs. de cerdo
• 1 pan de dos días
• 1 perdiz
• 1 liebre
• 200 grs. de manteca de cerdo
• 150 grs. de piñones
• 2 dientes de ajo
• Canela
• Pimienta
• Clavo
• Pimentón dulce
• Sal
• Romero

Se limpia el hígado y se trocea grueso, se pone a cocer en agua con sal.

Cuando esté duro lo escurrimos y reservamos el agua.

Limpiamos la liebre y la perdiz reservando los hígados. Se fríen en la manteca los ajos y una vez dorados se tiran; a continuación se fríen la liebre y la perdiz (y que estén bien fritas las tajadas) y se le pone la sal y el pimentón. Seguidamente el agua y que cuezan para que estén tiernas y se puedan desmigar las carnes.

En una perola o sartén se pone el agua del hígado cocido, se echan las carnes, ya hechas migas, la manteca y los hígados picados, se prueba de especias y sal y se deja cocer. A continuación se echan las migas de pan y se mezcla bien dejándolo cocer. Añadimos los piñones dejando cocer todo junto hasta que está desecho completamente.

El punto se alcanza cuando el “morteruelo” se despega de las paredes y se pone brillante.

Este plato fuerte y especiado debemos acompañarlo con vino tinto de crianza.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cerdo, Pan

Receta del Morteruelo de Matanza

Ingredientes

• Hígado de cerdo
• Tajadillas magras de cerdo
• Tocino
• Manteca
• Piñones
• Pimentón
• Canela
• Clavo
• Ajo
• Pimienta
• Pan rallado
• Agua y sal

Se trocean el hígado y el tocino friéndolos juntos y separando el hígado cuando esté a medio freír mientras que el tocino lo debemos dejar bien frito separándolo también.

En la grasa se fríe el pimentón y se le añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado, la sal al gusto y el hígado una vez picado.

Se remueve sin parar hasta que va dejando la grasa y así ya está hecho.

Se pone en una fuente adornándolo con los trozos de tocino y los piñones.

Aviso: es un plato muy fuerte.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cerdo, Manteca, Tocino

Receta del Codillo de Cerdo

Ingredientes

• 1 codillo de cerdo fresco
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 trozo de jamón
• 3 patatas
• 1 repollo
• Pimienta recién molida
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 chorizo

Poner en una olla a presión el codillo, el laurel, la pimienta, el apio y la cebolla, cubrirlo de agua y dejar cocer una hora.

Abrir la olla y añadir el repollo en trozos, las patatas partidas, el chorizo y el tomillo, dejar cocer unos 10 minutos.

Partir el codillo en trozos y servir junto con las verduras y un trozo de chorizo.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cebolla, Cerdo, Pimienta

Receta de las Costillas de Cerdo al Vapor

Ingredientes

• Costillas de cerdo
• Aceite o mantequilla
• Patatas
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Un poco de vino blanco

Colocar en el fondo de la olla a presión las patatas cortadas por la mitad a lo largo, junto con el aceite o la mantequilla y sobre ellas se colocan las chuletas poniéndoles encima el ajo picado, la sal, la pimienta, una ramita de tomillo y el vino.

Dejar cocer unos minutos (según la clase de olla).

Se puede acompañar con ensalada.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cerdo, Patatas, Tomillo

Receta de las Costillas de Cerdo al Horno

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 cebollas
• Aceite
• Pimentón
• Pimienta
• 1/2 vaso de vino tinto o 1/4 de coñac
• 3 ajos
• Sal
• Orégano

Unas horas antes se adoban las costillas con todos los ingredientes, menos las cebollas y se guardan en la nevera.

En una fuente para el horno, que se habrá precalentado, se pone aceite y en el fondo las cebollas en tiras finas, después las costillas a fuego no muy fuerte, para luego subirlo para que se doren (200º aproximadamente) unos 40 minutos.

Se acompañan de patatas fritas cortadas en dados grandes que se meterán en el horno para dorarlas junto con la carne y ensalada.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cebolla, Cerdo, Vino tinto

Receta de las Chuletas de Cerdo Gratinadas

Ingredientes

• 4 chuletas de riñonada de cerdo
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de bacon
• 2 tomates maduros
• 8 lonchas de queso para sandwich
• Sal
• Pimienta

Freir las chuletas con el diente de ajo, después de salpimentarlas, colocarlas en una fuente para el horno y poner encima unas rodajas de tomate, una loncha de bacon y el queso y meterlas en el horno hasta que se funda el queso.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Bacon, Cerdo, Queso

Receta de las Chuletas de Cerdo con Salsa de Mostaza

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 1 puerro
• 3 ajos
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 brick de nata para cocinar

Se salpimentan las chuletas y se frién reservándolas.

En una cazuela se fríe el puerro y los ajos y cuando ya están se colocan las chuletas y se añade el vino, la mostaza y la nata dejándolas cocer unos minutos.

Se acompañan de unas patatas fritas.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cerdo, Mostaza

Receta del Cerdo al Curry con Coco

Ingredientes

• 1/2 kg de aguja de cerdo en trocitos
• 1 cucharadita de curry
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Caldo de carne

Poner a dorar los trozos de carne en una cazuela, añadir una cucharada de harina, el curry, el caldo y la pimienta, dejar cocer hasta que la carne esté casi tierna.

Añadir el coco y dejar unos 5 minutos más.

Acompañar con arroz blanco.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Carne Cerdo, Coco, Curry