Receta de Buñuelos de Bacalao

Hoy te traemos una receta típica del levante español, de Valencia: los buñuelos de bacalao, o bunyols de bacalla, como dirían allí. Un aperitivo exquisito para acompañar una mesa.

Ingredientes:

• 250 gr de bacalao
• 100 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharaditas de cebollino picado
• 2 cebolletas picadas
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite de Oliva

Modo de elaboración:

La noche de antes vamos a poner el bacalao en remojo, troceado. Le cambiaremos el agua unas tres o cuatro veces durante estas 24 horas que estará metido en agua. En una olla pondremos agua y una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro, y una gotita de aceite de oliva. Ponemos esta olla a fuego vivo, hasta que hierva. Una vez que lo haga, apagamos el fuego, y ponemos los trozos de bacalao. Asi dejamos el recipiente tapado unos 10 minutos. A continuación, desliamos la harina con la levadura en 3 ó 4 cucharadas de agua templado. Podeis usar la misma en la que cocísteis el pescado.

Escurrimos muy bien el pescado, y lo picamos con el cuchillo, o bien, lo aplastamos con un tenedor. Mezclamos el pescado con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Lo dejamos reposar unos 10 minutos más en este punto. Si disponeis de tiempo suficiente ( y si no, no pasa nada), una vez que haya fermentado, rompemos esta fermentación moviendo bien con el tenedor, y ahora lo dejamos fermentar de nuevo durante unos 5 minutos más.

Esto que acabamos de hacer, hará que os quede más esponjosos. Ahora formaremos bolas con la masa. Pondremos aceite en una freidora o una sartén. Dejamos que el aceite se caliente, pero tampoco en exceso. Y añadimos las bolas, y dejamos que se doren perfectamente. Al sacar las bolas, lo hacemos sobre unas servilletas para que absorban el aceite que sobra.

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Recetas de Aperitivos Aceite de Oliva, Ajo, Bacalao, Buñuelos, Cebolleta, Cebollino, Harina, Levadura, Perejil

Receta de Crema de Coliflor

La coliflor es una hortaliza que permite cierta flexibilidad a la hora de cocinarlas. En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa crema de coliflor. Saludable y muy nutritiva. Presta atención.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal
• 1 trozo de pan
• 3 cuchararas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cebollino picado
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada
• 4 tazas de consomé de pollo
• 3/4 de taza de crema para batir

Modo de elaboración:

Primero vamos a poner a punto la coliflor, para lo cual, eliminamos todas las hojas. Luego las separamos y limpiamos las flores. Las lavamos sacudiéndolas bien bajo el grifo, y luego las dejamos escurriendo. Cogemos una olla, que pondremos al fuego con el agua, la sal y el trozo de pan. Dejamos que hierva, y luego agregamos la coliflor ya lista y escurrida. Dejamos nuevamente que hierva, y se cocina unos cinco minutos. Lo retiramos del fuego, quitamos el pan, y le escurrimos el agua. Dejamos aparte la coliflor y nos ponemos a hacer lo siguiente. Y lo siguiente es poner en una olla la mantequilla a derretir.

Y a esto, agreamos la cebolla, el ajo picado y el cebollino. También agregaremos la pimienta blanca y la nuez moscada, y lo dejaremos cocinar unos 4 minutos. Cuando pase este tiempo, agregamos la coliflor que habíamos dejado apartado, y lo cocinamos unos 3 minutos más. Y a esto le agregamos el consomé de pollo. Dejamos que hierva, y después de esto, lo dejamos unos 5 minutos más al fuego. Después de hacer todo esto, lo pasamos todo al vaso de una batidora o trituradora. Lo trituramos, y lo colamos todo. Lo devolvemos a una olla, y dejamos que hierva. A esto le revolveremos la crema y lo cocinaremos un par de minutos más. Retiraremos del fuego, y serviremos bien caliente. Podéis echarle por encima un poco de salsa picante, para darle un toque especial y diferente.

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Recetas de Cremas Ajo, Cebolla, Cebollino, Coliflor, Nuez Moscada, Pimienta Blanca

Receta de la Salsa Tártara

La salsa tártara es una salsa muy conocida, y sabrosa, y empleada frecuentemente para acompañar platos de comidas fritas, y platos de pescados al vapor o a la plancha. Es una salsa que es muy agradecida en cuando a su forma de elaboración, y en cuanto a la multitud de usos que podemos darle. Por eso, te vamos a decir cómo podéis hacerla de manera casera, para que podéis darle vuestro toque personal. De todas formas, hay muchas maneras de hacer la salsa tártara, con un ingrediente en vez de otro, según el gusto de cada comensal.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• Perejil picado
• 1 cucharada de cebolleta fresca
• Cebollino
• Sal

Modo de elaboración:

La salsa tártara es una salsa elaborada a partir de mahonesa, aunque también la podemos considerar derivada de la salsa vinagreta. Es característica por las yemas cocidas que se utilizan para elaborarse. Esta forma de elaboración ha ido variando con el tiempo, y se ha pasado a añadir cebollino, pepinillos en vinagre cortados en trozos, y alcaparras. El primer paso es poner las yemas cocidas en el bol. A esto añadimos un poco de vinagre y sal, y batimos todo bien. Cuando se vaya haciendo consistente, se añade el aceite con un chorrito muy fino, para que se vaya produciendo la emulsión. Una vez elaborada, se le echan el cebollino, los pepinillos, el perejil y las alcaparras. Además, a todo esto, le añadimos un poco de sal y una cucharada de cebolleta fresca. Una vez elaborada, la tapamos y la guardamos. Antes de servirla, conviene meterla un par de horas en el frigo, para servirla fría.

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Recetas de Salsas Alcaparras, Cebolletas, Cebollino, Mahonesa, Mayonesa, Pepinillos, Perejil, Salsa Tártara