Receta de Brochetas Vegetales

Una forma muy original de comer verduras es mediante la brocheta. En una brocheta puedes ensartar de todo. Puedes consumir toda clase de verduras, y además con el sabor del grill, ni te darás cuenta de cuán saludable es tu comida. Para aquéllos que no son muy seguidores de las verduras, es una comida muy recomendable. Hoy cocinamos Brochetas Vegetales.

Ingredientes:

• 6 cogollos de coliflor
• 6 cogollos de brócoli
• 2 tomates
• 3 cebolletas
• 8 champiñones
• Pimentón dulce
• Pimienta blanca
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de finas hierbas

Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que te hará falta un poco de originalidad y creatividad. Puedes poner cualquier cosa, aunque hoy todo lo que pongamos será vegetal. Primero cogemos los cogollos de coliflor y los de brócoli, y los cocemos durante 5 minutos. Cortaremos los tomates y el calabacín en dados. Por otro lado, lavaremos bien los champiñones, y los dejaremos a punto. Vamos a preparar una pequeña salsa con el aceite, el pimentón, la pimienta blanca, la sal y las finas hierbas.

Llegado el momento, ensartaremos nuestros ingredientes en la brocheta, en el orden que más os guste, y meteremos las brochetas en la salsa que acabamos de elaborar. Lo dejaremos así unas 10 horas en un recipiente hermético para que coja todo su sabor. POndremos al horno nuestras brochetas con la salsa, hasta que estén doradas. Las serviremos en un plato, con la salsa por encima. De esta manera tan sencilla hemos sido capaces de elaborar una sabrosa receta a la vez que muy nutritiva y equilibrada. En otra ocasión, puedes ir cambiando los ingredientes, e ir metiendo aquéllos que más te gusten.

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Receta de Filetes de Caballa en Adobo

Hoy te traemos un rico plato de pescado. Vamos a preparar unos deliciosos filetes de caballa en adobo. Hay mucha gente, sobre todo los niños, que detestan el pescado por una sencilla razón: por la incomodidad de las espinas. Pero hoy podéis cocinar con tranquilidad, porque el pescado que vamos a preparar estará libre de espinas. Así que se la podréis preparar para los más pequeños sin miedo de que se traguen alguna espina. Pero también es un plato para todos los demás, ya que su sabor adobado le proporcionará lo suficiente para que sea un plato irresistible.

Ingredientes:

• 2 caballas
• 2 cebolletas
• Pimentón dulce
• Pimienta blanca
• 100 ml de aceite oliva
• Vinagre
• Albahaca
• Romero
• Menta
• Sal

Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será dejar las dos caballas sin espinas, para lo cual obraremos con sumo cuidado de no romperlas. Quitaremos las espinas centrales, y haremos del pescado dos filetes grandes. Pondremos los filetes de pescado en una fuente para el horno, y le añadiremos la sal, y un poco de pimienta. Vertiremos además, un poco de pimentón dulce. Le echaremos el aceite de oliva por encima, así como un chorrito de vinagre. Precalentaremos el horno a 180º. Mientras se calienta, cortaremos las cebolletas en aros, y las pondremos a una bandeja refractaria.

Le pondremos un poquito de sal, y un chorro de aceite. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno durante 15 minutos. Después de este tiempo, quitamos la cebolleta, y ponemos el horno en grill. Quitamos la caballa del adobo, y la colocamos en la cebolleta que acabamos de hornear. Metemos de nuevo la badeja, y ahora dejamos dorar 5 mintuos. Ahora solo queda servir en un plato la caballa, con una guarnición. Le echaremos, por último, un poco de hierbas aromáticas: romero, albahaca y un poco de menta, todo bien picado.

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Receta de Filete de Atún a las Hierbas

De todas las maneras que tenemos para preparar un buen filete de atún, hoy te proponemos una de ellas: filete de atún a las hierbas. Con un sabor espectacular, no te pierdas esta forma tan práctica de degustar un plato de primera. Además, no te robará mucho tiempo, ni tampoco mucho dinero. Presta atención:

Ingredientes:

• 800 g de atún fresco y troceado
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• tomillo
• albahaca
• orégano
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva
• ½ vaso de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina

Modo de elaboración:

Primero tenemos que dejar desangrar el atún en agua fría durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo escurriremos y le quitaremos todo el agua que podamos. Sazonaremos el atún troceado, o en filetes, y lo freiremos en aceite bien caliente. Ahora picaremos la cebolleta, los tomates en cuadritos, y pondremos un sartén con un poco de aceite, donde prepararemos un refrito con la cebolleta y los tomates. A esta sartén añadiremos un poco de sal, el tomillo, el orégano y el laurel.

Cuando hierva, agregaremos la harina, poco a poco, y removiendo bien. Después de esto, vertiremos el caldo de pescado, la albahaca muy bien picadita, y dejamos que se reduzca durante unos minutos. Ahora, incorporaremos el atún, que es lo único que queda. Después de añadirle el pescado, dejaremos que se cocine unos 20 minutos. Es un plato muy sencillo en el que la variedad de hierbas, le dará un sabor sorprendente. Si se desea, podeis hacer una guarnición de patatas en cuadritos para acompañar el plato. O si lo preferís, podéis elegir verduras que es os gusten, y hacerlo de acompañante al pescado. Todo como siempre, a vuestro gusto.

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Receta de Buñuelos de Bacalao

Hoy te traemos una receta típica del levante español, de Valencia: los buñuelos de bacalao, o bunyols de bacalla, como dirían allí. Un aperitivo exquisito para acompañar una mesa.

Ingredientes:

• 250 gr de bacalao
• 100 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharaditas de cebollino picado
• 2 cebolletas picadas
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite de Oliva

Modo de elaboración:

La noche de antes vamos a poner el bacalao en remojo, troceado. Le cambiaremos el agua unas tres o cuatro veces durante estas 24 horas que estará metido en agua. En una olla pondremos agua y una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro, y una gotita de aceite de oliva. Ponemos esta olla a fuego vivo, hasta que hierva. Una vez que lo haga, apagamos el fuego, y ponemos los trozos de bacalao. Asi dejamos el recipiente tapado unos 10 minutos. A continuación, desliamos la harina con la levadura en 3 ó 4 cucharadas de agua templado. Podeis usar la misma en la que cocísteis el pescado.

Escurrimos muy bien el pescado, y lo picamos con el cuchillo, o bien, lo aplastamos con un tenedor. Mezclamos el pescado con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Lo dejamos reposar unos 10 minutos más en este punto. Si disponeis de tiempo suficiente ( y si no, no pasa nada), una vez que haya fermentado, rompemos esta fermentación moviendo bien con el tenedor, y ahora lo dejamos fermentar de nuevo durante unos 5 minutos más.

Esto que acabamos de hacer, hará que os quede más esponjosos. Ahora formaremos bolas con la masa. Pondremos aceite en una freidora o una sartén. Dejamos que el aceite se caliente, pero tampoco en exceso. Y añadimos las bolas, y dejamos que se doren perfectamente. Al sacar las bolas, lo hacemos sobre unas servilletas para que absorban el aceite que sobra.

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Receta de la Ensalada de Mayonesa de Naranja

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 1 aguacate maduro
• 1 naranja
• 1 lechuga
• 1 lata de atún

Lavar y picar en trozos pequeños la lechuga.

Rallar la zanahoria.

Cortar el aguacate en trocitos, picar la cebolleta en trozos muy pequeños.

Añadir el atún.

Hacer una mayonesa espesa añadiendole el zumo de la naranja y presentarla aparte.

Se le puese adornar con huevo cocido, alcaparras, aceitunas negras, etc…

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Receta de las Barquitas de Pepino con Salmón Ahumado

Ingredientes

• pepinos pequeños
• 1 paquete de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1/2 cebolleta

Lavar los pepinos, partirlos por la mitad, vaciarlos y despúes pelarlos con cuidado para evitar que se rompan.

En un bol, poner la pulpa de los pepinos muy picada, la cebolleta rallada, el salmón picado y unas cucharadas de queso.

Hacer una masa y rellenar los pepinos. Mantener en la nevera hasta la hora de comerlos.

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Receta de la Ensalada de Alubias Blancas

Ingredientes

• 500 g de alubias blancas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre
• sal
• pimienta
• huevos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo

Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar.

Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.

Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.

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Receta del Conejo con Salsa de Aceitunas y Piñones

Ingredientes

• 1 conejo en trocitos
• 2 cebolleta
• 1 ajos
• 50 g de piñones
• 1 vaso de vino tinto
• Unas 6 ó 8 aceitunas negras deshuesadas
• Un poquito de Canela en rama
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• Tomillo

Freir el conejo en una cazuela, cuando esté dorado se añaden las cebolletas cortadas en trozos, el laurel, el ajo, la canela (poner poca de momento e incorporar más según os guste el sabor), el vino, la pimienta, el tomillo y un poco de agua hasta cubrirlo.

Se deja cocer y cuando casi esté se añaden las aceitunas.

Se retira el conejo y se añade a la salsa los piñones machacados dejándolos cocer unos minutos.

Se pasa toda la salsa y se vuelve a colocar el conejo y se deja cocer unos 5 minutos. Se sirve acompañado de patatas fritas, puré de patatas, etc…

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Recetas de Carne Cebolleta, Conejo, Vino tinto

Receta de las Croquetas de Bacon

Ingredientes

• 1 paquete de lonchas de bacon
• 1 cebolleta
• pimienta
• nuez moscada
• 1 vaso de leche
• 2 ó 3 cucharadas de harina
• Pan rallado
• 2 huevos

Se hace una bechamel con un poquito de cebolleta frita y añadiendo un poco de pimienta y un poquito de nuez moscada.

Cuando esté se agrega el bacon muy picadito y se deja cocer un ratito.

Después se coloca en una fuente plana y se deja enfriar unas horas, a continuación se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan.

Se fríen en abundante aceite y se sirven calientes.

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