Receta del Pollo al Chilindrón

Ingredientes

• 1 pollo
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• 3 ajos
• 1 latita de pimientos rojos
• 1 caja de jamón en trocitos
• Sal
• Pimienta

Se fríe el pollo cortado en trocitos, previamente salpìmentado, y se reserva.

En ese aceite se sofríen todas las verduras, cuando ya están se añade el jamón y por último se coloca el pollo dentro adornándolo con los trocitos de pimiento rojo.

Se deja cocer unos minutos.

Se acompaña de patatas fritas cortadas en daditos.

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Recetas de Carne Cebollas, Pollo, Tomate

Receta de las Sardinas en Papillotes

Ingredientes

• 4 sardinas
• 1 cebolla grande
• 6 cucharadas soperas de aceite
• Tomillo
• Hierbabuena
• Albahaca y sal

Sazonar las sardinas con la sal, la hierbabuena, el tomillo y la albahaca.

Cortar la cebolla en aros y colocar por encima de las sardinas.

Echar aceite por encima de las sardinas y envolver con papel de plata cada sardina.

Calentar el horno e introducir las sardinas en él.

Asarlas durante 20 minutos.

Servir muy calientes.

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Recetas de Pescado y Marisco Cebollas, Sardinas

Receta del Pescado a la Veracruzana

Ingredientes

• 1 1/2 libra de pescado entero
• 1/2 taza de cebolla rodajada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chile pimiento (morrón) verde en tiras
• 1 pasta de tomate, una lata de 6 oz
• 2 dientes de ajo picados
• 3/4 taza de tomate picado
• 1 sobre de consome de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Un chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• Sal y Pimienta al gusto

En una charola de vidrio para horno rectangular se pone papel aluminio en cruz.

Se sazona el pescado con sal.

En una sartén se fríe con aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el tomate.

Luego se añade la salsa de soya, la maicena, la tomatina y el consomé y el vino blanco.

Se pone el pescado en el papel aluminio, se cubre con la salsa frita y por encima se pone el cilantro y el chile pimiento.

Se hornea a 350°F por 30 minutos.

Se coloca el pescado entero en una charola de servir, acompañado de arroz blanco.

(si no quieres freir la salsa, coloca sobre el pescado el ajo picado, la cebolla en rodajas y el jitomate rebanado, y lo bañas con la soya y el vino blanco)

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Recetas de Pescado y Marisco Cebollas, Cilantro, Pescado

Receta del Pastel de Pollo

Ingredientes

• 1 pollo grande en cuartos
• 2 cebollas medianas en cuartos
• 1 taza de apio en rodajas
• 2 tazas de macedonia de verduras
• 1/2 taza de guisantes al natural
• 200 gr. de jamón york en tiras gruesas
• 200 gr. de champiñones en rodajas finas
• 2 huevos cocidos en 4 gajos cada uno
• 1 cucharada de maizena
• 1/2 Kg. de puré de patatas
• Margarina
• Sal
• Pimienta

Cuece el pollo con las cebollas y el apio en muy poca agua, hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos. Retíralo del fuego, termina de separar la carne y colócala en un recipiente para horno, mezclada con el apio y la cebolla, la macedonia de verduras, los guisantes, el jamón y los champiñones.

Salpiméntalo y pon encima los gajos de huevo, rocía con una taza de caldo, en la que habrás desleído la cucharada de maizena y cubre todo con el puré de patatas moteado con margarina.

Finalmente, ponlo en el horno bien caliente hasta que el puré se haya gratinado.

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Recetas de Carne Cebollas, Champiñones, Jamón York, Pollo

Receta de las Cigalas Salteadas con Cebolla y Arroz

Ingredientes

• 12 cigalas medianas frescas
• 1 trocito de guindilla
• 750 gr de cebollas
• 1 ramito pequeño
• 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta
• 100 cc de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 160 gr de arroz de grano largo
• Un pellizco de curry
• 3 medidas de agua o caldo ligero

Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente y saltearlas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar, incorporar el ramito, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de color. Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.

Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela, incorporar el arroz, darle unas vueltas, verter el caldo (3 medidas en volumen) y el curry. Tapar y cocer suavemente durante 18 minutos. Retirar y dejarlo reposar 5 minutos y después pasarlo a una bandeja de servir.

Poner aceite y la guindilla en una sartén y, cuando esté caliente, saltear las cigalas, sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante unos minutos y a continuación incorporar la cebolla, dar unas vueltas y colocarlas encima del arroz. Servir a continuación.

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Recetas de Arroces, Recetas de Pescado y Marisco Arroz, Cebollas, Cigalas

Receta del Pollo con leche

Ingredientes

• 1 pollo en trozos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Leche
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Freir el pollo y reservar. En una cazuela poner a sofreir la cebolla en trocitos, cuando esté transparente añadir la zanahoria en rodajitas y dejarlo unos minutos. Incorporar el pollo y cubrirlo de leche añadiendo la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocer hasta que esté el pollo. Pasr la salsa y volver a colocar el pollo un par de minutos más. Servir caliente.

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Recetas de Carne Cebollas, Leche, Pollo

Receta de los Calamares Rellenos en Salsa

Ingredientes

• 32 chipirones
• 1/4 l. de aceite de oliva
• 6 cebollas grandes
• 1/2 cabeza de ajo pequeña
• 3 pimientos verdes
• 1 dl de vino blanco
• 3 tomates hermosos
• 8 costrones de pan frito
• 1/4 kg de arroz blanco para acompañar

Se limpian uno a uno, guardando con cuidado en una tacita con agua la bolsa de tinta que lleva en el interior. Se limpia bien la bolsa exterior -el cuerpo-. Se le da la vuelta (como a un calcetín) y se rellena con los tentáculos y demás partes carnosas del calamar, teniendo buen cuidado de raspar las ventosas para quitarles los aros y la boca-pico que tienen en medio de los tentáculos pequeños.

Se sazonan y se saltéan en una sartén que contenga poco aceite, teniendo cuidado de poner una tapadera para protegerse de los estallidos que producen desagradables salpicones. Hay que dorarlos un poco.

Para preparar la salsa, se pone mucha cebolla troceada a rehogar suavemente, durante bastante tiempo, en una cazuela con el aceite de oliva. Se añaden los ajos partidos por la mitad y los pimientos verdes troceados y despepitados. Se deja que todo quede muy sudado y se añaden los tomates cortados en rodajas. Por último, se pasan por el triturador las tintas con el agua en la que se habían guardado y el vino blanco y se añaden a la verdura.

Una vez dorados los chipirones se sacan a una cazuela de barro donde se vuelven a rehogar. En el fondo de la sartén habrán quedado unos restos caramelizados que se disolverán con un poco de vino blanco y agua y se añadirán a la salsa. Se tritura bien esta salsa, pasándola primero por el chino y luego por un pasador de tela metálica. Se vierte la salsa sobre
los chipirones y se dejan cocer muy suavemente durante una hora aproximadamente. Se retira la cazuela del fuego y se deja reposar. Cuando se vayan a comer, se vuelven a hervir, se decoran con los costrones de pan frito y se acompañan con arroz blanco aparte.

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Recetas de Pescado y Marisco Cebollas, Chipirones, Pimientos

Receta de la Pasta con mejillones

Ingredientes

• 400 gr de pasta
• 300 gr de mejillón sin cáscara
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• Pimienta
• Sal

Se sofríe el pimiento cortado en trocitos, la cebolla, el ajo y por último el tomate, añadíéndole la sal y la pimienta.

Cuando ya esté se añaden los mejillones que se han abierto previamente.

Mientras se ha hervido la pasta con abundante agua, un chorrito de aceite y sal, dejándola al “dente”.

Mezclar todo y dejarlo cocer unos minutos.

Se puede usar también almejas o chirlas.

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Recetas de Pasta Cebollas, Mejillones, Pasta

Receta del Bacalao con Leche y Pimientos

Ingredientes

• Un lomo de bacalao en su punto de sal
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de tomate natural triturado
• 1 cebolla
• Harina
• Leche
• Aceite
• Sal

Se trocea el lomo de bacalao y se enharina, a continuación freimos el bacalao y reservamos.

Se corta la cebolla en trocitos pequeños y la freimos en el mismo aceite del bacalao, cuando la cebolla este ya doradita se echan los pimientos morrones y se dejan freir un poquito, a continuación se echa la salsa de tomate dejando que se fria bien todo y por ultimo se echa un chorrito de leche y removemos bien para que no se queme, añadimos sal al gusto y servir.

Se puede acompañar con patatas fritas.

CONSEJO:los pimientos y el tomate pueden ser asados al horno.

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Recetas de Pescado y Marisco Bacalao, Cebollas, Leche, Pimientos

Receta del Atún Estofado

Ingredientes

• 1 Kg. de atún
• 2 cebollas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso pequeño de aceite
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de harina
• 6 granos de pimienta
• Agua
• Sal

Freír las cebollas en el aceite, a fuego lento, hasta que estén doradas.

Añadir la harina y remover hasta que se medio tueste.

Agregar el vino, la pimienta, el laurel y el atún cortado en cuatro trozos.

Cubrir con agua y hervir, en cazuela de barro a fuego lento, 15 minutos, hasta que el atún este hecho.

Corregir de sal y servir.

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Recetas de Pescado y Marisco Atún, Cebollas, Vino blanco