Azúcar | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Helado de Stracciatella

Publicado el 13 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy nos vamos a permitir el lujo de prepararnos un delicioso manjar. También puede servirte para cerrar una magnífica comida. Si te gustan los helados, hoy vamos a aprender a hacer uno que seguro que te encanta. Vamos a preparar un Helado de Stracciatella, una exquisita mezcla entre nata y chocolate.

Ingredientes:
- 400 gr de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 onzas de chocolate con leche
Modo de elaboración

Para montar la nata es importante que esta se mantenga fría mientras la montamos, para que no se corte. Para que la nata montada salga en condiciones, tenemos que batirla primero hasta obtener una especie de crema líquida. Añadimos entonces el azúcar. Lo haremos en dos veces. Echaremos una mitad del azúcar, batiremos, y a continuación, echamos lo que queda. Seguiremos batiendo hasta obtener nuestra nata montada. La parte un poco más complicada ya está hecha.

Complicada por el riesgo de que la nata se corte o no se monte bien, si no lo hacemos de la manera correcta. De la tableta de chocolate cogeremos unas 5 onzas, y éstas las trocearemos en trocitos pequeños, a gusto del consumidor, dependiendo de si te gusta que se note más el chocolate, o se noten menos los trocitos. Ahora solo tienes que meter el bol en el que hayas elaborado el helado en el congelador. A la media hora lo sacaremos y lo removeremos, y así durante dos horas. Una vez listo, podemos sacarlo media hora antes de servirlo para que su textura sea la más cremosa y deliciosa. Una manera fácil y casera de disfrutar de los postres que más te gustan, a ti y a los tuyos.

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Recetas de Postres Azúcar, Chocolate, Helado, Nata, Stracciatella
Receta de Sorbete de Limón al Cava

Publicado el 9 de Mayo, 2010 chely 1 comentario

Hoy vamos a preparar una bebida exclusiva, una bebida refrescante y que puede poner un bonito final a una comida. Tiene un sabor extraordinario, y está preparada con una bebida elegante y glamurosa como es el cava. Típica de bodas y celebraciones especiales, hoy puedes servirla en tu casa y quedar como un rey. Es muy fácil de elaborar, y el resultado es espectacular. Presta atención.Hoy preparamos Sorbete de limón al cava.

Ingredientes:
- 500 gr de nata
- 1 limón
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 L de cava
Elaboración:

Un sorbete es una bebida refrescante con un sabor intenso a limón. Además, tiene una textura especial, concedida por el cava. No sabe mucho a alcohol, y sin embargo, el cava le da un toque especial, que lo hace único e inigualable. Y lo más importante, es muy fácil de elaborar, así que no te costará mucho sorprender a los tuyos. Primero, para preparar el sorbete, necesitamos mezclar la nata, con el zumo que habremos obtenido al exprimir un limón. Además, echaremos parte de la cáscara para darle un sabor más intenso.

También agregaremos el azucar, y cuando terminemos de moverlo todo, lo batimos, y luego lo meteremos en el congelador un rato, aproximadamente unos 10 minutos. Después de este tiempo, lo sacamos y ahora añadimos el cava, unas tres cucharadas de nata batida, y un poco más de azúcar. Lo volveremos a batir todo, para conseguir la textura que deseamos. Lo serviremos en los vasos que más os guste, con una cañita, y si queréis podéis decorarlo con una hoja de menta.

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Recetas de Bebidas Azúcar, Cava, Limón, Nata, Sorbete
Receta de Muffin de Plátano

Publicado el 6 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Para los fanáticos de los postres y la repostería no puedo faltar en vuestro libro de receta, un dulce muy especial. Seguro que lo has probado de algunos otros sabores, pero el de hoy tiene un toque original, y un sabor a plátano. Si no lo has probado todavía, puede ser la ocasión de prepararlo para tí y para todos tus invitados. Hoy preparamos muffins de plátano, un dulce ideal para tu merienda.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 taza de harina
- 2 plátanos
- Mantequilla
- Esencia de Vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- Bicarbonato sódico
- Canela
- 1 cucharada de sal
Modo de elaboración:

Primeramente, empezaremos con lo que le dará el toque especial a nuestros muffins: los plátanos. Después de pelarlos, los cortaremos y luego los trituraremos hasta convertirlos en un puré de plátano. Cogeremos un bol, y pondremos el azúcar con el harina, y además añadiremos el puré de platano. En este mismo bol, pondremos la sal, la canela, la esencia de vainilla y el bicarbonato. Después de mezclar todos los ingredientes, añadimos los tres huevos ya batidos.

Los moldes para nuestros muffins, los untaremos con mantequilla, para que sea más facil luego sacarlos. Pondremos la mezcla en varios moldes, y hornearemos durante 25 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180º. Iremos mirando una vez que estén bien hechos, y una vez listos, los sacamos del horno, y dejamos enfriar. En un rato, todos podréis disfrutar del delicioso sabor de un muffin de plátano. Es un postre muy sencillo, dulce y con una textura que lo hará muy agradable a nuestro paladar. Vuestros invitados seguro que quedan encantados.

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Recetas de Repostería Azúcar, Bicarbonato, Canela, Harina, Huevos, Mantequilla, Muffin, Plátano, Sal, Vainilla
Receta de Tarta Especial Dia de la Madre

Publicado el 1 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Ellas se lo merecen todo, así que, además de obsequiarle con un regalo, la podéis sorprender con una deliciosa comida. Y para rematar con el postre, le podemos dedicar una tarta, especial para ellas. No te pierdas nuestra receta de hoy, que hoy preparamos una tarta especial para el día de las madres, por si te quedas sin ella en la pasteleria, o por si te apetece una comida más casera.

Ingredientes:
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de harina leudante (o polvo para hornear)
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Nata batida
- Trozos de naranja para decorar
Modo de elaboración:

Cogeremos primeramente un recipiente donde desmenuzaremos la mantequilla, junto a la harina y el azúcar. Iremos removiendo estos ingredientes hasta que se quede con una consistencia granulada. Batiremos el huevo junto con la leche, y la esencia de vainilla, y lo añadiremos a lo que hemos preparado antes. Lo mezclaremos todo hasta que quede homogéneo.

En una fuente para horno, pondremos un poco de mantequilla y un poco de harina, para que no se pegue luego. Pondremos el horno a precalentar, y luego meteremos la tarta durante unos 40 minutos. Cuando sea oportuno probarás a meter un cuchillo dentro, para ver cuán hecha está. Cuando esté en su punto, la sacaremos y dejaremos enfriar. Lo cortaremos por la mitad, y la rellenaremos con la nata batida con azúcar. Pondremos nata batida por encima, así como frutas para decorar la superficie. Si eres original, puedes ponerle alguna dedicatoria.

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Recetas de Postres, Recetas de Repostería Azúcar, dia de la madre, Harina, Huevo, Leche, Mantequilla, Naranja, Nata, Vainilla
Receta de Bizcocho de Esencia de Limón

Publicado el 29 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Porque sabemos que a los más pequeños de la casa lo que más le gustan son los dulces, queremos que tengas una enorme variedad de recetas para hacer repostería. Pero no solo para los niños, también para los mayores, que siempre viene bien un bizcocho para acompañar un buen café. Hoy vamos a preparar un bizcocho con esencia de limón. Un postre sabroso, fácil y rápido de elaborar.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de aceite de oliva
- Levadura en sobre
- Azúcar glas
- Cortezas de limón
Modo de elaboración

Para empezar con este delicioso bizcocho de gelatina de limón, verteremos la leche en un recipiente en donde agregaremos el azúcar. Poco a poco, iremos echando los demás ingredientes: la harina, el aceite de oliva, la levadura, los huevos y el azúcar glas. Lo echaremos uno a uno, mientras que removemos todo, para que se vayan integrando muy bien. Cuando acabemos por mezclarlo, lo batiremos para hacer de nuestra masa la mezcla perfecta.

Después de conseguir esto, lo pondremos en un molde que habremos engrasado previamente para que luego no se queme. Las cortezas de limón, le dará un sabor muy especial con este aroma. Después de esto, solo tendremos que poner el horno a unos 190º, un tiempo aproximado de 25 minutos, vigilando que no se queme, pero sí que quede bien doradito. Lo ideal es que quede con una textura esponjosa, ni muy hecho, pero tampoco crudo. Una sencilla manera de acompañar una merienda con los tuyos.

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Receta de Clásico Panettone de Milán

Publicado el 28 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a ampliar vuestro recetario de repostería. Si tienes alguna merienda en casa, no te preocupes que no vas a quedar mal. Siempre puedes recurrir a una de las muchas ideas que te proponemos, hoy, te vamos a proponer un típico panettone italiano, que podrás disfrutar acompañando a un café o cualquier cosa que desees. Gusta mucho por su sabor dulce y su textura suave y agradable.

Ingredientes:
- 300 gr de harina fina
- 100 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 80 gr de pasas
- 1 huevo entero
- 2 yemas de huevo
- 5 gr de bicarbonato
- Esencia de corteza de limón
- 2 dl de leche
- Sal
Modo de elaboración:

Veréis que si seguís unos pasos, os saldrá un extraordinario postre, dulce, suave, y en la textura correcta para disfrutar de su sabor. Primeramente, derretiremos la mantequilla al baño maría, y la trabajaremos con los huevos. A esta mezcla de mantequilla y huevos, le añadiremos la harina, y poco después, le agregaremos la leche pausadamente, para que no formen grumos. Después añadiremos un poco de sal, el azúcar, la esencia de corteza de limón, y dejaremos las pasas para después.

Estaremos removiendo la mezcla durante un buen rato, hasta que adquiera la consistencia perfecta, que no puede ser ni muy dura, ni muy líquida. Lo volcaremos sobre un molde, que tiene que ser largo, para que no se salga, y untaremos sus paredes con mantequilla para que no se pegue. Le espolvorearemos un poco de azúcar, y ya podéis meterlo en el horno, el tiempo suficiente para que se dore, a unos 180º, durante unos 25 minutos.

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Receta de Mousse de Café

Publicado el 21 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Si eres buen amante de café, hoy te presentamos una exquisita forma de disfrutarlo. Con una textura muy suave, adecuado a este tiempo, hoy vamos a preparar un delicioso mousse de café. Con todo el aroma original del café, y la suavidad del mousse. Presta atención, y no dejes a tus invitados sin el placer de este exquisito postre.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharitas de café soluble
- Limón
- Sal
Modo de elaboración:

Es un postre muy sencillo de elaborar, y vas a necesitar unos ingredientes muy comunes que seguro que tienes en casa. Para empezar, batimos las yemas de los huevos, junto con 4 cucharadas de azúcar. Cuando estén batidas, lo ponemos todo al baño maría, hasta que se forme una pequeña crema. Una vez que se forme esta crema, lo apartamos, y añadimos las cucharaditas de café soluble, dejando que se enfrie mientras le damos vueltas. Al mismo tiempo que montamos la nata, añadiremos el azúcar restante y lo reservamos.

Por otro lado, montamos las claras, con unas gotas de limón para darle un toque especial, además de un poco de sal. Añadimos las claras a la crema que hemos preparado al baño maría, mientras damos vueltas a todo. Ahora agregaremos la nata de la misma manera, y metemos el mousse en la nevera durante un par de horas. Podemos adornar como mejor nos parezca: con unos granos de café, con chocolate o con unas galletitas pequeñas. Una manera muy fácil de disfrutar de algo tan delicioso.

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Recetas de Postres Azúcar, café soluble, Huevos, Limón, Mousse, Nata, Sal
Receta de Té frío al Limón

Publicado el 18 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Comienza a venir el buen tiempo, y con él los días caluroso. A lo largo del dia, perdemos muchas sales por el sudor, y también mucha agua, y es fundamental tener una buena hidratación así como reponer todos aquéllos iones que perdemos. Para ello te vamos a dar una solucion casera. Hoy vamos a preparar té frio al limón. Una bebida fácil de hacer que cuidará de tu salud de la forma más deliciosa.

Ingredientes:
- 120 gr de té negro
- 1 litro de agua
- 100 gr de azúcar
- 3 limones
- Cubitos de Hielo
Modo de elaboración:

Es una bebida muy sencilla de elaboar, además, podrás elaborarla en muy poco tiempo, y siempre la pondrás tener a mano después de realizar una actividad intensa, o simplemente, para recuperar la energía que necesitas en un dia largo. Para empezar, pondremos a calentar el agua, y verteremos el té en su interior. Dejaremos en infusión el té hasta que se haga, y después de esto, lo colaremos, para evitar que se escapen los restos de té.

Una vez colado, le añadiremos el azúcar. Podéis poner menos azúcar si os gusta más fuerte, ya eso depende de cada uno. Con el limón podemos hacer dos cosas. Podemos exprimir los limones y agregar el jugo de limón al té, o bien, troceamos los limones en rodajas, y añadirlos enteros al té ya preparado. Podéis probarlo y rebajarlo con agua si quedó muy fuerte. Todo es cuestión de vuestro gusto, y de lo fuerte, dulce, o suave que os guste.

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Recetas de Bebidas Azúcar, Limón, Te frio, Té negro
Receta de Fresas con Mascarpone

Publicado el 16 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un delicioso postre. Ahora que viene el buen tiempo, es hora para preparar postres elaborados con frutas veraniegas. Es tiempo de comprar, por ejemplo, deliciosas fresas. Y eso es lo que vamos a preparar hoy, unas exquisitas fresas con mascarpone. Existen muchas formas de preparar las fresas, pero hoy lo vamos a hacer con este delicioso queso que le dará un toque muy sabroso.

Ingredientes:
- 300 gr de fresas
- 1 taza de queso mascarpone
- Vainilla
- Azúcar al gusto
Modo de elaboración:

Como podrás comprobar es un plato muy sencillo de elaborar, y para el que necesitarás muy pocos condimentos. Eso sí se necesitan unas fresas jugosas y medianas, para que nuestro plato quede inmejorable. Para empezar, lavaremos muy bien las fresas y, aunque podemos dejarlas enteras, es preferible partirlas por el centro, para que sea más fácil a la hora de consumirlas. También podemos elegir a la hora de quitarle o no la raíz. Al dejarlas enteras el plato nos queda mucho más vistoso, y si lo quitamos, es mucho más práctico.

Las dejaremos escurrir, y las iremos poniendo en un bol. Le pondremos un poco de azúcar, dependiendo de cuán dulce queremos nuestro plato. Además pondremos un poco de esencia de vainilla, lo que le concerá un aroma mucho más intenso. Simplemente se trata de saber poner las fresas con el mascarpone de manera que quede bien decorado. El sabor será increible, y su presentación espectacular. Tus invitados querrán repetir postre. Todo es cuestión de probar, y de cambiar los acompañantes de las fresas.

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Receta de Ponche de Crema

Publicado el 1 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Se va acercando el buen tiempo, y con él, las fiestas y las reuniones que tienen lugar en la terraza de tu casa, en el jardín, o en cualquier lugar al aire libre. Para cuando tengas invitados, nunca estará de más, saber algunos trucos para sorprenderlos gustosamente. En esta ocasión, te vamos a dar una pista sobre una deliciosa bebida, suave y fresta. Hoy vamos a preparar una exquisita bebida de ron, un Ponche de Crema. Presta atención.

Ingredientes:
- 3 tazas de ron
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de agua
- 2 huevos
- 300 gr de azúcar
- Vainilla
- Canela en polvo
- Hielo picado
Modo de elaboración:

Es una bebida dulce y agradable al paladar, que con la mezcla de ingredientes, hará de esta bebida, un trago exquisito para ti y todos tus invitados. Primeramente calentaremos el azúcar en un cazo con agua. Lo dejaremos en el fuego lentamente, hasta que con la mezcla se forme un almibar. Lo dejaremos enfriar durante un rato, y aprovecharemos mientras para batir las yemas de los dos huevos.

Una vez que las encontremos bien espumosas, les añadiremos el resto de ingredientes: la leche evaporada, el ron, la vainilla y la canela en polvo. Además, en esta mezcla, también pondremos el almíbar que acabamos de elaborar. Después de mezclarlo todo, lo dejaremos enfriar. Pasado un gran rato, picaremos el hielo, y lo pondremos en vasos largos. Serviremos bien frío para que conserve todo su sabor. La vainilla y la canela le darán un toque muy especial. Aunque lleve alcohol, es una bebida bastante suave.

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