Secretos para un arroz con leche perfecto

El arroz con leche es un postre muy antiguo, delicioso y muy sencillo de hacer, pero como todo en la repostería tiene sus pequeños secretos.

Veamos a continuación cómo preparar un delicioso arroz con leche que merecerá los elogios de toda la familia.

Una de las cosas a tener en cuenta es la proporción de arroz, azúcar y leche. Entonces, para un litro de leche serán necesarios 200 grs. de arroz y 100 grs. de azúcar.

Leer el resto de esta entrada »

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces, Trucos de Cocina Arroz, arroz con leche, Canela, compota de manzana

Receta de Aperitivos de Sushi de Plátano

Hoy nos escapamos de nuestro continente para viajar a una cocina oriental. Vamos a preparar un plato típico japonés: sushi. Pero no vamos a hacer el típico sushi elaborado con salmón. El nuestro será otra modalidad de sushi. Hoy cocinamos unos deliciosos aperitivos de Sushi de plátano. Un plato fácil, rápido, y muy exquisito, que sorprenderá a todos por su preparación y vistosidad.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz para sushi
• Hojas de nori
• Aguacate cortado
• Semillas de ajonjolí tostadas
• 2 plátanos maduros

Modo de elaboración:

Con este plato sorprenderás a todos tus invitados por su elegancia y exquisitez. Además con su vistosidad y decoración, podrás lucir una mesa de alto nivel culinario. Para empezar nos haremos con todos los ingredientes necesarios, y unas mallas de bambú, que reciben el nombre de makisu. Primeramente, los plátanos maduros los cortaremos en pequeñas láminas que pondremos a freir, para luego emplearlas en nuestro aperitivo. Cubriremos por completo con el arroz de sushi. Por encima, echaremos las semillas de ajonjolí tostadas.

El siguiente paso es colocar el aguacate cortado a la jusiana, y enrollar. Con un cuchillo bien afilado, cortaremos el rollito, en unos 6 u 8 trozos. Cómo no, disfrutaremos de nuestro plato oriental mejor si rociamos sobre él, alguna de las sabrosas salsas típicas orientales, como pueden ser el wasabi, la salsa de soja o el jengibre. Ahora solo queda elegir un plato acorde a nuestra decoración. Podremos elegir otros platos para hacer una comida enteramente oriental, o bien, podeis elegir diferentes tipos de comida, para una mayor variedad.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Aperitivos Aguacate, ajonjolí, Arroz, Comida oriental, Plátano, Sushi

Receta de Arroz con Pollo y Tomate

Hoy vamos a preparar un plato típico oriental, mezclado con el sabor más mediterráneo. Haremos de un plato de arroz, un exquisito manjar, en el que la carne y el tomate serán los que le darán un sabor único y especial. Una receta fácil, deliciosa, y que puedes preparar en cualquier momento, y para todos los gustos. Preparamos Arroz con Pollo y Tomate

Ingredientes:

• 100 gr de carne (pollo o ternera)
• 250 gr de tomate triturado
• 200 gr de arroz
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta

Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que no vamos a necesitar muchos ingredientes, y, sin embargo, el resultado va a ser muy gustoso a nuestros paladares. Para ahorrar tiempo, vamos a ir preparando más de una cosa a la vez. Así que por un lado, pondremos una sartén con las cucharadas de aceite de oliva, y lo iremos poniendo a calentar. Por otro lado, pondremos una olla con agua hasta que hierva, donde pondremos luego el arroz a cocer. Una vez que el aceite de la sartén esté bien caliente, pondremos la cebolla troceada en láminas, y la dejaremos hasta que esté bien doradita.

Volveremos a nuestra olla, y una vez que el agua haya llegado a su punto de ebullición, añadiremos el arroz, dejándolo hasta que termine de cocer, que será aproximadamente en unos 10-12 minutos. Una vez listo, dejaremos apartado el arroz. Cuando la cebolla esté dorada, cortamos la carne a trocitos pequeños, y la echaremos junto con la cebolla, removiéndolo. Después de unos minutos, añadiremos el tomate, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento. Lo serviremos con el arroz en la base, y la mezcla de tomate y carne por encima. Un poco de sal, pimienta, y ¡listo!

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces Aceite, Arroz, Carne, Cebolla, Pimienta, Sal, Tomate triturado

Receta de Arroz con Chocolate

Hoy traemos una receta para los apasionados del chocolate. Una irresistible tentación que te dejará con ganas de más. Un plato sencillo, pero sobre todo, muy delicioso. Hoy preparamos arroz con chocolate, un plato para la degustación de todos los paladares, desde los más pequeños hasta los más grandes.

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate fondant
• 125 gr de arroz
• 75 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 1/2 L de leche
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 1 cucharada de brandy

Modo de elaboración:

Un plato azucarado que resultará ideal para cualquier postre, o para cualquier merienda. Es un plato muy fácil de elaborar, y cada ingrediente le dará un toque especial y único. Solo necesitas un rato, y un poco de entusiasmo, y lo demás saldrá solo. Así que primero, vamos a ir cociendo el arroz. Lo pondremos aproximadamente unos 20 minutos, o el tiempo que necesite para que esté tierno el arroz. Lo escurrimos, y lo dejamos apartado del fuego, mientras vamos preparando lo demás. Por otro lado, calentaremos en un cazo la leche, a la cual añadiremos el azúcar, y dejaremos a fuego lento.

Al mismo cazo, añadiremos el chocolate y la mantequilla. Iremos removiendo todo lentamente, hasta que todos los ingredientes se pierdan en el espesor del chocolate caliente. Ahora es cuando añadiremos el arroz, y dejamos hervir todo. Media hora más en el fuego, a una temperatura media, mientras removemos, y vamos esperando a que el chocolate espese. Cuando ya vaya cogiendo consistencia, añadimos el azúcar vainillado y el brandy. Lo dejamos reposar y enfriar. Solo queda servir en un plato, o en una copa, como prefiráis, dejar un rato en el frigo, y ya estará listo para su degustación.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces, Recetas de Postres Arroz, Azúcar, azúcar avainillado, Brandy, Chocolate fondant, Leche, Mantequilla

Los secretos de un buen arroz

El arróz es un ingrediente insustituible en la cocina pues sirve para la elboración de múltiples platillos.

Sin embargo, su preparación requiere de algunos secretos para que no se pase de cocción, quede bien suelto, blanco y gustoso.

A continuación los secretos de un buen arroz:

Si cocinas arroz blanco para que quede más sabroso debes añadirle una hoja de laurel en el agua de cocción.

En la paella el arroz debe quedar a punto, para ello exprime sobre él una gotas de limón cuando está hirviendo.

Un arroz bien suelto se logra dejándolo en agua unos cinco minutos, luego se lava hasta que el agua salga clara, sin nada de almidón. Por último se escurre bien y se rehoga en aceite.

En un platillo donde el ingrediente estrella es el arroz, se debe rehogar con los ingredientes que forman el plato por ejemplo carne, pollo, verduras y por último añadirle caldo, quedará delicioso.

Si quieres que el arroz blanco quede más blanco se agrega medio limón exprimido al agua de cocción cuando se encuentra hirviendo.

Para lograr que quede suelto y cocido al dente, se le agrega agua tibia y no fría.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Trucos de Cocina Arroz, arroz blanco, Paella

Los secretos de un buen risotto

Plato típicamente italiano, el risotto se distingue de otras preparaciones de arroz por su forma de elaboración.

Debe quedar un plato con consistencia untuosa y cremosa ya que se utiliza el almidón que el mismo grano contiene, siendo el mejor arroz para la elaboración el tipo Carnaroli o el Arborio, que son de granos cortos y redondeados.

La cebolla debe picarse bien fina y no debe dorarse, sólo debe quedar transparente.

Al agregar el arroz en crudo deberá revolverse hasta que se torne brillante, esto hará que se extraiga todo el almidón que posee el arroz.

El vino recomendable, si es que se va a utilizar en la preparación,  es el blanco seco.

El caldo que utilizaremos siempre dependerá del tipo de risotto, por lo general se utiliza de carne, pero puede ser de ave o de vegetales, dependiendo siempre el plato que el risotto va a acompañar y lo más importante siempre deberá estar hiviendo.

Si colocamos  azafrán sólo media cápsula.

El risotto es óptimo para acompañar como guarnición platos de carnes, verduras y aves.

Si a la preparación le agregamos carnes y/ o verduras será considerado como plato principal.

Terminada la cocción siempre debe reposar 5 minutos antes de servirse.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Trucos de Cocina Arroz, Aves, Carne, risotto, Verduras

Alimentos antioxidantes II

Continuación de alimentos antioxidantes I.

Rojo, verde y naranja contienen vitamina E beneficia a los músculos y a los glóbulos rojos.

• Aguacate puedes hacer guacamole o comerlo en ensaladas de marisco.

• Boniato consúmelo asado o frito con poca sal.

• Ciruelas si se comen en ayunas te ayudaran a limpiar tu intestino además benefician a la piel.

• Espárragos añadiendo jamón, champiñones y ajo puedes cocinar un revuelto de espárragos.

• Moras si no las encuentras en el mercado consúmelas en yogures, mermeladas o en conserva.

Blanco y gama de marrones contienen selenio protege el hígado, el corazón y los órganos reproductores.

• Arroz es fundamentan en la dieta es mejor optar por el integral.

• Avena, trigo y cebadas deben ser integrales y los puedes consumir en el desayuno o con otros platos.

• Frutos secos te aportan selenio y vitaminas B y E, benefician tu sistema nervioso e inmunitario.

• Legumbres las lentejas son ricas en hierro, también tienes que comer garbanzos y judías.

• Setas son ricas en hierro, fósforo, magnesio y zinc. Están compuestas básicamente por agua así que no engordan casi nada.

Rojo, marrón y verde contienen zinc es imprescindible para curar las heridas.

• Levadura de cervera beneficia a la piel, el cabello y las uñas.

• Nueces son beneficiosas para la memoria come diez o quince todos los días.

• Rábanos también aportan vitamina C consúmelos solos o en ensalada.

• Soja puedes consumirla germinada, en bebida o en yogures. Es rica en calcio ideal para prevenir la osteoporosis.

• Sésamo puedes usarlo para sazonar tus ensaladas, pescados o panes.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cultura, Ingredientes Aguacate, Antioxidantes, Arroz, Boniato, Cereales, Ciruelas, Espárragos, Frutos Secos, Legumbres, Levadura de cerveza, Nueces, Rabanos, Selenio, Sésamo, Setas, Soja, Vitamina E, Zinc

Usos del arroz (II)

El arroz de grano medio, que mide aproximadamente medio centímetro es el más común. Su cocción es más lenta que la del grano redondo, pero se obtiene un grano flojo y entero, ideal para la paella y el arroz al horno.

El arroz vaporizado, también conocido como perboiled,  tiene casi los mismos nutrientes que el integral. Nos e pega ni se pasa de cocción aunque tarda un poco más en cocinarse.

Es muy común su uso en platillos regionales. No se pasa ni se pega aunque tarda más en cocer. Se utiliza en la elaboración de arroces regionales.

Este tipo de arroz pasa por un proceso de cocción al vapor a altas temperaturas,  con lo que se logra que la cutícula del salvado se quede fija al grano, dándole un aspecto tostado ligero y mayor resistencia al calor, lo que permite corregir errores en el proceso.

El arroz de grano redondo es menos largo que el grano medio y se cocina mucho antes que este. El grano redondo es ideal para guisar arroces de consistencia cremosa como un rissoto italiano o un arroz con leche. El arroz de grano redondo absorbe con mayor facilidad el sabor del caldo en el que se cuece.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Ingredientes Arroz

Usos del arroz (I)

En el mundo existen poco más de ocho mil variedades de arroz , mismos que se clasifican en tres grupos: la variedad japónica o japonesa, de  grano corto, la variedad índica o hindú, de grano largo y un tercer grupo de grano medio, conocido como híbrido.

Además de su forma y tamaño, cada arroz tiene características especiales que los hacen idóneos para diferentes platillos, es por ello que es muy importante distinguirlos y hacer la elección correcta para cada receta. Veamos algunas de las características de los arroces.

El arroz glutinoso tiene un alto contenido de almidón, por ello al terminar de cocinarlo los granos quedan pegados entre si. Este tipo de arroz es ideal para preparar platillos de la cocina oriental, sobre todo es óptimo para el sushi.

Los arroces de grano largo son los que sobrepasan los 5 milímetros de longitud. Se cocinan mucho más rápido que el resto de los arroces y tras su cocción queda entero y suelto (es decir, no se pegan los granos entre sí) Este arroz es ideal para preparar ensaladas o sumarlo a la guarnición de platillos mayores.

El arroz de grano largo no absorbe muy bien el agua, esa es la razón de su rápida cocción. Las variedades más conocidas de este tipo de grano son el Basmati, con una roma que recuerda a la nuez y una notable blancura. El Basmati es originario de los valles al pie de los Himalaya, entre Pakistán y la India.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Ingredientes Arroz

Receta del Arroz con Liebre Caldoso

El arroz con liebre, es muy apreciado por todas las personas que le gusta la carne de caza. En extremadura por ser un lugar con caza abundante, es muy solicitado en especial el arroz caldoso (incluso aquellas que no lo habian probado, cuando lo han degustado han repetido).

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 liebre
• 8 puñados de arroz
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajos, perejil, guindilla y sal
• aceite de oliva
• 2 tomates

Se trocea la liebre y se sazona. Se pone el aceite a calentar, se echa la liebre y la cebolla y se refríe hasta la cebolla esté dorada.

Se añade 1/2 vaso de coñac (ablanda la liebre) se deja cocer una rato para que se evapore el alcohol del coñac, el tomate pelado y cortado fino y bastante agua, que quede cubierto,(aproximadamente 12 vasos de agua) y se deja cocer 45 minutos porque la liebre es dura (Se separa un poco del caldo por si queda seco para incorporárselo).

Después se añade el arroz y en un mortero se machacan los ajos con el perejil y un poco de sal, echándolo después a cocer junto con el arroz unos 20 minutos aproximadamente.

Se añadirá la guindilla al gusto y se sirve. Es aconsejable que quede caldoso.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Arroces Arroz, Liebre