Cómo limpiar y cocinar las almendras

Las almendras dulces se utilizan para muchas preparaciones en la culinaria tanto dulce como salada.

Son una fuente natural de energía y salud y fundamentales para aquellos que siguen la dieta Mediterránea.

Además, son ricas en grasas que benefician nuestra salud y también en vitaminas A, B y E minerales y proteínas.

Por otro lado, recientes investigaciones han descubierto que sus niveles de grasas monoinsaturadas tienen un efecto beneficioso en los lípidos de la sangre. Por todo ello, consumirlas es bueno para nuestra salud. Leer el resto de esta entrada »

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Receta del Pudin de Chocolate

Hoy preparamos un delicioso postre chocolateado, para servirse tras una gran comida. Nuestro postre tendrá la suave textura del puddin y el sabor dulce del chocolate. Apto para todo tipo de exigentes paladares. Un postre fácil, rápido, y directo hacia la mejor degustación de sabores. Hoy cocinamos un clásico pudin de chocolate.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 onzas de chocolate
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 onzas de almendras machacadas
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar

Modo de elaboración:

Esta es una receta muy antigua, que ha figurado en recetarios desde hace muchos años. Así que a dia de hoy se trata de un privilegio el poder hacerla según la tradición, pero de una manera más casera. Primero rallaremos el chocolate, y lo pondremos a hervir junto a la leche. En este mismo cazo, pondremos la vainilla y el azúcar. En un bol, batiremos los huevos con la clara y la mantequilla. Una vez batidos, lo añadiremos al cazo de la leche y el chocolate. A esta nueva mezcla, le añadiremos la harina, y lo iremos removiendo todo, intentando hacer una masa. Pondremos las almendras y la levadura.

Después de mover durante un rato, lo pondremos todo en un molde para el pudin, después de haber untado un poco de mantequilla líquida. El molde lo taparemos con papel de film, sujetándolo bien para que no entre el vapor. En una olla pondremos el agua, y dentro el molde tapado. Acorde al funcionamiento de tu olla a presión, cuando el vapor comience a salir por la válvula, reduciremos el calor y lo dejaremos cocinando unos 10 minutos más. Después de este tiempo, la quitaremos del fuego, y dejaremos que la presión vaya disminuyendo sola.

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Receta de Galletas de Frambuesas con Almendras

Te proponemos endulzarte el dia con una de nuestras recetas. ¿Te atreves? Hoy nos toca hacer unas galletas deliciosas para comenzar bien el dia. Aunque seguramente no vendrían nada mal como acompañante de nuestro café en la merienda. Además, con las visitas quedaréis de lujo. Asi que, ve aprendiendo a hacer las exquisitas galletas de frambuesa. Dulces, ricas, y deliciosas. Son las galletas de frambuesas y almendras

Ingredientes:

• 200 gr de frambuesas
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 vaso de agua
• Almendras peladas

Modo de elaboración:

Hacer la masa para las galletas es una tarea sencilla. Para empezar, mezclaremos la harina con la mitad del azúcar, así que dejaremos 50 gr de azúcar para luego. A esta mezcla, añadiremos el huevo, y seguiremos removiendo, hasta que consigamos una masa bastante homogénea, con una textura espesa. Con el resto del azúcar haremos un pequeño almíbar. Así que echaremos los otros 50 gr de azúcar en un cazo, y le añadiremos un vaso de agua. Ponemos el cazo a calentar, e iremos removiendo hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar. Este almíbar lo añadiremos al bol de antes, y lo movemos todo muy bien.

Cuando consigamos una masa consistente, estiraremos la masa sobre una placa que tenga mantequilla untada, para que no se pegue. Cortaremos las galletas de la manera que más guste: redondas, cuadradas, con forma de corazón…Ponemos el horno a unos 170º y meteremos la placa con las galletas. Lo dejaremos hacerdurante unos 20 minutos. Una vez hechas, las sacamos y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, solo queda ya, ponerle las frambuesas trituradas por encima. Podeis añadirle por encima almendras, o avellanas troceadas. Todo a vuestro gusto.

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Recetas de Repostería Almendras, Azúcar, Frambuesas, Galletas, Harina, Huevo

Receta de Bizcocho de Almendras para Navidad

Las fiestas navideñas se acercan y lo ideal para estas fechas es ir preparando una larga lista de platos que podemos preparar. Reuniones con amigos, con multitud de familiares, cenas, comidas, hacen imprescindible tener una gran variedad de ideas en la cabeza para acoger a todos tus seres queridos con el mejor menu y la mayor ilusión. Por ello, hoy te vamos a dar una de esas ideas, para que empieces a tomar nota de algún posible postre. Hoy te traemos el bizcocho de almendras para Navidad.

Ingredientes:

• 6 huevos
• Mantequilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 100 gr de almendras
• 200 gr de azúcar
• Sal

Modo de elaboración:

Esta receta lleva la mezcla de la sencillez de hacer un bizcocho con el sabor increible de las almendras. Un sabor delicioso de este fruto seco salado, mezclado con lo dulce, y suave del bizcocho. Primero batmos la mantequilla y el azúcar. A esto, poco a poco, le vamos a ir agregando los huevos, y luego lo mezclamos con la harina, que iremos vertiendo, así como con la levadura. A toda esta mezcla que estamos obteniendo, le echamos la sal, y las almendras partidas en pequeños trozos.

Con esta masa preparada, cogemos nuestro molde para ponerla. Una vez situada en el molde, lo ponemos en el horno, que encenderemos a unos 190º, y dejaremos hornear durante unos 40 minutos. Podemos dejar algunas almendras para poner por encima y así que se tuesten, o bien ponerlas todas por dentro. Tan sencillo como esto. Ahora dejamos que se haga bien, y ya tenemos bizcocho para disfrutar en nuestras fiestas y celebraciones.

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Receta del Kougelhopf Alemán

Hoy vamos a indagar en la repostería extranjera. Concretamente en la alemana, y vamos a preparar el famoso bollo alemán de nombre impronunciable. Se trata del Kougelhopf. Para innovar en casa está muy bien, sobre todo si hay visitas, o si queréis sorprender a alguien con vuestras habilidades culinarias.

Ingredientes:

• 450 gr de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de pasas
• 100 gr naranja confitada
• Almendras en láminas

Modo de elaboración:

Primero vamos a preparar lo básico de este bollo alemán que es hacer la masa. Para ello, diluimos la levadura en leche tibia, y mezclaremos con harina. Con toda esta masa, después de removerla y esperar a que se haga consistente, haremos una bola grande, y la extenderemos en la mesa. Le pondremos harina a la bola, y cuando esté aplanada en la mesa, le haremos un par de cortes en cruz. Lo ponemos en un bol, y tapamos la masa con papel film, y dejamos una hora fermentar en un lugar tibio.

Ahora mezclaremos con la masa madre que acabamos de preparar, la harina, sal, azúcar, azúcar vainillado, y los huevos, y lo vamos añadiendo poco a poco a la leche tibia. De esta manera, y muy lentamente, vamos añadiendo la mantequilla a cucharaditas. Y por último añadimos las pasas y la corteza de naranja. Ahora dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Y ya solo queda desinflar y amasar un poco a mano. Ponemos en un molde de rosca engrasado y espolvoreado en almendras, y volvemos a fermentar hasta que suba. Y ahora toca meterlo en el horno. Cocemos a 180º unos 35 minutos, y espolvorearemos el azúcar glass.

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Receta del Pollo al Curry

El curry es el nombre con el que conocemos en Occidente una serie de platos elaborados con una mezcla de especias picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas. En la India, se utilizan para guisos o estofados, con salsa, asímismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. De hecho, la palabra curry deriva de Kari, que significa “salsa”. Hoy preparamos un guiso directamente de la India, pollo al curry. Toma nota para que puedas disfrutar del sabor de Oriente.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 40 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 3 cucharadas de curry
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de miel (opcional)
• 4 cucharadas de leche condensada
• 4 cucharadas de nata
• 50 gr de pasas
• 100 gr de almendras
• 1 plátano
• Caldo de pollo

Modo de elaboración:

Lo primero es cortar en pedazos medianos el pollo, ni muy grande ni muy pequeño. En una sartén, echamos la mantequilla y la derretimos al fuego. Ahora, freimos el pollo, hasta que quede bien dorado. Cortamos la cebolla a trocitos, y se la añadimos al pollo dorado. Echamos también el caldo de pollo, hasta cubrir el pollo por completo. Lo dejamos hacer durante unos 30 minutos, a fuego medio.

Cuando pase este tiempo, echamos los trocitos de manzana y el curry. Una vez vertido, lo dejamos unos 10 minutos más, y luego apartamos. Por otro lado, vamos mezclando la leche condensada con la harina. Esta mezcla se le añade al pollo, una vez apartado. Justo antes de servirlo, lo ponemos al fuego, y lo salpimentamos. Después de esto, ya solo queda añadirle las pasas y las almendras. Cortamos el plátano a trozos, y lo echamos justo en el momento de servirlo.

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Receta de las Albóndigas con Queso

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• 6 lonchas de jamón serrano
• 100 g de queso semicurado
• 1 cebolla
• 1 trozo de pan
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• 1 huevo
• pimienta
• 12 almendras

Mezclar la carne con el jamón, el pan remojado muy escurrido y el huevo, sazonar con un poco de sal y pimienta.

Hacer las albóndigas y meter un trocito de queso en ellas, rebozar con harina, freirlas en abundante aceite y reservar.

En ese mismo aceite freir la cebolla el ajo y el perejil hasta que se doren, añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco las almendras y dejar cocer.

Añadir la salsa a las albóndigas y dejar cocer unos 10 minutos.

Acompañar de patatas fritas, arroz blanco…

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Recetas de Carne, Recetas de Tapas Ajo, Almendras, Cebolla, Huevos, Jamón, Pan, Queso

Receta de la Ensalada de Queso y Frutos Secos

Ingredientes

• 1 lechuga
• 1 zanahoria
• 100 g de queso semicurado
• 100 g de piñones
• 100 g de almendras crudas
• Pistachos
• Mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza

Picar la lechuga y la zanahoria en trocitos.

Pasar por la sartén con muy poco aceite los frutos secos, que serán sin tostar.

Mezclar la mayonesa con la mostaza.

Colocar en el plato acompañado de la salsa.

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Recetas de Ensaladas Almendras, Pistachos, Queso

Receta de los Huevos a la Almendra

Ingredientes

• 8 huevos
• 200 gr. de almendras crudas
• 1 pechuga de pollo
• 100 gr. de lengua escarlata
• 50 gr. de jamón dulce
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 litro de leche
• 1/4 litro de flor de leche
• Harina
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Se ponen las almendras a hervir en agua, posteriormente se pelan, se deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamón y la mitad de la lengua escarlata, se sofríe el pollo con 25 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta y se añade el jamón y la lengua cortados y se les da unas vueltas, aparte se prepara una salsa suprema con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la leche y la flor de la leche, una vez cocida como una bechamel, se le agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada. Se preparan a continuación los huevos duros, se refrescan bajo el grifo y se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los huevos alrededor y se cubren con salsa, se decora la fuente con el resto de la lengua escarlata y las almendras cortadas en laminas finas.

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Recetas de Huevos Almendras, Huevos, Pollo

Receta del Pollo en pepitoria

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 copa de vino de Jerez seco
• 50 g de almendras picadas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 l de caldo de pollo
• 2 huevos duros
• Harina
• Perejil
• Azafrán
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Se hace tambíen con gallina, pero es más dura y tarda más en cocer. Es preferible hacerlo con los cuartos traseros del pollo.

Se rebozan con harina los trozos de carne y se fríen, pasándolo a la cazuela, en ese aceite colado se sofríe la cebolla y el ajo picados.

Se incorporan a la carne junto con el vino y el caldo.

Cocer los huevos.

Machacar el perejil con las hebras de azafrán y la sal y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer suave y tapado hasta que la carne esté tierna.

Machacar las almendras y las yemas cocidas, añadirle el caldo y mezclarlo, todo éso se añade a la cazuela y se deja cocer unos minutos.

Se pican las claras y el perejil y se espolvorean por encima.

Se sirve acompañado de patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas.

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Recetas de Carne Almendras, Pollo, Vino de Jerez