Receta de Arroz Marinero Picante

Hoy vamos a preparar un exquisito plato muy familiar, fácil de hacer, que resulta un recurso muy exquisito y económico para una comida para toda la familia. Preparamos una paella de arroz marinero picante. Como la tradicional paella valenciana, pero con un toque especial, un toque picante, que le proporcionará un sabor único.

Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• 1/2 kg de mejillones
• 1/2 kg de almejas
• 1/4 gambas arroceras
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Hebras de azafrán
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Perejil
• Aceite de Oliva
• Sal

Modo de elaboración:

Cogeremos el pimiento y la cebolla, los trocearemos y lo  echaremos en un caldero. Pondremos un poco de aceite de oliva, y dejaremos que se doren. Añadiremos las gambas, el azafrán, el tomate al mismo caldero, y lo removeremos todo muy bien, dejándolo un par de minutos. Depués de este tiempo, cubriremos con agua, y dejaremos cocer 15 minutos. En un sartén aparte, pondremos los mejillones y las almejas, y los dejaremos a fuego lento. Por otra parte, machacaremos los granos de pimienta, los ajos, el perejil y la sal gruesa.

Y lo reservaremos. Cuando nuestro caldo esté hecho, lo batimos y lo colamos. Pondremos el resultado al fuego, y cuando comience a hervir, le añadiremos el arroz. Cuando pasen unos 10 minutos, le echaremos los mejillones y las almejas en su caldo, y después de 5 minutos más, echaremos el resto de perejil picado, y la pimienta machacada con los ajos. Todo al caldero, mientras vamos removiendo para que todo quede perfectamente mezclado. Unos minutos después ya podremos separar del fuego. Lo dejaremos ahi unos minutos más, y ya estará listo para servir y degustar.

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Recetas de Arroces Aceite de Oliva, Almejas, Arroz Marinero, Azafran, Cebolla, Gambas, Mejillones, Paella, Perejil, Pimienta, Sal, Tomates

Receta de la Crema de Almejas

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1/2 kg de almejas
• 1 brik de nata
• 3 cucharadas de tomate frito
• caldo de pescado
• sal
• pimienta
• un poco de nuez moscada

En un cazo se abren las almejas lavándolas después.

Mientras se sofríe la cebolla muy picada y la hoja de laurel.

Cuando está se añaden todos los demás ingredientes (la nata conviene agregarla fuera del fuego para que no se corte) y se deja cocer unos 10 minutos.

Se sirve bien caliente y se puede acompañar con trocitos de pan frito.

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Recetas de Cremas, Recetas de Pescado y Marisco Almejas, Nata

Receta de la Sopa de Pescado

Ingredientes

• 20 ccs de aceite de oliva
• 250 gramos de almejas
• 0,5 cucharaditas de azúcar
• 1 cebolla grande
• 250 gramos de mejillónes
• 1 merluza, cabeza grande
• 1 ramito de perejil
• 2 puerros
• 500 gramos de rape y espinazo
• 1 pizca de sal
• 300 gramos de tomates maduros
• 2 zanahorias

Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla.

Lavar los tomates y trocearlos.

Cortar el pan en lonchas finas.

Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.

Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras.

Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.

Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente.

Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.

Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir.

Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.

En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito y adornar con unas ramitas de perejil.

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Recetas de Pescado y Marisco Almejas, Mejillones, Merluza, Rape

Receta de las Cocochas

Ingredientes

• 2 lomos de merluza de unos 200 gr
• 12 cocochas frescas
• 12 almejas (de las grandes)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 espárragos
• 1 huevo duro
• Vino Txakolí
• 1 vasito de caldo de pescado
• Perejil
• Sal

Se ponen en una cazuela de barro el aceite y los ajos. Cuando esté bien caliente, se colocan los lomos de merluza previamente sazonados con un poco de sal, movemos ligeramente y los refreimos un poco. Seguidamente le añadimos un chorrito de txakolí y el caldo de pescado. Tapamos la cazuela y movemos en zig-zag encima del fuego mientras se va haciendo la merluza.

Seguidamente le vamos añadiendo las almejas y las cocochas (piel hacia
abajo), siguiendo con el mismo proceso de mover la cazuela.

Cuando la salsa adquiera cuerpo, espolvoreamos de perejil picado, colocando encima de los lomos el huevo duro partido y los espárragos.

Servir en el momento.

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Recetas de Pescado y Marisco Almejas, Cocochas, Merluza

Receta del Arroz a Banda

Ingredientes

• 400g de arroz
• 400g de gambas
• 3 ó 4 calamares pequeños
• 1/4 de almejas
• azafrán en hebras
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 ajos
• 1 tomate maduro
• 1/4 pimiento rojo
• sal
• aceite

Hacer un caldo con todos los restos de pescado incluido las cabezas y las cáscaras de las gambas. En un cazo puesto al fuego, abrir cada una de las almejas y comprobar que no tengan todavía arena. En una paellera sofreir el pimiento en tiras junto con los ajos y cuando estén fritos añadir el tomate y después el pimentón.

Poner ahora en la paellera los calamares hechos trocitos y rehogar durante unos minutos. Añadir después el arroz, el caldo de pescado (por cada medida de arroz echar dos de caldo) el azafrán triturado y la sal. Dejarlo cocer durante 10 minutos a fuego más fuerte y después bajarlo, cuando falten 5 minutos colocar las almejas sin la concha y las gambas y dejarlo hasta que se termine de cocer el arroz. Servir con ali-oli al gusto.

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Receta de la Lubina a la Sidra

Ingredientes

• 1 Kg. de lubina
• 100 gr. almejas
• 1 manzana
• 50 gr. de jamón cortado en tiras
• 100 gr. de gambas peladas
• 2 vasos de sidra natural
• 20 gr. de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso de crema de leche

Se cuecen al horno, por espacio de 12 minutos y tapándolos con papel de aluminio, la lubina, el jamón, las almejas, las gambas, junto con la sidra y la crema de leche.

El fondo que queda, una vez cocido el pescado, se reduce y se utiliza para cubrirlo.

La manzana se corta en rodajas y se fríe rebozada en huevo y harina, utilizándola como guarnición.

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Receta de los Tallarines con Almejas y Perejil

Ingredientes

• 1 paquete de tallarines
• 1 kg de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla o pimienta negra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Perejil

Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y una cucharada de sal.

Tener las almejas un buen rato en agua con sal y lavarlas bien (yo las abro antes de cocinarlas poniéndolas en un cazo con un poco da agua y si tienen arena las paso por agua).

En una sartén amplia poner a dorar el ajo, el perejil y la 1/2 guindilla.

Cuando estén doraditos añadir las almejas y el vino blanco y dejar cocer unos minutos.

Añadir la pasta cocida, remover bien y dejar cocer unos 3 minutos.

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Receta del Arroz con Almejas

Ingredientes

• 200gr de arroz
• 1/2kg de almejas
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• caldo de pescado (se puede emplear una pastilla de caldo de pescado)
• pimienta
• aceite
• perejil
• sal

Se sofríen el pimiento verde y el ajo en tiritas. En otro cazo aparte pon las almejas para que se vayan abriendo y luego lávalas para asegurarte de que no tienen arena.

Una vez que esté hecho el sofrito añádele el arroz y 3 tazas del caldo por cada taza de arroz. Echa también las almejas, la sal, la pimienta y el perejil picado y déjalo cocer durante unos 18 minutos, retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo.

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