Receta de Caballas Ahumadas

Hoy vamos a preparar una receta en la que nuestra paciencia será el mejor aliado. Para preparar nuestro plato, tendremos que comenzar con los preparativos unos días antes, para que el sabor de nuestro producto sea el más adecuado. Hoy cocinamos unas deliciosas Caballas ahumadas. Presta atención.

Ingredientes:

• 1 Kg de caballas
• 3 dientes de ajos
• 100 gr de sal
• 1 litro de agua
• 1 limón

Modo de elaboración:

Para preparar este plato vamos a tener que comenzar unos días antes. Seran suficientes 2 ó 3 días antes de la comida con tus amigos o familiares. Mezclaremos el agua con la sal. En el mismo recipiente, pondremos los dientes de ajos triturados, y añadiremos además, el jugo de un limón. Por otro lado, vamos a limpiar las caballas. Le quitaremos la espina central, y la limpiaremos lo mejor posible, haciendo que su consumo sea el más fácil posible. En una olla en la que habremos puesto el agua con los demás condimentos, meteremos las caballas.

En este sitio dejaremos reposar durante lo 2 ó 3 días convenientes, y después de pasado este tiempo, lavaremos conagua bien fría. Para ahumar las caballas haremos lo siguiente. Después de lavar en agua fría, secaremos con una toalla una opr una. Las liamos con cuerda de algodón y colocamos en una caja de ahumador. Las dejaremos ahi unos 30 minutos con humo. Después de este tiempo, subiremos la temperatura de humo a 90º (antes estaba a 30). Así hasta que vayamos haciendolas todas. De esta manera tan sencilla, tendréis el exquisito sabor de unas magníficas caballas ahumadas, que podrás comprobar con un poco de limón.

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Receta de Pasta con Salsa al Vodka

Hoy vamos a preparar sin duda un plato donde los contrastes fuertes serán el gran punto del asunto. Vamos a preparar un plato de pasta, pero con una salsa un tanto especial. Haremos una salsa nueva, dejando de lado las clásicas salsas de tomates, o la salsa roquefort. Hoy cocinamos Pasta con Salsa Vodka. Presta atención.

Ingredientes:

• 1 lata de tomates sin piel
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de crema de leche
• 1 vaso de Vodka
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Sal

Modo de elaboración:

Si te gusta probar platos nuevos, esta es tu oportunidad. Hoy nos decantamos por este plato  tradicional con este toque peculiar: su salsa al vodka. Es una receta bien sencilla, pero sobre todo original. Para empezar, picaremos muy bien la cebolla, y trocearemos los dientes de ajos. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, pondremos ambos ingredientes. Conforme se vayan haciendo añadiremos la lata de tomates sin piel. Una pizca de sal y un toque picante si lo deseas.

Dejaremos hacer la salsa en el fuego, y después de unos 10 minutos añadiremos el vodka, así como la crema de leche. Removeremos muy bien para que la salsa se haga homogénea, y vaya cogiendo una muy buena consistencia, y una textura que nos resulte agradable al gusto. Una vez que esté lista, apartaremos del fuego, y solo quedará esperar a que nuestra pasta esté lista. Para entonces, serviremos la pasta en un plato, y rociaremos con nuestra deliciosa salsa por encima. Y solo queda disfrutarla con los tuyos.

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Receta de Pasta de Colores al Ajo con Salsa de Tomate

Hoy sorprendemos con un plato de pasta especial. No vamos a hacer ninguna de las típicas salsas italianas para acompañar la pasta, no. Vamos a darle un toque más nuestro a la pasta, y luego lo acompañaremos de una tradicional salsa de tomate. Así que, hoy preparamos Pasta de colores al ajo con salsa de tomate.

Ingredientes:

• 200 gr de pasta de colores
• 3 dientes de ajo
• Aceite de Oliva
• 1 guindilla
• 1 bote de Salsa de tomate
• Hierbabuena

Modo de elaboración:

Es un plato muy sencillo, además si no tienes mucho tiempo, tienes la facilidad de poder ponerle la salsa de tomate ya precocinada. Así que, empezaremos por poner una olla con agua hasta la mitad, y ponerla a calentar. Cuando el agua esté hirviendo, echaremos la pasta. Por otra parte, podemos ir poniendo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, añadiremos los dientes de ajos, y luego una guindilla. Cuando la pasta esté hecha, le escurriremos el agua, y la añadiremos en la sartén con los ajos y la guindilla, para que coja todo el sabor.

Después de unos minutos, cogeremos un plato, y serviremos la pasta. Por encima, vertiremos la salsa de tomate, y para decorar, pondremos un poco de hierbabuena. Es un plato que en muy poco tiempo puede estar lista. Con la mezcla de ingredientes, seremos capaces de hacer un plato más original que la tradicional pasta. El sabor del ajo y la guindilla le dará un sabor picante, que con el tomate y la pasta resultará exquisito.

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Receta de Aperitivos con Pesto

Hoy vamos a preparar una salsa típica mediterránea, del pais de la pasta. El peso es una salsa italiana de color verde que se prepara machacando hojas de albahaca frescas en un morero. Es una salsa clásica italiana muy utilizada para acompañar pasta. Asimismo, se puede untar en pan, y presentarse como aperitivos. Hoy preparamos aperitivos de pesco clásico.

Ingredientes:

• 50 gr de hojas de albahaca frescas
• 50 ml de piñones
• 3 dientes de ajos
• 120 ml de aceite de oliva
• 100 gr de queso parmesano
• 20 gr de queso pecorino

Modo de elaboración :

Es una salsa sabrosa muy fácil de elaborar. Solo necesitas un mortero, y unos cuantos ingredientes. Lo primero que hacemos es triturar las hojas de albahaca, junto a los dientes de ajo, y los piñones. Removemos y trituramos en el mortero hasta que obtengamos una pasta homogénea y consistente. A esta masa le añadiremos el aceite de oliva, y seguiremos batiendo para darle una textura agradable al gusto. Iremos añadiendo poco a poco el aceite, y seguiremos batiendo hasta conseguir una salsa perfecta.

Por último, solo queda añadir los quesos. Los añadiremos a trozos, y removeremos suavemente. Si queréis darle un toque picante, podréis salpimentar, y el sabor será aun más intenso, si cabe. Podeis utilizar esta salsa para acompañar a la pasta, o como en este caso, podéis untarlo en pan o en tostas crujientes, y servirlo a modo de aperitivos. Asi que, cortaremos pan en rodajas, no muy finas, y pondremos una capa generosa de la salsa que acabamos de hacer. El sabor de nuestro aperitivo será extraordinario.

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Filete de gallo en salsa de ajos fritos

Cuando hacemos pescado a la plancha, tenemos la posibilidad de combinarlo con multitud de salsas y de verduras que acompañen al pescado para que le den un sabor más exquisito y el plato quede más vistoso. Existen salsas muy sencillas de elaborar, que de una manera rápida, le da al plato un toque increible, y más aun, utilizando muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 filete de pescado ( gallo)
• 3-4 dientes de ajo
• perejil
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva

Modo de elaboración:

Lo primero que hacemos es poner el filete de gallo en una sartén con aceite de oliva, bien caliente para que no se pegue. Antes de echarlo, le ponemos la sal al filete. Mientras que se hace el pescado y para no perder el tiempo, vamos haciendo la salsa. En otra sartén, con la altura de un dedo de aceite de oliva, pelamos y cortamos a trocitos muy pequeños, los 3-4 dientes de ajo. Dejamos que los ajos se frían en el aceite, hasta que adquieran un tono dorado. Cuando lo consigamos, le echamos una guindilla que le dará un toque picante al plato. Un chorrito de vino blanco y terminamos salteando un poco de perejil. Cuando tengamos el pescado hecho, vertemos la salsa por encima, y ya está preparado. Podemos acompañarlo con patatas y verduras salteadas.

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Receta del Pollo en Escabeche

Ingredientes

• Pollo, bien entero o troceado
• 2 o 3 ajos
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos
• 3 trocitos de corteza de limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta negra en grano
• 1 vaso de tamaño vino de aceite de oliva
• 2 vasos del mismo tamaño de vinagre

Se ponen todos los ingredientes en una cazuela al mismo tiempo a fuego medio tapado, y cuando empieza a hervir, está listo aproximadamente en 20 o 25 minutos.

Recomendación: poned el pimentón por encima del pollo para que tome el colorcito.

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Receta de las Truchas en Escabeche

Ingredientes

• 1 Kg. de truchas de rio frescas
• 1 cabeza de ajos
• ½ litro de aceite de oliva
• ½ litro de vinagre
• 4 hojas de laurel
• Sal

Limpiar bien las truchas y pasarlas por agua limpia, dejándolas escurrir sobre un paño limpio. Salar ligeramente el interior de las truchas y freírlas en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas dejarlas reposar unas horas. Preparar a continuación el escabeche: poner en la sartén el ½ L. de aceite y sofreír en el los ajos pelados y enteros. retirar del fuego y añadir el vinagre, las hojas de laurel y la sal y colocar al fuego, dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar el liquido unas horas.

Poner las truchas frías en el interior de un tarro de cristal donde se van a guardar, con mucho cuidado para que no se rompan, llenar el tarro con el escabeche y cerrar. Poner al fuego un recipiente con agua lo suficientemente grande para hervir el tarro de cristal (este deberá quedar recubierto totalmente de agua ) durante una hora. Dejar reposar el tarro en el agua hasta que esta esté totalmente fría.

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