Ajo | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa

Publicado el 17 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar unos aperitivos típicamente americanos: unas alitas de pollo en salsa de barbacoa. Con el sabor tan exquisito de estas delicias de pollo, mezclado con una salsa tan sabrosa, haremos de este plato tan sencillo un placer del que querremos repetir luego.

Ingredientes:
- 2 Kg de alitas de pollo
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de salsa negra
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Es un plato muy sencillo de elaborar, no vas a perder mucho tiempo en la cocina, y el resultado será sencillamente espectacular. Para empezar mezclaremos tres ingredientes: la salsa negra de calamar, la mostaza y los dientes de ajo que habremos molido previamente. Echaremos un poco de sal y pimienta a nuestro gusto, y dejamos las alitas metidas en esta mezcla marinando durante unas 2 horas aproximadamente. En este tiempo aprovechamos para otras tareas. En un recipiente, prepararemos la salsa de barbacoa.

Cuando el tiempo haya pasado, pondremos las alitas en una bandeja para el horno, y las rociaremos con nuestra salsa de barbacoa. Cuando estén en su punto, voveremos a añadirle un poco de salsa, para que coja bien su sabor. Cuando nuestras alitas estén en su punto, las sacaremos y las serviremos. Podeis acompañarla con una ensalada o con patatas fritas. El resultado final habrá sido un éxito, y todos en la mesa querrán repetir. Las alitas habrán cogido todo el sabor de la salsa barbacoa, de la mostaza y de la pimienta, y el horno le habrá dado una textura muy agradable para saborear en nuestro paladar.

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Receta de Alitas de Pollo Fritas

Publicado el 11 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar unos deliciosos aperitivos. Pequeñas pero crujientes, y sobre todos muy sabrosas. Son alitas de pollo, que podremos preparar de varias maneras. A la plancha, al ajillo, picantes o fritas. Hoy vamos a preparar alitas de pollo fritas. Puedes combinarlas con patatas o con algún revuelto.

Ingredientes:
- 1 kg de alitas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Es una receta muy sencilla, pero con grandes resultados. Además tampoco vamos a necesitar muchos ingredientes, y el tiempo de elaboración es muy corto. Para empezar dividiremos la alita en dos partes, que cortaremos por donde estas dos se unen. Las dejaremos durante una hora con un machacado de ajos, vino blanco y aceite de oliva, a lo que añadiremos un poco de sal. Después de este tiempo, las pasaremos por la harina. Después las sacudiremos para que suelte la que le sobra.

Pondremos a calentar una sartén con aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, iremos metiendo las alitas, unas separadas de otras, para que les podamos dar la vuelta, y que se doren perfectamente por ambas partes. En unos 5 minutos se iran dorando todas. Las sacaremos de la sartén, y las colocaremos en un plato con un papel absorbente, para que escurran todo el aceite que les sobra. Una vez escurridas, se sirven calientes, y se acompañan con lo que más os guste: patatas, menestra, o algún tipo de ensalada. O también la podéis servir como aperitivo. No esperes a que se enfríen porque perderá su sabor más crujiente.

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Receta de Bolitas de Bacalao y Patatas

Publicado el 7 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar unas deliciosas bolitas de bacalao y patatas. Este exquisito aperitivo será un gran manjar si lo preparas con todos sus ingredientes. El sabor del bacalao y de la patata tierna serán tus aliados en esta sencilla receta de aperitivo casero.

Ingredientes:
- 300 gr de bacalao
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 gr de Mantequilla
- Sal
Modo de elaboración:

El dia antes de preparar nuestros aperitivos de bacalao y patatas, tendremos que poner el bacalao a desalar, durante 24 horas, en agua bien fría, que iremos cambiando. En un cazo aparte, pondremos agua a calentar, y cuando vaya a hervir, pondremos las patata previamente lavadas, y las dejaremos hasta que queden blandas. Le quitaremos al bacalao la piel y las espinas, y pelaremos las patatas, que posteriormente trituraremos. Por otro lado, picaremos la cebolla, y la rehogaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadiremos el ajo partido, y el bacalao. Removemos bien la mezcla, y añadiremos ahora el puré de patatas. Por último, nos queda añadir un poco de mantequilla y la harina. Después de unos 10 minutos, ya podremos retirar del fuego, y dejar enfriar. Después de esto, batiremos los huevos, y los añadiremos a nuestra masa de bacalao, poco a poco, para que no se formen grumos. Todo esto debe quedar muy compacto, pero con una textura agradable. Ahora solo queda formar las bolitas, y echarlas en una sartén para freirlas. Las iremos sacando en un plato con papel absorbente, para que suelte todo el aceite que le sobra.

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Receta de Lentejas con Perdiz

Publicado el 20 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

No hay nada más sabroso que un buen plato de comida casera. Si estás siempre de viaje, de comida de negocios, lo que estás deseando siempre es pasar un domingo con los tuyos, y dedicarles un exquisito plato de comida casera. Pues hoy, vamos a hacer uno de ellos. Presta atención que hoy preparamos un buen plato de lentejas con perdiz. Una exquisita mezcla de sabores que llenaran los platos de un magnífico manjar casero.

Ingredientes:
- 250 gr de lentejas
- 250 gr de perdiz
- Pimentón dulce
- 1 cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Las lentejas las tenemos que dejar en remojo durante algunas horas, para que luego al cocerlas, no estén demasiado duras, sino en su punto más tierno. Por otra parte, vamos a ir lavando las perdices, las lavamos muy bien, y dejaremos los trocitos en agua. En una sartén, con un poco de aceite, pondremos los trozos de perdiz y lo añadiremos luego a una olla. En esta misma olla, pondremos el pimiento rojo, los tres dientes de ajos, una hoja de laurel, y un poco de pimentón dulce.

POndremos agua para hacer las lentejas, así como las lentejas. Dejaremos la olla puesta al fuego durante unos 25 minutos. Dejaremos que se haga, junto con la cebolla, para que le de un sabor más especial. Una vez que pase este tiempo, deberemos comprobar que las lentejas estén tiernas, pero no demasiado, para que tampoco se deshagan en el caldo. DEspués de este tiempo, y de comprobar que las lentejas están apunto, podemos retirar la cebolla, y ya estarán lista para servir. Serviremos en un plato hondo, y podemos decorar como mejor nos guste.

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Receta de Sopa con Conejo

Publicado el 20 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Para esta noche vamos a preparar una exquisita sopa. Una sopa especial y sobre todo, muy consistente. La carne de conejo es muy suave, y puede darle a nuestro caldo un sabor muy rico. La sopa se impregnará de todo el sabor del conejo, con todos sus nutrientes y proteinas. Así que presta atención, que no te puedes perder esta deliciosa receta. Hoy cocinamos Sopa con conejo.

Ingredientes:
- 1 conejo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero y fundamental es lavar bien el conejo. Lo trocearemos en varias partes, y lo dejaremos en agua. Lo que haremos después será macerar el conejo en una mezcla que prepararemos con parte de los ingredientes. Así que pondremos en un recipiente el vaso de vino blanco, el aceite, y las dos zanahorias ralladas. Dejaremos el conejo con estos ingredientes durante aproximadamente un par de horas. Ahora pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté bien caliente, echaremos los trozos de conejo en el sartén.

Es importante que se doren, para que esto le de una textura más exquisita. Pasaremos los trocitos a una cazuela de barro, y le añadiremos la cebolla picada, y el resto de ingredientes, que son los ajos, el jamón serrano, el perejil, y una pizca de sal. En la misma cazuela echaremos, o bien caldo, o bien agua, como prefiráis. Pondremos la cazuela a fuego lento, y dejaremos que se haga en unos 30 minutos, hasta que comience a hervir. Para nuestros comensales, lo serviremos como si fuera una sopa, pero dejaremos sus condimentos esenciales, como son la verdura y el jamón, que le dará un sabor importante.

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Receta de Chuletas de Cordero al Ajillo

Publicado el 11 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un sabroso plato de carne, para toda la familia, y para nuestros invitados, si es que te toca hacer de anfitrión en casa. Vamos a preparar un exquisito plato de Chuletas de cordero con ajo, un delicioso manjar para acompañar con patatas, o algún tipo de menestra.

Ingredientes:
- 1 kg de chuletas de cordero
- 3 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de Oliva
Modo de elaboración:

Las chuletas de cordero a la plancha y con ajo es un plato muy sabroso, ya que es una carne muy jugosa, y el suave sabor del ajo, le dará un toque más especial. Primeramente cogeremos los ajos, y los machacaremos muy bien en un mortero. Le añadiremos aquí mismo un poco de pimienta y perejil, y una pizca de sal. Todo esto lo iremos mezclando para ahora añadírselo a la chuleta, y darle ese toque que estamos buscando más nuevo y diferente. Todavía nos queda por añadir un poco de vinagre. Removeremos muy bien esta mezcla, y ahora se lo añadiremos a las chuletas que habremos enjuagado perfectamente.

Ahora vamos calentando la plancha, con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, pondremos las chuletas. Pocos minutos después, una vez que estén un poco hechas, iremos echando la salsa que hemos elaborado a base de ajo, vinagre, perejil, pimienta y sal, para que pueda dorarse, y tome todo este sabor tan auténtico. Una vez que se hagan por un lado y que estén doradas, le daremos la vuelta, y haremos lo mismo. Después de esto, lo dejamos apartado. Podemos servirlas con ensalada, patatas o alguna menestra.

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Receta de Empanadillas al Curry

Publicado el 8 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Vamos a preparar hoy unas caseras empanadillas, pero no las clásicas empanadillas de atún y tomate. Las de hoy llevan un punto novedoso. Vete preparando, que hoy cocinamos Empanadillas al Curry. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de harina integral
- 100 gr de margarina
- Leche de soja
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de patatas en dados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 5 cucharadas de caldo de verduras
Modo de elaboración:

Primeramente vamos a coger un cuenco donde pondremos la harina. Echaremos en el mismo cuenco, la margarina, y la removeremos hasta obtener la consistencia del pan rallado. Añadiremos el agua, y amasaremos para formar la masa de la empanadilla. Ahora vamos a seguir con su contenido. En una cazuela distinta, pondremos a calentar el aceite, y sofreiremos los dados de patata, la cebolla y los dos dientes de ajo. Lo iremos removiendo y cuando esté listo, añadiremos el curry, la cúrcuma, el comino y la mostaza.

Lo dejamos todo un minuto más, removiendolo perfectamente. Ahora añadiremos el caldo, y lo dejaremos al fuego hasta que hierva. Taparemos, y lo dejaremos a fuego lento. Una vez que el líquido se consuma, lo dejamos enfriar. Volvemos a la masa y la dividimos en cuatro porciones. Las extendemos sobre una superficie lisa para formar redondeles. En el centro, pondremos el relleno, tampoco muy cargado, para que no se salga. Cerraremos, y pintaremos con leche de soja para sellarlos. Ahora solo queda hornear con el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.

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Receta de Salsa de Frijoles

Publicado el 17 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Si te gusta la comida mexicana, hoy estás de suerte. Vamos a prepara la clásica salsa de frijoles del país del tequila. Podrás acompañar toda clase de aperitivos mexicanos de la forma más natural y casera posible. Prepara tu cocina que hoy preparamos Salsa de Frijole Mexicana.

Ingredientes:
- 125 gr de frijoles negros
- 3 cucharadas de yogur
- 4 dientes de ajo
- 1 lima
- 2 chiles
- Aceite de Oliva
- Tabasco
Modo de elaboración:

No te preocupes pensando que no vas a encontrar los ingredientes necesarios para hacer esta salsa, porque no es así. En cualquier supermercado podrás encontrar todo lo que necesitas para esta deliciosa salsa. Es muy sencilla. Comenzaremos cortando y pelando los dientes de ajo. Pondremos en una sartén con aceite a dorar los ajos, o bien, si nos coge a mano, lo haremos en el horno de la misma manera. A 200º durante 15 minutos, pondremos una bandeja con aceite para hacer los ajos.

Por otra parte, mezclaremos los frijoles negros con el yogur, a lo cual le añadiremos el resto de los ingredientes: el chile, la lima, el tabasco y los ajos que acabamos de dorar. Mezclaremos todos los ingredientes de forma que vayamos consiguiendo una masa homogénea. Añadiremos un poco de aceite para facilitar esta tarea. La salsa tiene que quedar como una “pasta”, para que podamos mojar en ella nuestros tacos o nuestras quesadillas. Por último, añadiremos un poco de sal, y lo pondremos en una salsera. Y, de esta manera tan sencilla, habremos preparado una salsa, mexicana y sin viajar de nuestra cocina. Y ahora, ¿ un tequila?

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Receta de Rigatoni con Langostinos al Ajillo

Publicado el 14 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de pasta delicioso. Tiene de original que no lo acompañaremos con los ingredientes típicos, como puedan ser el tomate o el queso, sino que lleva unos ingredientes más novedosos y exquisitos: langostinos al ajillo. El sabor picante del ajillo de las gambas le dará un sabor muy especial, que combinado con la pasta, hará de un simple plato de pasta, un plato delicioso, original y muy sabroso. Vamos a elaborar Rigatoni con langostinos al ajillo

Ingredientes:
- 600 gr de rigatoni
- 100 gr de langostinos
- 5 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Sal
- Orégano
Modo de elaboración:

Es un plato muy fácil de elaborar. No entraña dificultad alguna, ya que solo hay que prepara la pasta, y luego preparar los langostinos al ajillo, y añadírselas. Así que comenzaremos por preparar la pasta, como de costumbre. Ponemos agua a hervir, con un poco de mantequilla, y cuando el agua esté hirviendo, metemos los rigatoni y esperamos a que se hagan en unos pocos minutos. Por otro lado y mientras dejamos reservada la pasta, iremos preparando los langostinos. Utilizaremos una cazuela de barro, que es el recipiente ideal para prepararlo, y pondremos un poco de aceite de oliva.

Laminaremos los ajos y se los echaremos, así como la pimienta, hasta que se doren. Una vez que los ajos estén doraditos, metemos los langostinos pelados, y los mantenemos a fuego lento unos 10 minutos. Ahora es el momento de poner en un plato llano los rigatoni y añadirle los langostinos al ajillo que hemos preparado. El sabor del aceite y la pimienta le dará un sabor increible. Además de los langostinos, pondremos un poco de orégano por encima, lo que le dará un sabor especial añadido.

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Receta de Risotto con Langostinos

Publicado el 6 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato ideal para un domingo, para que podáis disfrutar toda la familia de este elegante y exquisito plato: el risotto de langostinos. Es un plato de una gran vistosidad, pero la calidad reside en su sabor tan especial. Así que no pierdas ocasión de sorprender a los tuyos con este plato tan elaborado.

Ingredientes:
- 1 kg de langostinos
- 1/2 kg de camarones
- 2 tazas de arroz arborio
- 9 tazas de caldo de langostinos
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- Ramas de eneldo fresco
- 1 lata de crema de leche
- Aceite de Oliva
- Pimentón
- Mantequilla
- 1 Zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 rama de apio
- Sal y Pimienta
Modo de elaboración:

Primero haremos lo que le dará un sabor muy especial a este plato, es decir, el caldo. Así que primero pelaremos los langostinos, y meteremos la piel en una olla, con la media cebolla, el apio, la zanahoria y el pimentón, todo cortado a trocitos. Se ponen a saltear hasta que la piel adquiera un tono más oscuro. Llegado a este punto, le agregaremos un poco de agua y sal, y ya lo dejaremos cocinar durante un rato para que el caldo se enriquezca con todos los sabores. Ahora para el risotto, cortaremos la cebolla, la ponemos a saltear con aceite de oliva en una olla. Cuando se ponga transparente añadimos el arroz, y sofreiremos con la cebolla.

Añadiremos el vino, y el caldo que hemos preparado antes. Es importante que el caldo esté caliente al añadirlo. Al mismo tiempo, en un sartén pondremos mantequilla, dientes de ajo, y los camarones junto con los langostinos pelados. Lo dejaremos hasta que estén cocidos, y le echaremo el eneldo picado cuando estén listos. En este punto reservaremos los langostinos. Cuando al risotto le quede poco, le añadimos los camarones y la crema de leche, y el resto del eneldo. Salpimentaremos al gusto. Cuando sirvamos el risotto, colocaremos unos cuantos langostinos por encima, para una mejor presentación.

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