Cómo hacer vinagres aromatizados

El vinagre es fácil de preparar sólo se necesita  una botella de vino ya sea tinto o blanco y prepararlo como a continuación se explica. Además,  pueden hacerse los deliciosos vinagres aromatizados y dárles múltiples usos en la cocina.

Se coloca un litro de vino, tinto o blanco en un recipiente de boca ancha,  se lo tapa con una tela que deberá ser fina para dejar pasar el aire y se deja reposando aproximadamente 30 días a una temperatura entre 25 ºC y 30ºC colocando el recipiente fuera de la luz.

Cada dos días con una cuchara se lo mezcla un poco y así el vinagre se oxidará de forma pareja.

Transcurridos los 30 días tendremos el vinagre madre, de buen sabor pero eso sí bien fuerte, por ello quienes lo desean más suave le agregarán un poco de vino común. Para quitarle todas las impurezas se filtra pasándolo por  un colador de tela bien fina.

Si deseamos realizar vinagres aromatizados aquí los secretos para prepararlos:

Vinagre de base:

A  1 litro de vinagre se añaden 4 clavos de olor, una cucharada de pimienta en grano y 1 limón.
En una botella transparente se colocan los ingredientes base, excepto el vinagre, se agregan luego los ingredientes correspondientes a cada tipo y luego se completa con el litro de vinagre de vino o de alcohol según la preferencia.

Vinagre estilo Francés:

• Un ramillete de estragón fresco
• 1 ramillete de ciboullette

Vinagre estilo Mediterráneo:

• 1 ramillete de tomillo fresco
• 1 ramita de romero
• 3 hojas de salvio
• 2 dientes de ajo

Vinagre estilo Mexicano:

• 6 ajíes chiles frescos
• 1 ramillete de cilantro

Tapar la botella y colocarla en un lugar en donde reciba sol y cada dos días sacudir la botella y girarla, hacer esto durante 3 semanas. Pasado es tiempo colar y volver a embotellar decorando con una ramita de hierba fresca.

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Receta del Cóctel Frutal

Hoy traemos un aperitivo refrescante para tomar a cualquier hora del día. Con su dulce sabor, y sus nutrientes, será capaz de llenarnos de vitalidad para continuar o comenzar un día de una manera enérgica. Hoy vamos a preparar un aperitivo de frutas, una exquisita copa de frutas frescas y naturales.

Ingredientes:

• 1 kiwi
• 5-6 fresas
• 2-3 trozos de piña
• 1/2 naranja
• 1/2 mango

Modo de elaboración:

Este aperitivo es muy sencillo, y muy rápido. Pero sorprenderá a todos por su exquisito sabor. Además es muy buena alternativa a cualquier desayuno o merienda, ya que su consistencia ligera hará que puedas continuar con las tareas diarias de una forma más llevadera. Para empezar, pelaremos la naranja, el kiwi, el mango, la piña, y le quitaremos la raíz a las fresas. A continuación, procederemos a cortar la fruta. El kiwi lo cortaremos a rodajas, y dejaremos las rodajas más vistosas para adornar nuestra copa.

Las fresas las podemos partir a taquitos, o bien en láminas como el kiwi. De la piña seleccionaremos los trozos más jugosos. El mango lo laminaremos, y la naranja la partiremos a dados. Una vez listo, lo iremos poniendo todo en nuestra copa, de manera alternada, y adornándolo de la mejor manera posible. Podremos culminar nuestro aperitivo frutal con un buen chorro de miel, o un poco de zumo. Pero ya eso depende de tus gustos y preferencias. Para terminar, podeis adornar la copa con un trozo de piña o de fresa, dándole alguna forma curiosa que le de un toque especial a nuestro plato elaborado.

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Cómo hacer masa de hojaldre

La masa de hojaldre es una de las masas básicas de repostería, sobre todo en la cocina alemana y francesa. Sus finas capas crocantes son la base ideal para realizar tartas de frutas, voulavents rellenos dulces o salados y otras tantas exquisiteces en las que la masa de hojaldre debe quedar perfecta.

Sin embargo,  es una de las técnicas que más trabajo lleva para realizarla, sobre todo porque necesita  algunos tiempos de reposo en el refrigerador para que no se malogre el resultado final.

Se trata de una masa muy delicada y que lleva trabajo para su elaboración, pero si seguimos los pasos adecuado el final será fantástico.

Uno de los principales secretos es el evitar manipularla demasiado, porque al llevar mucha mantequilla si la masa adquiere temperatura cuando vayamos a hornearla quedará dura y no se elevará. Leer el resto de esta entrada »

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Trucos de Cocina Mantequilla, Masa de Hojaldre

Receta de Aperitivos de Sushi de Plátano

Hoy nos escapamos de nuestro continente para viajar a una cocina oriental. Vamos a preparar un plato típico japonés: sushi. Pero no vamos a hacer el típico sushi elaborado con salmón. El nuestro será otra modalidad de sushi. Hoy cocinamos unos deliciosos aperitivos de Sushi de plátano. Un plato fácil, rápido, y muy exquisito, que sorprenderá a todos por su preparación y vistosidad.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz para sushi
• Hojas de nori
• Aguacate cortado
• Semillas de ajonjolí tostadas
• 2 plátanos maduros

Modo de elaboración:

Con este plato sorprenderás a todos tus invitados por su elegancia y exquisitez. Además con su vistosidad y decoración, podrás lucir una mesa de alto nivel culinario. Para empezar nos haremos con todos los ingredientes necesarios, y unas mallas de bambú, que reciben el nombre de makisu. Primeramente, los plátanos maduros los cortaremos en pequeñas láminas que pondremos a freir, para luego emplearlas en nuestro aperitivo. Cubriremos por completo con el arroz de sushi. Por encima, echaremos las semillas de ajonjolí tostadas.

El siguiente paso es colocar el aguacate cortado a la jusiana, y enrollar. Con un cuchillo bien afilado, cortaremos el rollito, en unos 6 u 8 trozos. Cómo no, disfrutaremos de nuestro plato oriental mejor si rociamos sobre él, alguna de las sabrosas salsas típicas orientales, como pueden ser el wasabi, la salsa de soja o el jengibre. Ahora solo queda elegir un plato acorde a nuestra decoración. Podremos elegir otros platos para hacer una comida enteramente oriental, o bien, podeis elegir diferentes tipos de comida, para una mayor variedad.

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Diferentes formas de preparar el café

El café suele acompañarnos durante el día, ya sea en el desayuno, al mediodía después de comer, a media tarde compartiéndolo con amigos o luego de una estupenda cena, cualquier momento puede ser bueno para saborearlo.

Existen infinidad de maneras de prepararlo y cada una se distingue por la manera en que se hace o por algún ingrediente en particular que le dará su nombre.

Veremos a continuación algunos de los más populares y famosos, es siempre bueno saber preparlos ya que todos son exquisitos y pueden aportar un toque distinguido para finalizar una cena. Leer el resto de esta entrada »

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Receta del Pudin de Chocolate

Hoy preparamos un delicioso postre chocolateado, para servirse tras una gran comida. Nuestro postre tendrá la suave textura del puddin y el sabor dulce del chocolate. Apto para todo tipo de exigentes paladares. Un postre fácil, rápido, y directo hacia la mejor degustación de sabores. Hoy cocinamos un clásico pudin de chocolate.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 onzas de chocolate
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 onzas de almendras machacadas
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar

Modo de elaboración:

Esta es una receta muy antigua, que ha figurado en recetarios desde hace muchos años. Así que a dia de hoy se trata de un privilegio el poder hacerla según la tradición, pero de una manera más casera. Primero rallaremos el chocolate, y lo pondremos a hervir junto a la leche. En este mismo cazo, pondremos la vainilla y el azúcar. En un bol, batiremos los huevos con la clara y la mantequilla. Una vez batidos, lo añadiremos al cazo de la leche y el chocolate. A esta nueva mezcla, le añadiremos la harina, y lo iremos removiendo todo, intentando hacer una masa. Pondremos las almendras y la levadura.

Después de mover durante un rato, lo pondremos todo en un molde para el pudin, después de haber untado un poco de mantequilla líquida. El molde lo taparemos con papel de film, sujetándolo bien para que no entre el vapor. En una olla pondremos el agua, y dentro el molde tapado. Acorde al funcionamiento de tu olla a presión, cuando el vapor comience a salir por la válvula, reduciremos el calor y lo dejaremos cocinando unos 10 minutos más. Después de este tiempo, la quitaremos del fuego, y dejaremos que la presión vaya disminuyendo sola.

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Receta de Carne al Toro

Hoy te traemos un delicioso plato de comida casera. Es un plato que no encontrareis en todos los sitios de España, solo en algunos rincones de Andalucía. Y más concretamente en la provincia de Cádiz. Alli es donde encontraremos esta delicia de plato, que hoy tenemos la oportunidad de elaborar en nuestra cocina. Este típico plato recibe el nombre de Carne al toro, aunque no tiene nada que ver con la carne de toro.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• 300 gr de cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 200 gr de pimientos rojos
• Tomate frito
• 2 vasos de vino blanco
• Laurel
• Azafrán
• Pimenton
• 3 guindillas
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de Aceite
• Sal

Modo de elaboración:

No te asustes por la gran cantidad de ingredientes. La mayoría son especias para darle sabor. No es nada dificil, y además no vas a necesitar tampoco mucho tiempo. Primeramente, haremos un refrito con un chorrito de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento, los ajos, y a lo que añadiremos también un par de hojas de laurel. Una vez listo el refrito, agregaremos la carne de ternera cortada en trozos, y lo rehogaremos todo. Ahora le echaremos todas las especies que vamos a necesitar. Añadiremos un poco de pimentón dulce, un poco de azafrán, y unas tres guindillas para darle un toque picante a nuestro plato.

Por último, un poco de pimienta negra. Lo removeremos, para que el sabor de las especias, se impregne en la carne. Lo dejaremos a fuego lento. Unos minutos después, añadiremos los dos vasos de vino, y el tomate. El tomate será lo que le de el color oscuro a la salsa, así como las especies. Una pizca de sal, ya solo queda dejarlo a fuego lento hasta que esté a punto. Si durante este tiempo, ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua.

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Receta de Espárragos al Gratín

Los espárragos son unas hortalizas muy utilizadas en gastronomía. Se utilizan desde su forma más simple, cociendo los brotes al vapor hasta que estén tiernos, y servidos con una salsa ligera, hasta de alguna más elaborada como derritiendo mantequilla y queso parmesano rallado sobre ellos. Se toman solos, o acompañando a otros platos, como la carne o alguna ensalada. En esta ocasión, los vamos a preparar solos y al horno. Hoy cocinamos Espárragos al Gratin.

Ingredientes:

• 500 gr de espárragos
• 150 gr de queso para derretir
• Pimienta
• Sal

Modo de elaboración:

Hacen falta muy pocos ingredientes para elaborar este exquisito aperitivo. Lo haremos de una manera rápida y sencilla. Después de lavar los espárragos, los cocinamos al dente en una cacerola con abundante agua. En esta misma cacerola, le añadiremos un poco de sal. Después de que cuezan los espárragos, los pasaremos por agua fría. Los colocaremos en una fuente, uno al lado del otro. Ahora nos queda colocar el queso para derretir en la superficie de los espárragos, teniendo cuidado siempre de que los espárragos no se monten unos encima de otros.

Aprovecharemos ahora para espolvorearle la pimienta. Pondremos el horno a precalentar a unos 180º, durante 15 minutos. Meteremos nuestro plato al horno, el tiempo suficiente para que se derrita el queso. Una vez listo, lo sacaremos del horno, y los colocaremos en platos. Serviremos unos 5-6 espárragos por persona, bien caliente, y adornado como mejor os parezca. De esta manera, en muy poco tiempo, habremos preparado un delicioso entremés para vuestros invitados.

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Secretos para hornear y congelar galletas caseras

Las galletas caseras son exquisitas y agradan tanto a los pequeños como a los más grandes. Además, su aroma es inconfundible cuando las estamos horneando.

Son deliciosas para acompañar las meriendas infantiles en casa y para compartir con amigas en una tarde acompañando el café.

Pero muchas veces nos surge, con las galletitas caseras, el problema de darles el punto exacto de cocción, indispensable para que tengan buen sabor y que queden bonitas a la vista.

Con estos secretos lograrás que tus galletas queden perfectas y se pueden hacer una cantidad grande congelándolas para siempre tenerlas a la mano.

• El horno debe estar caliente para asar las galletas, por ello se debe encender unos 15 minutos antes de colocarlas dentro, siempre a una temperatura moderada (180º).
• Los mejores recipientes para colocarlas son placas completamente planas y no demasiado grandes, así el calor circulará de forma pareja.
• Siempre se colocarán en la rejilla a una altura mediana, horneando de a una placa por vez.
• Si se colocan varias placas a la vez será necesario cambiarlas de posición a mitad de la cocción, así se hornearán todas parejas.
• Las placas deben estar untadas con mantequilla y espolvoreadas con harina.
• Si se van a utilizar las mismas placas para realizar otra horneada, es necesario dejarlas enfriar y volver a colocarles mantequilla y harina.
• Distribuir las galletas en línea y a una distancia igual unas de otras

Una vez asadas todas las galletas, pueden guardarse una parte congeladas ya que duran varios meses si se congelan de la forma adecuada.

• Deben estar completamente frías.
• Se colocan dentro de bolsas especiales para congelar alimentos.
• Cerrarlas muy bien sin dejar aire en su interior.
• Cuando van a ser consumidas, se retiran del congelador, se colocan sobre una placa limpia y se dejan descongelar a temperatura ambiente, aproximadamente en 20 minutos estarán perfectas para ser consumidas.

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Receta de Batido de Yogur y Melocotón

Hoy vamos a preparar un postre con muy buena pinta. Además muy nutritivo, ya que será elaborado a partir de frutas, yogures naturales y miel. Un postre dulce y con mucho sabor, además de muy sencillo y rápido para elaborar. Si quieres ingeniar postres nuevos, haz hoy uno de estos: un batido de yogur con melocotón y miel.

Ingredientes:

• 4 yogures de sabor natural
• 4 cucharadas de miel
• 3 melocotones
• Pipas de girasol sin sal (opcional)

Modo de elaboración:

Un delicioso postre que tendremos listo en muy poco tiempo. Además, solo se requieren unos yogures, un poco de miel, y algunos melocotones. Empezaremos pelando los melocotones, y cortándolos a trozos medianos. Le quitaremos el hueso central, y lo dejaremos aparte para cuando tengamos la copa lista. Ahora cogeremos un bol que podamos usar con la batidora, y en él colocaremos los cuatro yogures y las cucharadas de miel. Batiremos todo muy bien, removiendo para que la miel se deshaga perfectamente.

Si queremos darle un toque diferente, para contrarrestar de tanta dulzura, le añadiremos unas pipas de girasol, pero ya será cuestión de gustos. Una vez todo batido, lo echaremos en una copa para batidos. Y encima, o quizás, algunos trozos por en medio, iremos poniendo los trozos de melocotones. Después de preparadas las copas, lo meterememos en el frigo, y ya estará listo para degustar, al cabo de unas horas.  De esta maner a tan sencilla, tendremos unos batidos muy deliciosos, aptos para todo tipo de paladares,  desde los más pequeños, hasta los paladares más exquisitos.

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