Cómo preparar paté vegetariano

Ideal para untar sobre pan fresco o tostadas, galletas o canapés, el paté es una excelente opción.

Por lo general el paté que la mayoría de las personas conoce es el de hígado. Sin embargo, existen dos opciones de paté diferentes y deliciosas que son los patés vegetarianos que podemos prepararlos a base de legumbres o de verduras.

Por otra parte son naturales, no poseen conservantes y nos permiten combinar diversas texturas y sabores, siendo una buena forma de presentar estos ingredientes para los niños que se rehusan a comer legumbres y verduras.

Para realizar paté de legumbres se pueden utilizar garbanzos, habas, lentejas, soja, etc., pero sólo una legumbre para cada preparado.

La legumbre elegida se deja en agua durante todo una noche. La proporción es: por cada taza de legumbres 3 tazas de agua. Cocinar hasta estar tiernos y procesar.

Para que la preparación tenga textura untuosa, a la pasta  se le añade aceite, puede de ser de oliva, girasol o alguno saborizado. La cantidad de aceite dependerá de la cremosidad que quiera dársele al paté, por ello lo ideal es ir agregándolo lentamente.

Por último, es sólo incorporar condimentos como comino, jengibre, mostaza en polvo, nuez moscada, etc. Si se desea agregar hierbas aromáticas las mejores opciones son el laurel, tomillo o albahaca, siempre picadas muy finas.

Las hierbas secas deberán primero colocarse unas horas en aceite para humedecerlas.

Los patés de verduras se realizan de la misma forma. Una vez seleccionada la verdura se la debe cocinar y procesar, agregar el elemento graso deseado y luego las hierbas o condimentos elegidos.

Foto SXC

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cocinar con vino

Existen diversas formas de darle sabor a las comidas, una de ellas es utilizar vino, sustituyendo, una parte del agua o caldo de la preparación, por vino.

Frecuentemente el vino es usado en la culinaria para preparar salsas y marinar carnes o pescados.

Agregar vino en las recetas tiene varias ventajas como por ejemplo realza el sabor de los alimentos permitiendo disminuir el uso de sal y otro tipo de condimentos, que muchas personas no pueden comer.

Por otra parte, las salsas elaboradas con vinos son de una textura más liviana y un sabor,  más o menos intenso, que dependerá del momento en que el vino es incorporado.

Leer el resto de esta entrada »

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo desalar el bacalao

Sano y muy nutritivo, rico en minerales, vitaminas y yodo, el bacalao es un alimento sano y delicioso que puede disfrutarse durante todo el año.

La costumbre de salar el bacalao es muy antigua y la idea era conservarlo durante una mayor cantidad de tiempo para poder trasladarlo de un lugar a otro, teniendo en cuenta que no existía ningún tipo de refrigeración.

Cuando el bacalao es colocado en sal pierde una gran cantidad de agua y por ello el valor nutritivo del mismo es mayor. Pero una vez desalado conserva todas sus propiedades inalterables.

Existen diversas formas de prepararlo, puede hacerse  hervido, frito, asado, con salsa, etc. y todas resultan recetas deliciosas y sencillas de realizar.

Leer el resto de esta entrada »

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Secretos para cocinar judías verdes

Las judías verdes nos dan una gran variedad de opciones a la hora de consumirlas, se pueden comer en ensaladas o también en preparaciones calientes. Pero antes es necesario cocinarlas en agua hirviendo o al vapor, dependiendo del gusto de cada uno.

Lo primero que debemos hacer, para cocinar este tipo de verdura con vaina, es lavarlas muy bien.

Posteriormente le retiraremos el filamento o hilo que posee, simplemente se parten las puntas (despuntan) arrastrando los bordes.

Para cocinarlas la mejor manera es colocarlas en agua hirviendo y dejarlas allí durante aproximadamente unos 20 minutos. Igual es recomendable ir probando antes de pasados los 15 minutos el punto,  ya que la cocción dependerá si las cocinamos enteras o si las cortamos y también de su tamaño.

Una vez cocidas, se escurren y ya se encuentran listas para su uso.

La manera más tradicional de consumirlas es en ensaladas, sin embargo, existen otras opciones muy apetitosas como por ejemplo prepararlas con un toque de ajo o acompañando un platillo de arroz.

Podemos hacer con ellas el relleno para una tarta agregándole salsa bechamel, queso, sal y pimienta.

Otra opción es colocarlas en un recipiente para horno y agregarles salsa blanca, queso rallado y gratinarlas por 10 minutos a horno fuerte.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo preparar berenjenas en conserva

Las berenjenas son un alimento muy nutritivo,sencillas de preparar y de un sabor excelente.

Originarias de la India lugar donde se cultivan desde hace miles de años.Se trata de una planta que crece en climas cálidos. Compuesta por un 90% de agua, tiene pocas grasas y fibra (si se las utiliza con piel), se recomienda incluirlas en las dietas para bajar de peso por su poca cantidad de calorías.

Además, la berenjena aporta a nuestro organismo vitaminas A, E, C, B1 y B2, minerales, hierro, calcio, fósforo potasio, ácido fólico y carbohidratos.

Pueden prepararse en conserva para guardarlas durante una mayor cantidad de tiempo, lo importante es elegir siempre aquellas cuya piel se encuentre  lisa y brillante, además de ser firmes al tacto.

Para realizar la conserva de berenjenas, luego de lavarlas y pelarlas se cortan en rodajas, distribuyéndolas en un colador y cubriéndolas con sal gorda.

Dejarlas durante dos horas macerándose, así se eliminará el jugo y el sabor amargo.

Colocarlas en una olla con una mezcla de mitad de agua y mitad de vinagre, sin agregarles sal y hervirlas durante unos 10 minutos aproximadamente. Retirarlas del agua, escurrirlas.

Colocar capas de berenjenas, aceite, ajo picado no muy grueso, pimienta, y hojas de laurel, en ese orden hasta completa el frasco, terminar con aceite.

Secreto: Se deben presionar bien entre capa y capa para quitar el aire, así se conservarán durante mucho tiempo en buen estado.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo limpiar y cocinar caracoles

El caracol terrestre es un platillo típico de la cocina española y francesa, conocido como un manjar exquisito. En francés escargot se refiere a una receta tradicional donde el caracol es servido con su caparazón aderezado con mantequilla, ajo y perejil.

Para poder disfrutar de este delicioso plato es necesario no sólo conocer la manera de cocinar los caracoles, sino el paso previo que es su adecuada limpieza.

Luego de haber adquirido los caracoles, es necesario dejarlos ayunar alrededor de diez días, pudiéndoseles dar un poco de harina que ayuda a este objetivo. Leer el resto de esta entrada »

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo limpiar y cocinar las almendras

Las almendras dulces se utilizan para muchas preparaciones en la culinaria tanto dulce como salada.

Son una fuente natural de energía y salud y fundamentales para aquellos que siguen la dieta Mediterránea.

Además, son ricas en grasas que benefician nuestra salud y también en vitaminas A, B y E minerales y proteínas.

Por otro lado, recientes investigaciones han descubierto que sus niveles de grasas monoinsaturadas tienen un efecto beneficioso en los lípidos de la sangre. Por todo ello, consumirlas es bueno para nuestra salud. Leer el resto de esta entrada »

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo preparar tomates secos

Cuando los tomates están en temporada es la mejor época, por su precio accesible, para comprar un poco más y preparar exquisitos tomates secos para guardar durante todo el año.

Para prepararlos sólo tenemos que contar con un lugar al aire libre en nuestro hogar, puede ser un patio, terraza o un balcón para poder realizar un secado perfecto.

Lo ideal es que sean tomates pequeños ya que esto beneficiará su secado, además de ser más carnosos.

• Lo primero es elegir los tomates que se encuentren más sanos, de color uniforme, que no posean manchas ni golpes.
• Lavarlos con abundante agua de manera suave para no estropear la piel.
• Cortarlos por la mitad y espolvorearlos con una fina capa de sal gorda.
• Colocarlos al sol sobre una fuente grande donde previamente habremos colocado una rejilla para permitir que el aire circule.

El proceso de secado tarda aproximadamente uno 5 días, si deseamos acelerar el secado puede colocarse sobre los tomates un plástico transparente, pero no cubrirlos en su totalidad, para que puedan secarse.

Por las noches no deben ser dejados fuera de la casa y sacarlos nuevamente la mañana siguiente.

Los tomates estarán totalmente secos cuando su textura sea quebradiza.

Para conservarlos se colocan dentro de bolsas de plástico cerradas herméticamente y se guardan en lugar seco.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo congelar y descongelar pollo

El pollo es un alimento muy apreciado por la cantidad de nutrientes y proteínas que aporta a nuestro organismo, pero para que estos nutrientes y proteínas no se desperdicien durante el congelamiento y descongelamiento, es importante tener en cuenta algunos secretos:

Para Congelar el pollo:

• El pollo, para ser congelado primero debe estar perfectamente limpio y bien seco. Para ello lavarlo, tanto por fuera como por dentro y quitarle el excedente de grasa.
• Puede ser congelado entero o previamente cortado en porciones.
• Se lo puede envolver en papel de aluminio, bolsas especiales para freezer o bolsas de plástico.
• Para congelar piezas pequeñas utilizaremos separadores individuales.
• Jamás congelar el pollo con las vísceras.
• No conviene congelar el pollo relleno, pues éste no se congela por completo ocasionando la aparición de bacterias.
• Si el pollo ya ha sido descongelado no puede volver a congelarse crudo, si podríamos congelarlo cocido.
• Para congelar un pollo cocido debemos esperar que se enfríe por completo.
• Si el pollo ha sido preparado con alguna salsa puede congelarse en recipientes especiales.
• La validez de un pollo congelado es de un año.

Para descongelar el pollo:

• Lo más recomendable es descongelarlo de manera lenta y natural, para ello lo pasaremos a la nevera y dependiendo del tamaño puede tardar de una par de horas hasta unas 10 horas.
• Colocarlo siempre sobre una rejilla y ésta dentro de una fuente amplia para que el hielo no contamine otros alimentos ni se encuentre en contacto con el ave.
• No se recomienda dejarlo descongelar a temperatura ambiente, sino siempre dentro del refrigerador.
• Para descongelarlo en microondas las piezas deben ser pequeñas, un pollo entero podría no descongelarse en forma pareja.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Cómo hacer pasas de uvas

¿Por qué no tener pasas de uvas hechas en casa? No son complicadas de preparar y con estos secretos estarán listan en poco tiempo y duran mucho si las almacenamos bien.

Para lograr excelentes resultados hay que someter a las uvas a un procedimiento para que el calor, artificial o natural, pueda quitarles el agua que contienen.

Durante la desecación las uvas pierden el agua natural que poseen, y eso hace que se concentren los nutrientes, por esta razón las pasas de uva son una excelente fuente de fibra, proteínas y vitaminas.

Son un alimento excelente para el desayuno junto con los cereales. También son el complemento perfecto para la dieta de los deportistas que hacer esfuerzos intensos, ya que les aportan azúcar extra y calorías.

• La desecación por calor natural: Las uvas se dejan secar al aire libre, en un lugar con sol y donde haya corriente de aire, de esta forma  conservan su sabor y propiedades de forma intacta.
  Para estar completamente secas llevan unos 10 días como mínimo, dependiendo del clima y de la temperatura.
• Desecación por calor artificial: En tanto para secar las uvas con calor artificial esto puede hacerse tanto en el horno común como en el microondas, en ambos casos se debe graduar la temperatura para que se sequen de forma progresiva.
  Si lo hacemos en el horno común se comienza a una temperatura de 50 grados y se va elevando hasta llegar a unos 70 grados. Este procedimiento lleva alrededor de 5 horas, porque debe hacerse lentamente.
  En el microondas, se comienza a temperatura baja para ir subiéndola, pero el procedimiento es mucho más rápido, tan solo unos 90 minutos.

Las uvas deben estar perfectamente sanas, de color uniforme y con la piel sin lastimaduras o manchas. Cuando estén secas, se las coloca en frascos de vidrios, dentro de los cuales se mantienen en perfectas condiciones durante meses.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS