Secretos para un arroz con leche perfecto

El arroz con leche es un postre muy antiguo, delicioso y muy sencillo de hacer, pero como todo en la repostería tiene sus pequeños secretos.

Veamos a continuación cómo preparar un delicioso arroz con leche que merecerá los elogios de toda la familia.

Una de las cosas a tener en cuenta es la proporción de arroz, azúcar y leche. Entonces, para un litro de leche serán necesarios 200 grs. de arroz y 100 grs. de azúcar.

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Cómo preparar aceitunas y saborizarlas

Las aceitunas son deliciosas, las hay verdes, negras, saborizadas y también rellenas. Además de ser exquisitas  son una fuente de grasas de buena calidad para el organismo.

Pero no podemos consumirlas si no las preparamos adecuadamente y hacerlo es sumamente sencillo, sólo llevará un poco de tiempo el quitarles el sabor amargo que dependerá de lo maduras que se encuentren. Leer el resto de esta entrada »

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Cómo hacer salsas dip

El dip es una salsa en la cual se sumergen ciertos alimentos y que por lo general se utiliza para los aperitivos.

El dip es diferente de una salsa común porque con él no se bañan los alimentos, sino que el alimento es untado o bañado con la salsa elegida.

No es complicado preparar un dip, es sólo mezclar distintos ingredientes que combinen en sabor y textura y luego acompañarlo con galletes, patatas fritas, tostadas, vegetales.

Existe el tipo de dip más suave y también el más picante sin olvidarnos de las combinaciones agridulces.

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Cómo hacer vinagres aromatizados

El vinagre es fácil de preparar sólo se necesita  una botella de vino ya sea tinto o blanco y prepararlo como a continuación se explica. Además,  pueden hacerse los deliciosos vinagres aromatizados y dárles múltiples usos en la cocina.

Se coloca un litro de vino, tinto o blanco en un recipiente de boca ancha,  se lo tapa con una tela que deberá ser fina para dejar pasar el aire y se deja reposando aproximadamente 30 días a una temperatura entre 25 ºC y 30ºC colocando el recipiente fuera de la luz.

Cada dos días con una cuchara se lo mezcla un poco y así el vinagre se oxidará de forma pareja.

Transcurridos los 30 días tendremos el vinagre madre, de buen sabor pero eso sí bien fuerte, por ello quienes lo desean más suave le agregarán un poco de vino común. Para quitarle todas las impurezas se filtra pasándolo por  un colador de tela bien fina.

Si deseamos realizar vinagres aromatizados aquí los secretos para prepararlos:

Vinagre de base:

A  1 litro de vinagre se añaden 4 clavos de olor, una cucharada de pimienta en grano y 1 limón.
En una botella transparente se colocan los ingredientes base, excepto el vinagre, se agregan luego los ingredientes correspondientes a cada tipo y luego se completa con el litro de vinagre de vino o de alcohol según la preferencia.

Vinagre estilo Francés:

• Un ramillete de estragón fresco
• 1 ramillete de ciboullette

Vinagre estilo Mediterráneo:

• 1 ramillete de tomillo fresco
• 1 ramita de romero
• 3 hojas de salvio
• 2 dientes de ajo

Vinagre estilo Mexicano:

• 6 ajíes chiles frescos
• 1 ramillete de cilantro

Tapar la botella y colocarla en un lugar en donde reciba sol y cada dos días sacudir la botella y girarla, hacer esto durante 3 semanas. Pasado es tiempo colar y volver a embotellar decorando con una ramita de hierba fresca.

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Cómo hacer masa de hojaldre

La masa de hojaldre es una de las masas básicas de repostería, sobre todo en la cocina alemana y francesa. Sus finas capas crocantes son la base ideal para realizar tartas de frutas, voulavents rellenos dulces o salados y otras tantas exquisiteces en las que la masa de hojaldre debe quedar perfecta.

Sin embargo,  es una de las técnicas que más trabajo lleva para realizarla, sobre todo porque necesita  algunos tiempos de reposo en el refrigerador para que no se malogre el resultado final.

Se trata de una masa muy delicada y que lleva trabajo para su elaboración, pero si seguimos los pasos adecuado el final será fantástico.

Uno de los principales secretos es el evitar manipularla demasiado, porque al llevar mucha mantequilla si la masa adquiere temperatura cuando vayamos a hornearla quedará dura y no se elevará. Leer el resto de esta entrada »

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Diferentes formas de preparar el café

El café suele acompañarnos durante el día, ya sea en el desayuno, al mediodía después de comer, a media tarde compartiéndolo con amigos o luego de una estupenda cena, cualquier momento puede ser bueno para saborearlo.

Existen infinidad de maneras de prepararlo y cada una se distingue por la manera en que se hace o por algún ingrediente en particular que le dará su nombre.

Veremos a continuación algunos de los más populares y famosos, es siempre bueno saber preparlos ya que todos son exquisitos y pueden aportar un toque distinguido para finalizar una cena. Leer el resto de esta entrada »

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Secretos para hornear y congelar galletas caseras

Las galletas caseras son exquisitas y agradan tanto a los pequeños como a los más grandes. Además, su aroma es inconfundible cuando las estamos horneando.

Son deliciosas para acompañar las meriendas infantiles en casa y para compartir con amigas en una tarde acompañando el café.

Pero muchas veces nos surge, con las galletitas caseras, el problema de darles el punto exacto de cocción, indispensable para que tengan buen sabor y que queden bonitas a la vista.

Con estos secretos lograrás que tus galletas queden perfectas y se pueden hacer una cantidad grande congelándolas para siempre tenerlas a la mano.

• El horno debe estar caliente para asar las galletas, por ello se debe encender unos 15 minutos antes de colocarlas dentro, siempre a una temperatura moderada (180º).
• Los mejores recipientes para colocarlas son placas completamente planas y no demasiado grandes, así el calor circulará de forma pareja.
• Siempre se colocarán en la rejilla a una altura mediana, horneando de a una placa por vez.
• Si se colocan varias placas a la vez será necesario cambiarlas de posición a mitad de la cocción, así se hornearán todas parejas.
• Las placas deben estar untadas con mantequilla y espolvoreadas con harina.
• Si se van a utilizar las mismas placas para realizar otra horneada, es necesario dejarlas enfriar y volver a colocarles mantequilla y harina.
• Distribuir las galletas en línea y a una distancia igual unas de otras

Una vez asadas todas las galletas, pueden guardarse una parte congeladas ya que duran varios meses si se congelan de la forma adecuada.

• Deben estar completamente frías.
• Se colocan dentro de bolsas especiales para congelar alimentos.
• Cerrarlas muy bien sin dejar aire en su interior.
• Cuando van a ser consumidas, se retiran del congelador, se colocan sobre una placa limpia y se dejan descongelar a temperatura ambiente, aproximadamente en 20 minutos estarán perfectas para ser consumidas.

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Cómo preparar yogur casero

El yogur es un alimento sano, completo y aporta innumerables beneficios a nuestro organismo.

Se encuentra presente en todas las dietas inclusive en las que son específicas para perder peso, ya que reemplaza otros alimentos altos en calorías, además de ser un regulador natural para el sistema digestivo.

Prepararlo de manera casera es muy sencillo, veamos entonces como hacerlo:

• La primera vez que realicemos yogur casero necesitaremos un 1 envase de yogur  natural, sin azúcar, conservantes u otros agregados. También precisaremos leche y algunos utensilios.
• Colocar la leche en un recipiente y entibiarla, incorporar el yogur natural mezclando en forma enérgica para mezclar bien, para que quede más cremoso se agrega una cucharada de leche en polvo.
• Una vez preparada la mezcla tenemos dos opciones, si se posee una yogurtera se colocará en ella, pero cuando no tenemos una, colocaremos la mezcla en un recipiente de plástico con cierre hermético. Se cubre bien con un paño y se deja durante un día en un lugar cálido para que fermente.
• Pasado ese tiempo colocarlo en la heladera, guardando una pequeña porción en otro recipiente, que será la base para la próxima vez que preparemos yogur.

Consejos: Puede reemplazarse el yogur natural por sabor vainilla. Para saborizarlo se pueden utilizar jugos y pulpas de frutas, azúcar o edulcorantes, pero si lo vamos a utilizar para otras preparaciones es conveniente el sabor natural.

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Trucos para preparar vegetales rellenos

Para que un menú sea nutritivo debe contar con verduras, para hacerlas más sabrosas y que gusten a toda la familia, incluyendo a los pequeños, debemos ser creativas.

El secreto está en los condimentos que utilicemos, las combinaciones que pueden realizarse y hacer rellenos que sean deliciosos.

Rellenar las verduras es una manera sencilla y fácil de prepararlas y que permite muchas variantes en los ingredientes para darles un sabor exquisito.

Algunos de las vegetales que pueden prepararse rellenos son:

• Calabacines
• Cebollas
• Tomates
• Berenjenas
• Pimientos

Cuando se trata de vegetales que son duros, es conveniente hervirlos antes de colocarles el relleno. Deben quedar tiernos pero firmes para poder rellenarlos y que no se desarmen.

Existen cientos de sencillas recetas para hacer los rellenos de los vegetales, estás son dos ideas, deja volar tu imaginación y crea más rellenos deliciosos.

• Relleno de arroz y atún: A dos tazas de arroz cocido agregarle 1 cebolla picada y sofrita, 50 grs. de aceitunas verdes picadas y una lata de atún natural bien desmenuzado.
• Relleno de pollo: Picar en cubos pequeños dos pechugas de pollo hervidas, agregar una cebolla picada y sofrita, una taza de salsa blanca y huevo picado, mezclar todo y rellenar el vegetal elegido, colocar un poco más de salsa blanca sobre cada uno y queso rallado, gratinar.

En todos los rellenos, se agrega la pulpa que hemos extraído del vegetal que vamos a rellenar.

Una vez preparados los vegetales se colocan en un recipiente que pueda llevarse al horno, se espolvorean con queso y se coloca encima de cada uno un trozo pequeño de mantequilla, gratinarlos por unos 10 minutos.

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Cómo preparar huevos de pascua caseros

Rodeado de muchas historias, el huevo de pascua es una delicia de chocolate que adoran tanto los pequeños como los más grandes.

Su preparación es sencilla, pero debemos seguir algunos pasos para que el éxito sea total y así sorprender a nuestra familia con esta dulzura irresistible.

Lo primero a tener en cuenta es que el chocolate que utilicemos sea de muy buena calidad, pues allí radica la mayor parte del éxito.

Necesitaremos un pincel con cerdas suaves y los característicos moldes que se adquieren en tiendas de repostería, los hay de diferentes materiales, tamaños y formas.

Los moldes deben estar limpios y bien secos, podemos limpiarlos con un paño con alcohol y dejarlos secar naturalmente, esto ayudará a que se desmolden con facilidad.

El templado del chocolate es muy importante. Realizar este paso a la temperatura correcta es fundamental, si no está bien templado lo más probable es que el huevo se rompa al desmoldarlo.

Para templar el chocolate un secreto es no colocarlo todo de una sola vez, sino primero cortamos en trozos unas ¾ partes y lo colocamos a baño de María por unos 4 minutos, siempre con fuego mínimo para que el agua no hierba y mezclando constantemente el chocolate con una cuchara de madera. .

La temperatura ideal estará en los 40º, para poder comprobar la temperatura debemos retirar un poco de chocolate y colocarlo en contacto con nuestro labio, si lo sentimos tibio el punto es el correcto, también se puede utilizar un termómetro especial para repostería y cocina.

Cuando la temperatura es la adecuada, se retira el recipiente del fuego y se agrega el resto de chocolate cortado en trozos pequeños removiendo hasta que se integre y derrita.

Por último y para comprobar que el chocolate está a punto para ser esparcido en los moldes, tomamos con la punta de un cuchillo una pequeña cantidad y lo colocamos en el refrigerador durante 5 minutos, al retirarlo y hacer presión con los dedos debe quedar firme.

Si no ocurre esto es que el templado no fue correcto ya que el chocolate quedará adherido al molde. Para solucionarlo deberemos templarlo nuevamente.

Cuando logramos el punto correcto de templado, se procederá a pincelar los moldes siempre del centro hacia los lados y con movimientos envolventes, contrarios a las agujas del reloj.

Una vez cubiertos los moldes se colocan en el refrigerador por espacio de 10 minutos, pasado es tiempo se retiran y se vuelven a pincelar y  a colocar al frío, pero esta vez  se colocarán hacia abajo sobre una fuente forrada con papel impermeable por un tiempo de 25 minutos o hasta que se encuentren bien firmes.

Se desmoldan, esto  debe  hacerse  con mucho cuidado, primero limpiaremos los borden con un cuchillo y haciendo una leve presión hacia adentro el huevo se desprenderá con facilidad. Si no se desmolda es porque le falta frío.

Por último, armamos los huevos uniendo las 2 mitades, para ello con un pincel fino pasaremos por los bordes chocolate templado y pegamos las dos partes.

Antes de cerrarlos se pueden colocar presentes dentro,  trufas pequeñas, confites, etc.  y  se decoran por fuera con chocolate blanco templado.

Foto SXC

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