Cómo preparar paté vegetariano

Ideal para untar sobre pan fresco o tostadas, galletas o canapés, el paté es una excelente opción.

Por lo general el paté que la mayoría de las personas conoce es el de hígado. Sin embargo, existen dos opciones de paté diferentes y deliciosas que son los patés vegetarianos que podemos prepararlos a base de legumbres o de verduras.

Por otra parte son naturales, no poseen conservantes y nos permiten combinar diversas texturas y sabores, siendo una buena forma de presentar estos ingredientes para los niños que se rehusan a comer legumbres y verduras.

Para realizar paté de legumbres se pueden utilizar garbanzos, habas, lentejas, soja, etc., pero sólo una legumbre para cada preparado.

La legumbre elegida se deja en agua durante todo una noche. La proporción es: por cada taza de legumbres 3 tazas de agua. Cocinar hasta estar tiernos y procesar.

Para que la preparación tenga textura untuosa, a la pasta  se le añade aceite, puede de ser de oliva, girasol o alguno saborizado. La cantidad de aceite dependerá de la cremosidad que quiera dársele al paté, por ello lo ideal es ir agregándolo lentamente.

Por último, es sólo incorporar condimentos como comino, jengibre, mostaza en polvo, nuez moscada, etc. Si se desea agregar hierbas aromáticas las mejores opciones son el laurel, tomillo o albahaca, siempre picadas muy finas.

Las hierbas secas deberán primero colocarse unas horas en aceite para humedecerlas.

Los patés de verduras se realizan de la misma forma. Una vez seleccionada la verdura se la debe cocinar y procesar, agregar el elemento graso deseado y luego las hierbas o condimentos elegidos.

Foto SXC

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Legumbres, Recetas de Verduras, Trucos de Cocina Garbanzos, habas, paté, paté legumbres, paté vegetariano, paté verduras, Soja

Secretos para cocinar judías verdes

Las judías verdes nos dan una gran variedad de opciones a la hora de consumirlas, se pueden comer en ensaladas o también en preparaciones calientes. Pero antes es necesario cocinarlas en agua hirviendo o al vapor, dependiendo del gusto de cada uno.

Lo primero que debemos hacer, para cocinar este tipo de verdura con vaina, es lavarlas muy bien.

Posteriormente le retiraremos el filamento o hilo que posee, simplemente se parten las puntas (despuntan) arrastrando los bordes.

Para cocinarlas la mejor manera es colocarlas en agua hirviendo y dejarlas allí durante aproximadamente unos 20 minutos. Igual es recomendable ir probando antes de pasados los 15 minutos el punto,  ya que la cocción dependerá si las cocinamos enteras o si las cortamos y también de su tamaño.

Una vez cocidas, se escurren y ya se encuentran listas para su uso.

La manera más tradicional de consumirlas es en ensaladas, sin embargo, existen otras opciones muy apetitosas como por ejemplo prepararlas con un toque de ajo o acompañando un platillo de arroz.

Podemos hacer con ellas el relleno para una tarta agregándole salsa bechamel, queso, sal y pimienta.

Otra opción es colocarlas en un recipiente para horno y agregarles salsa blanca, queso rallado y gratinarlas por 10 minutos a horno fuerte.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Verduras, Trucos de Cocina ensalada de judias verdes, judias verdes, judias verdes gratinadas

Cómo preparar berenjenas en conserva

Las berenjenas son un alimento muy nutritivo,sencillas de preparar y de un sabor excelente.

Originarias de la India lugar donde se cultivan desde hace miles de años.Se trata de una planta que crece en climas cálidos. Compuesta por un 90% de agua, tiene pocas grasas y fibra (si se las utiliza con piel), se recomienda incluirlas en las dietas para bajar de peso por su poca cantidad de calorías.

Además, la berenjena aporta a nuestro organismo vitaminas A, E, C, B1 y B2, minerales, hierro, calcio, fósforo potasio, ácido fólico y carbohidratos.

Pueden prepararse en conserva para guardarlas durante una mayor cantidad de tiempo, lo importante es elegir siempre aquellas cuya piel se encuentre  lisa y brillante, además de ser firmes al tacto.

Para realizar la conserva de berenjenas, luego de lavarlas y pelarlas se cortan en rodajas, distribuyéndolas en un colador y cubriéndolas con sal gorda.

Dejarlas durante dos horas macerándose, así se eliminará el jugo y el sabor amargo.

Colocarlas en una olla con una mezcla de mitad de agua y mitad de vinagre, sin agregarles sal y hervirlas durante unos 10 minutos aproximadamente. Retirarlas del agua, escurrirlas.

Colocar capas de berenjenas, aceite, ajo picado no muy grueso, pimienta, y hojas de laurel, en ese orden hasta completa el frasco, terminar con aceite.

Secreto: Se deben presionar bien entre capa y capa para quitar el aire, así se conservarán durante mucho tiempo en buen estado.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Verduras, Trucos de Cocina Berenjenas, berenjenas en coserva, conserva de berenjenas

Receta de Espinacas Gratinadas

Hoy vamos a preparar un delicioso plato muy saludable. Unas espinacas gratinadas al horno. Una forma de camuflar el temido sabor de las espinacas que tienen los niños. El sabor del queso, y luego del gratinado, hará de este plato un manjar para todos tus comensales. Presta atención:

Ingredientes:

• 1 kg de espinacas
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 dl de nata líquido
• 1 huevo para batir
• 1 limón para exprimir
• Sal
• Pimienta blanca

Modo de elaboración:

Primeramente limpiaremos las espinacas, y les quitaremos el tallo. Cogeremos una cacerola, y la llenaremos por la mitad con agua. Pondremos las espinacas a cocer durante aproximadamente 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, las escurrimos bien y las reservamos. Por otro lado, derretiremos la mantequilla en una sartén. Cuando esté bien derretida, le agregaremos las espinacas que acabamos de cocer, y un poco de jugo de limón. Añadiremos sal y pimienta, y mantenemos a fuego medio unos 10 minutos.

Ahora vamos a calentar la nata, y cuando comience a hervir, añadiremos el huevo que habremos batido. Separaremos del fuego y removeremos para que no cuaje. Echaremos una pizca de sal a esta salsa de nata. Ahora vamos a preparar nuestro plato para gratinar. Cogeremos una fuente para el horno, y colocamos las espinacas, y a continuación vertimos encima la salsa de nata y huevo. Y por último, espolvoreamos toda la superficie con el queso rallado. Meteremos nuestro plato en el horno durante unos 10 minutos, tiempo suficiente para que se gratine la superficie de nuestro plato de espinacas.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Verduras Espinacas, Huevo, Limón, Mantequilla, Nata, Pimienta Molida, Sal

Receta de Espárragos al Gratín

Los espárragos son unas hortalizas muy utilizadas en gastronomía. Se utilizan desde su forma más simple, cociendo los brotes al vapor hasta que estén tiernos, y servidos con una salsa ligera, hasta de alguna más elaborada como derritiendo mantequilla y queso parmesano rallado sobre ellos. Se toman solos, o acompañando a otros platos, como la carne o alguna ensalada. En esta ocasión, los vamos a preparar solos y al horno. Hoy cocinamos Espárragos al Gratin.

Ingredientes:

• 500 gr de espárragos
• 150 gr de queso para derretir
• Pimienta
• Sal

Modo de elaboración:

Hacen falta muy pocos ingredientes para elaborar este exquisito aperitivo. Lo haremos de una manera rápida y sencilla. Después de lavar los espárragos, los cocinamos al dente en una cacerola con abundante agua. En esta misma cacerola, le añadiremos un poco de sal. Después de que cuezan los espárragos, los pasaremos por agua fría. Los colocaremos en una fuente, uno al lado del otro. Ahora nos queda colocar el queso para derretir en la superficie de los espárragos, teniendo cuidado siempre de que los espárragos no se monten unos encima de otros.

Aprovecharemos ahora para espolvorearle la pimienta. Pondremos el horno a precalentar a unos 180º, durante 15 minutos. Meteremos nuestro plato al horno, el tiempo suficiente para que se derrita el queso. Una vez listo, lo sacaremos del horno, y los colocaremos en platos. Serviremos unos 5-6 espárragos por persona, bien caliente, y adornado como mejor os parezca. De esta manera, en muy poco tiempo, habremos preparado un delicioso entremés para vuestros invitados.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Aperitivos, Recetas de Verduras Espárragos, Horno, Pimienta, Queso, Sal

Trucos para preparar vegetales rellenos

Para que un menú sea nutritivo debe contar con verduras, para hacerlas más sabrosas y que gusten a toda la familia, incluyendo a los pequeños, debemos ser creativas.

El secreto está en los condimentos que utilicemos, las combinaciones que pueden realizarse y hacer rellenos que sean deliciosos.

Rellenar las verduras es una manera sencilla y fácil de prepararlas y que permite muchas variantes en los ingredientes para darles un sabor exquisito.

Algunos de las vegetales que pueden prepararse rellenos son:

• Calabacines
• Cebollas
• Tomates
• Berenjenas
• Pimientos

Cuando se trata de vegetales que son duros, es conveniente hervirlos antes de colocarles el relleno. Deben quedar tiernos pero firmes para poder rellenarlos y que no se desarmen.

Existen cientos de sencillas recetas para hacer los rellenos de los vegetales, estás son dos ideas, deja volar tu imaginación y crea más rellenos deliciosos.

• Relleno de arroz y atún: A dos tazas de arroz cocido agregarle 1 cebolla picada y sofrita, 50 grs. de aceitunas verdes picadas y una lata de atún natural bien desmenuzado.
• Relleno de pollo: Picar en cubos pequeños dos pechugas de pollo hervidas, agregar una cebolla picada y sofrita, una taza de salsa blanca y huevo picado, mezclar todo y rellenar el vegetal elegido, colocar un poco más de salsa blanca sobre cada uno y queso rallado, gratinar.

En todos los rellenos, se agrega la pulpa que hemos extraído del vegetal que vamos a rellenar.

Una vez preparados los vegetales se colocan en un recipiente que pueda llevarse al horno, se espolvorean con queso y se coloca encima de cada uno un trozo pequeño de mantequilla, gratinarlos por unos 10 minutos.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Verduras, Trucos de Cocina Vegetales, vegetales gratinados, vegetales rellenos

Receta de Brochetas Vegetales

Una forma muy original de comer verduras es mediante la brocheta. En una brocheta puedes ensartar de todo. Puedes consumir toda clase de verduras, y además con el sabor del grill, ni te darás cuenta de cuán saludable es tu comida. Para aquéllos que no son muy seguidores de las verduras, es una comida muy recomendable. Hoy cocinamos Brochetas Vegetales.

Ingredientes:

• 6 cogollos de coliflor
• 6 cogollos de brócoli
• 2 tomates
• 3 cebolletas
• 8 champiñones
• Pimentón dulce
• Pimienta blanca
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de finas hierbas

Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que te hará falta un poco de originalidad y creatividad. Puedes poner cualquier cosa, aunque hoy todo lo que pongamos será vegetal. Primero cogemos los cogollos de coliflor y los de brócoli, y los cocemos durante 5 minutos. Cortaremos los tomates y el calabacín en dados. Por otro lado, lavaremos bien los champiñones, y los dejaremos a punto. Vamos a preparar una pequeña salsa con el aceite, el pimentón, la pimienta blanca, la sal y las finas hierbas.

Llegado el momento, ensartaremos nuestros ingredientes en la brocheta, en el orden que más os guste, y meteremos las brochetas en la salsa que acabamos de elaborar. Lo dejaremos así unas 10 horas en un recipiente hermético para que coja todo su sabor. POndremos al horno nuestras brochetas con la salsa, hasta que estén doradas. Las serviremos en un plato, con la salsa por encima. De esta manera tan sencilla hemos sido capaces de elaborar una sabrosa receta a la vez que muy nutritiva y equilibrada. En otra ocasión, puedes ir cambiando los ingredientes, e ir metiendo aquéllos que más te gusten.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Aperitivos, Recetas de Verduras Aceite de Oliva, Brochetas, Brocoli, Cebolleta, Champiñones, Coliflor, Comida Vegetal, Finas Hiervas, Pimentón dulce, Pimienta Blanca, Tomate

Receta de Champiñones con Pimientos Verdes

Con los champiñones podemos hacer multitud de plato, desde un revuelto exquisito, con patatas, huevos, y demás ingredientes, hasta ser acompañante de una extraordinaria salsa acompañante de una deliciosa carne guisada. Hoy te traemos una forma especial de cocinarlas, sin llegar a ser revuelto, ni acompañante de ninguna salsa. Te presentamos los champiñones con pimientos verdes, un delicioso plato, donde los champiñones se convierten en el protagonista principal.

Ingredientes:

• 500 gr de champiñones frescos
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Nuez Moscada
• Orégano
• Tomillo

Modo de elaboración:

Antes que nada lavamos muy bien los champiñones frescos y los pimientos verdes. Después, cortamos los champiñones a laminitas. Vamos haciendo lo mismo con los pimientos, que los cortamos a láminas o como prefiramos, y lo mismo con la cebolla. El diente de ajo lo cortamos a trocitos pequeños. Una vez todo listo, en una sartén, ponemos aceite a calentar. Cuando el aceite esté bastante caliente, echamos el diente de ajo picadito. También echamos la cebolla y los pimientos, y dejamos que se poche.

Por otro lado, pondremos en otra sartén los champiñones, para que puedan soltar todo el agua que contienen. Una vez que suelte todo lo que tiene que soltar, vertiremos los champiñones en el sartén de los pimientos verdes, y lo mezclaremos todo. Lo dejaremos a un fuego suave, y añadiremos lo último, un poco de sal, orégano, tomillo y nuez moscada, que le dará un toque muy sabroso a este plato que acabamos de preparar.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Aperitivos, Recetas de Verduras Aceite de Oliva, Cebolla, Champiñones, Nuez Moscada, Orégano, Pimientos verdes, Sal, Tomillo

¡Ahora quieren espinacas!

Este es un pequeño homenaje a todas esas madres que ya no saben que hacer para que sus pequeños coman verduras. Pero especialmente, las espinacas, que son un alimento rico en hierro, fundamental para la edad de crecimiento, es un plato muy repudiado a estas edades.

Pues bién, os vamos a decir, como hacer de este alimento tan poco querido, un plato esquisito, y apto para el gusto de todos los paladares.

Primeramente, se hierven las espinacas. Una vez hervidas, se pican, cuánto más finas queden, mejor. A las espinacas picadas, les añadimos jamón a taquitos, un poco de queso rallado, ajo picado, y una pizca de sal. Todos los ingredientes se mezclarán, hasta formar una masa homogénea.

Esta masa se troceará, y con cada trozo se harán bolitas, que se empanarán. Para ello, se pasará por harina, huevo bien batido, y pan rallado, siempre por este orden. Una vez listo, y con un sarten con aceite caliente, las pondremos al fuego, hasta que queden con un aspecto dorado y crujiente.

Es una manera de ocultar un poco el sabor de la hortaliza, pero sin olvidar que contiene todos sus nutrientes, aunque de una forma inaparente. Y ahora, ¡ a ver quién se resiste!

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Verduras, Trucos de Cocina Espinacas, Verduras

Receta del Gazpacho Andaluz

Ingredientes

• 120 cc de Aceite de Oliva
• 500 cc de agua
• 2 dientes de Ajo
• 1 Huevo duro
• 100 gramos de miga de pan
• 50 gramos de Pepino
• 50 gramos de Pimiento verde
• 1 pizca de Sal
• 1 kilo de Tomates naturales
• 60 cc de Vinagre

En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino.

Se va incorporando el tomate, previamente escaldado y pelado, y se sigue pasando por el chino.

Se incorpora el agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que esté más frío.

Se sirve en tazones y en diferentes platitos individuales se dispone un poco del pimiento picado, la cebolla, el pepino, el tomate natural y el huevo duro, previamente cocido y todo ello finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.

Si te ha gustado o sido útil esta entrada siéntete libre de suscribirte a nuestro Feed RSS

Recetas de Aperitivos, Recetas de Cremas, Recetas de Verduras Ajo, Huevos, Pan, Pepinos, Tomate, Vinagre