Receta de Salsa de Frijoles

Si te gusta la comida mexicana, hoy estás de suerte. Vamos a prepara la clásica salsa de frijoles del país del tequila. Podrás acompañar toda clase de aperitivos mexicanos de la forma más natural y casera posible. Prepara tu cocina que hoy preparamos Salsa de Frijole Mexicana.

Ingredientes:

• 125 gr de frijoles negros
• 3 cucharadas de yogur
• 4 dientes de ajo
• 1 lima
• 2 chiles
• Aceite de Oliva
• Tabasco

Modo de elaboración:

No te preocupes pensando que no vas a encontrar los ingredientes necesarios para hacer esta salsa, porque no es así. En cualquier supermercado podrás encontrar todo lo que necesitas para esta deliciosa salsa. Es muy sencilla. Comenzaremos cortando y pelando los dientes de ajo. Pondremos en una sartén con aceite a dorar los ajos, o bien, si nos coge a mano, lo haremos en el horno de la misma manera. A 200º durante 15 minutos, pondremos una bandeja con aceite para hacer los ajos.

Por otra parte, mezclaremos los frijoles negros con el yogur, a lo cual le añadiremos el resto de los ingredientes: el chile, la lima, el tabasco y los ajos que acabamos de dorar. Mezclaremos todos los ingredientes de forma que vayamos consiguiendo una masa homogénea. Añadiremos un poco de aceite para facilitar esta tarea. La salsa tiene que quedar como una “pasta”, para que podamos mojar en ella nuestros tacos o nuestras quesadillas. Por último, añadiremos un poco de sal, y lo pondremos en una salsera. Y, de esta manera tan sencilla, habremos preparado una salsa, mexicana y sin viajar de nuestra cocina. Y ahora, ¿ un tequila?

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Receta de Alitas de Pollo en Salsa de Manzana

Se acercan las grandes fiestas, así que es momento para poner nuestro recetario a punto. Seguramente tengamos programados más de una comida, y alguna que otra cena. Hoy te vamos a proponer uno de esos platos que podran acompañarnos en una de las próximas reuniones, con vuestras familias y vuestros amigos. Hoy vamos a preparar alitas de pollo en salsa de manzana. Un plato exquisito para unos días tan importantes y señalados.

Ingredientes:

• 10 alitas de pollo
• 2 manzanas
• 2 tazas de leche
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Modo de elaboración:

ES un plato delicioso a la vez que sencillo, elaborado con muy pocos ingredientes, lo que lo hace un plato bastante asequible en lo económico y en lo ahorrador de tiempo. En estas fechas se agradecen comidas fáciles, a la vez que vistosas y elegantes. Para empezar iremos haciendo la salsa de manzana. Para elaborarla, cortaremos las manzanas a taquitos, y las echaremos en una cazuela con dos tazas de leche. Lo dejaremos al fuego durante unos minutos, el tiempo para que se hagan.

Después, solo tendremos que pasar lo que acabamos de cocinar por una batidora, y batir hasta conseguir la textura que deseemos, más espeso, o más líquido. Por otra parte, haremos las alitas de pollo a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la hagamos, le daremos su toque especial con un poco de sal y pimienta. ES una comida sana, que contrarestará todos aquéllos placeres de los que abusaremos en estas fechas. Cuando vayamos a servir los platos, pondremos las alitas, y bañaremos con la deliciosa salsa de manzana, y todo quedará listo para degustar.

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Cómo preparar salsas de frutas

Las salsas de frutas son ideales para acompañar tanto platos de carne como postres.

Prepararlas es algo muy fácil, primero se realizará una base y a partir de ésta se hacen las distintas mezclas creando los sabores y combinaciones deseadas.

Lo ideal es siempre aprovechar las frutas de estación porque siempre están a buen precio, elegiremos frutas maduras pero que no se encuentren dañadas.

El primer paso es preparar la base mezclando vinagre, el ideal es el de manzana, con azúcar a gusto, se coloca sobre el fuego y se deja que hierva y reduzca hasta que hayamos obtenido una salsa o también llamado jarabe, esto se genera por la evaporación casi completa del vinagre.

Cuando tenemos la base ya lista es sólo dejar volar nuestra imaginación, por ejemplo si deseamos realizar una salsa de manzana agregaremos puré de manzana a la base, adicionamos un poco de coñac, flambeamos para que se evapore el alcohol y dejamos reducir un poco a fuego mínimo.

De la misma forma podemos hacer una salsa de uvas, ideal para acompañar carne de cerdo, el único detalle a tener en cuenta es quitarle las semillas a las uvas antes de agregarlas a la base.

Se pueden hacer salsas de cualquier fruta siempre que saquemos la piel y las semillas o carozos.

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Receta de la Salsa de Tomate Aromática

El tomate es una hortaliza que empleamos a diario para multitud de platos. Los preparamos en ensaladas, lo trituramos en los refritos, o lo cortamos como aperitivo. También se emplea en la elaboración de la salsa de tomate. La salsa de tomate se utiliza para las patatas fritas, aunque hay mucha gente que la utiliza incluso con filetes y otros platos.

Y más si son niños de los que hablamos. Por eso, es mejor comer una salsa de tomate natural, antes que comprarla hecha, ya que traen cantidad de conservantes y otras sustancias. En esta ocasión, vamos a preparar una salsa de tomate, pero una salsa especial: salsa de tomate aromática. Esto le añadirá un toque especial e innovador, al clásico sabor del tomate.

Ingredientes:

• 5 tomates rojos
• 1 cebolla
• 1 vaso de leche
• Albahaca
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Kepchup

Modo de elaboración:

Para empezar picaremos a trocitos la cebolla, y la echaremos en un sartén con aceite caliente. Dejaremos que la cebolla se dore bien. Por otra parte, iremos cortando los tomates, y luego se lo añadiremos a la sartén, y dejaremos que se rehoguen. Una vez lista la cebolla y los tomates, lo licuamos todo, junto con un vaso de leche. Lo que acabamos de licuar, lo calentaremos un poco, y cuando lo hagamos, añadiremos un poco de kepchup, para darle un toque más rojo.

Le añadiremos un poco de agua y dejaremos que hierva todo. Cuando hierva, le echaremos las hojas de albahaca. Iremos removiendo, hasta conseguir la textura que deseamos. Entonces apartaremos, y ya estará lista para acompañar todos los platos que desees.

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La mayonesa: origen y variantes

Según cuenta la historia la mayonesa nació cuando Richelieu ofreció un banquete en honor al Coronel Rochambeau cuando se le otorgó a éste,  la Orden de Caballero de San Luis en 1756.

En el menú se había incluido una salsa novedosa creada por el que entonces era el chef de Richelieu, se dice que su idea era hacer una salsa de crema y huevo, pero como no consiguió crema realizó una salsa con huevo y aceite de oliva, naciendo así la mayonesa.

Su nombre fue puesto en honor a la victoria en el puerto de Mahón, así se le llamó mahonnaise luego se cambió su nombre por el de mayonnaise y por último se lo transformó en un nombre castellano como mayonesa.

Bien, después de un poco de historia vamos a ver algunas variedades de la mayonesa tradicional.

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Cultura, Recetas de Salsas Mahonesa, Mayonesa

Salsas para fondué de carne

Muchas personas gustan más del fondué de carne que el de queso, por la variedad de salsas que acompañan al primero.

Pueden ser salsas calientes o frías. Las carnes a ofrecer pueden ser carne vacuna, pollo y pavo, siempre deberán estar trozadas en cubos no demasiado grandes para que puedan cocinarse en el aceite en forma rápida.

También es conveniente colocar algún tipo de ensalada para acompañar y pan cortado también en cubos pequeños.

Ahora, os doy algunas ideas de salsas caseras que son sencillas de preparar y deliciosas para el fondué de carne:

• Salsa de curry: Fundir 30 g de manteca y en ella cocinar una cebolla picada bien pequeña, agregar sal y un tomate picado bien fino, cocinar por unos minutos, agregar una cucharadita de curry, mezclar bien y espolvorear con una cucharadita de harina y rociar con 1/2 cucharón de caldo caliente, mezclar todo.
• Salsa rosa: Se mezclan 5 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de coñac, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de perejil fresco y 1 cucharadita de salsa de tabasco.
• Salsa de mostaza y miel: Mezclar 3/4 taza de mostaza con 1/3 de taza de miel. Es conveniente utilizar mostaza dijon.
• Salsa de queso parmesano: Rallar el queso parmesano y colocarlo en el microondas un minuto (depende de la cantidad) hasta que se funda, mezclar y agregar un poco de orégano.
• Salsa de queso azul: Se mezclan 1 yogut natural con 100 grs. de queso roquefort y 2 cucharadas de mayonesa.
• Salsa Ali-Oli : Licuar 2 yemas crudas con 2 dientes de ajo y 1/2 cucharadita de sal, agregar muy lentamente mientras se mezcla 1 taza y 1/4 de aceite, cuando la preparación está espesa se condimenta con sal y pimienta y jugo de limón a gusto.

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Receta de Salsa de Tomate Casera

La salsa de tomate es la salsa más tradicional que existe. Acompaña a la mayor variedad de platos que nos podamos imaginar, y si ya hablamos de niños, la cantidad de platos aumenta aun más. Así que, ya que nos gusta tanto, qué menos que poder disfrutar del sabor más natural de la salsa de tomate, y hacer en alguna ocasión la receta de salsa de tomate casera. Notaréis la diferencia en el sabor. Para todos los gustos, y para todos los platos que desees.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates frescos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Pimienta molida
• Sal

Modo de elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar muy bien todos los tomates. A continuación, partimos los tomates por la mitad, y vamos quitandole las pepitas. Ahora los cortamos a daditos. Vamos a emplear para cocinarlos una cazuela, donde pondremos el aceite, la pimienta molida, y el diente de ajo dentro del perejil. Es tan sencillo como tapar la cazuela, y dejar que se cueza durante unos 30 minutos, más o menos. Ahora queda tamizar la salsa, y guardarla con una capa de mantequilla en la parte superior, para que no vaya a formarse nata.

Esta es la forma más tradicional y natural de hacer tomate casero. Otra forma más rápida consistiría en hacerlo con tomate triturado, comprado en cualquier supermercado. Pero eso ya depende del sabor que querramos obtener. Yo me decantaría por el sabor más natural que puede cocinarse, y lo haría con tomates frescos. Pero ya eso queda a vuestra elección.

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Receta de la Salsa Tártara

La salsa tártara es una salsa muy conocida, y sabrosa, y empleada frecuentemente para acompañar platos de comidas fritas, y platos de pescados al vapor o a la plancha. Es una salsa que es muy agradecida en cuando a su forma de elaboración, y en cuanto a la multitud de usos que podemos darle. Por eso, te vamos a decir cómo podéis hacerla de manera casera, para que podéis darle vuestro toque personal. De todas formas, hay muchas maneras de hacer la salsa tártara, con un ingrediente en vez de otro, según el gusto de cada comensal.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• Perejil picado
• 1 cucharada de cebolleta fresca
• Cebollino
• Sal

Modo de elaboración:

La salsa tártara es una salsa elaborada a partir de mahonesa, aunque también la podemos considerar derivada de la salsa vinagreta. Es característica por las yemas cocidas que se utilizan para elaborarse. Esta forma de elaboración ha ido variando con el tiempo, y se ha pasado a añadir cebollino, pepinillos en vinagre cortados en trozos, y alcaparras. El primer paso es poner las yemas cocidas en el bol. A esto añadimos un poco de vinagre y sal, y batimos todo bien. Cuando se vaya haciendo consistente, se añade el aceite con un chorrito muy fino, para que se vaya produciendo la emulsión. Una vez elaborada, se le echan el cebollino, los pepinillos, el perejil y las alcaparras. Además, a todo esto, le añadimos un poco de sal y una cucharada de cebolleta fresca. Una vez elaborada, la tapamos y la guardamos. Antes de servirla, conviene meterla un par de horas en el frigo, para servirla fría.

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Mayonesa sin huevo para el verano

En épocas veraniegas hay muchos alimentos que dejamos de tomar por miedo a que se echen a perder. Tal es el caso de la mahonesa, elaboradas a partir de huevos crudos. Siempre cabe la posiblidad de que puedan estar contaminadas por Salmonella, y esta idea nos quita las ganas de consumirla. Pero nosotros te vamos a decir la forma en que puedes tomarla, sin que esta idea sea un impedimento para tus platos o aperitivos. Se trata de elaborar una mahonesa, pero sin huevo. Es muy sencillo, y la textura y el sabor resultante, tan naturales como cualquier mahonesa preparada de otra forma.

Ingredientes:

• 1 medida de leche
• 2 medidas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Jugo de limón
• 1 diente de ajo (opcional)

Modo de elaboración:

Es tan sencillo como colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Se bate todo hasta conseguir una masa consistente y homogénea. Puede conservarse en frío durante una semana. Al quitarle el huevo de ingredientes, le quita la probabilidad de contaminación, así que no temas por eso. Existe otra posibilidad para elaborarla. Puedes cambiar la leche, por leche descremada. Te saldrá una mahonesa un poco más ligera, con menor proporción de materia grasa. También puedes añadirle un poco de perejil, pero ya eso quieda a gusto del consumidor, y sobre todo del cocinero. Con esta forma tan sencilla de hacer mahonesa, ya no hay miedo a consumirla en verano, y sobre todo, ya no tienes porqué dejar de comer tus aperitivos y platos con tu aderezo favorito.

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Receta de la Salsa Boloñesa

Una buena salsa para la pasta es realmente lo que le da el toque especial al plato. El sabor dependerá mucho más de cómo te quede la salsa, que del propio sabor de la pasta. Hoy te vamos a enseñar cómo se hace la salsa boloñesa, la salsa italiana para pasta por excelencia.

Ingredientes:

• 160 gr. de pasta
• 200 gr. de carne picada
• 350 gr. de tomate
• 100 gr. de cebolla
• 1 zanahoria
• 65 ml de vino tinto (o vino blanco)
• 65 ml de leche
• 8 cucharadas de Aceite de Oliva
• Queso parmesano rallado
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Modo de elaboración:

Primero se pone agua a hervir para la pasta. Cuando el agua hierva, mete la zanahoria pelada unos 15 minutos. Mientras, en una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla picada, hasta que se ponga algo trasparente. Entonces, añadimos la carne picada, removiéndola y separándola bien. Echamos un poco de sal y dejamos la carne al fuego hasta que se dore. Cuando la carne y la cebolla estén doradas, se añade el vino tinto, y se deja que se evapore con el calor.

Cuando desaparezca el vino (la salsa ya ha cogido el sabor),echamos la leche, la pimienta, y la nuez moscada. Lo dejamos unos 20 minutos en el fuego, hasta que la carne absorba toda la leche. Mientras puedes ir pelando los tomates y cortándolo a trozos. Y ahora también corta a trocitos la zanahoria que hemos cocido antes. Cuando la leche se haya reducido, añade la zanahoria y los tomates, y deja que se haga la salsa.Cuando la salsa y la pasta estén lista, échasela por encima y añade el queso rallado. El resultado será extraordinario.

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Recetas de Salsas Pasta, Salsa Boloñesa