Recetas De Pescado Y Marisco | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Salmón a la plancha con Ensalada

Publicado el 8 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Para los que os gusta comer bien y comer sano, hoy una receta especial. No hace falta perderse los mejores alimentos para cuidarse, sólo se necesita saber cómo comer las cosas, y saber qué es lo que no se puede tomar. Un poco de pescado, y un poco de ensalada: combinación ideal para una dieta mediterránea. Hoy cocinamos Salmón a la plancha con limón y ensalada.

Ingredientes:
- 2 filetes de salmón
- 1/2 lechuga
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- Sal
- Aceite de Oliva
- 2 rodajas de limón
Modo de elaboración:

Para la elaboración de este plato, no se necesita ser especialista en cocina. Con un poco de empeño y de paciencia, tendremos un sabroso plato. Es muy sencillo, bastante rápido, pero sobre todo, equilibrado. Haremos primero la base de ensalada. Podréis prepararla como mejor os guste. En esta ocasión la haremos con lechuga, cebolla, cebolleta y tomate. Así que lavaremos todos nuestros ingredientes, e iremos troceando. El tomate a rodajas, la cebolla a trozos finos, y la lechuga como mejor os guste tomarla.

Un chorrito de aceite de oliva, y una pizca de sal, y nuestra ensalada estará lista. Ahora vamos con nuestro salmón. Con un par de filetes tendremos suficientes. Pondremos un chorrito de aceite en la sartén, y una vez que esté caliente, pondremos nuestro salmón. Cuando se dore por una parte, le daremos la vuelta, hasta que se haga por la otra también. Pondremos una rodajita de limón en nuestro plato, junto con los filetes y la ensalada, y a degustar nuestro plato.

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Recetas de Pescado y Marisco ensalada, Salmón
Receta de Hamburguesa de Rape y Salmón

Publicado el 3 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy traemos un delicioso plato de pescado. Vamos a preparar una hamburguesa, pero no una hamburguesa clásica de cerdo o de ternera. No. Lo que vamos a hacer hoy es innovar, y transformar este alimento de carne, en uno de pescado. Vamos a cocinar deliciosas Hamburguesas de Rape y Salmón. Una delicia directa a vuestros paladares, que os dejará con un extraordinario sabor, eso sí, muy novedoso y original donde los haya.

Ingredientes:
- 200 gr de rape
- 200 gr de salmón
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- Perejil
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Para preparar este plato de pescado, lo primero y fundamental es limpiar el pescado. Una vez limpio, lo trocearemos, bien con un cuchillo, o bien con una picadora. Batiremos un huevo, y en el bol donde lo hagamos, mezclaremos éste con ambos tipos de pescado. A esta mezcla, añadiremos una cebolleta bien picada. Ahora que tenemos el pescado mezclado con el huevo y la cebolleta, solo queda añadir los últimos ingredientes: un poco de perejil, una pizca de sal, la pimienta y el eneldo.

Mezclaremos todo, y le daremos formas a nuestras hamburguesas. Cogeremos una sartén, y le pondremos un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite se ponga bien caliente, echaremos nuestras hamburguesas. Cuando se hagan por un lado, le daremos la vuelta, siempre marcando los bordes, para que no se deshaga su forma redondeada. Le daremos la vuelta, y esperaremos a que también se dore por la cara opuesta. Después de esto, ya tendremos nuestras hamburguesas de pescado listas. Podréis acompañar con una ensalada o cualquier tipo de menestra.

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Recetas de Pescado y Marisco Eneldo, Hamburguesa, Perejil, Pescados, Pimienta, Rape, Salmón
Receta de Filetes de Caballa en Adobo

Publicado el 12 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos un rico plato de pescado. Vamos a preparar unos deliciosos filetes de caballa en adobo. Hay mucha gente, sobre todo los niños, que detestan el pescado por una sencilla razón: por la incomodidad de las espinas. Pero hoy podéis cocinar con tranquilidad, porque el pescado que vamos a preparar estará libre de espinas. Así que se la podréis preparar para los más pequeños sin miedo de que se traguen alguna espina. Pero también es un plato para todos los demás, ya que su sabor adobado le proporcionará lo suficiente para que sea un plato irresistible.

Ingredientes:
- 2 caballas
- 2 cebolletas
- Pimentón dulce
- Pimienta blanca
- 100 ml de aceite oliva
- Vinagre
- Albahaca
- Romero
- Menta
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será dejar las dos caballas sin espinas, para lo cual obraremos con sumo cuidado de no romperlas. Quitaremos las espinas centrales, y haremos del pescado dos filetes grandes. Pondremos los filetes de pescado en una fuente para el horno, y le añadiremos la sal, y un poco de pimienta. Vertiremos además, un poco de pimentón dulce. Le echaremos el aceite de oliva por encima, así como un chorrito de vinagre. Precalentaremos el horno a 180º. Mientras se calienta, cortaremos las cebolletas en aros, y las pondremos a una bandeja refractaria.

Le pondremos un poquito de sal, y un chorro de aceite. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno durante 15 minutos. Después de este tiempo, quitamos la cebolleta, y ponemos el horno en grill. Quitamos la caballa del adobo, y la colocamos en la cebolleta que acabamos de hornear. Metemos de nuevo la badeja, y ahora dejamos dorar 5 mintuos. Ahora solo queda servir en un plato la caballa, con una guarnición. Le echaremos, por último, un poco de hierbas aromáticas: romero, albahaca y un poco de menta, todo bien picado.

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Receta de Langostinos Rebozados

Publicado el 11 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de exquisitos langostinos. Vamos a necesitar unos langostinos grandes, para hacerlos a la plancha, y rebozados. El sabor del marisco, mezclado con el rebozado sera sublime. Es un plato sencillo, rápido, pero sobre todo muy sabroso. Hoy vamos a preparar Langostinos rebozados.

Ingredientes:
- 250 gr de langostinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los langostinos, y cuando le hayamos retirado la piel le echaremos sal. En un sartén con aceite echaremos un par de dientes de ajos enteros, y lo pondremos a fuego lento. Dejaremos que el aceite tome el sabor del ajo, y luego subiremos la potencia del fuego, pero tan solo un poco, para que no llegue a quemarse. Para el rebosado necesitaremos harina y huevo, así que en un bol, iremos batiendo los huevos. En otro bol, colocaremos la harina. Hay que ser generosos con el huevo, para que se adhiera bien la harina al langostino.

Ahora, uno por uno, iremos pasando los langostinos por el huevo, y a continuación, por el plato de la harina. Lo echaremos al sarten con aceite, ya caliente, y los freiremos por ambas partes. Esto te llevará poco tiempo. Cuando lo saquemos del aceite, lo pondremos en un plato con un papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. De esta manera tan sencilla, habreis preparado en muy poco tiempo un plato de langostinos rebosados, apto para la degustación de todos.

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Recetas de Aperitivos, Recetas de Pescado y Marisco Aceite de Oliva, Harina, Huevo, Langostinos Rebozados, Marisco, Sal
Receta de Rigatoni con Langostinos al Ajillo

Publicado el 14 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de pasta delicioso. Tiene de original que no lo acompañaremos con los ingredientes típicos, como puedan ser el tomate o el queso, sino que lleva unos ingredientes más novedosos y exquisitos: langostinos al ajillo. El sabor picante del ajillo de las gambas le dará un sabor muy especial, que combinado con la pasta, hará de un simple plato de pasta, un plato delicioso, original y muy sabroso. Vamos a elaborar Rigatoni con langostinos al ajillo

Ingredientes:
- 600 gr de rigatoni
- 100 gr de langostinos
- 5 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Sal
- Orégano
Modo de elaboración:

Es un plato muy fácil de elaborar. No entraña dificultad alguna, ya que solo hay que prepara la pasta, y luego preparar los langostinos al ajillo, y añadírselas. Así que comenzaremos por preparar la pasta, como de costumbre. Ponemos agua a hervir, con un poco de mantequilla, y cuando el agua esté hirviendo, metemos los rigatoni y esperamos a que se hagan en unos pocos minutos. Por otro lado y mientras dejamos reservada la pasta, iremos preparando los langostinos. Utilizaremos una cazuela de barro, que es el recipiente ideal para prepararlo, y pondremos un poco de aceite de oliva.

Laminaremos los ajos y se los echaremos, así como la pimienta, hasta que se doren. Una vez que los ajos estén doraditos, metemos los langostinos pelados, y los mantenemos a fuego lento unos 10 minutos. Ahora es el momento de poner en un plato llano los rigatoni y añadirle los langostinos al ajillo que hemos preparado. El sabor del aceite y la pimienta le dará un sabor increible. Además de los langostinos, pondremos un poco de orégano por encima, lo que le dará un sabor especial añadido.

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Recetas de Pasta, Recetas de Pescado y Marisco Aceite de Oliva, Ajo, Langostinos, Pasta, Rigatoni
Receta de Risotto con Langostinos

Publicado el 6 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato ideal para un domingo, para que podáis disfrutar toda la familia de este elegante y exquisito plato: el risotto de langostinos. Es un plato de una gran vistosidad, pero la calidad reside en su sabor tan especial. Así que no pierdas ocasión de sorprender a los tuyos con este plato tan elaborado.

Ingredientes:
- 1 kg de langostinos
- 1/2 kg de camarones
- 2 tazas de arroz arborio
- 9 tazas de caldo de langostinos
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- Ramas de eneldo fresco
- 1 lata de crema de leche
- Aceite de Oliva
- Pimentón
- Mantequilla
- 1 Zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 rama de apio
- Sal y Pimienta
Modo de elaboración:

Primero haremos lo que le dará un sabor muy especial a este plato, es decir, el caldo. Así que primero pelaremos los langostinos, y meteremos la piel en una olla, con la media cebolla, el apio, la zanahoria y el pimentón, todo cortado a trocitos. Se ponen a saltear hasta que la piel adquiera un tono más oscuro. Llegado a este punto, le agregaremos un poco de agua y sal, y ya lo dejaremos cocinar durante un rato para que el caldo se enriquezca con todos los sabores. Ahora para el risotto, cortaremos la cebolla, la ponemos a saltear con aceite de oliva en una olla. Cuando se ponga transparente añadimos el arroz, y sofreiremos con la cebolla.

Añadiremos el vino, y el caldo que hemos preparado antes. Es importante que el caldo esté caliente al añadirlo. Al mismo tiempo, en un sartén pondremos mantequilla, dientes de ajo, y los camarones junto con los langostinos pelados. Lo dejaremos hasta que estén cocidos, y le echaremo el eneldo picado cuando estén listos. En este punto reservaremos los langostinos. Cuando al risotto le quede poco, le añadimos los camarones y la crema de leche, y el resto del eneldo. Salpimentaremos al gusto. Cuando sirvamos el risotto, colocaremos unos cuantos langostinos por encima, para una mejor presentación.

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Receta de Ensalada de Pulpo

Publicado el 8 de Noviembre, 2009 chely Sin comentarios

La ensalada es el plato que más flexibilidad te permite a la hora de cocinar. Además es un plato que siempre viene bien, porque es muy ligero tanto por calorías, como por su forma de elaboración. Hoy dejamos de lado las tradicionales ensaladas, y preparamos una forma distinta, más sabrosa y original: la ensalada con pulpo. Presta atención. Si eres amante del marisco, te encantará.

Ingredientes:
- 1 pulpo mediano
- 1 lechuga
- Aceite de Oliva
- 1/2 cebolla
- 1 Pepinillo
- Jugo de limón
- Orégano
- Sal
Modo de elaboración:

El pulpo debe ser fresco, para que al cocerlo quede muy tierno y sabroso. Lo ideal es que tenga esta textura para que no se haga demasiado dificil comerlo con la ensalada. Así que, una vez cocido, procederemos a cortar los tentáculos en rodajitas, y el cuerpo en tiritas. Es preferible en trocitos pequeños, para que sean más comestibles. La clave de este plato es que el pulpo quede tierno, y que preparemos el aliño para que le de un sabor exquisito. La otra parte del plato es preparar la base de la ensalada, así que lavaremos la lechuga, y partiremos sus hojas.

Además partiremos la cebolla en trocitos, el pepinillo, y rociaremos con el jugo de limón la base. Cuando tengamos troceado el pulpo, lo volcaremos en la ensalada, y colocaremos los trozos a nuestro gusto. Ahora solo queda echarle un poco de orégano, sal y un toque de aceite de oliva. Los ingredientes de la ensalada lo podréis variar para hacer una ensalada a vuestro gusto. También podréis cambiar el aliño si hay algo que no os gusta. Como ustedes prefiráis.

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Receta de Filete de Atún a las Hierbas

Publicado el 4 de Noviembre, 2009 chely Sin comentarios

De todas las maneras que tenemos para preparar un buen filete de atún, hoy te proponemos una de ellas: filete de atún a las hierbas. Con un sabor espectacular, no te pierdas esta forma tan práctica de degustar un plato de primera. Además, no te robará mucho tiempo, ni tampoco mucho dinero. Presta atención:

Ingredientes:
- 800 g de atún fresco y troceado
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- tomillo
- albahaca
- orégano
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
- ½ vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
Modo de elaboración:

Primero tenemos que dejar desangrar el atún en agua fría durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo escurriremos y le quitaremos todo el agua que podamos. Sazonaremos el atún troceado, o en filetes, y lo freiremos en aceite bien caliente. Ahora picaremos la cebolleta, los tomates en cuadritos, y pondremos un sartén con un poco de aceite, donde prepararemos un refrito con la cebolleta y los tomates. A esta sartén añadiremos un poco de sal, el tomillo, el orégano y el laurel.

Cuando hierva, agregaremos la harina, poco a poco, y removiendo bien. Después de esto, vertiremos el caldo de pescado, la albahaca muy bien picadita, y dejamos que se reduzca durante unos minutos. Ahora, incorporaremos el atún, que es lo único que queda. Después de añadirle el pescado, dejaremos que se cocine unos 20 minutos. Es un plato muy sencillo en el que la variedad de hierbas, le dará un sabor sorprendente. Si se desea, podeis hacer una guarnición de patatas en cuadritos para acompañar el plato. O si lo preferís, podéis elegir verduras que es os gusten, y hacerlo de acompañante al pescado. Todo como siempre, a vuestro gusto.

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Receta de Mejillones a la Marinera

Publicado el 26 de Octubre, 2009 chely Sin comentarios

Y para los amantes del mar y del marisco, hoy traemos una receta, directamente del mar: mejillones a la marinera. Podeis aprovechar que haceis una paella y con los mejillones que no utiliceis, podeis preparar un segundo plato exquisito. O bien, podeis prepara directamente este plato. El resultado será delicioso, con un sabor auténtico. Presta atención a este nuevo plato.

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta molida
- 1 cebolla
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Perejil
Modo de elaboración:

Conviene limpiar muy bien los mejillones bajo el grifo, raspando las conchas con un cuchillo, para quitar toda la suciedad propia de estos alimentos. Los ponemos en una cazuela al fuego, con media taza de agua y una hoja de laurel. Esto hará que se abran. Podremos retirarlos de las valvas, o dejarlos dentro, como mejor os parezca. Mientras tanto, ponemos en otra cacerola el aceite y la cebolla cortadita, así como el diente de ajo picado.

Lo echamos al fuego cuando esté el aceite bien caliente, y lo dejamos hasta que se doren. Cuando esto pase, añadimos el tomate, el vino blanco, el perejil picado y el pimentón. Ahora removemos, salpimentamos, y cuando el sofrito esté listo, solo queda añadir los mejillones. Dejamos un tiempo al fuego, y espolvoreamos con un poco de perejil, y lo servimos inmediatamente, para que no pierda el calor ni el sabor. El sabor y el color del plato será inmejorable. Del mismo mar hasta nuestros paladares.

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Receta de Ensalada tradicional con Marisco

Publicado el 24 de Septiembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar una ensalada especial, mezclando los ingredientes tradicionales de la ensalada, con otro tipo de sabor, el sabor del marisco. Es una receta muy fácil y flexible, ya que en realidad, podréis ponerle aquéllo que más os guste. Esto os da la posibilidad de jugar a la hora de combinar los ingredientes y los diferentes sabores. Hoy te presentamos, la ensalada con marisco.

Ingredientes:
- 1 Lechuga
- 2 Tomates
- 1/2 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 latas de Atún
- 1 Zanahoria
- Maíz dulce
- Aceitunas Verdes
- Langostinos
- Mejillones frescos
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Los langostinos y los mejillones los prepararemos aparte, y antes que la ensalada. Por un lado, los mejillones los pondremos en una cacerola con muy poca agua y algunas rodajas de limón, y los pondremos a cocer, hasta que se vayan abriendo. Por otro lado, ponemos otra cacerola con agua y un puñado de sal dentro, y esperaremos hasta que hierva. Una vez que hierva el agua, echamos los langostinos. Cuando vuelva a hervir el agua, sacamos los langostinos, y los echamos en un recipiente con agua muy fría, para que luego no se le pegue la piel al pelarlos.

Ahora que ya tenemos el marisco preparado, comenzamos a hacer la ensalada. Lavamos muy bien todos los ingredientes, y vamos poniendo, primero una base de lechuga. A continuación, cortamos el tomate , la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria la rallamos. Vamos poniéndolo todo por encima de la base de lechuga. Por último, añadimos las aceitunas, el maíz dulce y el atún. Y ahora, ponemos el marisco que hemos preparado, según nos parezca, por encima de la ensalada que hemos preparado. Los langostinos los pelamos previamente. Echamos un buen chorrito de aceite de oliva, y un poco de sal por encima, y ya está lista para comer.

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