Cómo preparar paté vegetariano

Ideal para untar sobre pan fresco o tostadas, galletas o canapés, el paté es una excelente opción.

Por lo general el paté que la mayoría de las personas conoce es el de hígado. Sin embargo, existen dos opciones de paté diferentes y deliciosas que son los patés vegetarianos que podemos prepararlos a base de legumbres o de verduras.

Por otra parte son naturales, no poseen conservantes y nos permiten combinar diversas texturas y sabores, siendo una buena forma de presentar estos ingredientes para los niños que se rehusan a comer legumbres y verduras.

Para realizar paté de legumbres se pueden utilizar garbanzos, habas, lentejas, soja, etc., pero sólo una legumbre para cada preparado.

La legumbre elegida se deja en agua durante todo una noche. La proporción es: por cada taza de legumbres 3 tazas de agua. Cocinar hasta estar tiernos y procesar.

Para que la preparación tenga textura untuosa, a la pasta  se le añade aceite, puede de ser de oliva, girasol o alguno saborizado. La cantidad de aceite dependerá de la cremosidad que quiera dársele al paté, por ello lo ideal es ir agregándolo lentamente.

Por último, es sólo incorporar condimentos como comino, jengibre, mostaza en polvo, nuez moscada, etc. Si se desea agregar hierbas aromáticas las mejores opciones son el laurel, tomillo o albahaca, siempre picadas muy finas.

Las hierbas secas deberán primero colocarse unas horas en aceite para humedecerlas.

Los patés de verduras se realizan de la misma forma. Una vez seleccionada la verdura se la debe cocinar y procesar, agregar el elemento graso deseado y luego las hierbas o condimentos elegidos.

Foto SXC

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Receta de Lentejas con Perdiz

No hay nada más sabroso que un buen plato de comida casera. Si estás siempre de viaje, de comida de negocios, lo que estás deseando siempre es pasar un domingo con los tuyos, y dedicarles un exquisito plato de comida casera. Pues hoy, vamos a hacer uno de ellos. Presta atención que hoy preparamos un buen plato de lentejas con perdiz. Una exquisita mezcla de sabores que llenaran los platos de un magnífico manjar casero.

Ingredientes:

• 250 gr de lentejas
• 250 gr de perdiz
• Pimentón dulce
• 1 cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 Hoja de Laurel
• Aceite de Oliva
• Sal

Modo de elaboración:

Las lentejas las tenemos que dejar en remojo durante algunas horas, para que luego al cocerlas, no estén demasiado duras, sino en su punto más tierno. Por otra parte, vamos a ir lavando las perdices, las lavamos muy bien, y dejaremos los trocitos en agua. En una sartén, con un poco de aceite, pondremos los trozos de perdiz y lo añadiremos luego a una olla. En esta misma olla, pondremos el pimiento rojo, los tres dientes de ajos, una hoja de laurel, y un poco de pimentón dulce.

POndremos agua para hacer las lentejas, así como las lentejas. Dejaremos la olla puesta al fuego durante unos 25 minutos. Dejaremos que se haga, junto con la cebolla, para que le de un sabor más especial. Una vez que pase este tiempo, deberemos comprobar que las lentejas estén tiernas, pero no demasiado, para que tampoco se deshagan en el caldo. DEspués de este tiempo, y de comprobar que las lentejas están apunto, podemos retirar la cebolla, y ya estarán lista para servir. Serviremos en un plato hondo, y podemos decorar como mejor nos guste.

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Receta de la Ensalada de Alubias Blancas

Ingredientes

• 500 g de alubias blancas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre
• sal
• pimienta
• huevos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo

Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar.

Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.

Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.

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Receta de la Crema de Lentejas

Ingredientes

• 2 cucharadas de Aceite
• 150 gramos de Acelgas
• 1 cabeza de Ajos
• 100 gramos de Cebolla
• 1 cucharada de Harina
• 2 hojas de Laurel
• 400 gramos de Lentejas
• 1 pizca de Pimentón
• 2 Tomates maduros
• 2 Zanahorias
• 1 pizca de Sal

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal.

Aparte se hace un sofrito ligero rehogando la cebolla en aceite mas la harina cuando ésta esté tostada ponemos un pizca de pimentón y diluímos todo con un poco del caldo de las lentejas.

Para obtener una fina crema lo pasamos primero por la batidora y después por el chino.

Se sirve muy caliente.

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Receta del Hummus de Garbanzos

Una receta muy fácil, divertida y refrescante…. El hummus es un aperitivo que podemos acompañar con rosquillas de pan o pan tostado.

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• 2 limones
• perejil
• pimentón
• sal
• pimienta
• orégano

Hervir los garbanzos en agua con sal hasta que esten cocidos. En un procesador añadir los garbanzos, aceite de oliva, el jugo de limon, el perejil, pimenton, el diente de ajo, la pimienta y el oregano y procesar hasta lograr una pasta consistente.

Reservar en la nevera y servirlo frio. Una vez servido añádele unas gotas de aceite de oliva por encima y un poco de pimentón.

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Receta de la Ensalada de Alubias Blancas

Ingredientes

• 500 g de alubias blancas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Huevos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo

Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar.

Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.

Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.

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