Recetas De Carne | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Costillas de Cerdo al Horno

Publicado el 15 de Mayo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito plato de carne. Existe multitud de platos de carne deliciosos, que podemos acompañar con verduras, salteados o patatas. Pero el de hoy es especialmente sabroso por su textura y su suavidad. Además, le daremos un toque especial. Vamos a prepararlo al horno, así que su sabor será aun más irresistible. Hoy cocinamos Costillas al Horno.

Ingredientes:
- 1 Kg de costillas de cerdo
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de vinagre
- Zumo de limón
- 2 pastillas de avecrem
- Pimienta
- Sal
MOdo de elaboración:

Este es un plato delicioso para comer en familia. Si tienes invitados es ideal por su presentación y por su sabor, y dejarás a todos con ganas de repetir. Es un plato sabroso y muy exquisito, que podrás acompañar con patatas o algunas verduras. Empezaremos por poner a calentar el horno a 180º, para que se vaya calentando para cuando estén listas nuestras costillas. Cogeremos un bol, y mezclaremos el aceite con el vinagre, y el zumo de medio limón que habremos exprimido.

Todo esto lo mezclaremos muy bien, y será lo que le de un sabor especial a nuestras costillas. Salpimentaremos las costillas, y desmenuzaremos una pastilla de avecrem. A continuación las pondremos en una fuente para horno, y rociaremos la mezcla que preparamos antes. Meteremos la bandeja en el horno, durante aproximádamente 20 minutos. Mientras tanto, abriremos de vez en cuando para remover la mezcla para evitar que las costillas se queden sin estar bañadas en nuestra salsa. Después de esto, podéis servir bien caliente.

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Receta de Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa

Publicado el 17 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar unos aperitivos típicamente americanos: unas alitas de pollo en salsa de barbacoa. Con el sabor tan exquisito de estas delicias de pollo, mezclado con una salsa tan sabrosa, haremos de este plato tan sencillo un placer del que querremos repetir luego.

Ingredientes:
- 2 Kg de alitas de pollo
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de salsa negra
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Es un plato muy sencillo de elaborar, no vas a perder mucho tiempo en la cocina, y el resultado será sencillamente espectacular. Para empezar mezclaremos tres ingredientes: la salsa negra de calamar, la mostaza y los dientes de ajo que habremos molido previamente. Echaremos un poco de sal y pimienta a nuestro gusto, y dejamos las alitas metidas en esta mezcla marinando durante unas 2 horas aproximadamente. En este tiempo aprovechamos para otras tareas. En un recipiente, prepararemos la salsa de barbacoa.

Cuando el tiempo haya pasado, pondremos las alitas en una bandeja para el horno, y las rociaremos con nuestra salsa de barbacoa. Cuando estén en su punto, voveremos a añadirle un poco de salsa, para que coja bien su sabor. Cuando nuestras alitas estén en su punto, las sacaremos y las serviremos. Podeis acompañarla con una ensalada o con patatas fritas. El resultado final habrá sido un éxito, y todos en la mesa querrán repetir. Las alitas habrán cogido todo el sabor de la salsa barbacoa, de la mostaza y de la pimienta, y el horno le habrá dado una textura muy agradable para saborear en nuestro paladar.

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Receta de Pollo Asado al Jerez

Publicado el 12 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito plato de pollo asado. El pollo, pasado por el horno, adquiere un sabor crujiente extraordinario. Pero le vamos a añadir un punto muy importante para su sabor: un vasito de vino de jerez. Véte preparando que hoy cocinamos Pollo asado al Jerez.

Ingredientes:
- 1 pollo
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1 copa de jerez
- Aceite de Oliva
- Maizena
- Pimienta
- Sal
Modo de elaboración:

Limpiamos muy bien el pollo y lo trocearemos en varios trozos, para no tener luego problemas a la hora de repartir los trozos. Una vez limpio, por dentro le pondremos sal y pimienta, lo que le dará un sabor muy exquisito. Lo pondremos en una bandeja para horno, y lo rociaremos con aceite de oliva. En el horno estará aproximadamente unos 15 minutos, a unos 180º. Después de este tiempo le daremos la vuelta, así se dorará por ambas partes y su sabor será más crujiente. Al darle la vuelta, le agregaremos el caldo de pollo, para que no se quede seco.

Después de este tiempo, cuando lo veamos dorado, cogeremos un poco de caldo de pollo y lo mezclaremos con el vaso de vino jerez, dejando que se reduzca en una cazuela. En esta misma cazuela añadiremos un poco de maizena para que se haga más espesa. Después de remover, añadiremos a la bandeja del horno, para darle nuestro toque final al pollo asado. Podemos acompañarlo con una ensalada, o con unas patatas cocidas con tomate y lechuga. Una comida exquisita, pero sobre todo muy rápida y sencilla.

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Receta de Alitas de Pollo Fritas

Publicado el 11 de Abril, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar unos deliciosos aperitivos. Pequeñas pero crujientes, y sobre todos muy sabrosas. Son alitas de pollo, que podremos preparar de varias maneras. A la plancha, al ajillo, picantes o fritas. Hoy vamos a preparar alitas de pollo fritas. Puedes combinarlas con patatas o con algún revuelto.

Ingredientes:
- 1 kg de alitas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Es una receta muy sencilla, pero con grandes resultados. Además tampoco vamos a necesitar muchos ingredientes, y el tiempo de elaboración es muy corto. Para empezar dividiremos la alita en dos partes, que cortaremos por donde estas dos se unen. Las dejaremos durante una hora con un machacado de ajos, vino blanco y aceite de oliva, a lo que añadiremos un poco de sal. Después de este tiempo, las pasaremos por la harina. Después las sacudiremos para que suelte la que le sobra.

Pondremos a calentar una sartén con aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, iremos metiendo las alitas, unas separadas de otras, para que les podamos dar la vuelta, y que se doren perfectamente por ambas partes. En unos 5 minutos se iran dorando todas. Las sacaremos de la sartén, y las colocaremos en un plato con un papel absorbente, para que escurran todo el aceite que les sobra. Una vez escurridas, se sirven calientes, y se acompañan con lo que más os guste: patatas, menestra, o algún tipo de ensalada. O también la podéis servir como aperitivo. No esperes a que se enfríen porque perderá su sabor más crujiente.

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Receta de Lasaña de Pollo

Publicado el 23 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar una exquisita lasaña de pollo. Con un delicioso contenido, muy contundente, y con el mejor gratinado al horno por fuera, para hacer de este plato un sabroso manjar para ti y para todos los tuyos. Presta atención que es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes:
- 300 gr de lasaña precocida
- 300 gr de carne de pollo
- 2 cebollas
- 5 cucharadas de mantequilla
- 100 gr de champiñones
- 5 tomates
- 1 taza de caldo de pollo
- 100 gr queso mozarella
- 3 tazas salsa bechamel
- 100 gr queso parmesano
- 2 hojas de laurel
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Vamos a empezar la elaboración de nuestra lasaña calentando la mantequilla en un sartén. En este mismo sartén, pondremos cebolla y apio para sofreirlos. Por otra parte, lavaremos bien los tomates, los cortaremos a trozos pequeños, y se los añadiremos a la mezcla anterior. Lo dejaremos todo en el fuego unos 10 minutos, y ahora añadiremos el pollo, dejándolo todo ahora unos 15 minutos más. Ahora toca echar el caldo, un poco de sal y pimienta, y las dos hojas de laurel. Un par de cucharadas de mostaza, y cocinaremos 10 minutos, hasta que reduzca el caldo.

Después de preparar todo esto, cocinaremos los champiñones previamente lavados y cortados, y después los añadiremos al pollo. En un molde para lasaña, pondremos la salsa de bechamel. Ahora colocaremos las placas de lasaña y extenderemos un poco por encima la salsa de pollo. Una vez cubierto, pondremos otra capa de lasaña. Ahora ponemos una cucharada de bechamel, y por ultimo un poco de queso mozarella por encima. Así seguiremos hasta acabar con todas las capas de lasaña. En la última pondremos el queso parmesano, y el resto de bechamel. A unos 180ºC, unos 25 minutos, pondremos el horno para que se gratine.

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Receta de Sopa con Conejo

Publicado el 20 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Para esta noche vamos a preparar una exquisita sopa. Una sopa especial y sobre todo, muy consistente. La carne de conejo es muy suave, y puede darle a nuestro caldo un sabor muy rico. La sopa se impregnará de todo el sabor del conejo, con todos sus nutrientes y proteinas. Así que presta atención, que no te puedes perder esta deliciosa receta. Hoy cocinamos Sopa con conejo.

Ingredientes:
- 1 conejo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero y fundamental es lavar bien el conejo. Lo trocearemos en varias partes, y lo dejaremos en agua. Lo que haremos después será macerar el conejo en una mezcla que prepararemos con parte de los ingredientes. Así que pondremos en un recipiente el vaso de vino blanco, el aceite, y las dos zanahorias ralladas. Dejaremos el conejo con estos ingredientes durante aproximadamente un par de horas. Ahora pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté bien caliente, echaremos los trozos de conejo en el sartén.

Es importante que se doren, para que esto le de una textura más exquisita. Pasaremos los trocitos a una cazuela de barro, y le añadiremos la cebolla picada, y el resto de ingredientes, que son los ajos, el jamón serrano, el perejil, y una pizca de sal. En la misma cazuela echaremos, o bien caldo, o bien agua, como prefiráis. Pondremos la cazuela a fuego lento, y dejaremos que se haga en unos 30 minutos, hasta que comience a hervir. Para nuestros comensales, lo serviremos como si fuera una sopa, pero dejaremos sus condimentos esenciales, como son la verdura y el jamón, que le dará un sabor importante.

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Receta de Hamburguesa de Ternera y Queso Chedar

Publicado el 18 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Seguro que lo que vamos a preparar hoy es del gusto de todos. Vamos a preparar una exquisita hamburguesa, pero de una manera más natural a como la podemos consumir en algún establecimiento de comida rápida. Un aperitivo muy sabroso, y apto para toda clase de paladares. Así te aseguras que la comida favorita de tus pequeños es también la más sana y equilibrada. Hoy preparamos Hamburguesa de Ternera con Queso Chedar

Ingredientes:
- 400 gr de carne de ternera
- 100 gr de queso chedar
- 1 tomate
- 1 lechuga
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Hojas de Menta
- Pan para la hamburguesa
Modo de elaboración:

No hay nada más fácil que hacer una hamburguesa. Aunque en esta ocasión, vamos a ser nosotros los que hagamos hasta lo que es la carne de la hamburguesa. Para ello, compraremos la carne picada, y la pondremos en un bol. En este mismo lugar, añadiremos unos tacos de queso, y unas hojas de menta bien picadas. Además, añadiremos un poco de pimienta y una pizca de sal. Ya estáis viendo, lo bien condimentada que está nuestra carne. Ahora solo queda mezclarlo bien, y darle la forma redonda típica.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y cuando se caliente, echaremos la hamburguesa. Mientras ésta se va haciendo, nosotros iremos preparando el resto. Para variar, eligiremos un pan normal, que no sea de hamburguesa. Todo ello para darle un sabor más crujiente. Podréis comprar algún tipo de pan que se ajuste al tamaño de la carne. Pondremos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga, y un poco de queso chedar. Cuando esté lista nuestra carne, solo quedará meterla en el pan, con el resto de ingredientes. Y ya estará lista para degustar.

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Receta de Tarta de Pollo

Publicado el 16 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Para hoy tenemos una tarta especial. Especial porque el contenido no va a ser dulce como podríamos esperar. Además, es una tarta que no vamos a comer de poste. Preparate para elaborar una deliciosa y original tarta de pollo, un exquisito manjar, con pollo por dentro, y textura de tarta por fuera. Seguro que a todos les encanta. Presta atención.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 tapas para tarta
- 75 gr de queso parmesano
- 4 huevos
- Caldo de pollo
- Sal
Modo de elaboración:

Primeramente vamos a coger las pechugas de pollo, y las trocearemos un poco. Las pondremos en una olla a hervir, para que se deshagan. Una vez hervidas, las apartaremos del fuego, y dejaremos que se enfríen. Una vez que pierdan el calor, entonces procederemos con nuestra receta. En un bol, pondremos las pechugas de pollo bien troceadas, a lo que añadiremos el caldo de pollo, un huevo, y una pizca de sal. Mezclaremos bien, hasta que todo quede diluido.

Añadiremos además el queso parmesano, y seguiremos mezclando todos los ingredientes. Por otra parte, vamos a ir preparando la tartera con lo que será el exterior de nuestro plato. En la tartera, pondremos las tapas de la tarta, y entre las dos, pondremos el relleno cuando esté bien mezclado. Una vez todo colocado, le haremos tres agujeros en el centro, y le agregamos los tres huevos que nos faltaban. Cerramos nuestra tarta, y lo metemos al horno unos 15 minutos, a una temperatura de 180º.

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Receta de Chuletas de Cordero al Ajillo

Publicado el 11 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un sabroso plato de carne, para toda la familia, y para nuestros invitados, si es que te toca hacer de anfitrión en casa. Vamos a preparar un exquisito plato de Chuletas de cordero con ajo, un delicioso manjar para acompañar con patatas, o algún tipo de menestra.

Ingredientes:
- 1 kg de chuletas de cordero
- 3 dientes de ajo
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de Oliva
Modo de elaboración:

Las chuletas de cordero a la plancha y con ajo es un plato muy sabroso, ya que es una carne muy jugosa, y el suave sabor del ajo, le dará un toque más especial. Primeramente cogeremos los ajos, y los machacaremos muy bien en un mortero. Le añadiremos aquí mismo un poco de pimienta y perejil, y una pizca de sal. Todo esto lo iremos mezclando para ahora añadírselo a la chuleta, y darle ese toque que estamos buscando más nuevo y diferente. Todavía nos queda por añadir un poco de vinagre. Removeremos muy bien esta mezcla, y ahora se lo añadiremos a las chuletas que habremos enjuagado perfectamente.

Ahora vamos calentando la plancha, con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, pondremos las chuletas. Pocos minutos después, una vez que estén un poco hechas, iremos echando la salsa que hemos elaborado a base de ajo, vinagre, perejil, pimienta y sal, para que pueda dorarse, y tome todo este sabor tan auténtico. Una vez que se hagan por un lado y que estén doradas, le daremos la vuelta, y haremos lo mismo. Después de esto, lo dejamos apartado. Podemos servirlas con ensalada, patatas o alguna menestra.

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Receta de Carne al Toro

Publicado el 18 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy te traemos un delicioso plato de comida casera. Es un plato que no encontrareis en todos los sitios de España, solo en algunos rincones de Andalucía. Y más concretamente en la provincia de Cádiz. Alli es donde encontraremos esta delicia de plato, que hoy tenemos la oportunidad de elaborar en nuestra cocina. Este típico plato recibe el nombre de Carne al toro, aunque no tiene nada que ver con la carne de toro.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera
- 300 gr de cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 200 gr de pimientos rojos
- Tomate frito
- 2 vasos de vino blanco
- Laurel
- Azafrán
- Pimenton
- 3 guindillas
- Pimienta negra
- 1/2 vaso de Aceite
- Sal
Modo de elaboración:

No te asustes por la gran cantidad de ingredientes. La mayoría son especias para darle sabor. No es nada dificil, y además no vas a necesitar tampoco mucho tiempo. Primeramente, haremos un refrito con un chorrito de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento, los ajos, y a lo que añadiremos también un par de hojas de laurel. Una vez listo el refrito, agregaremos la carne de ternera cortada en trozos, y lo rehogaremos todo. Ahora le echaremos todas las especies que vamos a necesitar. Añadiremos un poco de pimentón dulce, un poco de azafrán, y unas tres guindillas para darle un toque picante a nuestro plato.

Por último, un poco de pimienta negra. Lo removeremos, para que el sabor de las especias, se impregne en la carne. Lo dejaremos a fuego lento. Unos minutos después, añadiremos los dos vasos de vino, y el tomate. El tomate será lo que le de el color oscuro a la salsa, así como las especies. Una pizca de sal, ya solo queda dejarlo a fuego lento hasta que esté a punto. Si durante este tiempo, ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua.

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