Recetas De Aperitivos | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta de Empanadillas al Curry

Publicado el 8 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Vamos a preparar hoy unas caseras empanadillas, pero no las clásicas empanadillas de atún y tomate. Las de hoy llevan un punto novedoso. Vete preparando, que hoy cocinamos Empanadillas al Curry. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de harina integral
- 100 gr de margarina
- Leche de soja
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de patatas en dados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 5 cucharadas de caldo de verduras
Modo de elaboración:

Primeramente vamos a coger un cuenco donde pondremos la harina. Echaremos en el mismo cuenco, la margarina, y la removeremos hasta obtener la consistencia del pan rallado. Añadiremos el agua, y amasaremos para formar la masa de la empanadilla. Ahora vamos a seguir con su contenido. En una cazuela distinta, pondremos a calentar el aceite, y sofreiremos los dados de patata, la cebolla y los dos dientes de ajo. Lo iremos removiendo y cuando esté listo, añadiremos el curry, la cúrcuma, el comino y la mostaza.

Lo dejamos todo un minuto más, removiendolo perfectamente. Ahora añadiremos el caldo, y lo dejaremos al fuego hasta que hierva. Taparemos, y lo dejaremos a fuego lento. Una vez que el líquido se consuma, lo dejamos enfriar. Volvemos a la masa y la dividimos en cuatro porciones. Las extendemos sobre una superficie lisa para formar redondeles. En el centro, pondremos el relleno, tampoco muy cargado, para que no se salga. Cerraremos, y pintaremos con leche de soja para sellarlos. Ahora solo queda hornear con el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.

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Receta de Delicias de Pollo al Pimentón

Publicado el 4 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito aperitivo, a base de filetes de pollo, un producto ligero y bajo en grasas. Pero para que consigamos un sabor único, lo vamos a hacer de una manera muy especial. Lo vamos a empanar, y luego le vamos a dar un toque más original. Hoy cocinamos delicias de pollo al pimentón. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de filetes de pollo
- 150 gr de harina
- 150 gr de pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimentón
- Aceite de oliva
Modo de elaboración:

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un exquisito plato de delicias de pollo. Vamos a echar la harina y el pan rallado en dos cuencos diferentes. No hace falta que sea una cantidad exacta, ya que lo necesitamos para empanar los filetes en abundancia. Por otro lado, batiremos los huevos, y los pondremos en un tercer bol. Los filetes de pollo los cortaremos a trocitos medianos, más o menos largos, según vuestra peferencias. Y lo que sigue es muy sencillo. Tenéis que pasar de manera ordenada los filetes por los tres cuencos, y no en un orden aleatorio, ya que si no, los tres elementos no se quedarán igualmente impregnados en el pollo.

Así que primero lo pasaremos por la harina, vuelta y vuelta. Después lo mojaremos en el huevo (al que le pondremos un poco de sal) , otra vez por las dos caras. Y por último, lo pasaremos por el pan rallado, al que habremos incorporado el pimentón para que se mezcle. Una vez listo sólo queda cocinarlo. Pondremos en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo los trocitos de pollo en la sartén, y le iremos dando la vuelta conforme se vayan haciendo por una cara.

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Receta de Tosta de Pan crujiente con Puré de Patatas

Publicado el 31 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo. Crujiente, suave y con una textura muy agradable a todos los paladares que se presten a degustarlo. Vamos a preparar tostas de pan crujiente con puré de patatas. Una sencilla receta que llenará tus platos, y sorprenderá a sus comensales por su exquisito sabor. Toma nota, y presta atención.

Ingredientes:
- 3 piezas de pan medianas
- 4 patatas grandes
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 cucharadas de nata de cocinar
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Vamos a elaborar una exquisita tosta de pan crujiente, para lo que vamos a necesitar unas piezas de pan, de un tamaño mediano, que cortaremos por la mitad. Al final las pondremos al horno, para que se doren y queden muy crujientes. Pero antes, hagamos el puré de patatas. Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas a trozos. En una cazuela, echaremos las patatas, la leche, el agua, y un poco de sal y pimienta. Lo dejaremos a fuego lento hasta que hierva. Una vez en este punto, bajaremos el fuego, y lo dejaremos tapado hasta que las patatas adquieran una textura blanda, para que podamos batirlas.

Antes de hacerlo, las dejaremos enfriar, y solo entonces las batiremos ( o las pasaremos por el pasapurés si disponeis de él). Iremos añadiendole un poco de la parte líquida que teniamos en la cazuela, para que el puré salga más suave. Por último, le añadiremos la nata y la mantequilla. Un poco de sal, y ya estará lista. Ahora vamos con la tosta. Una vez cortado el pan, meteremos las mitades de las piezas en el horno, a unos 180º. Cuando estén doraditos y crujientes, los sacaremos. Ahora solo queda poner el puré de manera generosa sobre la tosta. Tu delicioso aperitivo estará listo para servir y degustar.

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Receta de Brochetas Vegetales

Publicado el 19 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Una forma muy original de comer verduras es mediante la brocheta. En una brocheta puedes ensartar de todo. Puedes consumir toda clase de verduras, y además con el sabor del grill, ni te darás cuenta de cuán saludable es tu comida. Para aquéllos que no son muy seguidores de las verduras, es una comida muy recomendable. Hoy cocinamos Brochetas Vegetales.

Ingredientes:
- 6 cogollos de coliflor
- 6 cogollos de brócoli
- 2 tomates
- 3 cebolletas
- 8 champiñones
- Pimentón dulce
- Pimienta blanca
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de finas hierbas
Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que te hará falta un poco de originalidad y creatividad. Puedes poner cualquier cosa, aunque hoy todo lo que pongamos será vegetal. Primero cogemos los cogollos de coliflor y los de brócoli, y los cocemos durante 5 minutos. Cortaremos los tomates y el calabacín en dados. Por otro lado, lavaremos bien los champiñones, y los dejaremos a punto. Vamos a preparar una pequeña salsa con el aceite, el pimentón, la pimienta blanca, la sal y las finas hierbas.

Llegado el momento, ensartaremos nuestros ingredientes en la brocheta, en el orden que más os guste, y meteremos las brochetas en la salsa que acabamos de elaborar. Lo dejaremos así unas 10 horas en un recipiente hermético para que coja todo su sabor. POndremos al horno nuestras brochetas con la salsa, hasta que estén doradas. Las serviremos en un plato, con la salsa por encima. De esta manera tan sencilla hemos sido capaces de elaborar una sabrosa receta a la vez que muy nutritiva y equilibrada. En otra ocasión, puedes ir cambiando los ingredientes, e ir metiendo aquéllos que más te gusten.

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Receta de Langostinos Rebozados

Publicado el 11 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de exquisitos langostinos. Vamos a necesitar unos langostinos grandes, para hacerlos a la plancha, y rebozados. El sabor del marisco, mezclado con el rebozado sera sublime. Es un plato sencillo, rápido, pero sobre todo muy sabroso. Hoy vamos a preparar Langostinos rebozados.

Ingredientes:
- 250 gr de langostinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los langostinos, y cuando le hayamos retirado la piel le echaremos sal. En un sartén con aceite echaremos un par de dientes de ajos enteros, y lo pondremos a fuego lento. Dejaremos que el aceite tome el sabor del ajo, y luego subiremos la potencia del fuego, pero tan solo un poco, para que no llegue a quemarse. Para el rebosado necesitaremos harina y huevo, así que en un bol, iremos batiendo los huevos. En otro bol, colocaremos la harina. Hay que ser generosos con el huevo, para que se adhiera bien la harina al langostino.

Ahora, uno por uno, iremos pasando los langostinos por el huevo, y a continuación, por el plato de la harina. Lo echaremos al sarten con aceite, ya caliente, y los freiremos por ambas partes. Esto te llevará poco tiempo. Cuando lo saquemos del aceite, lo pondremos en un plato con un papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. De esta manera tan sencilla, habreis preparado en muy poco tiempo un plato de langostinos rebosados, apto para la degustación de todos.

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Receta de Aperitivos con Pesto

Publicado el 8 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar una salsa típica mediterránea, del pais de la pasta. El peso es una salsa italiana de color verde que se prepara machacando hojas de albahaca frescas en un morero. Es una salsa clásica italiana muy utilizada para acompañar pasta. Asimismo, se puede untar en pan, y presentarse como aperitivos. Hoy preparamos aperitivos de pesco clásico.

Ingredientes:
- 50 gr de hojas de albahaca frescas
- 50 ml de piñones
- 3 dientes de ajos
- 120 ml de aceite de oliva
- 100 gr de queso parmesano
- 20 gr de queso pecorino
Modo de elaboración :

Es una salsa sabrosa muy fácil de elaborar. Solo necesitas un mortero, y unos cuantos ingredientes. Lo primero que hacemos es triturar las hojas de albahaca, junto a los dientes de ajo, y los piñones. Removemos y trituramos en el mortero hasta que obtengamos una pasta homogénea y consistente. A esta masa le añadiremos el aceite de oliva, y seguiremos batiendo para darle una textura agradable al gusto. Iremos añadiendo poco a poco el aceite, y seguiremos batiendo hasta conseguir una salsa perfecta.

Por último, solo queda añadir los quesos. Los añadiremos a trozos, y removeremos suavemente. Si queréis darle un toque picante, podréis salpimentar, y el sabor será aun más intenso, si cabe. Podeis utilizar esta salsa para acompañar a la pasta, o como en este caso, podéis untarlo en pan o en tostas crujientes, y servirlo a modo de aperitivos. Asi que, cortaremos pan en rodajas, no muy finas, y pondremos una capa generosa de la salsa que acabamos de hacer. El sabor de nuestro aperitivo será extraordinario.

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Receta de Huevo Pasado por Agua

Publicado el 17 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

En muchos países es tradición comenzar el día con un buen desayuno en el que el huevo, cocinado de una u otra manera, toma protagonismo. En el nuestro no se lleva eso. Aquí somos más de café y tostadas. No obstante, la receta que vamos a hacer hoy sí que nos sirve para hacer una cena rápida, en la que no tengamos mucho tiempo para cocinar. A los más pequeños les encanta, y a los mayores, seguro que también. Destaca por su sencillez y por su gran sabor, el huevo pasado por agua es una comida muy fácil pero no menos rica por ello.

Ingredientes:
- Huevos ( 1 por persona)
- Agua para hervir
- Sal
Modo de elaboración:

Su nombre hace referencia a la forma que tiene de elaborarse. Ponemos un cazo a calentar, y cuando el agua comience a hervir echaremos los huevos que deseemos. La idea es que la clara quede bien cuajada como para que no se deshaga al meter la cuchara, pero la yema no lo esté del todo, para que podamos disfrutar y saborear de su sabor, migando pan. Una vez dentro los huevos, les echaremos un poco de sal.

Los huevos deberan estar unos 5 minutos, aunque es cuestión de probar, y de elegir si os gustan más o menos hecho. Es una forma sencilla como deliciosa, y los más pequeños disfrutaran como nadie de esta comida. De todas maneras, podeis acompañar con un poco de arroz, o una ensalada. A la hora de comerlo, solo teneis que cascar un poco la cáscara por un filo, e ir pelando poco a poco, solo por una parte. Luego, con una cuchara pequeña, iréis cogiendo la clara, y migando pan en la yema.

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Receta de la Mantequilla de Cacahuetes

Publicado el 3 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Un alimento típico que vemos siempre en las series americanas es la crema de cacahuete. Esta jugosa crema que comen con todo, y a cualquier hora del dia, seguramente te habras preguntado qué tiene que enganche tanto. Pues hoy te vamos a proponer que la prepares tú mismo en tu casa. Es mejor que la elabores tú, antes que la compres en el mercado, ya que traerán muchos componentes muy poco saludables, y muchas más grasas hidrogenadas. Así que presta atención a la receta de la crema de cacahuetes.

Ingredientes:
- 250 gr de cacahuetes tostados
- 50 gr de mantequilla
- Aceite de sésamo
- Sal
Modo de elaboración:

Ésta es una forma sencilla de hacer una crema deliciosa. Para empezar pelaremos los cacahuetes. Le quitaremos la cáscara externa, y también la piel fina de dentro. Los iremos poniendo en el vaso de la batidora. A continuación, iremos añadiendo la mantequilla cortada a trocitos, para que resulte más facil a la hora de batir. Añadiremos un poco de sal también, y unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Ahora solo queda triturar todo hasta adquirir una masa cremosa. Dependiendo de tu gusto, puedes triturar más o menos, según si prefieres una mantequilla más lisa, o una crema con trocitos de cacahuetes. Una vez batido, dejaremos enfriar, para que adquiera una textura más dura que al acabar de batirlo, que se encontrará mas blanda.La crema de cacahuete es ideal para combinar con otros sabores, dulces o salados. Puedes hacer tostadas de esta crema con bacon, o también está muy rica con chocolate.

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Receta de Panecillos Crujientes con Queso y Salmón

Publicado el 2 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un pequeño aperitivo. Fácil de elaborar, rápido, económico y muy delicioso. Nada más que por su aspecto invita a ser degustado, así que vamos a poner énfasis en la decoración para que todo quede a pedir de boca. Vamos a preparar unos deliciosos bocaditos de queso y salmón. Si tienes alguna reunion numerosa en casa, y no sabes qué preparar, estos pequeños aperitivos siempre te pueden facilitar el trabajo, ya que con poco tiempo, puedes hacerte con una colección de aperitivos que dejen boquiabiertos a todos tus comensales. Presta atención a lo de hoy, y mañana puedes ser tú a quien se le ocurra un nuevo plato.

Ingredientes:
- Panecillos crujientes
- Salmón Ahumado
- Queso para huntar
Modo de elaboración:

En este aperitivo lo importante es darle un toque original y muy personal. Se puede preparar de mil formas. Bocaditos pequeños, o con panecillos crujientes un poco más largo, según vuestra preferencia. Después teneis que elegir el tipo de queso que vais a poner. Lo fundamental es que el queso se pueda huntar al pan, con más o menor espesor. Y ya solo queda rematar con una última pieza que le dará el sabor exclusivo a este delicioso aperitivo: el salmón.

Este contraste de sabores de aporta a este plato tan sencillo un toque de innovación en nuestra mesa. Una cosa tan sencilla como esta, que no cuesta nada hacerlo, puede ser tu aliada en grandes reuniones. Solo hace falta un poco de creatividad e ingenio, y dale rienda suelta a tus habilidades de cocinero.

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Receta de Patatas Asadas con Tomillo

Publicado el 27 de Noviembre, 2009 chely Sin comentarios

Vamos a preparar un delicioso plato al horno. Se trata de las deliciosas patatas al horno, un plato elaborado con la idea de acompañar a carnes o pescados. Las patatas asadas tienen un sabor y una textura especial. Ve preparando el horno, que hoy cocinamos patatas asadas con tomillo. Presta atención:

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 100 gr de mantequilla
- 1 cabeza de ajo
- 1 rama de tomillo
- 1 limón
- Aceite de Oliva
- sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Lo primero que hacemos es pelar, y lavar las patatas. Por otra parte, trocearemos la mantequilla, y los dientes de ajo. Las patatas las echaremos primeramente en una sartén con mucho aceite, y las freiremos hasta que cojan un color dorado. Después de que adquieran este color, los sacaremos de la sartén y les quitaremos el aceite que sobra con un papel absorbente, para evitar que quede grasiento. Ahora echaremos un poco de sal y pimienta para darles un poco de más sabor.

Prepararemos una fuente para horno, y le echaremos tomillo, los dientes de ajo, y la mantequilla. Ahora que tenemos preparada la fuente con los condimentos necesarios, pondremos las patatas, y encenderemos el horno a unos 200ºC y las asaremos durante unos 15 minutos. Cuando las saquemos, le echaremos un chorrito de limón, y las meteremos de nuevo, para darle un ultimo toque. Después de unos minutos, las sacaremos, y ya estarán listas para servir. Aprovecharemos el jugo del asado, y lo echaremos por encima.

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