Recetas De Aperitivos | Recetas de Cocina y Gastronomía - Blog del Chef

Receta del Cóctel Frutal

Publicado el 1 de Marzo, 2010 chely Sin comentarios

Hoy traemos un aperitivo refrescante para tomar a cualquier hora del día. Con su dulce sabor, y sus nutrientes, será capaz de llenarnos de vitalidad para continuar o comenzar un día de una manera enérgica. Hoy vamos a preparar un aperitivo de frutas, una exquisita copa de frutas frescas y naturales.

Ingredientes:
- 1 kiwi
- 5-6 fresas
- 2-3 trozos de piña
- 1/2 naranja
- 1/2 mango
Modo de elaboración:

Este aperitivo es muy sencillo, y muy rápido. Pero sorprenderá a todos por su exquisito sabor. Además es muy buena alternativa a cualquier desayuno o merienda, ya que su consistencia ligera hará que puedas continuar con las tareas diarias de una forma más llevadera. Para empezar, pelaremos la naranja, el kiwi, el mango, la piña, y le quitaremos la raíz a las fresas. A continuación, procederemos a cortar la fruta. El kiwi lo cortaremos a rodajas, y dejaremos las rodajas más vistosas para adornar nuestra copa.

Las fresas las podemos partir a taquitos, o bien en láminas como el kiwi. De la piña seleccionaremos los trozos más jugosos. El mango lo laminaremos, y la naranja la partiremos a dados. Una vez listo, lo iremos poniendo todo en nuestra copa, de manera alternada, y adornándolo de la mejor manera posible. Podremos culminar nuestro aperitivo frutal con un buen chorro de miel, o un poco de zumo. Pero ya eso depende de tus gustos y preferencias. Para terminar, podeis adornar la copa con un trozo de piña o de fresa, dándole alguna forma curiosa que le de un toque especial a nuestro plato elaborado.

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Receta de Aperitivos de Sushi de Plátano

Publicado el 21 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy nos escapamos de nuestro continente para viajar a una cocina oriental. Vamos a preparar un plato típico japonés: sushi. Pero no vamos a hacer el típico sushi elaborado con salmón. El nuestro será otra modalidad de sushi. Hoy cocinamos unos deliciosos aperitivos de Sushi de plátano. Un plato fácil, rápido, y muy exquisito, que sorprenderá a todos por su preparación y vistosidad.

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz para sushi
- Hojas de nori
- Aguacate cortado
- Semillas de ajonjolí tostadas
- 2 plátanos maduros
Modo de elaboración:

Con este plato sorprenderás a todos tus invitados por su elegancia y exquisitez. Además con su vistosidad y decoración, podrás lucir una mesa de alto nivel culinario. Para empezar nos haremos con todos los ingredientes necesarios, y unas mallas de bambú, que reciben el nombre de makisu. Primeramente, los plátanos maduros los cortaremos en pequeñas láminas que pondremos a freir, para luego emplearlas en nuestro aperitivo. Cubriremos por completo con el arroz de sushi. Por encima, echaremos las semillas de ajonjolí tostadas.

El siguiente paso es colocar el aguacate cortado a la jusiana, y enrollar. Con un cuchillo bien afilado, cortaremos el rollito, en unos 6 u 8 trozos. Cómo no, disfrutaremos de nuestro plato oriental mejor si rociamos sobre él, alguna de las sabrosas salsas típicas orientales, como pueden ser el wasabi, la salsa de soja o el jengibre. Ahora solo queda elegir un plato acorde a nuestra decoración. Podremos elegir otros platos para hacer una comida enteramente oriental, o bien, podeis elegir diferentes tipos de comida, para una mayor variedad.

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Receta de Espárragos al Gratín

Publicado el 18 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Los espárragos son unas hortalizas muy utilizadas en gastronomía. Se utilizan desde su forma más simple, cociendo los brotes al vapor hasta que estén tiernos, y servidos con una salsa ligera, hasta de alguna más elaborada como derritiendo mantequilla y queso parmesano rallado sobre ellos. Se toman solos, o acompañando a otros platos, como la carne o alguna ensalada. En esta ocasión, los vamos a preparar solos y al horno. Hoy cocinamos Espárragos al Gratin.

Ingredientes:
- 500 gr de espárragos
- 150 gr de queso para derretir
- Pimienta
- Sal
Modo de elaboración:

Hacen falta muy pocos ingredientes para elaborar este exquisito aperitivo. Lo haremos de una manera rápida y sencilla. Después de lavar los espárragos, los cocinamos al dente en una cacerola con abundante agua. En esta misma cacerola, le añadiremos un poco de sal. Después de que cuezan los espárragos, los pasaremos por agua fría. Los colocaremos en una fuente, uno al lado del otro. Ahora nos queda colocar el queso para derretir en la superficie de los espárragos, teniendo cuidado siempre de que los espárragos no se monten unos encima de otros.

Aprovecharemos ahora para espolvorearle la pimienta. Pondremos el horno a precalentar a unos 180º, durante 15 minutos. Meteremos nuestro plato al horno, el tiempo suficiente para que se derrita el queso. Una vez listo, lo sacaremos del horno, y los colocaremos en platos. Serviremos unos 5-6 espárragos por persona, bien caliente, y adornado como mejor os parezca. De esta manera, en muy poco tiempo, habremos preparado un delicioso entremés para vuestros invitados.

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Receta de Empanadillas al Curry

Publicado el 8 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Vamos a preparar hoy unas caseras empanadillas, pero no las clásicas empanadillas de atún y tomate. Las de hoy llevan un punto novedoso. Vete preparando, que hoy cocinamos Empanadillas al Curry. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de harina integral
- 100 gr de margarina
- Leche de soja
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de patatas en dados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 5 cucharadas de caldo de verduras
Modo de elaboración:

Primeramente vamos a coger un cuenco donde pondremos la harina. Echaremos en el mismo cuenco, la margarina, y la removeremos hasta obtener la consistencia del pan rallado. Añadiremos el agua, y amasaremos para formar la masa de la empanadilla. Ahora vamos a seguir con su contenido. En una cazuela distinta, pondremos a calentar el aceite, y sofreiremos los dados de patata, la cebolla y los dos dientes de ajo. Lo iremos removiendo y cuando esté listo, añadiremos el curry, la cúrcuma, el comino y la mostaza.

Lo dejamos todo un minuto más, removiendolo perfectamente. Ahora añadiremos el caldo, y lo dejaremos al fuego hasta que hierva. Taparemos, y lo dejaremos a fuego lento. Una vez que el líquido se consuma, lo dejamos enfriar. Volvemos a la masa y la dividimos en cuatro porciones. Las extendemos sobre una superficie lisa para formar redondeles. En el centro, pondremos el relleno, tampoco muy cargado, para que no se salga. Cerraremos, y pintaremos con leche de soja para sellarlos. Ahora solo queda hornear con el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.

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Receta de Delicias de Pollo al Pimentón

Publicado el 4 de Febrero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un exquisito aperitivo, a base de filetes de pollo, un producto ligero y bajo en grasas. Pero para que consigamos un sabor único, lo vamos a hacer de una manera muy especial. Lo vamos a empanar, y luego le vamos a dar un toque más original. Hoy cocinamos delicias de pollo al pimentón. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de filetes de pollo
- 150 gr de harina
- 150 gr de pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimentón
- Aceite de oliva
Modo de elaboración:

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un exquisito plato de delicias de pollo. Vamos a echar la harina y el pan rallado en dos cuencos diferentes. No hace falta que sea una cantidad exacta, ya que lo necesitamos para empanar los filetes en abundancia. Por otro lado, batiremos los huevos, y los pondremos en un tercer bol. Los filetes de pollo los cortaremos a trocitos medianos, más o menos largos, según vuestra peferencias. Y lo que sigue es muy sencillo. Tenéis que pasar de manera ordenada los filetes por los tres cuencos, y no en un orden aleatorio, ya que si no, los tres elementos no se quedarán igualmente impregnados en el pollo.

Así que primero lo pasaremos por la harina, vuelta y vuelta. Después lo mojaremos en el huevo (al que le pondremos un poco de sal) , otra vez por las dos caras. Y por último, lo pasaremos por el pan rallado, al que habremos incorporado el pimentón para que se mezcle. Una vez listo sólo queda cocinarlo. Pondremos en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo los trocitos de pollo en la sartén, y le iremos dando la vuelta conforme se vayan haciendo por una cara.

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Receta de Tosta de Pan crujiente con Puré de Patatas

Publicado el 31 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo. Crujiente, suave y con una textura muy agradable a todos los paladares que se presten a degustarlo. Vamos a preparar tostas de pan crujiente con puré de patatas. Una sencilla receta que llenará tus platos, y sorprenderá a sus comensales por su exquisito sabor. Toma nota, y presta atención.

Ingredientes:
- 3 piezas de pan medianas
- 4 patatas grandes
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 cucharadas de nata de cocinar
- Sal
- Pimienta
Modo de elaboración:

Vamos a elaborar una exquisita tosta de pan crujiente, para lo que vamos a necesitar unas piezas de pan, de un tamaño mediano, que cortaremos por la mitad. Al final las pondremos al horno, para que se doren y queden muy crujientes. Pero antes, hagamos el puré de patatas. Lo primero de todo es pelar las patatas y cortarlas a trozos. En una cazuela, echaremos las patatas, la leche, el agua, y un poco de sal y pimienta. Lo dejaremos a fuego lento hasta que hierva. Una vez en este punto, bajaremos el fuego, y lo dejaremos tapado hasta que las patatas adquieran una textura blanda, para que podamos batirlas.

Antes de hacerlo, las dejaremos enfriar, y solo entonces las batiremos ( o las pasaremos por el pasapurés si disponeis de él). Iremos añadiendole un poco de la parte líquida que teniamos en la cazuela, para que el puré salga más suave. Por último, le añadiremos la nata y la mantequilla. Un poco de sal, y ya estará lista. Ahora vamos con la tosta. Una vez cortado el pan, meteremos las mitades de las piezas en el horno, a unos 180º. Cuando estén doraditos y crujientes, los sacaremos. Ahora solo queda poner el puré de manera generosa sobre la tosta. Tu delicioso aperitivo estará listo para servir y degustar.

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Receta de Brochetas Vegetales

Publicado el 19 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Una forma muy original de comer verduras es mediante la brocheta. En una brocheta puedes ensartar de todo. Puedes consumir toda clase de verduras, y además con el sabor del grill, ni te darás cuenta de cuán saludable es tu comida. Para aquéllos que no son muy seguidores de las verduras, es una comida muy recomendable. Hoy cocinamos Brochetas Vegetales.

Ingredientes:
- 6 cogollos de coliflor
- 6 cogollos de brócoli
- 2 tomates
- 3 cebolletas
- 8 champiñones
- Pimentón dulce
- Pimienta blanca
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de finas hierbas
Modo de elaboración:

Es una receta muy fácil, en la que te hará falta un poco de originalidad y creatividad. Puedes poner cualquier cosa, aunque hoy todo lo que pongamos será vegetal. Primero cogemos los cogollos de coliflor y los de brócoli, y los cocemos durante 5 minutos. Cortaremos los tomates y el calabacín en dados. Por otro lado, lavaremos bien los champiñones, y los dejaremos a punto. Vamos a preparar una pequeña salsa con el aceite, el pimentón, la pimienta blanca, la sal y las finas hierbas.

Llegado el momento, ensartaremos nuestros ingredientes en la brocheta, en el orden que más os guste, y meteremos las brochetas en la salsa que acabamos de elaborar. Lo dejaremos así unas 10 horas en un recipiente hermético para que coja todo su sabor. POndremos al horno nuestras brochetas con la salsa, hasta que estén doradas. Las serviremos en un plato, con la salsa por encima. De esta manera tan sencilla hemos sido capaces de elaborar una sabrosa receta a la vez que muy nutritiva y equilibrada. En otra ocasión, puedes ir cambiando los ingredientes, e ir metiendo aquéllos que más te gusten.

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Receta de Langostinos Rebozados

Publicado el 11 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar un plato de exquisitos langostinos. Vamos a necesitar unos langostinos grandes, para hacerlos a la plancha, y rebozados. El sabor del marisco, mezclado con el rebozado sera sublime. Es un plato sencillo, rápido, pero sobre todo muy sabroso. Hoy vamos a preparar Langostinos rebozados.

Ingredientes:
- 250 gr de langostinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freir
- Sal
Modo de elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los langostinos, y cuando le hayamos retirado la piel le echaremos sal. En un sartén con aceite echaremos un par de dientes de ajos enteros, y lo pondremos a fuego lento. Dejaremos que el aceite tome el sabor del ajo, y luego subiremos la potencia del fuego, pero tan solo un poco, para que no llegue a quemarse. Para el rebosado necesitaremos harina y huevo, así que en un bol, iremos batiendo los huevos. En otro bol, colocaremos la harina. Hay que ser generosos con el huevo, para que se adhiera bien la harina al langostino.

Ahora, uno por uno, iremos pasando los langostinos por el huevo, y a continuación, por el plato de la harina. Lo echaremos al sarten con aceite, ya caliente, y los freiremos por ambas partes. Esto te llevará poco tiempo. Cuando lo saquemos del aceite, lo pondremos en un plato con un papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. De esta manera tan sencilla, habreis preparado en muy poco tiempo un plato de langostinos rebosados, apto para la degustación de todos.

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Receta de Aperitivos con Pesto

Publicado el 8 de Enero, 2010 chely Sin comentarios

Hoy vamos a preparar una salsa típica mediterránea, del pais de la pasta. El peso es una salsa italiana de color verde que se prepara machacando hojas de albahaca frescas en un morero. Es una salsa clásica italiana muy utilizada para acompañar pasta. Asimismo, se puede untar en pan, y presentarse como aperitivos. Hoy preparamos aperitivos de pesco clásico.

Ingredientes:
- 50 gr de hojas de albahaca frescas
- 50 ml de piñones
- 3 dientes de ajos
- 120 ml de aceite de oliva
- 100 gr de queso parmesano
- 20 gr de queso pecorino
Modo de elaboración :

Es una salsa sabrosa muy fácil de elaborar. Solo necesitas un mortero, y unos cuantos ingredientes. Lo primero que hacemos es triturar las hojas de albahaca, junto a los dientes de ajo, y los piñones. Removemos y trituramos en el mortero hasta que obtengamos una pasta homogénea y consistente. A esta masa le añadiremos el aceite de oliva, y seguiremos batiendo para darle una textura agradable al gusto. Iremos añadiendo poco a poco el aceite, y seguiremos batiendo hasta conseguir una salsa perfecta.

Por último, solo queda añadir los quesos. Los añadiremos a trozos, y removeremos suavemente. Si queréis darle un toque picante, podréis salpimentar, y el sabor será aun más intenso, si cabe. Podeis utilizar esta salsa para acompañar a la pasta, o como en este caso, podéis untarlo en pan o en tostas crujientes, y servirlo a modo de aperitivos. Asi que, cortaremos pan en rodajas, no muy finas, y pondremos una capa generosa de la salsa que acabamos de hacer. El sabor de nuestro aperitivo será extraordinario.

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Receta de Huevo Pasado por Agua

Publicado el 17 de Diciembre, 2009 chely Sin comentarios

En muchos países es tradición comenzar el día con un buen desayuno en el que el huevo, cocinado de una u otra manera, toma protagonismo. En el nuestro no se lleva eso. Aquí somos más de café y tostadas. No obstante, la receta que vamos a hacer hoy sí que nos sirve para hacer una cena rápida, en la que no tengamos mucho tiempo para cocinar. A los más pequeños les encanta, y a los mayores, seguro que también. Destaca por su sencillez y por su gran sabor, el huevo pasado por agua es una comida muy fácil pero no menos rica por ello.

Ingredientes:
- Huevos ( 1 por persona)
- Agua para hervir
- Sal
Modo de elaboración:

Su nombre hace referencia a la forma que tiene de elaborarse. Ponemos un cazo a calentar, y cuando el agua comience a hervir echaremos los huevos que deseemos. La idea es que la clara quede bien cuajada como para que no se deshaga al meter la cuchara, pero la yema no lo esté del todo, para que podamos disfrutar y saborear de su sabor, migando pan. Una vez dentro los huevos, les echaremos un poco de sal.

Los huevos deberan estar unos 5 minutos, aunque es cuestión de probar, y de elegir si os gustan más o menos hecho. Es una forma sencilla como deliciosa, y los más pequeños disfrutaran como nadie de esta comida. De todas maneras, podeis acompañar con un poco de arroz, o una ensalada. A la hora de comerlo, solo teneis que cascar un poco la cáscara por un filo, e ir pelando poco a poco, solo por una parte. Luego, con una cuchara pequeña, iréis cogiendo la clara, y migando pan en la yema.

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