Recta de Wok de Pollo al Curry

Hoy vamos a preparar un delicioso plato de comida oriental, sin necesidad de ir a un restaurante de comida wok. Prepara tu cocina que hoy cocinamos un delicioso y típico plato japonés: wok de pollo al curry con verduras. Una mezcla única y muy sabrosa.

Ingredientes:

• 250 gr de filetes de pollo
• 1 calabacín
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• Setas
• Pimiento
• Curry
• Perejil
• 1 vaso de nata líquida
• Pimienta
• Sal

Modo de elaboración:

Es una comida muy fácil de hacer, y si sigues unos pasos, te quedará como si fuera un wok original, preparado en un restaurante oriental. Además el curry le dará un toque muy sabroso y picante. Primeramente, empezaremos lavando y cortando el calabacín, la zanahoria la cebolla y las setas. Después de cortarlo todo en juliana, lo reservaremos. Y ahora cogeremos los filetes de pollo. Para hacerlo más fácil a la hora de comer, cortaremos los filetes previamente lavados, en tiras o cuadrados medianos, y le echaremos sal y pimienta a nuestro gusto.

Cogeremos una sartén que sea antiadherente (si teneis wok, mejor) y pondremos los trozos de filetes a dorar, hasta que cojan un color agradable. A esta sartén, y cuando estén dorados, añadiremos las verduras, hasta que se cuezan. Una vez qué todo muy bien caliente, añadiremos el curry a nuestro gusto, y un poco de nata líquida. Removeremos todo, y ya solo nos queda por añadir el perejil picado. Después de esto, reservaremos, y serviremos bien caliente, en un plato cuadrado para una mejor presentación. Y ya puedes preparar de este exquisito plato.

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Cultura Calabacín, Cebolla, Curry, Filetes de pollo, Nata líquida, Perejil, Pimiento, Setas, Wok, Zanahoria

Cómo preparar huevos de pascua caseros

Rodeado de muchas historias, el huevo de pascua es una delicia de chocolate que adoran tanto los pequeños como los más grandes.

Su preparación es sencilla, pero debemos seguir algunos pasos para que el éxito sea total y así sorprender a nuestra familia con esta dulzura irresistible.

Lo primero a tener en cuenta es que el chocolate que utilicemos sea de muy buena calidad, pues allí radica la mayor parte del éxito.

Necesitaremos un pincel con cerdas suaves y los característicos moldes que se adquieren en tiendas de repostería, los hay de diferentes materiales, tamaños y formas.

Los moldes deben estar limpios y bien secos, podemos limpiarlos con un paño con alcohol y dejarlos secar naturalmente, esto ayudará a que se desmolden con facilidad.

El templado del chocolate es muy importante. Realizar este paso a la temperatura correcta es fundamental, si no está bien templado lo más probable es que el huevo se rompa al desmoldarlo.

Para templar el chocolate un secreto es no colocarlo todo de una sola vez, sino primero cortamos en trozos unas ¾ partes y lo colocamos a baño de María por unos 4 minutos, siempre con fuego mínimo para que el agua no hierba y mezclando constantemente el chocolate con una cuchara de madera. .

La temperatura ideal estará en los 40º, para poder comprobar la temperatura debemos retirar un poco de chocolate y colocarlo en contacto con nuestro labio, si lo sentimos tibio el punto es el correcto, también se puede utilizar un termómetro especial para repostería y cocina.

Cuando la temperatura es la adecuada, se retira el recipiente del fuego y se agrega el resto de chocolate cortado en trozos pequeños removiendo hasta que se integre y derrita.

Por último y para comprobar que el chocolate está a punto para ser esparcido en los moldes, tomamos con la punta de un cuchillo una pequeña cantidad y lo colocamos en el refrigerador durante 5 minutos, al retirarlo y hacer presión con los dedos debe quedar firme.

Si no ocurre esto es que el templado no fue correcto ya que el chocolate quedará adherido al molde. Para solucionarlo deberemos templarlo nuevamente.

Cuando logramos el punto correcto de templado, se procederá a pincelar los moldes siempre del centro hacia los lados y con movimientos envolventes, contrarios a las agujas del reloj.

Una vez cubiertos los moldes se colocan en el refrigerador por espacio de 10 minutos, pasado es tiempo se retiran y se vuelven a pincelar y  a colocar al frío, pero esta vez  se colocarán hacia abajo sobre una fuente forrada con papel impermeable por un tiempo de 25 minutos o hasta que se encuentren bien firmes.

Se desmoldan, esto  debe  hacerse  con mucho cuidado, primero limpiaremos los borden con un cuchillo y haciendo una leve presión hacia adentro el huevo se desprenderá con facilidad. Si no se desmolda es porque le falta frío.

Por último, armamos los huevos uniendo las 2 mitades, para ello con un pincel fino pasaremos por los bordes chocolate templado y pegamos las dos partes.

Antes de cerrarlos se pueden colocar presentes dentro,  trufas pequeñas, confites, etc.  y  se decoran por fuera con chocolate blanco templado.

Foto SXC

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Cultura, Trucos de Cocina huevos de chocolate, huevos de pascua

Receta de las Bolitas de Queso Frito

Hoy vamos a preparar un aperitivo delicioso a la vez que delicado. Si eres amante de todo tipo de quesos, esta peculiar receta te va a encantar. Se trata de esas pequeñas bolitas de queso, para empanar y freir, un exquisito aperitivo que entrará bien a cualquier hora. Presta atención, porque es muy sencillo y rápido de elaborar.

Ingredientes:

• 100 gr de queso
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Lo único que se necesita es el queso y lo que se necesita para empanarlo, es decir, huevos y pan rallado. Si nos ponemos a elegir cual es el queso que es mejor para este tipo de platos, te vamos a dar algún consejo. El queso que elijas, ha de tener consistencia, para que no se destroce a la hora  de empanarlo. Por eso, con el queso de cabra todo esto sale a pedir de boca: las bolitas salen redondas y no se deforman al freirlas.

De todas formas, puedes utilizar el que más te gusta, alguno más duro, si lo deseas. Lo primero que haremos será cortar el queso en pequeños trozos de unos 5 centímetros. También lo podeis hacer más grande. Estos pequeños trozos los vamos a pasar por un bol en el que hayamos puesto el huevo, previamente batido.

Después de pasarlo por el huevo, lo pasaremos por otro bol que contendrá el pan rallado, de manera que cubra perfectamente el queso. Ahora que ya lo tenemos empanado, lo freiremos en aceite muy caliente. Lo dejaremos hasta que se doren, pero siempre con cuidado de no dejarlo mucho tiempo, ya que corremos el riesgo de que se abran. Una vez listo, ya lo podemos sacar, y ¡a disfrutar de su sabor!

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Cultura Aceite de Oliva, Huevos, Pan rallado, Queso

La mayonesa: origen y variantes

Según cuenta la historia la mayonesa nació cuando Richelieu ofreció un banquete en honor al Coronel Rochambeau cuando se le otorgó a éste,  la Orden de Caballero de San Luis en 1756.

En el menú se había incluido una salsa novedosa creada por el que entonces era el chef de Richelieu, se dice que su idea era hacer una salsa de crema y huevo, pero como no consiguió crema realizó una salsa con huevo y aceite de oliva, naciendo así la mayonesa.

Su nombre fue puesto en honor a la victoria en el puerto de Mahón, así se le llamó mahonnaise luego se cambió su nombre por el de mayonnaise y por último se lo transformó en un nombre castellano como mayonesa.

Bien, después de un poco de historia vamos a ver algunas variedades de la mayonesa tradicional.

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Cultura, Recetas de Salsas Mahonesa, Mayonesa

La granada

La granada es el fruto del granado, de la familia de las puniáceas. Aparte de su uso comercial como fruto, se usa como ornamento en patios y jardines, por su precioso follaje de color verde subido y sus flores rojas, en la época en la que dan su fruto, las cuales cuelgan de forma exótica de sus ramas. La pulpa de sus granitos es muy sabrosa y jugosa, y se aprovecha para preparar refrescos y jarabes muy saludables. La corteza del árbol se emplea para la expulsión de las tenias.

La piel de la fruta se ennegrece con el tiempo, pese a que cuando se arranca del árbol, es muy hermosa. El zumo de granada tiene muchas propiedades beneficiosas. Este fruto reduce la arteriosclerosis y frena el proceso del envejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas. Ayuda a reducir las células del cáncer de próstata. También se considera un estimulante sexual. En nuestro país no es muy convencional consumir zumo de granada; en cambio, en otros países, se consume como pudiera consumirse aquí el zumo de naranja.

La granada tiene pocas calorías, debido a que tiene muy pocos hidratos de carbono. Está compuesto casi solo por agua. Después del agua, su componente mayoritario destacable es el potasio. El potasio es muy importante en el equilibrio hidroelectrolítico, interviene en la generación del impulso nervioso, y en la actividad muscular normal. También es rico en ácido cítrico, que tiene un efecto desinfectante, y potenciador de la vitamina C. Posee además, ácido málico, flavonoides y taninos. Los taninos son astringentes y antiinflamatorias, así que resultan muy útiles en el tratamiento de la diarrea.

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Cultura Arteriosclerosis, Cáncer de Próstata, Diarrea, Estimulante Sexual, Granada

Las propiedades de las cerezas

Las cerezas son el fruto del cerezo, procedente de la ciudad de Cerasonte, Asia Menor. Entre las cerezas, están las variedades dulces y las amargas. Es una fruta especialmente refrescante, de las primeras de la primavera, y se emplea mucho en repostería, preferentemente para la elaboración de pasteles y tartas. Además de ser una fruta riquísima, posee grandes propiedades beneficiosas para la salud. Es una fruta remineralizante, desintoxicante y antiinflamatoria. Es laxante y diurética, gracias a su gran contenido en fibra, agua y potasio. Es excelente para la desmineralización de los huesos, por su aporte de hierro, calcio y vitamina C. Por eso, es muy recomendable para problemas óseos vinculados a la menopausia.

Es una fruta muy atractiva para los más pequeños, con la cual se incentiva el consumo de frutas entre este grupo de edad, a los que normalmente no les hace mucha gracia las frutas. Las frutas tienen un gran contenido en antocianos y ácido elágico, grandes antioxidantes y antisépticos, muy útil para combatir infecciones. Los antioxidantes bloquean el efecto tóxico y nocivo de los “radicales libres” . Por todas estas cualidades, por su sabor, por su textura, hacen de las cerezas, una de las frutas más deseadas entre los paladares.

Además de todo esto, es rica en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, si bien su valor calórico es moderado respecto a otras frutas. Tiene grandes cantidades de fibra, que mejora el tránsito intestinal. También tiene una parte de vitaminas en su composición, especialmente, provitamina A y vitamina C. Aunque lo realmente destacable, es su contenido en flavonoides, que es lo que le da el color característico a esta fruta.

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Cultura Antioxidante, Antiséptico, Cereza, Diurético, Fibra, Laxante, Potasio

La papaya

La papaya es un fruto muy semejante al melón, y su nombre original es Carica papaya. Tiene un origen tropical, y procede de México. El fruto tiene formas diversas, dependiendo de la variedad a la que pertenezca. Puede llegar a pesar incluso 8 kilos. Tiene una piel fina y una pulpa muy jugosa y azucarada. En la parte interna de la pulpa, hay numerosas semillas de color negro. Este fruto exótico tiene numerosas aplicaciones, empleadas en todo el mundo.

La papaya es un fruto que puede utilizarse en afecciones intestinales como laxante suave, combatiendo el estreñimiento. Tiene efectos cicatrizantes, promoviendo el cierre de úlceras gástricas, por ejemplo. Elimina los parásitos intestinales y las Amebas, responsables de muchos tipos de diarreas. Posee un alto contenido en Vitamina C, por lo que refuerza el sistema inmunológico. Posee una enzima llamada Papaína, que facilita la digestión y calma el dolor y la inflamación estomacal. Es una enzima similar a las que poseemos para hacer la digestión de las proteínas. Por eso puede ser especialmente beneficiosa para la digestión de carnes y comidas pesadas.

La papaína puede tener efectos calmantes y analgésicos. Por su efecto antiséptico, es muy útil en casos de gastroenteritis, colitis y color irritable. Por otra parte, también tiene efectos sobre nuestra piel: quita las manchas de la piel, mejora los eczemas y facilita el bronceado. Aparte de todas estas funciones, puede tener un efecto alcalinizante, ideal para personas con acidosis. Quitando todas estas buenas razones para tomarla, la papaya es una fruta exótica que está deliciosa y muy dulce que se puede tomar sola, o acompañada en macedonias o ensaladas de frutas.

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Cultura Analgésico, Colitis, Colon Irritable, Diarreas, Gastroenteritis, Laxante, Papaina, Papaya, Vitamina C

Los peligros de las frutas desecadas

Existen numerosos efectos perjudiciales de alimentos que desconocemos. A veces nos preocupamos de encontrar ingredientes que nos favorezcan cierta función de nuestro organismo, o que sea el remedio natural para una determinada afección. Pero no estamos tan concienciados de la existencia de otros productos que no son del todo buenos para nuestro cuerpo, como son las frutas desecadas. Dentro de este tipo de frutas, podemos encontrar las pasas, los higos, las uvas, los dátiles, las ciruelas,etc.

Ciertamente, el abuso de todo este tipo de frutas desecadas, puede representar un peligro para nuestra salud. Estas frutas presentan de forma natural una gran cantidad de azúcares concentradas. El azúcar de las frutas se digiere rápidamente en nuestro organismo, y la combustión de los mismos en el metabolismo ulterior, origina gran cantidad de óxido de carbono, tóxico para nuestro nuestro cuerpo.

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Cultura Ciruelas, Frutas, Higos, Pasas, Uvas

Los usos del coco

El coco procede del cocotero. Probablemente, el cocotero sea uno de los árboles más aprovechados y con más usos. Originario del archipiélago malayo, aunque según algunas leyendas, tiene su origen en la América tropical. El coco es una fruta muy agradecida, ya que se aprovechan todas sus partes. Los pelos que forman la corteza exterior se utiliza para fabricar cepillos, alfombras, cuerdas, así como relleno de almohadillas, para calafatear embarcaciones, etc.

La cáscara interior, de carácter duro y liso, se emplea para fabricar objetos de arte. Por otro lado, da una leche de un sabor muy dulce y grato al paladar. Es una de las bebidas más dulce y con más nutrientes que se conocen. De aquí que sea el alimento estrella en las historias de náufragos que conocemos. La pulpa es comestible, y es un aperitivo muy exquisito, tomado en frío, tanto crudo, como a partir de diversas aplicaciones de repostería. Fresco, tiene una pulpa muy blanda y jugosa. Sin embargo, el coco que se vende en el mercado ya no es tan blanda. También puede extraerse aceite, muy empleado en diversos países en estética.

Aparte de todo lo que puede obtenerse a partir de cada una de sus partes, el coco es una fruta con grandes cualidades nutritivas. La pulpa y la leche del coco tienen gran cantidad de vitaminas y sales minerales, necesarias para una alimentación equilibrada. De manera general, tiene efectos beneficiosos en el tracto digestivo inferior, fortificando intestinos y el estómago. Asímismo, tiene propiedades sedantes, y se considera un buen equilibrador del sistema nervioso.

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Cultura, Ingredientes Aceite, Coco, Fruta, Leche, Salud

Nyotaimori, otra forma de servir la mesa

Para cenar, podéis elegir un bar, un sitio de tapas, un lujoso restaurante. Y hubieramos pensado que no existe ninguna otra forma de pensar…si no conociérais lo que significa el término Nyotaimori. Esta palabra japonesa significa ” presentación sobre el cuerpo de una mujer” y sin más pistas, cada cual pensaría una cosa diferente, pero nunca pensaría en lo acertado de su real significado.

Lo que luce en esta ocasión la mujer es comida. Efectivamente, esta es una práctica japonesa en la que la comida se presenta en el cuerpo de la mujer. Dada la importancia del sush en el ámbito culinario japonés , esta practica suele denominarse también “ body sushi”, o “sushi corporal” en español. Y no corre muy de lejos el término, porque al fin y al cabo de eso se trata, de comer sushi sobre el cuerpo, generalmente de una mujer desnuda.

Sin duda se trata de un fetiche sexual bastante extraño. Pero, tiene una curiosa ventaja: el sushi a la temperatura corporal, adquiere un sabor delicioso. Pero todo esto tiene unas reglas, que todo comensal tiene que cumplir. La mujer que presenta la comida, como mujer que es, tiene que ser respetada. Así que no se admite ninguna clase de comentarios hacia ella. No se le puede hablar, ni mucho menos ofender. Tampoco está permitido tocar, ni pellizcar. Así que ya sabes, si no cumples estas pequeñas ordenes, serás invitado a abandonar “la mesa”. Si estás cansado de los mismos restaurantes, siempre queda esta posibilidad. Experimenta la sensación de innovar.

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Cultura Japonés, Sushi