Generalmente,  el menú de Navidad incluye, pavo, pollo, cerdo, acompañados por ensaladas, puré de patatas o patatas al horno.

Pero debemos tener en cuenta que muchas personas son vegetarianas y que es posible  perfectamente elaborar  un menú navideño sin utilizar carne, presentando así sabrosos platos, muy completos y bien decorados.

Las ideas que brindamos a continuación son para ovo lácteo vegetarianos, pero si se trata de aquellas personas que son vegetarianos y no incluyen en la dieta huevos y lácteos, estos pueden ser reemplazados por leche de soja, leche de coco o tofu.

Es posible aprovechar perfectamente todas aquellas verduras y frutas de estación que se encuentran a buen precio, una forma de comer sano y no gastar tanto en las festividades de fin de año.

Por ejemplo,  para los aperitivos y canapés puede utilizarse pan integral y también pequeñas galletas de harina integral que serán el acompañamiento ideal de verduras grilladas o asadas. Serviremos con estos platos salsas elaboradas con queso blanco aromatizado con hierbas frescas.

Para los platos principales podemos optar por:

• Rollo de espinacas al queso parmesano
• Palta rellena con requesón y nueces
• Patatas rellenas con queso y frutos secos
• Corazones de alcachofas al vino blanco
• Pastel de macarrones y berenjenas gratinado
• Tofu con salsa picante
• Vol-au-vents rellenos con champiñones
• Pimientos, berenjenas y calabacines rellenos
  Tarta de espárragos y zanahorias
  Champiñones a la parrilla
  Ñoquis de espinaca con salsa de tomates

En tanto que para los  postres las opciones también son variadas entre ellas se encuentran:

• Naranjas caramelizadas con Grand Marnier
• Postre semi-frío con sabor a turrón
• Sorvete de limón con cava
• Sorvete de cava con fresas
• Crema de ananá
• Peras al chocolate
• Budín relleno con frutos secos

Con referencia a las bebidas, pueden ser por ejemplo cerveza sin alcohol y variedad de zumos de frutas naturales. Pero también, y para hacer diferente esta cena que ya de por sí es importante,  existen vinos especialmente formulados para vegetarianos, en cuyo proceso no se realiza el típico “clarificado”.

Encontraremos así:

• Vino Tesco Finest Palestra Rueda Verdejo, España 2009
• El Cuvée Chasseur, Vin de Pays de l’Hérault, Francia 2009
• Altos del Condor Sauvignon Gris, Trapiche Vineyards, Argentina 2009

La mesa de Navidad con alguno de estos platos quedará perfecta y ganaremos en bienestar.