El puré de tomates es un ingrediente muy utilizado en la culinaria, sobre todo para preparar exquisitas salsas,  y que mejor que prepararlo en casa, ya que nos resultará más económico y sabroso,  además de ser natural evitando el agregado de conservantes y colorantes que poseen los industrializados.

Lo más importante, fuera de la preparación misma, son los recipientes para envasar el puré que deberán estar perfectamente esterilizados, para una buena conservación.

Primero debemos elegir los tomates que deberán estar maduros.

Quitarles la piel, para esto lo mejor es sumergirlos en agua caliente un minuto.

Luego se trituran o procesan y si tienen demasiado jugo se les quita un poco para lograr un puré bien espeso.

Para quitarle el jugo, a los tomates ya procesados,  los colocaremos sobre un paño limpio y seco y dejaremos que el jugo escurra por sí sólo, lo que queda en el lienzo es con lo que prepararemos el puré de tomates.

Ahora sólo resta envasarlos, pueden colocarse en frascos de vidrio pero no demasiado grandes, el envase pequeño es mejor para ir utilizando el puré  a medida que se necesita.

El frasco deberá llenarse hasta llegar a una altura de un centímetro por debajo del borde y haremos capas de puré de tomates, una cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar, luego nuevamente puré y así hasta terminar con sal y azúcar.

Para que no quede aire dentro de los envases, una vez completos se colocan los frascos por espacio de 10 minutos dentro de un recipiente con agua caliente, retiramos del agua y cerramos los envases.

Como último paso realizaremos la esterilización de los frascos, para ello, los colocaremos  dentro de un recipiente en cuyo fondo habremos colocado un trozo de madera y allí apoyaremos todos los frascos.

Cubrimos con agua  y los colocamos a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir luego dejamos a fuego suave por 30 a 40 minutos.

Retiramos los envases del agua y los dejamos enfriar bien. Conservar el puré de tomates en un lugar seco y fresco.