Cómo confitar frutas

Las frutas confitadas o abrillantadas suelen usarse en diversas preparaciones dulces como budines, pan dulce, galletas y tartas, sirviendo también para decorar algunos postres.

Hacerlas de forma casera tiene la ventaja de que podremos contar con ellas durante todo el año, ya que pueden guardarse en cajas o latas  y se conservan por mucho tiempo.

Además de  elegir las frutas que más nos gusten, en este caso he elegido frutas crítricas y sandía.

La preparación de este tipo de confitura es sencilla, sólo requiere de un poco de paciencia para ir realizando los pasos.

Es importante prestar atención a todos los pasos que a pesar de ser simples de ellos depende el éxito de estos dulces.

Los cítricos puedes ser pomelos, naranjas y limones, para unas 3 tazas de azúcar utilizaremos 2 piezas de cada fruta bien lavadas.

• Secar las frutas, exprimirlas y reservar el jugo, cortando las cáscaras por la mitad.
• Colocarlas en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con agua y hervir por espacio de 10 minutos, escurrir.
• Cubrirlas nuevamente con el jugo de las frutas y si fuese necesario agregar un poco de agua y volver a hervir durante otros 10 minutos, dejar enfriar.
• Colocar unas tres tazas de azúcar, en otro recipiente, el jugo frío de las frutas y dejar hervir por un minuto.
• Agregar las frutas y seguir cocinando hasta que el almíbar se encuentre reducido y las frutas transparentes.
• Retirarlas del almíbar y dejar que escurran el excedente durante 24 horas.
• Pasar por azúcar molido varias veces y guardar en cajas que tenga en su interior papel del tipo encerado.

Para las cáscaras de sandía hay que proceder de la siguiente forma:

• Lo importante es utilizar sólo la parte blanca, quitar la roja y la verde.
• Cortar en trozos pequeños y sumergirlas en agua ¼ litro y una cucharada de alcohol.
• Pesar igual cantidad de cáscara que de azúcar.
• Colocar el azúcar en un recipiente y cubrir con agua, agregar unas gotas de colorante verde o rojo.
• Retirar las cáscaras de la mezcla de agua y alcohol y  enjuagarlas.
• Colocar las cáscaras dentro del recipiente con agua y azúcar.
• Cocer por unos 45 minutos hasta que las cáscaras se encuentren transparentes.
• Escurrir, enfriar y pasar por azúcar molida.
• Guardar en cajas.

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Trucos de Cocina Frutas confitadas