Los espárragos se pueden presentar de formas diversas, sirven como guarnición de un platillo de carne y también puede hacerse con ellos una crema deliciosa y una excelente sopa.

La parte comestible son las puntas y la parte más tierna de los tallos haciéndose generalmente  hervidos.

Ellos le otorgan un sabor delicado muy especial al paladar, siendo que los de color verde tienen una textura más fina que los blancos, pero también son más sabrosos.

Para cocinarlos primero se lavan bien y se vuelve a hacer un manojo atándolos con un hilo.

Luego se colocan en una olla que sea profunda así quedarán parados con las puntas hacia arriba que no tocarán el agua, de esta forma serán más tiernas y se cocerán en menor tiempo con el vapor que suelta el agua.

Llevan unos 15 minutos de cocción y es aconsejable rotarlos para que no se pasen del punto.

Es posible cocinarlos en microondas, primero se corta la parte más dura de los tallos y se colocan en un recipiente, con las puntas unas sobre otras en el centro de la fuente.

Agregar ¼ de agua para 500 grs. de espárragos, y cocinar entre  7 y 10 minutos siempre a máxima potencia.