Aquí os dejo varios trucos y secretos para tener exito garantizado en cualquier receta de repostería:

• El secreto del éxito cuando elaboramos cualquier tipo de pastel, bizcocho o tarta siempre está en la masa.
• La mezcla de los ingredientes es fundamental, las medidas deben ser justas y la temperatura adecuada.
• El batir en forma correcta las claras de huevo es fundamental para obtener un producto de pastelería que tenga cuerpo y a su vez resulte esponjoso.
• Antes de comenzar a cocinar, es imprescindible contar con todos los ingredientes necesarios para preparar la receta, no debiendo sustituirse ni  cantidades ni elementos que son fundamentales.
• La preparación correcta de los moldes también es muy importante, se deben untar bien con mantequilla, tanto las paredes como el fondo y luego enharinarlos, así la masa crecerá de manera uniforme y será sencillo de desmoldar el contenido.
• Existen los moldes desmontables que son sumamente prácticos, también se puede utilizar papel especial de repostería previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
• No se debe jamás llenar el molde más de las ¾ partes de su capacidad, para que la masa pueda crecer sin desbordarse.
• Utilizar siempre la medida exacta de los ingredientes que estarán a temperatura ambiente.
• Otro truco para que el bizcocho suba fácilmente y quede esponjoso es batir bien los huevos.
• Si se va a elaborar masa para evitar que se pegue al trabajarla deberá espolvorearse con harina la mesa de trabajo y el rodillo.
• La temperatura del horno, para que el bizcocho salga perfecto, no debe ser muy elevada aproximadamente unos 180º y siempre el horno debe precalentarse antes de introducir cualquier preparación para su cocción.
• Dejar reposar durante cinco minutos fuera del horno antes de desmoldar la tarta, pastel o bizcocho.
• Casi la totalidad de bases de bizcochos recién hechos pueden congelarse estando aún calientes y para utilizarlos se sacarán del congelador y se dejarán  descongelar de manera natural para poder cubrirlos con la guarnición o baño elegido.

Espero que os resulten de mucha utilidad, a mi me han servido absolutamente todos.