Hoy vamos a indagar en la repostería extranjera. Concretamente en la alemana, y vamos a preparar el famoso bollo alemán de nombre impronunciable. Se trata del Kougelhopf. Para innovar en casa está muy bien, sobre todo si hay visitas, o si queréis sorprender a alguien con vuestras habilidades culinarias.

Ingredientes:

• 450 gr de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de pasas
• 100 gr naranja confitada
• Almendras en láminas

Modo de elaboración:

Primero vamos a preparar lo básico de este bollo alemán que es hacer la masa. Para ello, diluimos la levadura en leche tibia, y mezclaremos con harina. Con toda esta masa, después de removerla y esperar a que se haga consistente, haremos una bola grande, y la extenderemos en la mesa. Le pondremos harina a la bola, y cuando esté aplanada en la mesa, le haremos un par de cortes en cruz. Lo ponemos en un bol, y tapamos la masa con papel film, y dejamos una hora fermentar en un lugar tibio.

Ahora mezclaremos con la masa madre que acabamos de preparar, la harina, sal, azúcar, azúcar vainillado, y los huevos, y lo vamos añadiendo poco a poco a la leche tibia. De esta manera, y muy lentamente, vamos añadiendo la mantequilla a cucharaditas. Y por último añadimos las pasas y la corteza de naranja. Ahora dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Y ya solo queda desinflar y amasar un poco a mano. Ponemos en un molde de rosca engrasado y espolvoreado en almendras, y volvemos a fermentar hasta que suba. Y ahora toca meterlo en el horno. Cocemos a 180º unos 35 minutos, y espolvorearemos el azúcar glass.