Marinar cualquier tipo de carne hará que tenga una textura más tierna y suave, además de brindarle un sabor muy especial.

Es ideal dejar la carne marinandose en la nevera durante toda la noche, así todos los sabores se concentrarán mucho más y esto se traducirá en un plato exquisito.

¡Pero atención! cada tipo de carne requerirá de un marinado diferente.

De acuerdo al gusto particular podemos experimentar con distintos  ingredientes, generalmente las carnes de aves y cordero van muy bien con hierbas dulces, en tanto que la de ternera no.

Aquí os dejo los marinados que para mi gusto quedan de maravilla:

• Para marinar cordero: Si es una pata deberá estár cortada en trozos, según la cantidad de comensales, se colocan los trozos, dentro de una bolsa de plástico de las que se utilizan para congelar alimentos, agregamos vino tinto, dos limones cortados, pimienta en grano, romero, 3 dientes de ajo sin pelar y una cebolla cortada en medallones. Se debe agitar la bolsa muy bien y luego la colocamos en la nevera durante toda la noche . Se debe cocinar el cordero junto con el jugo del marinado.
• Pavo o pollo: Para que las aves queden sabrosas y con textura húmeda haremos la siguiente mezcla: 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de zumo de manzana, 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de miel, 1 cebolla cortada en rodajas, zumo de un limón, 5 dientes de ajo enteros, un ramito de hierbas aromáticas, pimienta en grano y sal a gusto, se mezcla todo y se coloca dentro de una bolsa de plástico junto con el pavo o pollo, dejándose toda la noche.En este caso no se cocina en el marinado, sino que se riega durante la cocción y también puede hacerse una salsa reducida para acompañar.
• Ternera: En este caso el macerado se prepara mezclando, 4 ajos sin pelar, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de mostaza, la piel de 1/2 limón, 2 cebollas cortadas en rodajas, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta. Se siguen los mismos pasos que en los anteriores y al igual que el de aves, el marinado se utiliza para regar la preparación mientras se va asando.