Cómo preparar vinagre casero

No es nada complicado hacerlo, pero si requiere de mucha paciencia. La manera más sencilla es simplemente comprar una botella de vino, descorcharla con cuidado para que no entren restos de corcho, tapar el pico de la botella con un paño de algodón limpio, que impida la entrada del polvo, pero permita al vino “respirar”.

El vino puede ser blanco o tinto, hay que dejarlo reposar en un sitio fresco y seco por más o menos treinta días (hay que probarlo para verificar que alcance el grado de acidez que más nos agrade).

De este proceso se obtiene un vinagre con mucho cuerpo y fuerza, sin aditivos y que recibe el nombre de “vinagre madre”. Se le pueden colocar unas pasas de uva para darle un sabor más suave.

Antes de usarlo conviene colarlo a través de un paño limpio. También se puede hacer vinagre con una piña o cinco manzanas. La piña debe estar limpia y sin cáscara, las manzanas se utilizan con piel. También se necesitan cinco litros de agua en ambos casos

En un frasco de vidrio se dejan fermentar los ingredientes. La nata que se formara se conoce como “madre” del vinagre,  esta se guarda y se utiliza para preparar vinagre de manera más rápida.  Este vinagre lleva de uno a dos meses en el proceso, se debe conservar en un lugar fresco, seco y oscuro.

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