Sea que decidamos cambiar nuestros cacharros o que necesitemos hacer un buen regalo de cocina, aquí damos algunos consejos de cómo elegir mejor este útiles aliados en la cocina.

Hay varias opciones en cuanto a elección de materiales: acero inoxidable, aluminio, teflón, peltre (o acero porcelanizado) y barro (arcilla) sin plomo. Aquí entran nuestras preferencias, nuestro presupuesto y por supuesto, analizar  las ventajas y desventajas de cada material.

 Los sartenes de acero inoxidable se ennegrecen cuando se exponen a temperaturas altas, pero no tienen ningún otro problema. De hecho, son los más recomendables por el bajo desprendimiento de partículas que presenta. No se debe de colocar al fuego directo sin alimentos.

Las manchas se quitan frotando limón y bicarbonato y lavando después.

Los utensilios de aluminio son muy buenos: difunden el calor muy rápido además de ser un material ligero. Pero tienen el problema que depositan óxidos de aluminio en la comida  si se deja mucho tiempo ahí. Lo recomendable es usarlos sólo para cocinar e inmediatamente después,  colocar la comida en otro recipiente, preferentemente de vidrio.

Hay alimentos que por su acidez, reaccionan con el aluminio, como el tomate, los guisos con componentes ácidos, al cocinarse en aluminio provocan agruras y acidez al ser consumidos. Lo mejor será optar por el acero inoxidable para cocinar estos.