Ingredientes

• Lomo bajo de ternera o buey
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 ajos
• 1 copa de coñac
• Pimienta
• Sal

Se ata y se da forma a la carne y se fríe por los dos lados, se sofríen las verduras y se flambean con el brandy, se coloca todo en el horno a 185º durante 25 ó 30 minutos.

Se corta en rodajas, mejor cuando no esté muy caliente y se pasa la salsa.

Se sirve con la salsa, una guarnición de patatas fritas, ensalada o verduras.