Ingredientes

• 1 kg de paletilla de cordero deshuesada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 5 ó 6 bolitas de pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de agua

Poner en la olla a presión la cebolla, la zanahoria y el ajo a sofreir, cuando esté añadir la carne cortada en trozos y sofreirlo unos minutos.

Añadir el vino, una rama de tomillo, una hoja de laurel, una rama de perejil, 1 vaso de agua, unas bolitas de pimienta (optativo una pastilla de caldo concentrado vegetal) y dejar cocer (según olla).

Se acompaña con patatas fritas cortadas en trozos que se añaden al guiso y que estén un ratito cociendo con la olla abierta hasta que estén tiernas.