Receta del Conejo con Salsa de Aceitunas y Piñones

Ingredientes

• 1 conejo en trocitos
• 2 cebolleta
• 1 ajos
• 50 g de piñones
• 1 vaso de vino tinto
• Unas 6 ó 8 aceitunas negras deshuesadas
• Un poquito de Canela en rama
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• Tomillo

Freir el conejo en una cazuela, cuando esté dorado se añaden las cebolletas cortadas en trozos, el laurel, el ajo, la canela (poner poca de momento e incorporar más según os guste el sabor), el vino, la pimienta, el tomillo y un poco de agua hasta cubrirlo.

Se deja cocer y cuando casi esté se añaden las aceitunas.

Se retira el conejo y se añade a la salsa los piñones machacados dejándolos cocer unos minutos.

Se pasa toda la salsa y se vuelve a colocar el conejo y se deja cocer unos 5 minutos. Se sirve acompañado de patatas fritas, puré de patatas, etc…

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