Ingredientes

• 400 g de arroz
• 1 sepia o 3/4 de calamar
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/4 de gambas
• aceite y sal

Limpiar bien los calamares, cortarlos en trocitos y reservar aparte la tinta, si es sepia comprar tinta congelada.

En una paellera poner a sofreir los ajos y cuando ya estén dorados añadir el tomate triturado, cuando esté todo frito echar los calamares y dejarlos para que se vayan ablandando.

Añadir ahora el caldo de pescado muy caliente, el arroz y la sal al gusto.

Cocer todo a fuego fuerte durante 10 minutos y después rebajar el fuego, cuando falten unos minutos para estar hecho colocar las gambas peladas.

Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Se puede acompañar con salsa alioli.