Ingredientes

• 4 truchas de aproximadamente 300 gr. cada una
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

Machaca el ajo en un mortero hasta que este bien picado, mezclalo con el pimentón, el aceite y el vinagre y caliéntalos sin permitir que el aceite y el vinage lleguen a hervir. Extiende entonces cada trucha en el papel de aluminio con el tamaño apropiado para envolverla después completamente, sálala y rocíala después con una o dos cucharadas del preparado, envuelvelas de manera que cuando se metan en el horno no pierdan ni una gota de su salsa y mételas en el horno bien caliente durante 15 ó 20 minutos.

Sirvelas envueltas acompañadas de patatas cocidas o de ensalada. Frías resultan mucho más exquisitas porque la salsa que se forma a su alrededor se hace gelatina.