Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 25 gramos de almendras
• 1 cucharada de cebolla picada
• 5 hebras de azafrán
• 250 gramos de pan en rebanadas
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de pimentón
• 500 gramos de rape
• 300 gramos de tomate natural

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo.

Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza.

En una sartén se pone el aceite y se fríen las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto está frito se sacan del aceite y se machacan en el mortero.

Se fríe la cebolla y se echan los tomates sin piel ni pepitas cortados finamente.

Se dejan freír unos 6 o 7 minutos y se agrega un poquito de pimentón y las almendras machacadas diluidas en un poco de agua.

Se sigue friendo 5 minutos más.

Se vierte ésta mezcla en una cacerola añadiendo el caldo de cocer el pescado y un poco más de agua.

El pan se corta en rebanaditas finas y se añade al caldo con el rape también cortadito.

Se sazona con sal y pimienta, se tapa se deja cocer a fuego lento y cuando vuelve a hervir se retira del fuego.