Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 150 g de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de mostaza fuerte
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta

Dorar en la mantequilla (también se puede hacer con aceite) una cebolla, agregar cuando esté dorada una cucharada de harina, sofreir y añadir el vino y el agua.

Hervir unos minutos, y fuera del fuego batiendo con unas varillas añadir la mostaza, otro trozo de mantequilla, poco a poco, una yema de huevo, sin dejar de mover añadir un poco de sal y de pimienta.