Ingredientes
- 1 Kg. de lubina
- 100 gr. almejas
- 1 manzana
- 50 gr. de jamón cortado en tiras
- 100 gr. de gambas peladas
- 2 vasos de sidra natural
- 20 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de crema de leche
Se cuecen al horno, por espacio de 12 minutos y tapándolos con papel de aluminio, la lubina, el jamón, las almejas, las gambas, junto con la sidra y la crema de leche.
El fondo que queda, una vez cocido el pescado, se reduce y se utiliza para cubrirlo.
La manzana se corta en rodajas y se fríe rebozada en huevo y harina, utilizándola como guarnición.